南乳花生焖猪手：传统美食的现代演绎
南乳花生焖猪手是一道深受喜爱的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜融合了南乳的香醇、花生的醇厚和猪手的鲜美，既适合家庭聚餐，也适合节日宴请。以下是对这道美食的详细介绍。
食材与调料
主料：猪手2只（约500克），花生100克
辅料：生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶
调料：南乳（甜面酱）、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水
制作步骤
1. 准备食材：猪手去毛，洗净，剁成块；花生提前浸泡；生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：将猪手焯水去血沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：锅中放油，放入生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 下猪手：将猪手放入锅中翻炒至上色。
5. 调味：加入南乳、生抽、老抽、料酒、糖、盐和清水，水量没过猪手。
6. 焖煮：大火烧开后转小火焖煮1小时左右，期间加入浸泡好的花生。
7. 收汁：待猪手和花生都熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠。
8. 出锅：出锅前尝味，调整盐分，最后撒上葱花增香。
营养价值
南乳花生焖猪手不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪手富含胶原蛋白，有助于皮肤健康；花生富含蛋白质、脂肪和矿物质，有很好的滋补作用。
信息来源
《家庭美食指南》：http://www.familyfood.com.cn/recipe/2019/0621/7548.html
常见问题清单及解答
1. 问题：南乳花生焖猪手中的南乳可以用什么替代？
解答：南乳可以用甜面酱、豆瓣酱或生抽和糖的混合物替代。
2. 问题：猪手焯水后为什么要洗净？
解答：焯水可以去除猪手的血沫和异味，洗净可以保证烹饪出的菜肴口感更佳。
3. 问题：为什么需要用南乳调味？
解答：南乳具有独特的香气和甜味，可以提升菜肴的整体风味。
4. 问题：焖煮时间需要多久？
解答：一般焖煮时间为1小时左右，具体时间根据猪手的大小和火候调整。
5. 问题：为什么花生要提前浸泡？
解答：浸泡可以让花生更容易煮熟，口感更软糯。
6. 问题：可以用其他肉类替代猪手吗？
解答：可以，鸡爪、猪耳朵等带皮的肉类都适合做这道菜。
7. 问题：为什么收汁时需要开大火？
解答：开大火可以快速收汁，使汤汁浓稠，口感更佳。
8. 问题：南乳花生焖猪手适合哪些人群食用？
解答：这道菜适合大多数人食用，尤其适合需要补充胶原蛋白的人群。
9. 问题：如何判断猪手是否煮熟？
解答：可以用筷子轻轻插入猪手，如果能轻松插入，说明已经煮熟。
10. 问题：南乳花生焖猪手可以冷藏保存多久？
解答：冷藏保存可以保存35天，食用前需要加热至热透。
