标题：白菜豆腐炖鲳鱼最正宗的做法
文章内容：
白菜豆腐炖鲳鱼是一道传统的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到许多家庭的喜爱。以下是最正宗的白菜豆腐炖鲳鱼的做法，供您参考。
最正宗的白菜豆腐炖鲳鱼做法
材料：
鲳鱼一条（约500克）
白菜适量
老豆腐一块（约200克）
姜几片
蒜几瓣
香葱适量
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许
酱油适量
料酒适量
步骤：
1. 鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用料酒、少许盐腌制10分钟。
2. 白菜洗净后切成片状，豆腐切成小块。
3. 姜切片，蒜拍碎，香葱切段。
4. 热锅冷油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
5. 将腌制好的鲳鱼块放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，放入白菜翻炒至断生。
7. 加入适量的水，放入煎好的鲳鱼块和豆腐块。
8. 大火煮开后转中小火炖煮10分钟，使鱼和豆腐熟透。
9. 最后加入适量的盐、鸡精或味精调味，撒上香葱段即可。
注意事项：
鲳鱼选择新鲜的，肉质细嫩，适合炖煮。
白菜不宜炖煮时间过长，以免过于烂糊。
豆腐不宜过早下锅，以免吸收过多的水分而变得软烂。
信息来源：
《家常菜谱大全》
美食杰网：[白菜豆腐炖鲳鱼的做法](https://www.meishij.net/chufang/184878.html)
常见问题清单及解答：
1. 问题：鲳鱼需要腌制多久？
解答：鲳鱼腌制10分钟即可，这样能够去除腥味，增加口感。
2. 问题：白菜可以换成其他蔬菜吗？
解答：可以，根据个人口味可以选择其他时令蔬菜，如油菜、西兰花等。
3. 问题：豆腐可以用嫩豆腐或老豆腐？
解答：嫩豆腐口感更加嫩滑，老豆腐更扎实。根据个人喜好选择即可。
4. 问题：炖煮过程中是否需要加水？
解答：需要加水，水量以能没过鱼和豆腐为宜，保证炖煮过程中的汤汁鲜美。
5. 问题：炖煮时间有多长？
解答：大约10分钟左右，直到鱼和豆腐都熟透。
6. 问题：为什么加入香葱段？
解答：香葱段可以提香，增加菜肴的香气。
7. 问题：是否可以加入其他调味料？
解答：可以加入适量的胡椒粉、五香粉等调味料，根据个人口味调整。
8. 问题：鲳鱼煎至什么程度？
解答：鲳鱼煎至两面微黄，这样能够锁住鱼的鲜美。
9. 问题：白菜和豆腐需要先焯水吗？
解答：不需要，直接放入锅中炖煮即可。
10. 问题：这道菜适合哪些人群食用？
解答：这道菜营养丰富，适合大多数人群食用，尤其适合老人和小孩。
