标题：做馒头用什么甜味添加剂才合法
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在制作馒头时，添加适量的甜味剂可以使馒头更加香甜可口。然而，并非所有的甜味添加剂都适合用于食品加工，尤其是对于需要保证食品安全和符合国家法规的产品。以下是一些在制作馒头时可以合法使用的甜味添加剂，以及相关信息。
1. 白砂糖
白砂糖是最常见的甜味添加剂，也是国家允许用于食品加工的甜味剂之一。白砂糖可以直接加入面粉中，按照个人口味调整用量。
2. 麦芽糖
麦芽糖是一种天然甜味剂，由淀粉经过酶解制成。它不仅能够提供甜味，还能改善馒头的口感和风味。
3. 蔗糖素
蔗糖素（E955）是一种非营养性甜味剂，其甜度约为糖的300倍。它不会引起血糖升高，适合糖尿病患者使用。
4. 甜菊糖
甜菊糖（E990）是一种天然甜味剂，从甜菊植物的叶中提取。它的甜度约为糖的200300倍，且热量极低。
5. 阿斯巴甜
阿斯巴甜（E951）是一种广泛使用的甜味剂，甜度约为糖的200倍。它由苯丙氨酸和天冬氨酸组成，适合对糖和热量敏感的人群。
需要注意的是，以下几种甜味剂在我国并未被批准用于食品加工：
1. 甜蜜素（E956）：由于其安全性问题，已被我国禁用于食品加工。
2. 环己基氨基磺酸钠（E952）：同样因为安全性问题，已被我国禁用于食品加工。
3. 安赛蜜（E954）：虽然被批准用于食品加工，但在馒头等面食中的使用量有限制。
常见问题清单：
1. 馒头中可以添加哪些甜味剂？
答：馒头中可以添加白砂糖、麦芽糖、蔗糖素、甜菊糖和阿斯巴甜等合法甜味剂。
2. 甜蜜素是否可以用于馒头制作？
答：不可以，甜蜜素因安全性问题已被我国禁用于食品加工。
3. 馒头中添加甜味剂是否会影响健康？
答：适量添加合法甜味剂对健康影响不大，但过量摄入或添加禁用甜味剂可能对健康造成危害。
4. 如何判断甜味剂的合法性和安全性？
答：可以通过查看产品包装上的配料表和食品安全国家标准来判断甜味剂的合法性和安全性。
5. 馒头中甜味剂的添加量有何限制？
答：具体添加量需根据产品配方和口感需求来确定，建议参照食品安全国家标准。
6. 馒头中使用甜菊糖是否会影响口感？
答：甜菊糖的口感与白砂糖不同，但适量使用可以保持馒头的口感。
7. 馒头中使用麦芽糖是否会导致发酵不良？
答：适量使用麦芽糖不会影响馒头的发酵，反而可以改善口感。
8. 馒头中使用蔗糖素是否会影响血糖？
答：蔗糖素不会引起血糖升高，适合糖尿病患者使用。
9. 馒头中使用阿斯巴甜是否会导致过敏反应？
答：极少数人可能对阿斯巴甜过敏，但大多数人可以安全使用。
10. 如何确保馒头中使用的甜味剂合法合规？
答：购买合法的食品添加剂，按照产品说明书和配方要求进行添加，并关注食品安全国家标准和法规的更新。
