糯米排骨饭怎么做步骤详细

糯米排骨饭怎么做步骤详细

糯米排骨饭是一道色香味俱全的传统中式菜肴，结合了糯米的软糯和排骨的鲜美。以下是制作糯米排骨饭的详细步骤：

材料准备：

排骨：500克

糯米：200克

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

糖：适量

盐：适量

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

清水：适量

制作步骤：

1. 排骨处理：

排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

糯米提前浸泡4小时，以便烹饪时更加软糯。

2. 腌制排骨：

将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶等调料，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 炒糯米：

热锅凉油，加入蒜末和生姜片炒香。

加入腌制好的糯米，翻炒均匀，使糯米表面裹上油和调料。

4. 蒸煮：

将腌制好的排骨和炒好的糯米放入蒸锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火蒸约1小时。

5. 出锅：

蒸至糯米和排骨都变得软糯，糯米饭的表面呈现出光泽。

取出蒸好的糯米排骨饭，撒上葱花，即可上桌。

注意事项：

排骨焯水可以去除血腥味，使肉质更加鲜美。

糯米浸泡时间不宜过长，以免煮制时过于粘稠。

调味料可以根据个人口味适量调整。

信息来源：

《家常菜谱大全》，作者：张涛，链接：[http://www.chinahr.com/culinary/recipe/recipe239889.html](http://www.chinahr.com/culinary/recipe/recipe239889.html)

与“糯米排骨饭怎么做步骤详细”相关的常见问题清单及解答：

1. 问题：糯米需要提前浸泡多长时间？

解答：糯米一般需要提前浸泡4小时左右，这样烹饪时更加软糯。

2. 问题：蒸糯米排骨饭需要多长时间？

解答：蒸制时间大约为1小时，具体时间根据火力大小和糯米排骨的多少可能会有所不同。

3. 问题：为什么蒸好的糯米排骨饭会粘锅？

解答：如果糯米排骨饭粘锅，可能是蒸锅的密封性不好或者糯米没有提前浸泡充分。可以尝试在蒸锅上垫一层蒸笼布，或者在糯米中加入少量食用油，减少粘锅情况。

4. 问题：排骨可以提前腌制多久？

解答：排骨可以提前腌制30分钟到1小时，这样可以使排骨更加入味。

5. 问题：为什么糯米排骨饭不入味？

解答：可能是腌制时间不够或者调料放得不够。建议增加腌制时间，并确保所有调料都均匀涂抹在排骨上。

6. 问题：糯米排骨饭可以用电饭煲做吗？

解答：是的，可以用电饭煲做糯米排骨饭。将糯米和排骨按照电饭煲的说明进行蒸煮即可。

7. 问题：糯米排骨饭怎么做才能更香？

解答：可以在炒糯米时加入一些腊肉丁或者香肠丁，增加香味。

8. 问题：为什么蒸好的糯米排骨饭会变得很干？

解答：可能是蒸煮时间过长或者蒸锅水量不足。可以适当减少蒸煮时间或增加水量。

9. 问题：糯米排骨饭可以用其他肉类代替排骨吗？

解答：可以，鸡肉、猪肉等肉类都可以用来做糯米排骨饭，口感和风味略有不同。

10. 问题：糯米排骨饭适合哪些人群食用？

解答：糯米排骨饭是一道营养丰富的家常菜，适合大多数人群食用，特别是老人、小孩和身体虚弱的人。