标题：怎样做红烧狮子头
文章：
红烧狮子头是一道经典的江南菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。下面是制作红烧狮子头的详细步骤，供您参考。
红烧狮子头制作步骤
材料准备
五花肉：500克
猪前夹肉：200克
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
葱结：适量
姜：适量
清水：适量
制作步骤
1. 准备肉馅：将五花肉和猪前夹肉洗净，切成小块，用刀背剁成肉馅。
2. 加入调料：将肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，再加入鸡蛋液，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
3. 捏成狮子头：取适量肉馅，用手捏成圆形，即为狮子头。
4. 炸狮子头：锅中倒入足量油，油温升至五成热时，将狮子头放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炖煮：锅中留少许油，加入葱结和姜片，煸炒出香味，然后加入清水，放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火炖煮。
6. 收汁：待狮子头炖至汤汁浓稠，收汁即可。
小贴士
肉馅中加入鸡蛋液可以使狮子头更加嫩滑。
炸狮子头时油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧狮子头的时间不宜过长，以免肉质变老。
信息来源
《中华美食》杂志：http://www.zgms.cn/
《家常菜谱大全》：http://www.chinacaipu.com/
常见问题清单及解答
1. 问题：五花肉和猪前夹肉的比例是多少？
解答：五花肉和猪前夹肉的比例通常为3:1，这样的比例可以使狮子头既有肉香又鲜嫩。
2. 问题：为什么我的狮子头不嫩？
解答：狮子头不嫩可能是因为搅拌肉馅时没有顺着同一个方向搅拌，或者没有加入足够的鸡蛋液。
3. 问题：红烧狮子头需要炸吗？
解答：是的，红烧狮子头需要先炸一下，这样可以使狮子头外酥里嫩。
4. 问题：为什么我的狮子头炸得外焦里生？
解答：炸狮子头时油温不宜过高，油温过高会导致外焦里生。
5. 问题：红烧狮子头可以用猪肉以外的肉吗？
解答：可以，但建议使用肥瘦相间的肉，如牛肉、羊肉等，口感会更好。
6. 问题：红烧狮子头需要加多少调料？
解答：调料的用量根据个人口味调整，但生抽、老抽、料酒是必不可少的。
7. 问题：红烧狮子头需要炖多久？
解答：通常需要炖煮2030分钟，具体时间根据肉的大小和火候调整。
8. 问题：红烧狮子头可以用高压锅炖吗？
解答：可以用高压锅炖，但时间可能会缩短，建议根据高压锅的说明调整时间。
9. 问题：红烧狮子头可以用鸡肉做吗？
解答：可以用鸡肉做，但口感和猪肉做的狮子头会有所不同。
10. 问题：红烧狮子头可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感可能会略逊色，最好现做现吃。
