标题：芹菜炒肉怎么做好吃
文章内容：
芹菜炒肉是一道家常菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面我将详细介绍如何制作一道美味的芹菜炒肉。
原材料
芹菜：300克
猪肉：200克
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
制作步骤
1. 准备食材：将芹菜洗净切成段，猪肉切成薄片，葱、姜切成末。
2. 腌制肉片：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和鸡精，腌制10分钟。
3. 炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出备用。
4. 炒芹菜：锅中留少量油，放入葱、姜末炒香，再加入芹菜段快速翻炒。
5. 调味：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 出锅：待芹菜炒至断生，肉片完全熟透后，即可出锅装盘。
小贴士
芹菜不宜炒得太久，以免口感变差。
肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
可以根据个人口味调整酱油、盐、糖的用量。
信息来源
《中国家庭菜谱大全》
《家常菜烹饪技巧》
常见问题清单及解答
1. 问题：芹菜炒肉应该用哪种猪肉？
解答：建议使用里脊肉或梅花肉，这两种肉的口感较好，适合炒菜。
2. 问题：芹菜炒肉需要焯水吗？
解答：通常不需要焯水，因为焯水会使得芹菜的口感变差。直接炒至断生即可。
3. 问题：如何让肉片更嫩？
解答：可以将肉片用料酒、酱油、淀粉腌制一段时间，这样可以使肉片更加嫩滑。
4. 问题：芹菜炒肉可以加入其他蔬菜吗？
解答：可以加入胡萝卜、青椒等蔬菜，增加菜肴的多样性和营养。
5. 问题：芹菜炒肉需要放多少酱油？
解答：酱油的用量根据个人口味调整，通常适量即可，不宜过多。
6. 问题：炒肉片时油温要达到多少度？
解答：油温大约在5成热左右，即油开始冒烟但还未烧焦的时候。
7. 问题：如何判断肉片是否炒熟？
解答：肉片炒至完全变色，表面有焦香味即可。
8. 问题：芹菜炒肉可以加入什么调料？
解答：可以加入蒜末、豆瓣酱等调料，增加菜肴的风味。
9. 问题：芹菜炒肉适合搭配什么主食？
解答：可以搭配米饭、馒头等主食，既美味又营养。
10. 问题：如何保存芹菜炒肉？
解答：芹菜炒肉可以放入密封容器中，放入冰箱冷藏，保存时间约为12天。
