标题：白菜丝炒肉的家常做法
文章：
白菜丝炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方法简便。下面将详细介绍白菜丝炒肉的家常做法。
食材准备：
白菜：1颗（约500克）
猪里脊肉：150克
蒜瓣：2瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
鸡精或味精：适量
胡椒粉：少许
制作步骤：
1. 准备食材： 将白菜洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝；蒜瓣和生姜分别切成末。
2. 腌制肉丝： 将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油： 热锅凉油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 炒肉丝： 下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
5. 炒白菜丝： 锅中留底油，下入白菜丝，大火快速翻炒至菜丝变软。
6. 合炒： 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与白菜丝一起快速翻炒。
7. 调味： 根据个人口味加入盐、老抽（可选）、鸡精或味精调味。
8. 出锅： 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士：
白菜丝不宜炒得太久，以免水分流失，影响口感。
肉丝腌制时可以加入一些淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
可以根据个人口味调整调料的用量。
信息来源：
《中国家常菜谱大全》
美食天下网站：https://www.meishij.net/
常见问题清单及解答：
1. 问题：白菜丝炒肉适合什么年龄段的人食用？
解答： 白菜丝炒肉适合各个年龄段的人食用，营养丰富，易于消化。
2. 问题：腌制肉丝需要多长时间？
解答： 腌制肉丝一般需要10分钟左右，时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 问题：为什么肉丝要加入淀粉？
解答： 加入淀粉可以使肉丝在炒制过程中更加嫩滑，口感更佳。
4. 问题：炒白菜丝时为什么容易出水？
解答： 炒白菜丝时，如果火候过大或炒制时间过长，会导致白菜出水。应快速翻炒，保持火候适中。
5. 问题：如何选择新鲜的白菜？
解答： 新鲜的白菜叶子应该鲜绿、无黄叶、无烂叶，手感结实。
6. 问题：炒肉时可以用牛肉或羊肉代替猪肉吗？
解答： 可以用牛肉或羊肉代替猪肉，但口感和风味会有所不同。
7. 问题：白菜丝炒肉可以用其他调料代替生抽吗？
解答： 可以用酱油、蚝油等调料代替生抽，但味道会有所不同。
8. 问题：炒好的白菜丝炒肉可以保存多久？
解答： 炒好的白菜丝炒肉最好在当天食用，如果需要保存，放入冰箱冷藏，可保存12天。
9. 问题：白菜丝炒肉的热量高吗？
解答： 白菜丝炒肉的热量相对较低，是一道适合减肥期间食用的菜肴。
10. 问题：白菜丝炒肉有哪些其他的烹饪方法？
解答： 除了炒制外，还可以用蒸、煮、炖等方法烹饪白菜丝炒肉，风味也会有所不同。
