标题：双皮奶不会凝固怎么办？
文章正文：
双皮奶是一道经典的粤式甜品，以其滑嫩口感和淡淡的奶香受到许多人的喜爱。然而，有些人在制作双皮奶时可能会遇到一个问题：双皮奶不会凝固。以下是一些可能导致双皮奶不凝固的原因以及相应的解决方案。
原因分析
1. 温度不够：如果炖煮双皮奶的温度不够高，奶液可能无法完全凝固。
2. 牛奶质量：使用质量不佳的牛奶，尤其是低脂或过期牛奶，可能导致双皮奶不易凝固。
3. 蛋白比例不当：蛋白和牛奶的比例不合适，也可能导致双皮奶无法凝固。
4. 搅拌过度：在炖煮过程中过度搅拌，会使奶液中的蛋白质结构破坏，影响凝固。
解决方案
1. 提高温度：确保炖煮双皮奶时，温度控制在7080摄氏度之间，这样可以保证奶液充分凝固。
2. 选择优质牛奶：使用新鲜、优质的牛奶，最好是全脂牛奶，因为全脂牛奶中的脂肪有助于蛋白质的凝固。
3. 调整蛋白和牛奶的比例：一般来说，蛋白和牛奶的比例为1:4，但也可以根据个人口味适当调整。
4. 避免过度搅拌：在炖煮过程中，尽量减少搅拌次数，以免破坏奶液中的蛋白质结构。
引用信息来源
BBC Good Food: "How to Make Perfect Double Skin Milk" https://www.bbcgoodfood.com/recipes/2794/howtomakeperfectdoubleskinmilk
Serious Eats: "The Science of Making a Perfect custard" https://www.seriouseats.com/2012/03/thescienceofmakingaperfectcustard.html
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的双皮奶会分离？
解答：可能是牛奶质量不好或者温度过高导致的。使用新鲜的全脂牛奶，并控制炖煮温度在7080摄氏度。
2. 问题：蛋白应该加多少？
解答：通常蛋白和牛奶的比例为1:4，但可以根据个人口味适当调整。
3. 问题：为什么我的双皮奶很稀？
解答：可能是牛奶和蛋白的比例不对，或者搅拌过度导致蛋白质结构破坏。调整比例并减少搅拌次数。
4. 问题：双皮奶应该炖多久？
解答：通常需要炖煮1520分钟，直到奶液凝固。
5. 问题：可以提前做好双皮奶吗？
解答：可以提前做好，但要确保在冷藏状态下保存，食用前重新加热。
6. 问题：为什么我的双皮奶有异味？
解答：可能是牛奶过期或者炖煮过程中温度过高。确保使用新鲜牛奶，并控制炖煮温度。
7. 问题：双皮奶可以冷冻吗？
解答：可以冷冻，但解冻后口感可能会变差。
8. 问题：为什么我的双皮奶表面不平滑？
解答：可能是炖煮过程中搅拌不当。尽量减少搅拌次数。
9. 问题：双皮奶可以加入其他配料吗？
解答：可以，如水果、糖浆等，但要注意不要破坏奶液的凝固。
10. 问题：双皮奶的营养价值如何？
解答：双皮奶富含蛋白质和钙质，但热量相对较高，适量食用为宜。
