标题：请教温州油淋鸭的做法
文章正文：
温州油淋鸭，又称温州香酥鸭，是浙江省温州市的传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、香气扑鼻而闻名。以下是根据温州当地传统做法整理的油淋鸭制作步骤，供您参考。
材料准备：
鸭子一只（约1.52公斤）
葱、姜、料酒适量
八角、桂皮、香叶、丁香等香料适量
酱油、老抽、糖、盐适量
香油适量
制作步骤：
1. 宰杀与处理： 将鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 煮制： 将腌制好的鸭子放入锅中，加入足够的水，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、丁香等香料，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢煮至鸭肉熟透，捞出晾凉。
3. 烤制： 将晾凉的鸭子放在烤架上，用热油淋遍鸭子全身，反复几次，直至鸭皮酥脆。
4. 调味： 将酱油、老抽、糖、香油调匀，均匀涂抹在烤好的鸭子上，再撒上适量的葱花、姜末。
5. 再次烤制： 将调味后的鸭子放入烤箱，以200摄氏度高温烤10分钟左右，使鸭皮更加酥脆。
6. 出锅： 烤好的温州油淋鸭即可出锅，切块装盘。
信息来源：
温州市商务局：《温州美食文化手册》
以下是与“请教温州油淋鸭的做法”相关的常见问题清单及其详细解答：
1. 问题：温州油淋鸭的鸭子应该选用什么品种？
解答：一般选用肉质鲜嫩、皮脂较厚的鸭品种，如北京填鸭或温州本地鸭。
2. 问题：油淋鸭的腌制时间有多长合适？
解答：腌制时间一般20分钟左右即可，不宜过长，以免鸭肉过于入味而失去肉质鲜嫩。
3. 问题：煮鸭子的水需要换几次？
解答：煮鸭子时，需要撇去浮沫，一般不需要更换水，除非水变得浑浊。
4. 问题：油淋鸭的烤制时间是多少？
解答：烤制时间根据鸭子的大小和个人口味调整，一般1015分钟。
5. 问题：油淋鸭的调味料可以换成其他吗？
解答：可以适当调整，但酱油、老抽、糖、香油是温州油淋鸭的经典调味料。
6. 问题：如何判断鸭子是否熟透？
解答：可以用筷子插入鸭腿肉，如果能轻松拔出，表示鸭肉已经熟透。
7. 问题：油淋鸭烤制时如何防止烧焦？
解答：可以适时翻动鸭子，并调整烤箱的温度和位置。
8. 问题：油淋鸭可以冷藏保存吗？
解答：可以冷藏保存，但最好在3天内食用完毕。
9. 问题：油淋鸭适合哪些场合食用？
解答：油淋鸭适合家庭聚餐、节日宴请等场合食用。
10. 问题：制作油淋鸭有哪些注意事项？
解答：注意鸭子的卫生处理，确保食材新鲜；控制好火候和时间，避免烤焦或煮不熟。
