白菜炒肉的家常做法
一、前言
白菜炒肉是一道非常经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。下面，我们就来详细介绍一下白菜炒肉的家常做法。
二、所需材料
1. 主料：
白菜：500克
猪里脊肉：200克
2. 辅料：
生姜：适量
大蒜：适量
青红椒：适量
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
三、白菜炒肉的家常做法
1. 准备食材：将白菜洗净切成条状，猪肉切成薄片，生姜切片，大蒜切末，青红椒切丝备用。
2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制肉片：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
4. 炒制白菜：锅中留少许油，加入生姜片和蒜末炒香，再加入白菜条，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、糖调味，根据个人口味可以适量加入酱油。
6. 合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与白菜一起快速翻炒均匀。
7. 出锅：待白菜炒至断生，肉片熟透后，加入青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。
四、常见问题清单及解答
1. 问题：白菜炒肉需要哪些调料？
解答： 需要的调料有酱油、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉、食用油等。
2. 问题：白菜炒肉时，肉片为什么要先腌制？
解答： 腌制肉片可以使肉片更加嫩滑，口感更好。
3. 问题：白菜炒肉时，为什么要先将肉片炒熟再放白菜？
解答： 这样可以防止肉片粘锅，同时保证肉片熟透。
4. 问题：白菜炒肉时，为什么要加入青红椒？
解答： 加入青红椒可以使菜肴色彩更加鲜艳，增加口感。
5. 问题：白菜炒肉时，如何掌握火候？
解答： 炒肉片时要大火快速翻炒，炒白菜时要中小火慢炒，以免白菜炒得太烂。
6. 问题：白菜炒肉适合什么人群食用？
解答： 白菜炒肉适合大多数人食用，尤其适合消化不良、身体虚弱的人群。
7. 问题：白菜炒肉可以加入哪些其他食材？
解答： 可以根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳、香菇等。
8. 问题：白菜炒肉如何保存？
解答： 可以将炒好的白菜炒肉放入密封容器中，冷藏保存，建议在2天内食用完毕。
9. 问题：白菜炒肉有哪些营养功效？
解答： 白菜炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有补中益气、养胃健脾等功效。
10. 问题：白菜炒肉是否适合儿童食用？
解答： 是的，白菜炒肉适合儿童食用，因为它易于消化，营养丰富，有助于儿童的成长发育。
以上信息来源于《家庭烹饪大全》和《营养与健康》杂志，具有权威性和实用性。
