标题：白色的蘑菇变黄能吃吗？
文章：
白色的蘑菇在变黄后是否还能食用，这是一个关于食品安全和蘑菇保存的问题。根据食品安全专家的建议，如果蘑菇在保存或烹饪过程中变黄，通常不建议食用。
蘑菇变黄的原因可能包括以下几种情况：
1. 自然老化：一些白色蘑菇如白玉菇、白蘑菇等，在储存过程中会自然变黄。这种情况下，如果蘑菇的其它部分仍然新鲜，没有变质，且没有异味，可以适当食用。
2. 氧化作用：蘑菇中的某些成分在暴露于空气中时会发生氧化反应，导致颜色变化。这种情况下，如果蘑菇没有明显的腐败迹象，可以尝试食用。
3. 霉菌生长：如果白色蘑菇在变黄的同时出现霉变或异味，那么这很可能是因为霉菌生长导致的。霉菌产生的毒素对人体健康有害，因此变黄且霉变的蘑菇绝对不能食用。
根据美国食品和药物管理局（FDA）的建议，如果蘑菇出现以下情况，应立即丢弃：
有明显的霉变或斑点。
出现异味。
颜色异常变深，尤其是伴随着异味。
【来源】：https://www.fda.gov/food/safetyeducationcommunication/befoodsafe/mushrooms
为了确保食品安全，以下是一些关于白色蘑菇的保存和食用建议：
购买时选择新鲜、无霉变、无异味、颜色均匀的蘑菇。
存放时保持干燥，避免潮湿，最好放在冰箱中保存。
一旦发现蘑菇变黄，应立即检查是否有霉变或异味，如有，应立即丢弃。
常见问题清单及解答：
1. 问题：白色蘑菇变黄后多久就不能食用了？
解答：一旦蘑菇出现变黄且伴随霉变或异味，应立即丢弃，不宜食用。
2. 问题：白玉菇变黄后还能吃吗？
解答：如果白玉菇只是轻微变黄且没有异味和霉变，可以尝试食用，但最好先彻底清洗。
3. 问题：变黄的蘑菇可以煮熟后去除黄色吗？
解答：虽然煮熟可以去除部分颜色，但无法去除可能已经产生的有害物质，因此不建议食用。
4. 问题：变黄的蘑菇会中毒吗？
解答：如果蘑菇变黄伴随霉变，可能会产生毒素，食用后可能中毒。
5. 问题：如何区分新鲜和变质的蘑菇？
解答：新鲜蘑菇表面光滑，颜色均匀，无霉变和异味；变质蘑菇表面有霉斑，颜色异常，有异味。
6. 问题：蘑菇变黄后能晾干保存吗？
解答：不建议晾干保存变黄的蘑菇，因为晾干过程可能无法完全去除有害物质。
7. 问题：白色蘑菇和棕色蘑菇哪个更易变黄？
解答：白色蘑菇如白玉菇、白蘑菇等更容易变黄，因为它们对氧化的敏感度较高。
8. 问题：变黄的蘑菇可以用盐搓洗去除黄色吗？
解答：搓洗可以去除部分黄色，但无法去除已经产生的有害物质，不建议使用。
9. 问题：变黄的蘑菇可以做成蘑菇酱吗？
解答：不建议将变黄的蘑菇用于制作蘑菇酱，因为无法确保蘑菇的安全性。
10. 问题：如何正确保存蘑菇以防止变黄？
解答：将蘑菇存放在冰箱中，避免潮湿，包装时保持干燥，可以延长蘑菇的新鲜度，减少变黄的可能性。
