白糖伦教糕的做法

白糖伦教糕的做法

白糖伦教糕，又称伦教糕，是一种传统的中国糕点，以其软糯的口感和清甜的滋味深受人们喜爱。以下是制作白糖伦教糕的详细步骤，信息来源于权威的烹饪网站和食品科学资料。

制作材料

中筋面粉：200克

玉米淀粉：50克

红糖：100克

清水：约100毫升

泡打粉：1/2茶匙

蜂蜜：适量（用于涂抹）

制作步骤

1. 准备材料：将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，备用。

2. 溶解红糖：将红糖加入少量清水中，小火加热至红糖完全溶解，冷却至室温。

3. 和面：将面粉、玉米淀粉和泡打粉倒入一个大碗中，慢慢倒入红糖水，用筷子搅拌至无干粉。

4. 揉面：将混合好的面揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟。

5. 模具准备：将模具内壁涂抹一层薄薄的食用油，以防粘附。

6. 蒸制：将面团放入模具中，用擀面杖轻轻擀成23厘米厚的面饼。

7. 蒸煮：将模具放入蒸锅中，大火蒸约2025分钟，直到糕体熟透。

8. 脱模：待糕体冷却后，小心脱模，切成适当大小的块状。

9. 涂抹蜂蜜：将蜂蜜涂抹在糕体表面，增加风味。

注意事项

面团不要揉得太紧，以免蒸出来口感太硬。

蒸煮时间根据模具大小和火力调整，以免过度蒸煮导致糕体过于松散。

信息来源

美食杰网站：[白糖伦教糕的做法](https://www.meishij.net/chufang/1447317.html)

与白糖伦教糕相关的常见问题清单及解答

1. 问题：为什么我的白糖伦教糕会粘模具？

解答：在蒸制前，模具内壁应涂抹足够的食用油，确保脱模时不粘。

2. 问题：为什么我的糕体口感硬？

解答：面团揉得太紧或蒸煮时间过长可能导致口感硬，适当调整面团的揉制程度和蒸煮时间。

3. 问题：为什么我的糕体颜色太深？

解答：红糖量过多或蒸煮时间过长可能导致颜色过深，适量调整红糖和蒸煮时间。

4. 问题：为什么我的糕体中间有空洞？

解答：面团未充分发酵或蒸煮时火力过大可能导致空洞，确保面团充分发酵且控制好蒸煮火力。

5. 问题：为什么我的糕体表面不平整？

解答：擀面时力度不均匀或模具内壁涂抹食用油不均匀可能导致表面不平整。

6. 问题：为什么我的糕体没有甜味？

解答：红糖量过少或未充分溶解可能导致甜味不足，确保红糖充分溶解并加入适量。

7. 问题：为什么我的糕体太湿？

解答：面团水分过多或蒸煮时间过短可能导致糕体太湿，适当调整面团水分和蒸煮时间。

8. 问题：为什么我的糕体太干？

解答：面团水分过少或蒸煮时间过长可能导致糕体太干，适当增加面团水分或缩短蒸煮时间。

9. 问题：为什么我的糕体形状不规整？

解答：擀面时力度不均匀或模具选择不当可能导致形状不规整。

10. 问题：为什么我的糕体有酸味？

解答：面团中可能含有未发酵的酵母或发酵时间过长，确保面团充分发酵且控制好发酵时间。