标题：做酸奶用什么菌
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酸奶作为一种受欢迎的乳制品，不仅美味，而且富含益生菌，对肠道健康有益。在制作酸奶的过程中，选择合适的菌种至关重要。以下是一些常见的酸奶制作菌种及其相关信息。
常见酸奶制作菌种
1. 乳酸杆菌（Lactobacillus）
详细说明：乳酸杆菌是一类广泛用于酸奶制作的益生菌，其中包括保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）。
来源：这两类菌种都能将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固，并赋予酸奶独特的风味和口感。
超链接：[乳酸杆菌的作用和种类](https://www.webmd.com/diet/az/lactobacillus)
2. 双歧杆菌（Bifidobacterium）
详细说明：双歧杆菌是一类对人体有益的益生菌，常见于酸奶中，如双歧杆菌BB12。
来源：双歧杆菌有助于维持肠道微生态平衡，增强免疫力。
超链接：[双歧杆菌的作用和种类](https://www.nature.com/articles/nrmicro2017.8)
3. 酵母（Yeast）
详细说明：某些酸奶制作过程中可能会加入酵母，如乳酸菌发酵剂中的酵母。
来源：酵母有助于酸奶的风味和质地，同时也有助于益生菌的生长。
超链接：[酵母在酸奶中的作用](https://www.foodnetwork.com/recipes/yeastrecipes/yeastinyogurtrecipe1913666)
与“做酸奶用什么菌”相关的常见问题
1. 问：制作酸奶需要哪些菌种？
答：通常需要保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
2. 问：为什么选择这两种菌种？
答：这两种菌种能够将乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固，并赋予酸奶独特的风味。
3. 问：除了乳酸杆菌和嗜热链球菌，还有哪些菌种可以用来做酸奶？
答：还可以使用双歧杆菌、乳酸菌发酵剂中的酵母等。
4. 问：如何购买这些菌种？
答：可以在超市或专门的食品店购买酸奶发酵剂，其中通常含有所需的菌种。
5. 问：自制酸奶和市售酸奶的菌种有什么不同？
答：自制酸奶的菌种通常由购买的商业发酵剂提供，而市售酸奶的菌种则由生产商选择和培养。
6. 问：酸奶中的菌种对人体有什么好处？
答：酸奶中的益生菌有助于维持肠道健康，增强免疫力，改善消化。
7. 问：酸奶中的菌种在高温下会死亡吗？
答：是的，高温可能会杀死酸奶中的益生菌。
8. 问：酸奶中的菌种对乳糖不耐受的人有什么影响？
答：酸奶中的益生菌有助于乳糖的消化，可能对乳糖不耐受的人有益。
9. 问：如何保存酸奶中的菌种？
答：酸奶应储存在冰箱中，以保持菌种的活性。
10. 问：自制酸奶和市售酸奶的营养价值有何区别？
答：两者在营养价值上差别不大，但自制酸奶可能含有更多的益生菌，因为可以控制发酵时间和温度。
