标题：甘蓝菜科的蔬菜有哪些
甘蓝菜科（Brassicaceae），又称十字花科，是一类广泛分布于全球的蔬菜和调味植物。这个科包含了多种我们常见的蔬菜，如甘蓝、卷心菜、白菜等。以下是一些甘蓝菜科蔬菜的详细介绍。
一、甘蓝菜科蔬菜有哪些？
1. 甘蓝（Cabbage）
甘蓝是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 卷心菜（Cauliflower）
卷心菜是一种白色或淡黄色的蔬菜，外形类似花菜，口感清脆，营养丰富。
3. 白菜（Chinese cabbage）
白菜是一种常见的绿叶蔬菜，口感清脆，富含维生素和矿物质。
4. 芥蓝（Broccoli）
芥蓝是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，口感清脆。
5. 芥菜（Rape）
芥菜是一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
6. 芥末（Mustard）
芥末是一种辛辣的调味料，由芥菜种子磨成粉末制成。
7. 欧芹（Parsley）
欧芹是一种常见的香草植物，具有独特的香气，常用于调味。
8. 莴苣（Endive）
莴苣是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，口感清脆。
9. 芥菜苗（Kale）
芥菜苗是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
10. 芥蓝苗（Broccoli raab）
芥蓝苗是一种绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，口感清脆。
二、常见问题解答
1. 甘蓝菜科蔬菜有哪些营养价值？
答：甘蓝菜科蔬菜含有丰富的维生素（如维生素C、维生素K、维生素A）、矿物质（如钾、钙、铁）、膳食纤维和抗氧化物质。
2. 甘蓝菜科蔬菜如何烹饪？
答：甘蓝菜科蔬菜可以烹饪成各种菜肴，如炒、炖、蒸、煮等。常见的烹饪方法包括：炒菜、汤、沙拉、炖菜等。
3. 甘蓝菜科蔬菜有哪些药用价值？
答：甘蓝菜科蔬菜具有一定的药用价值，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。
4. 甘蓝菜科蔬菜如何储存？
答：甘蓝菜科蔬菜应储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。储存时间一般为12周。
5. 甘蓝菜科蔬菜有哪些品种？
答：甘蓝菜科蔬菜品种繁多，包括甘蓝、卷心菜、白菜、芥蓝、芥菜、芥末、欧芹、莴苣、芥菜苗、芥蓝苗等。
6. 甘蓝菜科蔬菜适合哪些人群食用？
答：甘蓝菜科蔬菜适合大多数人群食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。
7. 甘蓝菜科蔬菜有哪些营养成分表？
答：不同品种的甘蓝菜科蔬菜营养成分有所不同，以下为部分蔬菜的营养成分表（每100克）：
甘蓝：热量23千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.6克，膳食纤维2.8克，钙49毫克，磷27毫克，铁0.7毫克，维生素A 15微克，维生素C 47毫克。
卷心菜：热量25千卡，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，膳食纤维2.2克，钙49毫克，磷27毫克，铁0.6毫克，维生素A 15微克，维生素C 39毫克。
白菜：热量22千卡，蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物4.7克，膳食纤维1.9克，钙44毫克，磷27毫克，铁0.5毫克，维生素A 15微克，维生素C 36毫克。
8. 甘蓝菜科蔬菜有哪些食用禁忌？
答：甘蓝菜科蔬菜中的草酸成分可能导致部分人群出现不适，如肾结石患者应适量食用。
9. 甘蓝菜科蔬菜与其他蔬菜相比有哪些优势？
答：甘蓝菜科蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，具有很高的营养价值。
10. 如何选择新鲜的甘蓝菜科蔬菜？
答：新鲜甘蓝菜科蔬菜应选择叶色鲜绿、无黄叶、无病虫害的蔬菜。储存时注意避免挤压变形和水分流失。
