标题：香菇怎样风干
文章正文：
香菇作为一种常见的食用菌，营养丰富，口感鲜美。风干香菇是一种传统的保存方法，不仅保留了香菇的原汁原味，而且便于储存和携带。以下就是香菇风干的详细步骤及注意事项。
一、选材
选择新鲜、无病虫害、无损伤的香菇进行风干。新鲜香菇的水分含量较高，有利于风干过程中水分的蒸发。
二、清洗
将香菇表面的泥沙和杂质清洗干净，可以用清水或淡盐水清洗。清洗后，用干净的布轻轻擦干水分。
三、切片
将香菇切片，厚度根据个人喜好而定。一般切片厚度为25毫米。切片有助于风干速度的加快。
四、晾晒
将切片的香菇平铺在竹筛或通风的晾晒架上，保持一定的间距，避免重叠。阳光充足的地方晾晒效果更好。
五、翻晒
每隔一段时间，将香菇翻面，以确保两面都能均匀晾晒。注意，不要在阴雨天进行风干，以免香菇发霉。
六、干燥
当香菇的水分降至13%15%时，即可认为风干完成。此时，香菇呈现干燥、脆硬的状态。
七、储存
将风干香菇装入密封袋或罐头中，存放在干燥、阴凉处。风干香菇的保质期可达1年以上。
八、注意事项
1. 风干过程中，避免阳光直射，以免香菇表面烧焦。
2. 避免风干过程中受潮，以免香菇发霉。
3. 风干香菇不宜与生水、生肉等物品接触，以免受潮。
引用信息来源：
中国食用菌协会官网：http://www.cafei.org.cn/
常见问题清单及解答：
1. 问题：风干香菇需要多长时间？
解答：风干香菇的时间受多种因素影响，如香菇的新鲜度、切片厚度、天气等。一般需要35天，具体时间请根据实际情况调整。
2. 问题：风干香菇的水分含量是多少？
解答：风干香菇的水分含量一般为13%15%。水分含量过高容易发霉，过低则口感较差。
3. 问题：风干香菇可以保存多久？
解答：风干香菇的保质期可达1年以上，存放在干燥、阴凉处，避免受潮。
4. 问题：风干香菇可以生吃吗？
解答：风干香菇可以生吃，但需确保香菇新鲜、无病虫害。
5. 问题：风干香菇和新鲜香菇的营养价值有何不同？
解答：风干香菇的营养价值与新鲜香菇相差不大，但风干香菇的蛋白质、矿物质等营养成分更为集中。
6. 问题：风干香菇可以用来做什么菜？
解答：风干香菇可以用来炖汤、炒菜、做馅等，具有独特的香味和口感。
7. 问题：风干香菇在风干过程中会变黑吗？
解答：风干香菇在风干过程中，表面可能会出现轻微的黑斑，这是正常的生理现象，不影响食用。
8. 问题：风干香菇可以和其他食材一起风干吗？
解答：风干香菇可以和其他食材一起风干，如木耳、笋干等。
9. 问题：风干香菇需要清洗吗？
解答：风干香菇需要清洗，以去除表面的泥沙和杂质。
10. 问题：风干香菇的切片厚度如何控制？
解答：风干香菇的切片厚度根据个人喜好而定，一般厚度为25毫米。太薄容易破碎，太厚则风干速度慢。
