湖南怀化凉拌粉的做法

湖南怀化凉拌粉的做法

湖南怀化凉拌粉，又称怀化酸辣粉，是湖南省怀化市的一种传统小吃，以其酸辣可口、爽滑筋道而闻名。以下详细介绍怀化凉拌粉的制作方法。

材料

粉条：500克

肉末：100克

酸豆角：适量

酸辣椒：适量

蒜末：适量

郫县豆瓣酱：适量

生抽：适量

醋：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒油：适量

葱花：适量

香菜：适量

制作步骤

1. 准备材料：将粉条提前用温水泡软备用，酸豆角和酸辣椒洗净切丁，肉末用生抽腌制。

2. 煮粉：将泡软的粉条放入锅中，加入适量的水，煮至粉条变软，捞出过冷水，沥干水分。

3. 炒肉末：锅中放少量油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒至变色，加入蒜末和郫县豆瓣酱继续炒出香味。

4. 炒酸豆角和酸辣椒：将切好的酸豆角和酸辣椒放入锅中，与肉末一起翻炒。

5. 调味：加入适量的生抽、醋、盐和鸡精，翻炒均匀。

6. 凉拌：将炒好的肉末和酸豆角、酸辣椒混合粉条中，加入适量的花椒油、葱花和香菜，拌匀即可。

信息来源

《湖南怀化小吃指南》

怀化市旅游局官方网站

常见问题清单

1. 怀化凉拌粉的主要食材有哪些？

2. 怀化凉拌粉的烹饪时间大约多久？

3. 怀化凉拌粉的辣度可以调整吗？

4. 怀化凉拌粉适合哪些人群食用？

5. 怀化凉拌粉的营养价值如何？

6. 怀化凉拌粉的保存方法是什么？

7. 怀化凉拌粉的历史渊源是什么？

8. 怀化凉拌粉在怀化市的分布情况如何？

9. 怀化凉拌粉与其他地方的凉拌粉有什么区别？

10. 怀化凉拌粉的口味特点是什么？

详细解答

1. 怀化凉拌粉的主要食材：怀化凉拌粉的主要食材包括粉条、肉末、酸豆角、酸辣椒、蒜末、豆瓣酱、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油、葱花和香菜。

2. 烹饪时间：怀化凉拌粉的烹饪时间大约在30分钟左右，包括煮粉、炒肉末和调味的时间。

3. 辣度调整：怀化凉拌粉的辣度可以根据个人口味进行调整，增加或减少郫县豆瓣酱的用量。

4. 适合人群：怀化凉拌粉适合大多数人群食用，但由于其辛辣和酸味，对于胃酸过多或胃病人群可能需要适量食用。

5. 营养价值：怀化凉拌粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有一定的营养价值。

6. 保存方法：未食用的怀化凉拌粉可以放入冰箱冷藏，最好在短时间内食用完毕。

7. 历史渊源：怀化凉拌粉的历史可以追溯到清朝，是怀化地区的一种传统小吃，深受当地人喜爱。

8. 分布情况：怀化凉拌粉在怀化市及其周边地区广泛分布，是当地人的日常饮食之一。

9. 区别：怀化凉拌粉与其他地方的凉拌粉在配料和口味上有所不同，怀化凉拌粉更注重酸辣味和肉香。

10. 口味特点：怀化凉拌粉的口味特点是酸辣可口、爽滑筋道，具有一定的辣度和酸味，非常开胃。