野山参炖鸡的做法
野山参炖鸡是一道具有深厚文化底蕴的传统滋补菜肴，不仅味道鲜美，而且具有很高的药用价值。野山参被誉为“百草之王”，其营养价值丰富，具有大补元气、增强免疫力的功效。以下是野山参炖鸡的具体做法：
材料准备
野山参：23克（根据个人体质和需求调整）
鸡：1只（约1.5公斤）
姜片：适量
葱：适量
料酒：适量
清水：适量
盐：适量
制作步骤
1. 准备野山参：将野山参清洗干净，用小刀轻轻刮去表面的泥土，但不破坏其表皮。
2. 处理鸡肉：将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和鸡头、鸡脚，切成块状。
3. 焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
4. 炖煮：将处理好的野山参和鸡块放入炖锅中，加入姜片、葱段和料酒。
5. 加水：加入足够的清水，水量要没过鸡肉。
6. 小火慢炖：用中小火炖煮约23小时，期间可适当调味。
7. 出锅：待鸡肉炖至酥烂，野山参的味道充分融入汤中，即可出锅，根据个人口味加盐调味即可。
注意事项
野山参不宜长时间炖煮，以免营养流失。
炖鸡时火不宜太大，以免鸡肉过于紧实，影响口感。
信息来源
中国中医药网：http://www.tcmvip.com/
中国烹饪协会：http://www.ccc.org.cn/
常见问题清单及解答
1. 问：野山参炖鸡需要多长时间？
解答：通常需要炖煮23小时，具体时间根据鸡肉的厚度和火候调整。
2. 问：野山参炖鸡可以放其他药材吗？
解答：可以加入其他中药材如枸杞、红枣等，但需注意药材的搭配和用量。
3. 问：野山参炖鸡适合哪些人群食用？
解答：适合体质虚弱、免疫力低下、术后恢复期的人群食用。
4. 问：野山参炖鸡有季节限制吗？
解答：野山参炖鸡四季皆宜，但夏季食用时注意不要过补。
5. 问：野山参炖鸡如何保存？
解答：炖好的野山参鸡汤可放入冰箱冷藏保存，建议在24小时内食用完毕。
6. 问：野山参炖鸡的鸡肉为什么要焯水？
解答：焯水可以去除鸡肉的血水和杂质，使炖出的鸡汤更加清澈。
7. 问：野山参炖鸡适合哪些体质的人食用？
解答：适合气虚、血虚、阳虚等体质的人食用。
8. 问：野山参炖鸡的野山参可以提前泡发吗？
解答：野山参不宜提前泡发，应在炖煮时再清洗和准备。
9. 问：野山参炖鸡的火候如何控制？
解答：以中小火慢炖为宜，避免火候过大导致鸡肉变硬。
10. 问：野山参炖鸡的调料可以换成其他吗？
解答：可以根据个人口味调整调料，但建议保留姜片和葱段，以保持汤的风味。
