标题：按化学结构分表面活性剂有哪些
文章：
表面活性剂是一类具有降低液体表面张力或界面张力的化合物，广泛应用于洗涤、乳化、润湿、分散、泡沫稳定等多个领域。根据化学结构的不同，表面活性剂可以分为以下几类：
1. 阴离子表面活性剂
阴离子表面活性剂在水中溶解时，分子中的亲水基团带负电荷。常见的阴离子表面活性剂有：
烷基硫酸盐：如十二烷基硫酸钠（SDS）
烷基苯磺酸盐：如十二烷基苯磺酸钠（LAS）
脂肪酸酯盐：如硬脂酸钠（NaSt）
2. 阳离子表面活性剂
阳离子表面活性剂在水中溶解时，分子中的亲水基团带正电荷。常见的阳离子表面活性剂有：
脂肪胺盐：如三乙醇胺
季铵盐：如十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）
3. 非离子表面活性剂
非离子表面活性剂在水中的溶解不涉及离子电荷的变化，常见的非离子表面活性剂有：
烷基醇醚：如聚氧乙烯醚（非离子表面活性剂）
烷基酚聚氧乙烯醚：如壬基酚聚氧乙烯醚（NP10）
脂肪酸聚氧乙烯酯：如硬脂酸聚氧乙烯酯（SE）
4. 两性离子表面活性剂
两性离子表面活性剂在水中的溶解时，分子中的亲水基团可以带正电荷或负电荷，取决于溶液的pH值。常见的两性离子表面活性剂有：
脂肪胺氧化物：如月桂酰胺基丙基甜菜碱（APG）
脂肪酸季铵盐：如硬脂酸季铵盐
5. 两亲性分子
两亲性分子具有亲水基团和疏水基团，可以自发地形成胶束。常见的两亲性分子有：
脂质：如磷脂
脂肪酸链与聚氧乙烯链组成的聚合物
引用信息来源：
化学工业出版社. 《表面活性剂手册》[M]. 北京: 化学工业出版社，2015.
常见问题清单及解答：
1. 什么是表面活性剂？
表面活性剂是一种能够降低液体表面张力或界面张力的化合物，广泛应用于日常生活和工业生产中。
2. 阴离子表面活性剂有哪些？
阴离子表面活性剂包括烷基硫酸盐、烷基苯磺酸盐、脂肪酸酯盐等。
3. 阳离子表面活性剂有哪些？
阳离子表面活性剂包括脂肪胺盐、季铵盐等。
4. 非离子表面活性剂有哪些？
非离子表面活性剂包括烷基醇醚、烷基酚聚氧乙烯醚、脂肪酸聚氧乙烯酯等。
5. 两性离子表面活性剂有哪些？
两性离子表面活性剂包括脂肪胺氧化物、脂肪酸季铵盐等。
6. 两亲性分子有哪些？
两亲性分子包括脂质、脂肪酸链与聚氧乙烯链组成的聚合物等。
7. 表面活性剂在洗涤中的作用是什么？
表面活性剂在洗涤中起到乳化、分散、增溶等作用，使污垢与纤维分离，便于清洗。
8. 表面活性剂在食品工业中的应用有哪些？
表面活性剂在食品工业中用于乳化、稳定、分散等，如乳化剂、稳定剂等。
9. 表面活性剂对环境有哪些影响？
表面活性剂可能对水生生物造成毒性，影响生态系统平衡。因此，在使用过程中应尽量减少对环境的影响。
10. 如何选择合适的表面活性剂？
选择合适的表面活性剂需要考虑其化学结构、性能、应用领域等因素，以满足特定需求。
