标题：为什么自制芝麻糊放久了会结块
文章正文：
自制芝麻糊因其浓郁的香味和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。然而，很多人发现，即使是在冷藏保存的情况下，自制芝麻糊放久了也容易出现结块的现象。这究竟是什么原因呢？以下将为您解析为什么自制芝麻糊会结块。
原因分析：
1. 水分蒸发：自制芝麻糊在制作过程中，会加入适量的水分。随着时间的推移，水分会逐渐蒸发，导致芝麻糊的浓度增加，从而出现结块。
2. 脂肪氧化：芝麻中含有丰富的油脂，长时间存放后，油脂容易发生氧化反应，产生酸败味，同时也会导致芝麻糊结块。
3. 微生物作用：食品在存放过程中，会受到微生物的影响。微生物的生长代谢会产生酸性物质，使得芝麻糊的pH值下降，从而引起结块。
4. 温度影响：虽然冷藏可以减缓结块的速度，但温度变化仍然会影响芝麻糊的稳定性。特别是温度过高时，结块现象会更加明显。
信息来源：
美国食品药物管理局（FDA）关于食品保存和变质的信息：[FDA Food Storage and Spoilage](https://www.fda.gov/food/foodsafetybasics/foodsafetyfacts/foodstorageandspoilage)
中国国家食品安全风险评估中心关于食品保存的知识：[食品安全知识库](http://www.cfsa.net.cn/knowledge/knowledgeList.action?categoryId=6)
常见问题清单及解答：
1. 问题：为什么我冷藏的芝麻糊还会结块？
解答：冷藏虽然可以减缓结块，但不能完全防止。由于水分蒸发和微生物活动，冷藏的芝麻糊仍然可能结块。
2. 问题：结块的芝麻糊还能吃吗？
解答：如果结块的芝麻糊没有异味和霉变，可以将其充分搅拌均匀后食用。但如果发现酸败或有异味，则不建议食用。
3. 问题：如何延长芝麻糊的保质期？
解答：密封保存，避免阳光直射，存放在干燥阴凉处，可以延长芝麻糊的保质期。
4. 问题：可以添加防腐剂来防止结块吗？
解答：不建议在家制作中添加防腐剂，因为防腐剂的使用需要严格遵循国家相关标准，不当使用可能对人体健康造成危害。
5. 问题：为什么超市里的芝麻糊不会结块？
解答：超市里的芝麻糊可能添加了抗结块剂或使用了特殊配方，以保持产品的稳定性。
6. 问题：自制芝麻糊结块后如何处理？
解答：将结块的芝麻糊充分搅拌均匀，如果仍然有结块感，可以使用搅拌器再次搅拌。
7. 问题：为什么有时候芝麻糊刚做好就结块了？
解答：可能是搅拌不均匀或水分控制不当，导致芝麻糊中局部浓度过高。
8. 问题：可以用微波炉加热结块的芝麻糊吗？
解答：不建议，微波炉加热可能导致芝麻糊内部结构破坏，影响口感和营养。
9. 问题：自制芝麻糊放多久会结块？
解答：这取决于存放条件和个人配方，一般存放一周左右可能会出现结块现象。
10. 问题：为什么超市里的芝麻糊比自制的成本低？
解答：超市的芝麻糊可能采用了规模生产，降低了成本，且可能使用了成本更低的原料或添加剂。
