昂刺鱼烧豆腐怎么做才好吃？
昂刺鱼烧豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的鱼肉和豆腐的嫩滑口感深受人们喜爱。以下是一份详细的烹饪步骤，帮助您做出美味可口的昂刺鱼烧豆腐。
烹饪材料：
昂刺鱼：500克
老豆腐：1块（约300克）
姜末：适量
葱花：适量
蒜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或味精：适量
青蒜或香菜：适量（用于装饰）
烹饪步骤：
1. 准备材料：将昂刺鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状。豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
3. 煎鱼：将昂刺鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 调味：加入适量的酱油、料酒，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料的香气。
5. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量没过鱼块即可，放入焯过水的豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 调味收汁：加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精，继续炖煮5分钟，让豆腐和鱼块的味道更加融合。
7. 出锅装盘：撒上葱花或青蒜段，即可出锅装盘。
信息来源：
《家常菜谱大全》
《美食天下》网站：[昂刺鱼烧豆腐的做法](https://www.meishij.net/chufang/angcijiahuadoufu/)
常见问题清单及解答：
1. 问题：昂刺鱼怎么做才能去腥？
解答：昂刺鱼去腥可以在烹饪前用料酒、盐和少量姜片腌制一段时间，或者用开水焯水去除腥味。
2. 问题：豆腐焯水有什么作用？
解答：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐在炖煮时不易碎。
3. 问题：为什么豆腐要先用油煎一下？
解答：煎豆腐可以使其表面更加紧实，炖煮时不易碎，并且煎过的豆腐口感更加香脆。
4. 问题：昂刺鱼烧豆腐适合什么季节食用？
解答：昂刺鱼烧豆腐适合四季食用，尤其是春夏季节，鱼肉和豆腐的搭配有助于清热去火。
5. 问题：这道菜需要什么调料？
解答：除了基本的酱油、料酒、盐、白胡椒粉外，还可以根据个人口味添加鸡精或味精、蒜末等。
6. 问题：昂刺鱼烧豆腐适合哪些人群食用？
解答：这道菜适合大多数人食用，特别是老年人、儿童和孕妇，因为鱼肉和豆腐都富含蛋白质和营养。
7. 问题：昂刺鱼烧豆腐的热量高吗？
解答：相对其他肉类，昂刺鱼的热量较低，是一道较为健康的菜肴。
8. 问题：如何保存剩余的昂刺鱼烧豆腐？
解答：剩余的菜肴可以放入冰箱冷藏，食用前加热即可。
9. 问题：昂刺鱼烧豆腐可以搭配什么主食？
解答：这道菜可以搭配米饭、面条、馒头等主食，增加饱腹感。
10. 问题：如何判断昂刺鱼烧豆腐炖煮的时间？
解答：炖煮时间一般以鱼块和豆腐完全熟透为准，大约需要1015分钟。
