有醋有蒜的脱骨凤爪的做法
材料
凤爪10只
生姜几片
大蒜若干瓣
醋适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
食用油适量
盐适量
八角2颗
花椒适量
香叶几片
清水适量
制作步骤
1. 预处理凤爪：将凤爪清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 脱骨：用刀将凤爪的骨头剔除，留下皮肉。这一步需要耐心和技巧，确保骨头被完全取出，留下的是完整的皮肉。
3. 调味腌制：将脱骨的凤爪放入大碗中，加入姜片、大蒜瓣、料酒、酱油、白糖、盐、八角、花椒、香叶等调料，搅拌均匀，腌制至少2小时。
4. 炖煮：在锅中加入适量的清水，放入腌制好的凤爪，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使凤爪入味。
5. 收汁：待凤爪炖煮到肉质软烂时，加入适量的醋，继续炖煮几分钟，直到汤汁收浓，凤爪表面呈现出光泽。
6. 出锅：将炖好的凤爪捞出，沥干汤汁，放入盘中，即可上桌享用。
注意事项
脱骨时要注意安全，避免割伤手指。
腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，凤爪的口味越浓郁。
炖煮过程中不要频繁打开锅盖，以免汤汁蒸发过多。
信息来源
中国菜谱网：https://www.chinesecookbook.com/
美食天下：https://www.meishij.net/
与“有醋有蒜的脱骨凤爪怎么做”相关的常见问题清单及解答
1. 问题：脱骨凤爪需要提前腌制多久？
解答：建议腌制至少2小时，这样可以保证凤爪充分吸收调料的味道。
2. 问题：脱骨时如何避免割伤手指？
解答：脱骨时可以使用专门的脱骨工具或者将指甲剪掉，保持手指干净，小心操作。
3. 问题：为什么需要焯水？
解答：焯水可以去除凤爪的血水和杂质，使凤爪更加干净。
4. 问题：可以换成其他调料吗？
解答：可以尝试使用其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，根据个人口味调整。
5. 问题：炖煮时间多久合适？
解答：一般炖煮时间为30分钟左右，具体时间根据凤爪的软硬程度调整。
6. 问题：醋放多少合适？
解答：醋的量可以根据个人口味调整，一般适量即可，不宜过多。
7. 问题：为什么要在收汁时加入醋？
解答：加入醋可以使凤爪更加酸爽，同时也能增加风味。
8. 问题：炖煮过程中可以加入其他食材吗？
解答：可以加入胡萝卜、土豆等食材，增加风味和营养。
9. 问题：如何保存剩余的凤爪？
解答：将剩余的凤爪放入密封容器中，冷藏保存，建议尽快食用。
10. 问题：为什么凤爪炖煮后肉质会变软？
解答：这是因为炖煮过程中，凤爪中的胶原蛋白被充分加热，使肉质变得柔嫩。
