标题：如何储存生肉
文章：
生肉的储存是食品安全的重要组成部分，正确的储存方法可以延长肉类的保质期，防止细菌滋生，确保食用安全。以下是一些关于如何储存生肉的指南：
1. 冷藏或冷冻：
生肉应该在购买后尽快放入冰箱或冷冻柜中。冷藏温度应保持在0°C至4°C之间，而冷冻温度应低于18°C。
冷藏的生肉可以储存12天，冷冻的生肉可以储存数月。
2. 使用密封容器：
生肉应该用密封容器或塑料袋包装，确保包装不透气，防止交叉污染。
在包装上注明购买日期和保质期。
3. 冷藏位置：
将生肉放在冰箱的底部，避免汁液滴落污染其他食物。
4. 冷冻方式：
冻肉应逐层放置，避免重叠压紧，以便空气流通。
冻肉解冻时，应将其放入冰箱的冷藏室中缓慢解冻，避免在室温下解冻。
5. 避免反复冷冻：
生肉应尽量避免反复冷冻和解冻，因为这样会降低肉质和营养价值。
6. 注意保质期：
生肉的保质期取决于肉的种类、切割方式、储存条件等因素。
以下是一些常见肉类的大致保质期：
牛肉：冷藏23天，冷冻312个月。
猪肉：冷藏12天，冷冻36个月。
羊肉：冷藏12天，冷冻36个月。
家禽：冷藏12天，冷冻36个月。
7. 安全处理：
厨房用具和表面在使用前后都应彻底清洗和消毒，以防止交叉污染。
使用不同的刀具和砧板处理生肉和熟肉。
8. 购买建议：
购买生肉时，应选择新鲜的肉类，避免购买已经变色或有异味的肉。
9. 解冻方法：
解冻时，将肉放在冰箱的冷藏室中，让其在24小时内慢慢解冻。
也可以使用冷水解冻，但应确保肉完全浸没在水中，并定期更换水。
10. 储存注意事项：
生肉不应与熟食、蔬菜和水果直接接触，以防止交叉污染。
来源：
食品安全与营养信息中心：http://www.foodnsc.org.cn/
美国农业部食品安全与检验局：https://www.fsis.usda.gov/
常见问题清单及解答：
1. 问题：生肉可以放在室温下解冻吗？
解答：不可以。生肉在室温下解冻容易滋生细菌，应该将其放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻。
2. 问题：冷冻肉可以储存多久？
解答：冷冻肉可以储存数月，具体取决于肉的种类和储存条件。
3. 问题：如何知道生肉是否变质？
解答：变质生肉通常有异味、变色或黏稠感，应该避免食用。
4. 问题：生肉可以放在冰箱的保鲜层吗？
解答：不建议。保鲜层通常用于储存熟食和半成品，生肉应该放在冰箱的底部。
5. 问题：冷冻生肉解冻后可以再次冷冻吗？
解答：不建议。冷冻生肉解冻后应尽快食用，如果必须再次冷冻，应确保其完全冷却后再放入冷冻柜。
6. 问题：为什么生肉需要密封储存？
解答：密封储存可以防止细菌生长和交叉污染。
7. 问题：冷冻生肉解冻后可以储存多久？
解答：解冻后的生肉应在23天内食用，最长不超过5天。
8. 问题：如何处理使用过的生肉刀具和砧板？
解答：使用后应彻底清洗和消毒刀具和砧板，以防止细菌传播。
9. 问题：冷冻生肉解冻时可以放在微波炉中吗？
解答：不建议。微波炉解冻可能会使肉质变干或外熟内生。
10. 问题：如何避免食用生肉时感染疾病？
解答：确保生肉彻底煮熟，遵循正确的储存和处理方法，避免交叉污染。
