标题：怎么用白砂糖做成糖果
文章：
白砂糖是制作糖果的基础原料之一，通过简单的步骤和技巧，我们可以将白砂糖变成各种美味的糖果。以下是一个基本的白砂糖糖果制作指南。
基本材料
白砂糖
水
食用色素（可选）
香料（如柠檬皮屑、薄荷等，可选）
食用油（少量，用于防止糖果粘手）
制作步骤
1. 准备材料：将白砂糖和清水放入一个干净的锅中。
2. 加热溶解：开小火，不断搅拌，直到所有的白砂糖都溶解在水中。
3. 煮沸：继续加热，直到糖浆开始冒小泡，此时可以调整火力，使糖浆沸腾。
4. 测量温度：使用糖温计（糖温度计），当糖浆温度达到149°C（软球阶段）时，停止加热。
5. 加入色素和香料（如果使用）：在糖浆冷却到约120°C时，加入食用色素和香料，搅拌均匀。
6. 快速冷却：将糖浆倒入涂抹了食用油的模具中，或者直接倒在铺有烘焙纸的工作台上。
7. 冷却凝固：让糖果冷却至室温，直到完全凝固。
8. 脱模：用刀轻轻切割或用模具取出糖果。
注意事项
在加热过程中，必须不断搅拌，以防止糖浆粘锅。
糖浆的温度控制非常重要，过高或过低都会影响糖果的质地。
确保所有使用的工具和材料都是干净的，以避免细菌污染。
信息来源
美国农业部（USDA）食品安全指南：[USDA Food Safety and Inspection Service](https://www.fsis.usda.gov/)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的糖果口感不好？
解答：糖果口感不好可能是因为糖浆温度不准确或搅拌不均匀。
2. 问题：糖果为什么会粘手？
解答：在糖浆冷却过程中，可以涂抹少量食用油在手上，以防止糖果粘手。
3. 问题：如何避免糖果过硬？
解答：在糖浆温度过高时停止加热，避免过度加热导致糖果过硬。
4. 问题：可以用其他糖代替白砂糖吗？
解答：可以，但效果可能会有所不同。例如，棕糖会带来不同的风味和色泽。
5. 问题：如何给糖果上色？
解答：可以使用食用色素，但要确保颜色均匀分布。
6. 问题：可以加入其他成分吗？
解答：可以加入坚果、果仁、巧克力碎片等，但要注意这些成分可能会影响糖果的质地。
7. 问题：糖果保存多久？
解答：密封保存，糖果可以保存几周至几个月。
8. 问题：为什么我的糖果会变硬？
解答：可能是由于糖浆温度不够高或冷却时间过长。
9. 问题：可以用模具制作糖果吗？
解答：可以使用模具，但要确保模具干净且涂有食用油。
10. 问题：如何防止糖果表面不平整？
解答：在将糖浆倒入模具或工作台时，尽量保持平稳，避免气泡。
