香辣基围虾的做法
引言
基围虾，又称明虾，因其肉质鲜美、口感细腻而深受人们喜爱。香辣基围虾是一道家常美味，既保留了基围虾的鲜美，又增添了香辣的风味。以下是一份详细的香辣基围虾做法，让您在家轻松享受这道佳肴。
香辣基围虾的做法步骤
1. 准备材料：
基围虾若干（根据人数适量准备）
蒜末、姜末适量
干辣椒适量
食用油适量
酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉适量
2. 虾的处理：
将基围虾剪去虾须、虾脚，从背部剪开，去除虾线。
用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒香料：
热锅冷油，油温5成热时加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 炒虾：
将腌制好的基围虾放入锅中，翻炒均匀。
加入酱油、糖调味，继续翻炒至虾变红。
5. 出锅装盘：
虾炒至熟透后，出锅装盘即可。
信息来源
[香辣基围虾的做法](https://www.chinayes.com/recipe/201905/3223476.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么需要去除虾线？
解答：虾线是虾背上一条黑色的肠子，去除它可以让虾更加美味，避免在食用时口感不佳。
2. 问题：为什么腌制虾需要料酒？
解答：料酒可以去除虾的腥味，同时还能让虾肉更加鲜美。
3. 问题：为什么香辣基围虾要加入糖？
解答：糖在烹饪中起到提鲜和中和辣味的作用，使菜肴口感更加丰富。
4. 问题：如何判断虾是否炒熟？
解答：虾炒至全身变红，虾壳变硬，虾肉紧实即可。
5. 问题：香辣基围虾可以加入其他调料吗？
解答：可以加入少量豆瓣酱或醋等调料，增加风味。
6. 问题：为什么有的基围虾肉色较浅？
解答：基围虾的颜色与其生长环境有关，深色虾肉通常说明其生长环境较好。
7. 问题：如何处理基围虾的虾头？
解答：虾头可以保留，炒制时加入蒜末和姜末，可以增加菜肴的香气。
8. 问题：香辣基围虾适合哪些人群食用？
解答：香辣基围虾适合大多数人食用，但孕妇和小孩应适量。
9. 问题：香辣基围虾如何保存？
解答：炒好的香辣基围虾可以放入冰箱冷藏保存，建议在3天内食用完毕。
10. 问题：为什么炒虾时要快速翻炒？
解答：快速翻炒可以使虾肉受热均匀，防止虾肉变老。
