抻面在家怎么做？
引言
抻面，又称拉面，是一种源自中国北方的地方特色面食，以其筋道、爽滑的口感而受到许多人的喜爱。在家制作抻面不仅能够享受手工制作的乐趣，还能根据个人口味调整。以下是一份详细的在家制作抻面的指南。
制作步骤
1. 准备原料
高筋面粉：500克
温水：约200毫升
酵母：3克
盐：适量
2. 和面
将酵母溶于温水中，静置5分钟至酵母充分溶解。
将面粉放入盆中，加入酵母水、盐，揉成光滑的面团。
面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要12小时。
3. 揉面
发酵好的面团取出，轻轻揉搓排出空气。
将面团分割成若干小剂子，每个剂子揉成圆形。
4. 抻面
取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形薄片。
将面片拉长，一边固定，一边抻拉，直到面片变得非常薄。
重复这个过程，直到面片达到理想的厚度。
5. 煮面
在锅中加水煮沸，将抻好的面片逐片放入锅中。
煮至面片完全熟透，捞出沥干水分。
6. 拌面
根据个人口味准备调料，如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等。
将煮好的面条放入碗中，加入调料拌匀即可。
信息来源
中国烹饪协会官网：http://www.chinachef.org.cn/
《中华美食》杂志：http://www.zgmszz.com/
常见问题清单及解答
1. 问题：高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
解答：高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作抻面等需要筋道的面食；低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等。
2. 问题：发酵面团需要多长时间？
解答：发酵时间取决于室温，一般需要12小时，温度较高时发酵时间会缩短。
3. 问题：如何判断面团发酵好了？
解答：可以通过手指蘸面粉轻轻戳一下面团，如果戳痕能慢慢恢复，说明面团发酵好了。
4. 问题：抻面时面片为什么不容易抻开？
解答：可能是面粉和水量比例不合适，或者面团没有充分发酵。
5. 问题：抻面时面片破了怎么办？
解答：可以将破裂的部分重新抻开，或者将多个面片重叠后再抻。
6. 问题：为什么煮面时水面会冒很多气泡？
解答：这是因为煮面时面条中的空气被释放出来，形成气泡。
7. 问题：如何判断面条是否煮好？
解答：可以用筷子夹起一根面条，如果能够轻松夹断，说明面条煮好了。
8. 问题：为什么拌面时面条会粘连？
解答：可能是面条煮得太软或者没有及时沥干水分。
9. 问题：可以添加哪些调料来拌面？
解答：可以根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱等。
10. 问题：如何保存剩余的抻面？
解答：可以将煮好的面条沥干水分，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存12天。
