标题：如何给红烧狮子头勾芡
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红烧狮子头，又称狮子头肉圆，是一道色香味俱全的传统中式菜肴。勾芡是红烧狮子头制作过程中的关键步骤之一，它能使菜肴汤汁浓稠，增加菜肴的口感和风味。以下是制作红烧狮子头勾芡的具体方法：
一、勾芡前的准备
1. 准备红烧狮子头：将猪肉剁成肉馅，加入适量的葱姜水、盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅粘稠。
2. 准备配菜：将豆腐切成小块，备用。
二、勾芡步骤
1. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热。
2. 炒肉圆：将搅拌好的肉馅用手挤成肉圆，放入锅中，炸至表面金黄，捞出备用。
3. 炒配菜：在锅中加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆腐块，炒熟。
4. 勾芡：在锅中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后，用淀粉和水按照1:1的比例调成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
5. 收汁：将炸好的肉圆重新放入锅中，翻炒均匀，使肉圆充分吸收汤汁。
6. 出锅：待汤汁浓稠，肉圆熟透后，关火，出锅装盘。
三、注意事项
1. 调制肉馅时，淀粉不宜过多，以免影响肉圆的口感。
2. 炸肉圆时，油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 勾芡时，淀粉水不宜倒入过多，以免汤汁过于浓稠。
4. 烹饪过程中，注意火候，以免烧糊。
来源：美食天下（http://www.meishij.net/）
常见问题清单：
1. 红烧狮子头勾芡需要用多少淀粉？
2. 勾芡时应该用什么样的淀粉？
3. 红烧狮子头勾芡的火候应该怎样控制？
4. 为什么我的红烧狮子头勾芡后汤汁过于浓稠？
5. 勾芡前需要先将肉圆炸熟吗？
6. 红烧狮子头勾芡时，为什么汤汁会变得稀薄？
7. 红烧狮子头勾芡后，为什么肉圆口感变差？
8. 红烧狮子头勾芡时，为什么豆腐会变硬？
9. 红烧狮子头勾芡的调料有哪些？
10. 红烧狮子头勾芡后，可以加入其他配料吗？
解答：
1. 红烧狮子头勾芡时，一般需要用30克左右的淀粉。
2. 红烧狮子头勾芡时，可以选用玉米淀粉或者红薯淀粉。
3. 红烧狮子头勾芡的火候应该控制在中小火，以免烧糊。
4. 如果红烧狮子头勾芡后汤汁过于浓稠，可能是淀粉水倒入过多，或者火候过大。
5. 勾芡前需要先将肉圆炸熟，这样可以使肉圆更加酥脆。
6. 红烧狮子头勾芡时，汤汁会变得稀薄，可能是淀粉水没有搅拌均匀，或者火候过大。
7. 红烧狮子头勾芡后，肉圆口感变差，可能是勾芡时火候过大，导致肉圆外焦里生。
8. 红烧狮子头勾芡时，豆腐会变硬，可能是勾芡时火候过大，或者豆腐没有提前焯水。
9. 红烧狮子头勾芡的调料有生抽、老抽、料酒、盐等。
10. 红烧狮子头勾芡后，可以加入其他配料，如蔬菜、豆腐等。
