标题：过油炒面做法
文章内容：
过油炒面，又称油炸炒面，是一道经典的中式面食，以其香脆可口、口感丰富而受到很多人的喜爱。以下是一个简单的过油炒面做法，供您参考。
过油炒面做法
材料：
面条：200克
猪里脊肉：100克
青椒：1个
红椒：1个
韭菜：适量
葱花：适量
生姜：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
植物油：适量
步骤：
1. 面条提前用开水煮熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切成细丝，用少量酱油、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切丝，韭菜切段，生姜切丝。
4. 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留少量油，放入生姜丝爆香，然后加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。
6. 将面条放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 加入炒好的肉丝，再加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入韭菜段和葱花，快速翻炒几下，即可出锅。
小贴士：
面条煮好后要立即过冷水，这样炒出的面条才会更加劲道。
炒面时火候要大，动作要快，以免面条粘锅或煮烂。
信息来源：
《家常炒面》一书，作者：张丽华，出版方：中国轻工业出版社，链接：[中国轻工业出版社](http://www.chlip.com.cn/)
常见问题清单及解答：
1. 问：过油炒面可以提前做好吗？
答： 可以。过油炒面可以提前做好，然后放入冰箱冷藏保存，食用前加热即可。
2. 问：过油炒面可以用其他肉类代替猪肉吗？
答： 可以。鸡肉、牛肉等都是不错的选择，可以根据个人口味选择。
3. 问：炒面时油温多高为宜？
答： 油温在5成热左右为宜，这样炒出的肉丝和蔬菜才会外焦里嫩。
4. 问：面条可以提前煮好再炒吗？
答： 可以。面条提前煮好可以节省炒面的时间，但要注意面条不要煮得太烂。
5. 问：过油炒面可以用面条以外的面食吗？
答： 可以。炒面也可以用米粉、粉丝等制作。
6. 问：炒面时为什么面条会粘锅？
答： 面条粘锅可能是因为油温太低或者面条煮得太烂。炒面时油温要适中，面条要煮得刚熟。
7. 问：过油炒面可以加入其他蔬菜吗？
答： 可以。胡萝卜、洋葱、黄瓜等蔬菜都是不错的选择。
8. 问：过油炒面可以用哪些调味料？
答： 除了酱油、蚝油、盐、鸡精外，还可以加入豆瓣酱、辣椒酱等增加风味。
9. 问：过油炒面可以加入鸡蛋吗？
答： 可以。将鸡蛋打散后加入炒面中，可以使面条更加滑嫩。
10. 问：过油炒面适合哪些人群食用？
答： 过油炒面适合大多数人群食用，尤其是喜欢面食和油炸食品的人群。但要注意适量，以免摄入过多的油脂。
