标题：炒鸡翅的做法
文章：
炒鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。以下是一种简单又美味的炒鸡翅做法，供您参考。
炒鸡翅的做法
材料：
鸡翅：500克
生姜：适量
大蒜：适量
青椒：适量（可选）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
酱油：适量
白糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
做法：
1. 鸡翅清洗干净，切成两半，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，青椒切丝备用。
3. 将腌制好的鸡翅裹上一层薄薄的淀粉。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，煎至两面金黄。
5. 加入姜片和大蒜炒香。
6. 倒入青椒丝翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
8. 出锅前撒上一些葱花增香即可。
注意事项：
鸡翅腌制时可以加入一些胡椒粉提味。
炒鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
翻炒时动作要轻柔，以免鸡翅破碎。
信息来源
《家常菜做法大全》，作者：张晓辉，出版方：中国纺织出版社，链接：[《家常菜做法大全》](https://book.douban.com/subject/25884196/)
常见问题清单及解答
1. 问题：鸡翅需要腌制多久？
解答：腌制鸡翅一般需要10分钟左右，时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 问题：为什么鸡翅要裹上淀粉？
解答：裹上淀粉可以使鸡翅在炒制过程中更加酥脆，口感更好。
3. 问题：炒鸡翅时油温要多高？
解答：油温不宜过高，以免鸡翅表面烧焦，内部未熟。
4. 问题：为什么鸡翅会煎不均匀？
解答：煎鸡翅时，火候要均匀，避免火力过猛导致局部烧焦。
5. 问题：可以加入其他蔬菜吗？
解答：可以加入其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜肴的口感和营养。
6. 问题：为什么老抽会使鸡翅颜色太深？
解答：老抽是一种颜色较深的调味品，适量使用即可。
7. 问题：炒鸡翅时可以不放盐吗？
解答：不可以，盐是调味的基本元素，可以提味。
8. 问题：鸡翅煎好后，为什么还会变软？
解答：鸡翅在高温下会失去部分水分，导致变软，这是正常现象。
9. 问题：炒鸡翅时可以加入辣椒吗？
解答：可以加入辣椒，根据个人口味调整辣度。
10. 问题：炒鸡翅的火候如何掌握？
解答：炒鸡翅的火候要适中，既要保证鸡翅熟透，又要避免外焦里生。
