豪大大鸡排做法：爆浆鸡排的制作方法
豪大大鸡排是台湾著名的街头小吃，以其外酥里嫩、多汁爆浆的口感深受消费者喜爱。以下我们将详细介绍豪大大鸡排的做法，特别是爆浆鸡排的制作方法。
制作材料
鸡胸肉：500克
鸡蛋：2个
生粉：适量
面包糠：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
植物油：适量
制作步骤
1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，去除筋膜和脂肪，切成厚约1厘米的片状。
2. 腌制鸡排：在鸡排中加入适量的盐、黑胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 裹粉：将腌制好的鸡排先裹上一层生粉，然后裹上鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠。
4. 炸鸡排：在锅中倒入足量植物油，预热至180度左右，放入鸡排，中火炸至金黄酥脆。
5. 爆浆处理：在鸡排即将炸好时，可以在鸡排表面轻轻划几刀，使其内部汁液流出，形成爆浆效果。
6. 出锅：将炸好的鸡排捞出，沥油后即可食用。
小贴士
炸鸡排时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味料可以根据个人口味适量增减。
信息来源
[豪大大鸡排制作方法详解](https://www.ehow.com/how_2049022_makehaodadadchicken.html)
常见问题清单及解答
1. 问题：豪大大鸡排为什么这么受欢迎？
解答：豪大大鸡排因其独特的口感和制作工艺，外酥里嫩，多汁爆浆，深受消费者喜爱。
2. 问题：鸡胸肉去筋膜和脂肪有什么作用？
解答：去筋膜和脂肪可以使鸡排更加嫩滑，口感更佳。
3. 问题：为什么要在鸡排上划几刀？
解答：划刀可以使鸡排内部的汁液流出，形成爆浆效果，增加口感层次。
4. 问题：如何判断油温是否合适？
解答：可以使用筷子或木棒放入油中，油温合适时会有小气泡产生。
5. 问题：为什么鸡排要裹上生粉、鸡蛋液和面包糠？
解答：这三层裹料可以使鸡排外酥里嫩，增加口感和风味。
6. 问题：制作豪大大鸡排需要哪些工具？
解答：需要菜刀、砧板、碗、勺子、锅、油等基本厨具。
7. 问题：自制豪大大鸡排与外买的有何不同？
解答：自制鸡排可以根据个人口味调整调料，且更加新鲜。
8. 问题：鸡排炸好后如何防止粘连？
解答：炸好的鸡排可以用厨房纸巾吸去多余油分，减少粘连。
9. 问题：如何保存炸好的鸡排？
解答：炸好的鸡排可以放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。
10. 问题：豪大大鸡排可以搭配哪些饮品？
解答：豪大大鸡排可以搭配奶茶、果汁、汽水等饮品，增加口感和风味。
