菠菜炒鸡蛋汤的做法

菠菜炒鸡蛋汤的做法

菠菜炒鸡蛋汤是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，适合各个年龄段的人群食用。以下是一份详细的菠菜炒鸡蛋汤的做法，供您参考。

原料准备

新鲜菠菜：300克

鸡蛋：2个

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

清水：适量

制作步骤

1. 准备菠菜：将菠菜洗净，切成段，用开水焯水12分钟，去除草酸，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

3. 炒鸡蛋：在锅中加入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

4. 煮汤：在锅中加入适量清水，大火烧开。

5. 炒菠菜：另起锅，加入少许食用油，将焯好水的菠菜放入锅中快速翻炒，加入适量盐调味。

6. 合煮：将炒好的菠菜倒入煮开的清水中，煮至菠菜变软。

7. 加入炒鸡蛋：将炒好的鸡蛋块倒入菠菜汤中，加入鸡精调味（可选）。

8. 出锅：煮至汤开后，即可盛出享用。

健康小贴士

菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，但同时也含有草酸，因此在烹饪前需要焯水去除草酸。鸡蛋则富含优质蛋白，两者搭配既营养又美味。

常见问题解答

1. 菠菜为什么要焯水？

菠菜中含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，减少对人体的不良影响。

2. 菠菜炒鸡蛋汤适合哪些人群食用？

菠菜炒鸡蛋汤适合老人、小孩、孕妇等需要补充营养的人群食用。

3. 炒鸡蛋时可以用哪些调料？

可以根据个人口味加入少许盐、胡椒粉等调料。

4. 菠菜可以换成其他绿叶蔬菜吗？

可以，如油菜、生菜等绿叶蔬菜都可以。

5. 鸡蛋可以换成其他食材吗？

可以，如虾仁、鸡肉等。

6. 炒菠菜时需要放油吗？

是的，放少量油可以增加菠菜的口感。

7. 菠菜炒鸡蛋汤可以放鸡精吗？

可以，鸡精可以增加汤的鲜味。

8. 菠菜炒鸡蛋汤如何保存？

可以将煮好的汤放入密封容器中，冷藏保存，建议在24小时内食用。

9. 菠菜炒鸡蛋汤如何搭配主食？

可以搭配米饭、馒头等主食，也可以作为单独的一道菜。

10. 菠菜炒鸡蛋汤的热量高吗？

相对来说，菠菜炒鸡蛋汤的热量不高，适合减肥人群食用。

[来源：中国健康网](http://www.chinahk.com.cn/)