发霉的马铃薯可以吃吗？
马铃薯，作为全球广泛种植的蔬菜之一，因其丰富的营养价值和便捷的烹饪方式而深受人们喜爱。然而，当马铃薯发霉时，是否还能食用，成为了许多人关心的问题。以下是对这一问题的详细解答。
发霉马铃薯的安全性
发霉的马铃薯含有一种名为“龙葵素”的毒素，这种毒素在马铃薯储存过程中，尤其是在光照和高温条件下，会大量增加。龙葵素对人体的中枢神经系统有强烈的刺激作用，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至可能引发昏迷和死亡。
根据美国食品药品监督管理局（FDA）的指导，如果马铃薯出现以下情况，则不应食用：
马铃薯表面出现绿色或黑色斑点。
马铃薯内部变绿。
马铃薯有异味或腐烂。
信息来源
美国食品药品监督管理局（FDA）关于马铃薯的食用安全指南：[FDA Spuds and You](https://www.fda.gov/consumers/consumerupdates/spudsandyou)
常见问题清单及解答
1. 问题：发霉的马铃薯表面的绿色斑点可以去掉再吃吗？
解答： 不可以。即使去掉表面的绿色斑点，马铃薯内部的毒素也可能已经扩散，仍然存在健康风险。
2. 问题：煮过的发霉马铃薯可以吃吗？
解答： 不可以。烹饪并不能去除马铃薯中的毒素，因此煮过的发霉马铃薯同样不能食用。
3. 问题：发霉的马铃薯可以用来种植吗？
解答： 不可以。发霉的马铃薯可能含有致病菌和毒素，种植后可能会影响新的马铃薯生长。
4. 问题：如何判断马铃薯是否发霉？
解答： 观察马铃薯表面和内部是否有绿色、黑色或其他异常颜色，闻是否有异味。
5. 问题：发霉的马铃薯如何处理？
解答： 应将发霉的马铃薯丢弃，避免污染其他食物。
6. 问题：发霉的马铃薯是否会导致中毒？
解答： 是的，发霉的马铃薯中的毒素可能导致中毒。
7. 问题：如何储存马铃薯以避免发霉？
解答： 将马铃薯存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
8. 问题：吃了一个发霉的马铃薯后，应该怎么做？
解答： 如果食用了发霉的马铃薯，应该立即就医，并告知医生食用了发霉的马铃薯。
9. 问题：儿童是否更容易受到发霉马铃薯毒素的影响？
解答： 是的，儿童和老人因为身体抵抗力较低，更容易受到毒素的影响。
10. 问题：如何安全地处理马铃薯？
解答： 在处理马铃薯时，应戴上手套，避免皮肤直接接触，处理后要彻底清洗双手。
