羊肉片炒白菜怎么做
羊肉片炒白菜是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷。以下是根据权威来源提供的详细制作步骤，以及一些常见问题的解答。
制作步骤
1. 准备材料：
羊肉片：300克
白菜：1颗（约500克）
蒜末：适量
生姜末：适量
葱花：适量
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
淀粉：适量（用于腌制肉片）
2. 腌制肉片：
将羊肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制15分钟。
3. 准备白菜：
将白菜洗净，切成片。
4. 炒制：
热锅凉油，油热后放入蒜末、生姜末和葱花炒香。
加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至肉片变色。
加入白菜片，继续翻炒。
根据个人口味加入盐和老抽，翻炒均匀至白菜变软。
出锅前撒上葱花增香。
5. 出锅：
炒好的羊肉片炒白菜出锅即可。
信息来源
《家常菜谱大全》
网易美食频道
常见问题清单及解答
1. 问题：羊肉片炒白菜需要多长时间？
解答：整个烹饪过程大约需要1015分钟，包括腌制和炒制时间。
2. 问题：羊肉片可以提前腌制吗？
解答：可以提前腌制，但最好在烹饪前1小时内完成，以免肉质变硬。
3. 问题：白菜炒得时间过长会怎样？
解答：白菜炒得时间过长会变黄变软，口感会变差。
4. 问题：可以用牛肉片代替羊肉片吗？
解答：可以，牛肉片炒白菜同样美味。
5. 问题：羊肉片需要切多厚？
解答：羊肉片一般切12毫米厚即可，太厚不易熟。
6. 问题：炒菜时油量要多吗？
解答：炒菜时油量不宜过多，适量即可，以免过于油腻。
7. 问题：白菜可以用别的蔬菜代替吗？
解答：可以，如菠菜、油菜等绿叶蔬菜。
8. 问题：为什么要用淀粉腌制肉片？
解答：淀粉可以使肉片更加嫩滑，口感更好。
9. 问题：炒菜时为什么要加入老抽？
解答：老抽可以给菜肴增加颜色，使菜肴看起来更加诱人。
10. 问题：羊肉片炒白菜适合哪些人群食用？
解答：羊肉片炒白菜适合大多数人群食用，尤其适合冬季食用，具有温补身体的作用。
