标题：如何判断削皮的山药是否变质
文章正文：
山药作为一种营养丰富、口感软糯的食材，深受人们的喜爱。然而，山药在储存和烹饪过程中很容易变质。特别是削皮后的山药，变质速度更快。那么，如何判断削皮的山药是否变质呢？以下是一些判断方法。
一、观察山药外观
1. 颜色：新鲜的山药表皮呈淡黄色，削皮后应呈现白色。若山药表皮或切面颜色变深，呈现黑色、褐色等，则表示山药已变质。
2. 表面：新鲜的山药表面光滑，无斑点、无霉变。若山药表面出现斑点、霉变或腐烂，则表示山药已变质。
3. 质地：新鲜的山药质地坚实，削皮后手感光滑。若山药质地变得松软、黏稠，则表示山药已变质。
二、闻气味
新鲜的山药无明显气味。若削皮后的山药散发出异味，如酸味、臭味等，则表示山药已变质。
三、品尝口感
新鲜的山药口感爽滑，味道清香。若削皮后的山药口感变差，出现苦味、酸味等，则表示山药已变质。
四、参考资料
据《中国食物与营养》杂志报道，山药在储存过程中，若温度过高、湿度较大，容易导致山药变质。此外，山药削皮后应尽快食用，若存放时间过长，也容易变质。
常见问题清单：
1. 削皮的山药可以存放多久？
2. 如何储存削皮的山药？
3. 山药变质后对人体有害吗？
4. 山药变质有哪些表现？
5. 削皮的山药可以冷冻保存吗？
6. 削皮的山药如何防止氧化？
7. 山药变质后是否可以再次加热食用？
8. 山药变质的原因有哪些？
9. 山药变质后是否可以用来煲汤？
10. 如何挑选新鲜的山药？
详细解答：
1. 削皮的山药可以存放多久？
削皮的山药最好在2小时内食用完毕，最长不超过4小时。若需长时间存放，请将山药放入冰箱冷藏。
2. 如何储存削皮的山药？
将削皮后的山药放入密封袋或保鲜膜中，再放入冰箱冷藏。注意，不要将山药直接接触水分，以防变质。
3. 山药变质后对人体有害吗？
山药变质后可能产生有毒物质，如亚硝酸盐等，对人体健康有害。
4. 山药变质有哪些表现？
山药变质后表现为颜色变深、表面出现斑点、霉变、气味难闻、口感变差等。
5. 削皮的山药可以冷冻保存吗？
削皮的山药可以冷冻保存，但冷冻过程中会降低山药的口感和营养价值。
6. 削皮的山药如何防止氧化？
削皮后的山药可以放入水中浸泡，或涂抹一层柠檬汁，以防止氧化。
7. 山药变质后是否可以再次加热食用？
不建议食用变质的山药，因为变质过程中可能产生有毒物质。
8. 山药变质的原因有哪些？
山药变质的原因有储存不当、存放时间过长、环境湿度大等。
9. 山药变质后是否可以用来煲汤？
不建议使用变质的山药煲汤，因为变质的山药可能产生有毒物质。
10. 如何挑选新鲜的山药？
挑选新鲜的山药时，应选择表皮光滑、颜色淡黄、质地坚实、无斑点、无霉变的山药。
