标题：王师傅老北京香酥芝麻饼怎么做
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王师傅老北京香酥芝麻饼，作为一种传统小吃，深受人们喜爱。它以其香酥可口、芝麻香味浓郁而著称。下面，我们就来详细介绍一下王师傅老北京香酥芝麻饼的制作方法。
一、制作材料
1. 面粉：500克
2. 温水：约250毫升
3. 酵母：5克
4. 糖：适量
5. 盐：适量
6. 芝麻：适量
7. 猪油：适量
二、制作步骤
1. 将面粉、糖、盐放入盆中，混合均匀。
2. 将酵母加入温水中溶解，待酵母水温度适宜时，倒入面粉盆中。
3. 用手揉成面团，揉至表面光滑，盖上湿布，发酵1小时左右，发酵至原体积的2倍大。
4. 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
5. 将每个小剂子擀成圆形面皮，边缘略厚。
6. 取适量猪油，均匀涂抹在面皮上，撒上芝麻。
7. 将面皮对折，用手轻轻按压，使猪油和芝麻均匀分布。
8. 再次将面皮对折，用手轻轻按压，使面皮紧实。
9. 用刀在面皮上切出若干刀痕，便于饼在烘烤过程中膨胀。
10. 预热烤箱至200℃，将香酥芝麻饼放入烤箱中层，烘烤1520分钟，至饼表面金黄即可。
三、注意事项
1. 发酵时间要根据气温和酵母活性调整，确保面团发酵至原体积的2倍大。
2. 猪油要适量，过多会使饼过于油腻，过少则口感不佳。
3. 切记在烘烤过程中不要打开烤箱门，以免影响饼的口感。
常见问题清单：
1. 为什么我的面团发酵不好？
解答：面团发酵不良可能是因为酵母活性低、水温过高、面团揉搓不均匀等原因。建议选用活性高的酵母，控制水温在35℃左右，揉搓面团时要均匀。
2. 我的饼为什么会裂开？
解答：饼裂开可能是因为面团没有揉搓均匀，或者在烘烤过程中烤箱温度过高。建议在制作过程中注意揉搓面团，控制烤箱温度。
3. 我的饼为什么不够香？
解答：饼不够香可能是因为芝麻没有均匀涂抹，或者烘烤时间不够。建议在涂抹芝麻时要均匀，控制烘烤时间。
4. 我的饼为什么会太油腻？
解答：饼太油腻可能是因为猪油加得过多。建议在制作过程中控制猪油的用量。
5. 我的饼为什么会太干？
解答：饼太干可能是因为烘烤时间过长。建议控制烘烤时间，以免饼变干。
6. 我的饼为什么口感不好？
解答：饼口感不好可能是因为面团没有发酵好、烘烤温度过高或过低等原因。建议在制作过程中注意面团的发酵和烤箱温度。
7. 我的饼为什么形状不规则？
解答：饼形状不规则可能是因为擀面皮时力度不均匀。建议在擀面皮时力度要均匀。
8. 我的饼为什么颜色不均匀？
解答：饼颜色不均匀可能是因为烤箱受热不均匀。建议在烘烤过程中注意烤箱的受热情况。
9. 我的饼为什么没有芝麻香味？
解答：饼没有芝麻香味可能是因为芝麻没有烤熟。建议在烘烤过程中注意芝麻的烤熟程度。
10. 我的饼为什么口感硬？
解答：饼口感硬可能是因为烘烤时间过长。建议控制烘烤时间，以免饼变硬。
