摆摊子脆皮香蕉的做法
引言
脆皮香蕉是一种深受大众喜爱的街头小吃，尤其在夏季，摆摊子售卖脆皮香蕉的生意更是火爆。以下将详细介绍如何制作这款美味的小吃。
制作步骤
1. 香蕉选择：
选择新鲜、成熟的香蕉，表皮略带黄色，手感较软。
2. 香蕉去皮：
将香蕉去皮，切成两半或四半，根据个人喜好决定。
3. 裹粉：
将香蕉块放入面粉中，轻轻摇晃，使香蕉表面均匀裹上面粉。
4. 裹鸡蛋液：
将裹了面粉的香蕉块放入鸡蛋液中，确保两面都裹上蛋液。
5. 裹面包糠：
将裹了鸡蛋液的香蕉块放入面包糠中，轻轻压紧，使面包糠粘附在香蕉上。
6. 油炸：
在锅中倒入适量的油，预热至180°C左右。将裹好的香蕉块放入锅中，中火炸至金黄酥脆。
7. 沥干油分：
将炸好的香蕉块捞出，放在厨房纸上沥干油分。
8. 调味：
根据个人口味，可以撒上一些糖粉或者淋上炼乳等调味。
9. 装盘：
将炸好的脆皮香蕉装盘，即可出售。
资料来源
食品安全与营养信息：[国家食品安全风险评估中心](http://www.nifst.org.cn/)
常见问题清单
1. 为什么香蕉需要裹面粉、鸡蛋液和面包糠？
答案：裹面粉可以增加香蕉的口感和脆度，鸡蛋液使面包糠粘附更牢固，面包糠则提供外酥里嫩的口感。
2. 炸香蕉的温度应该是多少？
答案：炸香蕉的温度应控制在180°C左右，这样既能保证香蕉炸得金黄酥脆，又不会过度油煎。
3. 香蕉可以切成多少块？
答案：香蕉可以切成两半、四半或更多，根据个人喜好和摆摊需求而定。
4. 面包糠可以用什么代替？
答案：面包糠可以用玉米糠、芝麻或烘焙用的脆皮粉等代替。
5. 炸香蕉需要炸多久？
答案：一般炸23分钟即可，具体时间根据香蕉块的大小和油的温度而定。
6. 如何避免香蕉炸焦？
答案：控制好油的温度，不要过高，同时注意翻动香蕉块，使其受热均匀。
7. 炸香蕉可以用植物油吗？
答案：可以用植物油，如菜籽油、花生油等，但要注意油的质量和烟点。
8. 炸好的香蕉可以直接吃吗？
答案：炸好的香蕉需要沥干油分后再食用，以避免摄入过多油脂。
9. 如何保持炸香蕉的新鲜度？
答案：炸好的香蕉应立即食用，如需保存，可放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
10. 炸香蕉的调料有哪些？
答案：炸香蕉的调料可以根据个人口味选择，常见的有糖粉、炼乳、巧克力酱等。
