标题：做菜额外浇上的汁怎么调的
文章：
在烹饪过程中，额外浇上的汁是提升菜肴风味的重要环节。这种调味汁不仅能增加菜肴的口感，还能丰富菜肴的色彩。那么，如何调制这种调味汁呢？以下是一些常见的调味汁调制方法及步骤。
一、常见调味汁调制方法
1. 酱油汁
材料：酱油、糖、醋、水淀粉、水。
步骤：
（1）将酱油、糖、醋按照1:1:1的比例混合；
（2）加入适量的水淀粉和水，搅拌均匀；
（3）加热至沸腾，即可使用。
2. 蒜蓉汁
材料：蒜末、盐、糖、醋、水淀粉、水。
步骤：
（1）将蒜末、盐、糖、醋按照1:1:1:1的比例混合；
（2）加入适量的水淀粉和水，搅拌均匀；
（3）加热至沸腾，即可使用。
3. 麻辣汁
材料：辣椒酱、豆瓣酱、蒜蓉、盐、糖、醋、水淀粉、水。
步骤：
（1）将辣椒酱、豆瓣酱、蒜蓉、盐、糖、醋按照1:1:1:1:1:1的比例混合；
（2）加入适量的水淀粉和水，搅拌均匀；
（3）加热至沸腾，即可使用。
二、常见问题解答
1. 问题：酱油汁和豆瓣酱汁的区别是什么？
解答：酱油汁主要由酱油、糖、醋、水淀粉和水调制而成，口感鲜甜，适合用于炒菜、拌菜等。豆瓣酱汁则由豆瓣酱、蒜蓉、盐、糖、醋、水淀粉和水调制而成，口感麻辣，适合用于炒菜、烧菜等。
2. 问题：调制蒜蓉汁时，为什么要加入水淀粉？
解答：水淀粉可以使蒜蓉汁更加浓稠，提高菜肴的口感。
3. 问题：麻辣汁的辣度如何调整？
解答：麻辣汁的辣度可以根据个人口味调整，增加辣椒酱的用量可以增加辣度，减少辣椒酱的用量可以降低辣度。
4. 问题：调制调味汁时，为什么需要加热？
解答：加热可以使调味汁更加均匀，味道更加浓郁。
5. 问题：如何使调味汁更加鲜甜？
解答：可以适当增加糖的用量，或者使用蜂蜜代替糖。
6. 问题：如何使调味汁更加麻辣？
解答：可以适当增加辣椒酱的用量，或者加入花椒、干辣椒等。
7. 问题：调制调味汁时，为什么需要加水？
解答：加水可以使调味汁更加稀释，口感更加顺滑。
8. 问题：如何使调味汁更加浓稠？
解答：可以适当增加水淀粉的用量，或者加入淀粉。
9. 问题：调制调味汁时，为什么需要搅拌？
解答：搅拌可以使调料充分混合，提高菜肴的口感。
10. 问题：如何使调味汁更加美观？
解答：可以在调味汁中加入葱花、香菜等，增加菜肴的视觉效果。
总结：调制额外浇上的汁需要根据个人口味和菜肴特点进行调整。通过以上方法，相信您能调制出美味可口的调味汁，为您的菜肴增色添香。
