豆瓣酱烧鸡块的做法

豆瓣酱烧鸡块的做法

豆瓣酱烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受人们喜爱。以下是一份详细的豆瓣酱烧鸡块做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

原料准备

鸡腿肉 500克

豆瓣酱 2汤匙

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

青蒜 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 准备鸡块：将鸡腿肉切成块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制鸡块：在鸡块中加入料酒、生抽和少量盐，拌匀后腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。

4. 爆香调料：加入生姜、大蒜和干辣椒，炒香。

5. 下豆瓣酱：加入豆瓣酱，小火炒出红油。

6. 加入鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒至鸡块上色。

8. 加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

9. 收汁：待鸡块熟透后，开大火收汁，撒上青蒜段，翻炒均匀。

10. 出锅：待汁水收浓，鸡块入味后，即可出锅装盘。

信息来源

《家常菜谱大全》网络版，https://www.chinayizhuang.com/zhuyao/caipu/7990.html

常见问题清单

1. 鸡块需要提前腌制吗？

2. 豆瓣酱的用量如何掌握？

3. 为什么我的鸡块炖不烂？

4. 如何使鸡块更加入味？

5. 豆瓣酱烧鸡块适合哪些人食用？

6. 炖鸡块时可以加入哪些调料？

7. 为什么豆瓣酱炒出的红油不香？

8. 鸡块炖煮时间多久合适？

9. 青蒜在什么情况下加入最好？

10. 豆瓣酱烧鸡块的营养价值如何？

详细解答

1. 鸡块需要提前腌制吗？

需要。腌制可以使鸡块更加入味，口感更佳。

2. 豆瓣酱的用量如何掌握？

根据个人口味调整，一般来说2汤匙足够。

3. 为什么我的鸡块炖不烂？

可能是因为炖煮时间不够，或者火候太大导致鸡块快速煮熟但未炖烂。

4. 如何使鸡块更加入味？

可以增加腌制时间，或者在炖煮过程中多次翻动鸡块，让调料更好地渗透。

5. 豆瓣酱烧鸡块适合哪些人食用？

适合大多数人群食用，尤其适合喜欢辣味的人。

6. 炖鸡块时可以加入哪些调料？

可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增加风味。

7. 为什么豆瓣酱炒出的红油不香？

可能是因为豆瓣酱未炒熟，或者油温不够。

8. 鸡块炖煮时间多久合适？

大约30分钟至1小时，具体根据鸡块的大小和炖煮的火力调整。

9. 青蒜在什么情况下加入最好？

在收汁阶段，鸡块快熟透时加入，可以保持青蒜的爽脆口感。

10. 豆瓣酱烧鸡块的营养价值如何？

豆瓣酱烧鸡块富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是一道营养丰富的家常菜。