标题：海米和虾皮有什么区别
文章：
海米和虾皮，这两种常见的海鲜食材在市场上常常被混淆，但实际上它们在来源、制作工艺、营养成分和用途上都有所不同。以下是对海米和虾皮区别的详细介绍。
一、来源区别
1. 娴风背
海米，又称虾仁干，是以新鲜虾仁为原料，经过去壳、去头、去肠线等加工处理，再经过晒干或烘干而成的海产品。
2. 虾皮
虾皮则是指将新鲜的小虾或中虾去头、去壳、去肠线后，晒干或烘干而成的海产品。
二、制作工艺区别
1. 娴风背
海米的制作过程较为简单，主要是去壳和晒干或烘干。有些海米在制作过程中会进行盐腌处理。
2. 虾皮
虾皮的加工工艺相对复杂，除了去壳、去头、去肠线外，还需要经过盐腌、晒干或烘干等多个步骤。
三、营养成分区别
1. 娴风背
海米含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是钙和磷的含量较高。
2. 虾皮
虾皮的营养价值也很高，含有大量的钙、磷、铁、镁等矿物质，以及一定量的蛋白质和维生素。
四、用途区别
1. 娴风背
海米常用于炒菜、炖汤等烹饪方式，如红烧肉、虾仁炒蛋等。
2. 虾皮
虾皮则多用于调味，如撒在面条、粥、汤等食物上，增加风味。
信息来源：
《中国水产》杂志：《海米与虾皮的营养价值及食用方法》，http://www.zgcw.com.cn/news/2018/08/10/67624.html
常见问题清单及解答：
1. 问题：海米和虾皮是不是同一种东西？
解答：海米和虾皮虽然都是虾的加工制品，但海米是去壳的虾仁干，而虾皮是去壳后的小虾干，两者在原料和制作工艺上有所不同。
2. 问题：海米和虾皮的营养价值有什么区别？
解答：海米和虾皮的营养价值都很高，但海米由于是虾仁制成，蛋白质含量可能更高；虾皮则钙、磷含量较高。
3. 问题：海米和虾皮如何保存？
解答：海米和虾皮都应放在干燥通风的地方保存，避免潮湿和虫蛀。
4. 问题：海米和虾皮能否长期存放？
解答：在适宜的保存条件下，海米和虾皮可以存放较长时间，但要注意防潮。
5. 问题：海米和虾皮在烹饪中如何使用？
解答：海米可以直接用来炒菜或炖汤，而虾皮多用于调味，如撒在面条或粥上。
6. 问题：海米和虾皮的价格差异大吗？
解答：价格受市场供需、品质等因素影响，海米和虾皮的价格可能会有所不同，但差异并不大。
7. 问题：海米和虾皮在口感上有什么区别？
解答：海米口感较为紧实，而虾皮口感较酥脆。
8. 问题：海米和虾皮是否含有激素？
解答：正规渠道购买的海米和虾皮，其生产过程中应遵守相关法规，不应含有激素。
9. 问题：海米和虾皮是否适合所有人食用？
解答：海米和虾皮都富含蛋白质和矿物质，适合大多数人食用，但过敏体质者应谨慎食用。
10. 问题：海米和虾皮在购买时应注意什么？
解答：购买时应注意产品的新鲜度、色泽、气味等，选择无异味、色泽自然的产品。
