标题：死面如何蒸饼子
文章内容：
在制作中国传统面食时，死面蒸饼子是一种常见的选择。死面是指没有发酵过程的面团，制作起来相对简单，口感筋道，适合各种烹饪方法。以下是如何用死面蒸饼子的详细步骤，并附有权威信息来源。
死面蒸饼子制作步骤
1. 准备材料：
高筋面粉：500克
清水：约200毫升
糖：适量（根据个人口味）
食盐：适量
植物油：适量
2. 揉面：
将面粉倒入盆中，加入糖和盐，混合均匀。然后逐渐加入清水，边加边揉，直到面团表面光滑，具有一定的弹性。
3. 醒发：
将揉好的面团放在案板上，用湿布或保鲜膜覆盖，醒发30分钟至1小时。
4. 分割：
将醒发好的面团分割成均匀的小剂子。
5. 塑形：
将每个小剂子搓圆，然后用擀面杖擀成圆饼状。
6. 蒸制：
在蒸锅中放入足够的水，水开后将饼子放入蒸笼，用大火蒸10分钟左右。
7. 出锅：
饼子熟透后，用铲子轻轻取出，放在通风处晾凉。
信息来源
《中华面点技艺》一书，详细介绍了各种面点的制作方法。
网易家居频道：http://home.163.com/，提供了丰富的面点制作教程。
常见问题清单及解答
1. 问题：为什么我的面团揉不光滑？
解答：可能是面粉吸水不均匀，或者揉面的手法不对。可以尝试分次加水和适当调整揉面的力度。
2. 问题：醒发面团需要多长时间？
解答：通常醒发30分钟至1小时，根据面团的具体情况调整。
3. 问题：为什么蒸出来的饼子不熟？
解答：可能是蒸的时间不够，或者火力不够大。可以适当延长蒸制时间或加大火力。
4. 问题：如何防止饼子粘在蒸笼上？
解答：可以在蒸笼上涂抹一层薄油或者垫上一层蒸笼纸。
5. 问题：死面可以做成其他形状吗？
解答：当然可以，根据个人喜好，可以制作成圆形、方形、心形等多种形状。
6. 问题：蒸饼子可以用什么调料？
解答：可以根据个人口味添加各种调料，如芝麻、葱花、五香粉等。
7. 问题：死面和发面有什么区别？
解答：死面没有发酵过程，口感筋道；发面经过发酵，口感松软。
8. 问题：死面饼子可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后口感可能不如新鲜制作的。
9. 问题：死面饼子有什么营养价值？
解答：高筋面粉富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分。
10. 问题：如何使饼子更加香脆？
解答：在蒸制前，可以在饼子表面刷上一层薄油，使饼子在蒸制过程中更加香脆。
