标题：糖醋排骨这道菜怎么做的
文章：
糖醋排骨是一道深受欢迎的经典中式菜肴，以其酸甜可口、肉质鲜嫩而著称。以下是根据多个权威烹饪资料整理的糖醋排骨的制作方法：
材料
排骨：500克
酱油：2大勺
白糖：4大勺
白醋：3大勺
生抽：1大勺
料酒：1大勺
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
糖：1大勺
盐：适量
水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备排骨：将排骨清洗干净，用开水焯水去除血水和腥味，捞出备用。
2. 腌制排骨：在锅中加入适量的油，放入生姜、大蒜和葱炒香，然后放入排骨，加入酱油、料酒、盐进行腌制，腌制时间约为20分钟。
3. 制作糖醋汁：在另一个碗中，加入酱油、白糖、白醋、生抽、糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。
4. 炒制排骨：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，煮至排骨熟透。
5. 加入糖醋汁：将炖好的排骨捞出，锅中留少量汤汁，加入糖醋汁，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠。
6. 出锅：将糖醋汁均匀地浇在排骨上，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁。
注意事项
排骨焯水时，可以在水中加入一些料酒和姜片，以去除腥味。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，但一般来说，糖和醋的比例约为2:1。
糖醋汁要提前准备好，以免在炒制过程中时间不够。
信息来源
《中国烹饪》杂志：http://www.chinacooking.com.cn/
美食天下网站：http://www.meishij.net/
常见问题清单及解答
1. 问题：糖醋排骨需要腌制多久？
解答：通常腌制时间为20分钟左右，这样可以使排骨更加入味。
2. 问题：为什么我的糖醋汁会变苦？
解答：可能是糖放得过多或者醋放得不够，导致酸味不足以中和苦味。
3. 问题：排骨应该用冷水还是热水焯水？
解答：建议用热水焯水，因为热水可以帮助去除血水和腥味。
4. 问题：糖醋汁中的糖可以用其他甜味剂代替吗？
解答：不建议使用其他甜味剂代替，因为它们的口感和风味可能与糖不同。
5. 问题：糖醋排骨可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后可能会影响口感，建议尽快食用。
6. 问题：为什么我的排骨炖不烂？
解答：可能是火候不够，或者排骨的部位选择不合适，建议选择肋排或者脊骨。
7. 问题：糖醋排骨可以用红烧的调料吗？
解答：不建议，因为红烧和糖醋的口味相差较大，会影响最终的口感。
8. 问题：糖醋排骨可以用米饭搭配吗？
解答：当然可以，糖醋排骨的酸甜口味非常搭配米饭。
9. 问题：糖醋排骨中的醋可以用其他酸味调料代替吗？
解答：不建议，因为醋的酸味和醋香是糖醋排骨特色的重要组成部分。
10. 问题：糖醋排骨怎么做才能保持排骨的鲜嫩？
解答：选择新鲜的排骨，控制好火候，不要炖煮时间过长，同时腌制时可以加入一些生粉，有助于保持肉质的鲜嫩。
