用牛奶怎么做乳饼呢？有谁知道么？
引言
乳饼，又称奶酪或者干酪，是一种以牛奶为原料制成的乳制品。它不仅美味，而且营养价值高。下面，我们就来详细介绍如何用牛奶制作乳饼。
制作步骤
1. 准备材料：
新鲜牛奶：约1升
盐：适量
凝乳酶：1/4茶匙（约1.25克）
玻璃杯或陶瓷杯：一个
2. 加热牛奶：
将牛奶倒入锅中，加热至约3842摄氏度。可以用温度计测量，或者将牛奶放在温水中慢慢加热至适宜温度。
3. 加入凝乳酶：
将凝乳酶撒入牛奶中，轻轻搅拌，确保均匀分布。
4. 静置：
将加了凝乳酶的牛奶静置约1小时，让凝乳酶发挥作用。
5. 分离乳清和乳块：
使用布或细筛将乳块和乳清分开。乳清可以用来做其他食品，而乳块则是制作乳饼的原料。
6. 加盐调味：
根据个人口味加入适量的盐。
7. 压制成型：
将乳块放入模具中，用重物压制成型，以便脱模后成型均匀。
8. 冷藏：
将压制好的乳饼放入冰箱中冷藏至少4小时，使其进一步凝固。
9. 切块食用：
冷藏后，将乳饼切成小块，即可享用。
信息来源
美国农业部（USDA）关于乳饼制作的指导：[链接](https://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome)
常见问题清单及解答
1. 问题：什么是凝乳酶？
解答：凝乳酶是一种酶，它能够将牛奶中的蛋白质凝固成奶酪。在制作乳饼时，凝乳酶是必不可少的。
2. 问题：可以用其他类型的牛奶制作乳饼吗？
解答：理论上可以使用羊奶、羊奶混合牛奶或其他乳制品，但口感和质地可能会有所不同。
3. 问题：如何判断凝乳酶是否有效？
解答：凝乳酶有效时，牛奶会逐渐变稠，形成明显的乳块。
4. 问题：为什么乳饼需要压制成型？
解答：压制成型可以使乳饼的质地更加紧实，口感更好。
5. 问题：乳饼可以冷藏多久？
解答：冷藏可以保存乳饼约23周。
6. 问题：如何去除乳饼中的多余水分？
解答：可以通过将乳饼放在布或细筛上，用重物压制成型的方法去除多余水分。
7. 问题：乳饼可以冷冻保存吗？
解答：可以冷冻保存，但解冻后可能会影响口感。
8. 问题：制作乳饼需要特殊设备吗？
解答：除了温度计和模具外，不需要特殊设备。
9. 问题：乳饼有什么营养价值？
解答：乳饼富含蛋白质、钙、磷、维生素B12和维生素D等营养素。
10. 问题：乳饼适合哪些人群食用？
解答：乳饼适合大多数人群食用，特别是需要补充蛋白质和钙质的人群。但对于乳糖不耐受的人群，可能需要谨慎食用。
