标题：腌的咸鸡蛋还有蛋白质吗？
文章：
咸鸡蛋，作为一种传统的中国美食，深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值。那么，经过腌制的咸鸡蛋中，蛋白质是否还存在呢？本文将为您解答这一问题。
一、咸鸡蛋的蛋白质含量
咸鸡蛋中的蛋白质含量与普通鸡蛋相似。据《中国食物成分表》（2012版）显示，每100克普通鸡蛋含蛋白质12.56克，而每100克咸鸡蛋含蛋白质12.76克。由此可见，经过腌制后的咸鸡蛋，其蛋白质含量略有增加。
二、腌制过程对蛋白质的影响
腌制过程中，蛋白质的性质会发生一定变化。腌制过程中，盐分会渗透到鸡蛋内部，使蛋白质发生盐析现象。盐析是指在高浓度的盐溶液中，蛋白质分子之间的相互作用减弱，导致蛋白质分子从溶液中析出的现象。但这个过程并不会使蛋白质完全消失，只是使其在腌制过程中发生了一定的结构变化。
三、咸鸡蛋中的蛋白质对人体的影响
咸鸡蛋中的蛋白质对人体具有以下作用：
1. 增强免疫力：蛋白质是人体免疫系统的基石，充足的蛋白质摄入有助于提高免疫力。
2. 促进生长发育：蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持和促进生长发育具有重要意义。
3. 帮助修复组织：蛋白质在人体内参与细胞修复和组织更新，有助于伤口愈合。
综上所述，腌制的咸鸡蛋中仍然含有蛋白质，且其含量与普通鸡蛋相近。腌制过程中，蛋白质的性质发生了一定的变化，但并不会使其完全消失。适量食用咸鸡蛋，可以为人体提供丰富的蛋白质，有益于健康。
常见问题清单：
1. 咸鸡蛋的蛋白质含量是否比普通鸡蛋高？
2. 腌制过程中，蛋白质会发生什么变化？
3. 咸鸡蛋中的蛋白质对人体有哪些益处？
4. 咸鸡蛋的蛋白质是否容易被人体吸收？
5. 咸鸡蛋的蛋白质含量受腌制时间的影响吗？
6. 咸鸡蛋的蛋白质含量受腌制方法的影响吗？
7. 咸鸡蛋的蛋白质含量受盐分的影响吗？
8. 咸鸡蛋的蛋白质含量受温度的影响吗？
9. 咸鸡蛋的蛋白质含量受存放时间的影响吗？
10. 咸鸡蛋的蛋白质含量与其他营养素相比如何？
详细解答：
1. 咸鸡蛋的蛋白质含量略高于普通鸡蛋，每100克咸鸡蛋含蛋白质12.76克。
2. 腌制过程中，蛋白质会发生盐析现象，使蛋白质分子从溶液中析出。
3. 咸鸡蛋中的蛋白质有助于增强免疫力、促进生长发育和帮助修复组织。
4. 咸鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收，因为蛋白质在腌制过程中并未发生不可逆的变化。
5. 咸鸡蛋的蛋白质含量受腌制时间的影响，腌制时间越长，蛋白质含量可能越高。
6. 咸鸡蛋的蛋白质含量受腌制方法的影响，不同的腌制方法可能影响蛋白质的析出程度。
7. 咸鸡蛋的蛋白质含量受盐分的影响，盐分越高，蛋白质含量可能越高。
8. 咸鸡蛋的蛋白质含量受温度的影响，温度越高，腌制时间可能越短，蛋白质含量可能受到影响。
9. 咸鸡蛋的蛋白质含量受存放时间的影响，存放时间越长，蛋白质可能逐渐分解，含量可能降低。
10. 与其他营养素相比，咸鸡蛋的蛋白质含量较高，但同时也含有较高的盐分，因此食用时应适量。
