餐厅出纳工作总结篇1
首先，在公司和部门领导的支持和帮助下，推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟悉工作环境。
其
次作为餐厅出纳，我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好自己的工作职责，过去的几个月里保证工作目标顺利达成的情况下，不断改善工作方式方法，顺利完成如下工作：
一、日常工作：
1、严格执行现金管理和结算制度，定期向会计核对现金与帐目，发现金额不符，做到及时汇报，及时处理。
2、及时收回各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行。
3、根据会计提供的依据，与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作。
4、坚持财务手续，严格审核(完全依据审批权限给予支付)，对不符手续的凭证不付款。
5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。
二、阶段性工作：
1、依据餐厅的运行情况，协助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。
2、根据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则。
三、回顾检查自身存在的问题，我认为：
1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深入，致使所涉财务管理条线的相关问题缺乏预见性，常常是问题发生后才管理制度进行修正。
2、对针对以上问题，今后的努力方向是：
餐厅出纳工作总结篇2
总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的总结，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，因此我们要做好归纳，写好总结。那么你真的懂得怎么写总结吗?下面是小编为大家整理的餐厅个人工作总结，希望能够帮助到大家!
餐厅个人工作总结1转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20__年度工作情况作总结汇报，并就20__年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管制
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管制从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管制公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管制及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管制
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管制更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。
餐厅个人工作总结2__餐厅是我们__市区一家营业不久的新餐厅，我来到__餐厅工作也有一段时间了，我是__餐厅的一名服务员，在__餐厅像我这样的服务员也有很多，在这个比较独具特色的餐厅里，我每天的工作都很开心，我是很喜欢服务行业了，特别是在工作的同时还能够得到顾客的肯定我就更加的开心了，我们__餐厅的风格是比较传统化，包括设计，还有菜式，员工服装都是比较古化我觉得这是很值得一提的，很具有传统特色，正式因为这种风格引来了很多的消费者都来一探究竟，越来越多，这样的话我们平时的工作也就很忙了，在__餐厅也来了一段时间，我觉得在工作上我应该的去回顾一下自己这段时间以来的服务员工作：
一、日常工作
一名服务员，当然是餐厅的最基层，但是我一直都很喜欢自己的工作，这是我内心对这个行业习的热爱，我一直很希望在服务的同时得到更多的人的肯定，这样我才会有价值，这样才能被称之为一名真正的服务着。
在__餐厅我的日常工作是很充实的，每天我们餐厅是十点开始营业，因为不做早餐，我们上班时间比较晚，我很早的就到了，开始自己全新的一天，由于__餐厅的名气慢慢的开始大了起来一般不到十一点就会有顾客来吃饭，我们餐厅的服务员还是比较多的，但是在忙起来的时候，大家都恨不得，再长一双手。
作为一名服务员我们要具备这几个特征，耐心，细心，责任心，在顾客点餐的时候我们要态度端正保持微笑，这些是餐厅的基本素养，必须具备，作为服务员同时还要对我们的餐厅的菜单很熟悉，当顾客要我们推荐菜的时候吗，我们要保持耐心，对于菜品的介绍我们要很熟练，平时自己要花很多时间去了解每一道菜的特点口味，自己更加要认得每一道菜，这样才能够满足顾客的需求。顾客要结账款了也要态度端正，耐心，不要让顾客就等这些都是一名服务员的基本技能，__餐厅是，在日常的工作中我们要有足够的耐心，去服务好每一位顾客，不能跟顾客大发生争执，这是最不允许的。
因为上班晚，我们平时的工作也比较紧张，所以我们每天晚上九点下班，很充实也很满足，这就是一天的工作。
二、工作的收获
在__餐厅工作了这段时间，我一直本着一名服务者的态度在工作中表现的也很好，每天完成了自己的工作任务，从来没有发生过与顾客发生争执，这是不被允许的，我一直都提醒着自己要做一名优秀的餐厅服务员。
餐厅个人工作总结3虽然我在__餐厅工作的时间只有大半年却在这里学到不少重要的工作技巧，这对于融入职场环境从而创造工作成就而言无疑奠定了很好的基础，再加上有着领导和同事们的支持从而让我的工作方式得到了很大改善，考虑到职场竞争的激烈与严谨自然容不得工作中存在丝毫的懈怠，现根据自己在餐厅工作中的表现进行以下工作总结。
认真学习餐厅服务方面的技巧以便于在工作中尽快将其掌握，由于我存在着缺乏经验的问题从而需要通过工作量的完成不断积累，对我而言这项任务的完成没有任何捷径可走从而需要在工作中做到脚踏实地才行，因此我能够通过这段时间餐厅工作的完成加深对自身职责的理解以便于更好地为顾客提供服务，当顾客对在餐厅用餐感到十分满意的时候自然是不错的成绩，我在做好自身工作的同时也会朝着这个目标努力从而致力于提升综合素质。
定期对餐厅各处进行清理从而为顾客用餐提供较好的环境，事实上餐厅环境的好坏与员工们在工作中的努力程度是息息相关的，再加上现在顾客的消费理念使得他们对餐厅的卫生十分重视，因此作为餐厅员工的我便着手做好这方面的工作从而营造良好的环境，无论是地面的污渍还是桌面的油污都能够及时得到清理，虽然较为忙碌的时候会有所疏忽却在整体上有着不错的表现。另外我在收拾餐具的时候也会做好这方面的清洗与消毒工作，对于餐厅产生的餐饮类垃圾也会及时进行处理以免因为异味影响到顾客的用餐体验。
能够调整好自身的状态并认真做好宣传方面的工作，面对工作中的压力能够及时认识到完成领导安排任务的重要性，须知任何的疏忽都有可能对自身的职业发展造成不利影响自然得予以重视才行，再加上我能够认识到在餐厅工作的机会来之不易自然不会辜负领导的期望，因此我即便是在休息时间也会注重对工作技巧的学习与运用，平时也会积极参与到宣传工作之中从而为餐厅的经营招揽更多的顾客，虽然这方面的努力的确比较艰辛却在见证自身成长以后有了苦尽甘来的感受。
工作中的奋斗历程对我来说也是自身得以成长需要经历的环节，所以我会严格遵守餐厅的制度并协助领导完成各项任务，对待工作充满热情是我现阶段的优势从而需要妥善利用才行，我也会秉承严谨的态度并注重餐厅工作中的每个细节，争取为餐厅营造良好的口碑才是作为餐厅员工的自己应该做的。
餐厅个人工作总结4回顾这20__年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过20__年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20__年来的工作情况总结如下：
一、加强自身学习，提高业务水平
要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己20__年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作
作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。20__年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重，20__年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
三、20__年工作计划
1.明确开发的方向
根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次;
2.确保完成任务
(1)主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。
(2)主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3.主管、领班要带头学习
带动员工提高个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累;同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
4.主管、领班要狠抓培训工作
餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。
5.坚持执行新品开发的有关规定
按时兑现奖励和考核评估，提高创新积极性和主动性，力争完成20__年任务指标。
餐厅个人工作总结5自__月我进入餐厅财务担当出纳工作以来，我虚心学习新的专业知识，积极配合业务部门的工作，努力适应新的工作岗位，以最快的速度和最好的状态承担起工作职责。
首先，在公司和部门领导的支持和帮助下，推进了餐厅各项财务制度及其日常的工作流程建立和规范。在同事们的指导和帮助下使我学到了不少餐厅管理运行的常识，使我较快地熟悉工作环境。
其次作为餐厅出纳，我在计划、收付、反映、监督四个方面竭尽全力履行好自己的工作职责，过去的几个月里保证工作目标顺利达成的情况下，不断改善工作方式方法，顺利完成如下工作：
一、日常工作：
1、严格执行现金管理和结算制度，定期向>会计核对现金与帐目，发现金额不符，做到及时汇报，及时处理。
2、及时收回各项收入，开出收据，及时收回现金存入银行。
3、根据会计提供的依据，与银行相关部门联系，井然有序地完成了职工工资和其它经费发放工作。
4、坚持财务手续，严格审核(完全依据审批权限给予支付)，对不符手续的凭证不付款。
5、做好收银台的监管工作和收银员的管理工作。
二、阶段性工作：
1、依据餐厅的运行情况，协助领导对财务报销制度、收银工作流程等进行了补充和微调。
2、根据试营业期间归集出的问题，草拟餐厅物料采购作业流程、电子菜谱信息权限管理办法、配合促销计划编制代金券的发放使用核对统计的规则。
三、回顾检查自身存在的问题，我认为：
1、对本餐厅管理运行出现的问题研究还不够深入，致使所涉>财务管理条线的相关
问题缺乏预见性，常常是问题发生后才管理制度进行修正。
2、对针对以上问题，今后的努力方向是：
加强理论学习，进一步提高工作效率。对业务的熟悉，必须通过相关专业知识的学习，虚心请教领导和同事增强分析问题、解决问题的能力。
餐厅出纳工作总结篇3
自今年3月机构改革以来，按照“放管服”改革要求，以税务总局“优化营商环境推动经济高质量发展”为主线，在省、市、区局的正确领导下，紧紧围绕纳税人的合理需求，西湖区税务局办税服务厅不断创优服务举措，大力推进办税便利化改革，突出服务亮点，不断增强纳税人的获得感，并通过“办公场所、标识标牌”等“十二统一”，加强前台后台业务融合，最终实现了办税服务厅“一个标识”“一套资料”“一次办结”，网上办税系统“一网通办”。我分局机构改革以来主要亮点工作如下：
硬件设施方面：一是设置新办企业套餐式服务点。根据省局创新整合的新办企业“套餐式”服务事项，在自助办税区设置了新办纳税人套餐式服务点，同时配备专门的移动导税人员辅导纳税人通过登录江西省网上税务局，套餐式办理一系列网上涉税事项，比如会计制度备案、增值税一般纳税人登记、发票票种核定等；二是推行不动产交易智慧办税系统。为方便纳税人购房缴税，大力推进契税自助终端机的应用，主动引导纳税人通过契税自助终端机进行缴税，缩短纳税人办税时间，减轻了纳税人办税负担，实现增量房契税业务“自助办”、“快速办”；三是设置“龚全珍工作室”。按照全市办税服务厅“七有+n”模式的标准，在二楼专门设置了龚全珍工作室，组建政治素质强、作风过硬的党员志愿者服务队伍，安排龚全珍志愿者，主动为纳税人解决办税过程中碰到的“难点”、“痛点”、“堵点”，化解征纳矛盾，联系服务群众。
培训学习方面：定期对包括办税服务厅在内的全体税务人员进行专项培训，不断提升税务人员自身业务能力以及政策素养；结合《办税指南》内容，开展对办税服务厅工作人员的业务培训，将《办税指南》作为日常工作指引，切实规范相关业务的报送资料、办理渠道、办税时限、注意事项等具体事宜；切实贯彻落实《国家税务总局《关于开展2018“便民办税春风行动”的意见》和《办税事项“一次不跑”和“最多跑一次”清单》，确保窗口所有人员熟悉清单内容，融会贯通，熟练运用，夯实前台人员服务保障；创新定期晨会体制，以每日学习和每周例会为机会载体，梳理和交流改革过渡期工作中遇到或者想到的问题，对相关问题及时进行答疑解惑。
业务整合方面：统一处罚标准和部门，对国地税相同办税事项28个事项，整合报送资料，统一资料归档，实现纳税人同一资料只报送一套、同一涉税事项只需申请一次；统一实名办税流程规范，实现“实名办税”互认，确保实名信息共享共用，纳税人实名信息采集“只要办一次”；落实“最多跑一次”清单，减少纳税人往返税务机关次数。
餐厅出纳工作总结篇4
蒙特卡洛巴黎大饭店地中海之约
这似乎可以满足对于英雄和美人，激烈与浪漫的所有幻想。
2010年的《钢铁侠2》中，摩纳哥汽车大奖赛的多数场景都取自蒙特卡洛巴黎大饭店，大反派伊凡在历史方程式赛车活动会场袭击驾驶古董赛车出赛的钢铁侠斯塔克的那场戏则是在酒店前面的蒙特卡洛赛道上拍摄的。
2011年，浪漫喜剧片《蒙特卡洛》将蒙特卡洛巴黎大饭店的美景一一收入，而女主角格蕾丝冒名顶替亿万遗产继承人考迪莉娅与女友们一同住进了这座无比奢华的酒店，并闹出一连串的笑料。
当然，巴黎大饭店并不因电影而蜚声海外，如今还能有多少顶级奢华酒店敢标榜自己拥有一个多世纪的悠久历史，并且一如既往地吸引着欧洲王公贵族以及世界名流驻足停留、流连忘返？我们不得而知。但是，如果这样的饭店仅剩一家，则非蒙特卡洛巴黎大饭店莫属。而这一切的故事要从摩纳哥公国的查理三世打算建造蒙特卡洛城池说起。
历史
当查理三世决定建设蒙特卡洛这座新城之时，当时的蒙特卡洛只是一片仅可以种植橄榄和柠檬的贫瘠土地。当时的摩纳哥公国虽然贫穷但是却拥有独立，为了生存，公国决定开发温泉和盈利。在经历其最初期的艰难时刻之后，公国迎来了关键人物：佛朗索瓦・布朗（Fran?oisBlanc），一个在汉堡发家的亿万富翁。他希望在蒙特卡洛为前来豪赌的人们建造一家集奢华、舒适、美食为一体的独一无二的大饭店：“超越目前所有最棒的酒店，甚至巴黎豪华的卢浮宫饭店（l'HotelduLouvre）和巴黎大酒店（leGrandHotel）。我希望人们像谈论一个奇迹那样评价摩纳哥的饭店，并且以此作为最好的广告。”
1864年1月14日，由设计师杜特鲁（Dutrou）先生以巴黎卡普希大街（BoulevarddesCapucines）的巴黎大酒店（leGrandHotel）为参照设计的摩纳哥巴黎大饭店正式完工。佛朗索瓦・布朗（Fran?oisBlanc）亲自为饭店命名，并用烫金字刻在饭店正门上方的黑色大理石上：Hoteldeparis（巴黎大饭店）。当晚5点半，50名客人以5法郎每人的价格在酒店用餐。当时的包餐房价是每日15到25法郎。当年3月，巴黎大饭店已经开始爆满，于是布朗开始了饭店的第一次扩建，时至今日，巴黎大饭店共进行过7次扩修。
一战和二战期间，巴黎大饭店成为政治避难者的宁静港湾。战争结束后，饭店重新开始接待世界名人，英国的温莎公爵夫妇、爱丁堡公爵、英雄人物丘吉尔首相等名人相继入住。1952年，全好莱坞名流聚集在巴黎大饭店的帝国大厅参加影星艾罗・弗兰（errolFlynn）的婚礼。1956年4月19日，雷尼埃王子和著名的奥斯卡影后格蕾丝・凯莉在巴黎大饭店举办盛大婚礼，20年后，他们也同样在这里以及饭店酒窖举行结婚周年庆典。
客房
饭店初建时仅100间客房，开业不多时，为数不多的客房就需要提前几个月预定。经过一个多世纪的扩建，修缮，饭店目前拥有187间客房，包括75间套房和小套房。
所有客房均配备桃花心木家具、匈牙利实木地板、细木镶嵌工艺品，浴室均为危地马拉绿色大理石，整体感觉奢华。知名博主natalieDiScala曾写过这样的体验报告：“客房美丽、奢华，具备五星级酒店应有的一切设施和服务。路易十六的椅子和墙上的平板电视，将古典与现代融合一体。房间的色调以蓝色和金黄色为主，灵感似乎来自大海和阳光，让人心情愉悦，而最让人惊喜的是浴室的地热，洗完澡后踩在温暖的地砖上，心情陡然就开朗起来。”
除了客房，巴黎大饭店还拥有豪华的宴会大厅――帝国大厅（LaSalled'empire）和7间优雅现代的会议室（37到120平方米）。最近修葺一新的帝国大厅在其镀金天花板上新加8万片金叶，5枝帝国风格枝型吊灯加强了大厅的照明，7个落地玻璃窗朝向露台，可将Casino广场一览无余。
吃喝
一家好的酒店在吃喝上也从不敷衍，当年摩纳哥SBm滨海度假集团推荐阿兰・杜卡斯（alainDUCaSSe）担当蒙特卡洛巴黎大饭店所有餐厅总厨一职时，阿兰・杜卡斯接受了这一挑战：他签订合同承诺最多在四年之内为“路易十五餐厅”赢得米其林三颗星，并且使该餐厅成为世界上最富盛名的餐厅之一。如今，阿兰・杜卡斯赢得了挑战。这位荣获米其林9颗星的总厨这样介绍餐厅美食的烹饪：
“如果必须赋予它一种颜色，那应当是地中海的蓝色；
如果必须以一种味道来形容它，那应当是上好橄榄油沁人心脾的醇香；
如果必须用一个词汇来形容它，则非‘精华’一词莫属。”
对于阿兰・杜卡斯而言，他每天考虑最多的就是如何创新并且更好地服务客人。下面介绍的几个“强项”虽然微不足道，却正是能够真正体验奢华的精华要素。
更加舒适：巴黎大饭店的路易十五餐厅可最多容纳50位客人用餐。餐厅要为在这独一无二的地方用餐的100位常客付出超常的关注。每一位客人要用掉50件餐具，每一位客人都能享受到40位工作人员的服务。
更多选择：巴黎大饭店享誉盛名的酒窖藏有6万瓶佳酿、950种不同品种、40种上好佳酿、16种稀有极品，保证酒窖恒久供应。花式茶品种丰富：马达加斯加柠檬茶、马鞭草茶、洋苏草茶等十余个品种供宾客选择。
更多花样：在路易十五餐厅，一切均经过精心准备。主菜与甜点之间的面包是享用一顿盛宴所不可或缺的要素。橄榄油尼斯软面包、麸皮面包、乡村烤面包、短棍……餐厅的面包师每天要准备300余种造型可爱的可口面包。
别出心裁：在路易十五餐厅享用一餐就好像观看一出戏剧般隆重。例如，餐厅服务员为客人上黄油时，将黄油放在大理石托盘中，上扣钟型吹制玻璃罩，玻璃罩上有JeanClaudenovaro的签名。客人享用餐前开胃小食的过程也尽显餐厅的别出心裁。开胃小食盛放在别致新颖的水晶玻璃中呈现给客人，上有玻璃大师“Carlomoretti”亲自刻上的签名。到最后享用甜点时，餐桌以蓝、白两色为主色调，所有餐具均有瓷器设计师pieterStockmans的签名。
更多细节：为了使餐厅服务人员的着装与餐厅高雅气氛相协调，餐厅采用设计师乔治・费佳里（GeorgesFeghaly）设计的制服：深灰色西服套装，配白衬衫和丝质领带。
更多关注：主厨甚至亲自设计某些宾客的餐单。宾客可长久保留这些为他们专门设计的印有日期的菜单作为纪念。
HotelFouquet'sBarrire巴黎精神
HotelFouquet'sBarrire酒店是巴黎唯一一家由法国家族持有的豪华酒店，其和电影的关系并不仅限于《飓风营救》这类的热门大片。1895年法国卢米埃尔兄弟在巴黎展映了他们的第一部电影，成为“现代电影之父”。4年之后，Fouquet's餐厅在著名的香榭丽舍大街上开业，成为法国继埃菲尔铁塔之外的又一标志，只因餐厅与法国电影事业的渊源。
自从有“法国奥斯卡金像奖”之称的塞萨尔奖（Csarawards）成立以来，Fouquet's接待过多位电影传奇人物，诸如CatherineDeneuve、BrigitteBardot和SergeGainsbourg等。在电影节期间，餐厅还为塞萨尔奖的提名人提供餐饮，颁奖典礼后的派对都在该餐厅举办。而Fouquet's餐厅便是2006年开业的HotelFouquet'sBarrire的前身。
历史
1906年，来自阿尔代什省的费朗索瓦・德列来到巴黎，想发大财。他坐在Fouquet's的露天咖啡座上，想着“如果我富有，我就在这里建造一座豪华酒店”。在20年代，德列首先提出了“度假村”的概念，拉博尔度假圣地就此问世，随后，又发展了多维尔、勒图凯、戛纳等。当时，德列选择了侄子吕西安・安德列作为继承人。虽然安德列未能实现其叔叔的梦想，但他的女儿戴安娜和丈夫多米尼克・德塞尼在1998年买下了Fouquet's餐厅，并为这间餐厅添加了一家酒店――HotelFouquet'sBarrire酒店。
2006年HotelFouquet'sBarrire酒店诞生，位于巴黎的心脏位置，酒店入口位于乔治五世大街，距巴黎的文化圣地――大皇宫、东京宫、布朗利码头博物馆，以及塞纳河河畔只有几分钟路程。
设计
HotelFouquet'sBarrire酒店是Fouquet's餐厅的延续，从创办之初就希望能将历史和未来融汇其中。著名的建筑师爱德华・弗朗索瓦接受了设计酒店的挑战，他在酒店正面设计上提出了“模印―凿洞”技术，使用未加工水泥，如实复制了奥斯曼风格的正门，随后凿出窗户，装上镜子，反射光线，在镜子中你能看见部分酒店大楼、岗单・皮沙街和维尔纳街。酒店还围绕在一个内院四周，这也是弗朗索瓦的创举，令身处闹市的酒店隐蔽、私密。酒店大楼的内侧和外侧装有隔音材料，带有四层玻璃窗系统。每间客房的隔音效果都比一般的酒店高出30%到40%，宁静、安逸。
客房
酒店仅有81间客房和套间。铜、黑檀木、黄金和桃花心木的协调色调赋予客房一种温暖的氛围。床的上方有用金扣子装订的合成格软垫板。鲨鱼皮家俱和条纹绒布沙置在各个空间，厚厚的米色花纹地毯，映衬着缎纹窗帘。拉开窗帘，眼前便是香榭丽舍大街惊人的景色、酒店的花园或是乔治五世大道上路易・威登店。
拉开房间内的滑门镜子，展现在眼前的便是黑色花岗石浴室，极其宽敞，配有浴缸和独立淋浴，镜子防水汽。另外，值得一提的是，HotelFouquet'sBarrire酒店是巴黎唯一一家从高级客房到总统套间，向所有客人都提供管家服务的酒店。
吃喝
提到餐饮，不得不提LeCafFouquet's咖啡馆和LeFouquet's餐厅。在今日的LeFouquet's餐厅中，黄色铜板标示着艺术家们喜欢的座位，如伊迪丝・皮雅芙（edithpiaf）、让・迦本（JeanGabin），以及查尔斯・阿兹纳吾尔（Charlesaznavour）。当然，LeFouquet's不只为名人服务，常客在他们喜欢的位置上都会看到银质餐巾环上刻有他们的姓氏。餐厅的招牌菜肴有：高尔贝牙鳕鱼、香菜烤土豆、芥末蛋黄酱、海带壳垂钓狼鲈、熏黑珍珠汁和法师龙虾饺子。
LeCafFouquet's咖啡馆则因其神奇的露天咖啡座而闻名。在电影起步时，莫里斯・舍瓦利埃（mauriceChevalier）、莱姆（Raimu）、乔治・西默（GeorgesSimenon）等都光临此地。在这里，他们与戏剧皇后邂逅，如约瑟芬・贝克和丽莎・明妮莉（Lizaminelli）。如今，其他艺术家，如昆汀・塔伦・蒂诺（Quentintarantino）、朱迪・福斯特（JodieFoster）等都和这间神奇的咖啡厅有着或多或少的联系。咖啡厅的招牌美食包括：奶油什锦煨饭、香槟沫、皇家蟹凉拌菜、酸醋葫芦等。
伦敦丽思酒店现世童话
诺丁山有多少书店，卡萨布兰卡又有多少酒吧，朱莉亚仿佛多年前的英格丽褒曼，她们偏偏同样走进了这样离奇的一段爱情里。大明星和小市民的爱情绯闻，可能最容易成为娱乐版的头条和巷尾的谈资。因为即使是在国际象棋的棋盘上，小卒子想吃掉皇后，那也需要高超的技艺，谁会相信白天鹅会垂青诺丁山的一只小蛤蟆。在现代社会里，往往这般童话的爱情犹如一颗原子弹爆炸，让人嫉妒到寸草不生。然而即使有着大众的闲言杂语，镁光灯下的痛苦折磨，故事的结局依然透着一股童话的单纯和简洁。朱莉亚说的那句：“我只是一普通的女孩，站在一个男孩面前，请求他爱我。”这是所有爱情中共有的真诚和勇气。
带着童话的幻想怎么也要去一次剧中茱莉亚・罗伯茨住的酒店――伦敦丽思酒店（theRitzLondon）。作为五星级英国家族酒店，伦敦丽思酒店是全世界首家也是唯一一家拥有皇家认证的酒店，由威尔士亲王殿下（查尔斯王子）授予殊荣。酒店随时保持高于2比1的服务员与住客比例。
历史
伦敦丽思酒店于1906年5月24日开业，彼时是酒店大亨恺撒・里兹（CsarRitz）的产业。20世纪初，里兹开创了酒店的设计新理念，例如，每间卧房必须配备浴室和通风系统，还必须配有步入式更衣室。
伦敦丽思酒店建筑由法国建筑师Charlesmews和英国建筑师arthurDavis设计。在此之前，两位设计师已设计了巴黎的丽思酒店和伦敦Haymarket的卡尔酒店。伦敦丽思酒店的外观承袭法国城堡风格，室内装饰和家具则有路易十六风范。
酒店开业不久就获得成功，早年青睐酒店的贵宾有威尔斯亲王，后来成为英国国王爱德华八世，还有众英国贵族。伦敦丽思还是当年第一家允许年轻未婚女性在没有监护人的情况下入住的酒店。1995年，DavidBarclay和FrederickBarclay的ellerman投资公司收购了伦敦丽思酒店。
交通
伦敦丽思酒店坐落于伦敦的市中心，毗邻皇家格林公园。从伦敦丽思出发，无论是伦敦的各大剧院、名声显赫的博物馆、艺术画廊，甚至颇有历史意义的皇家纪念碑，都可步行到达。当然，位于伦敦著名的邦德街、牛津街，或者杰明街上的各大奢侈品店也仅有几步之遥。
伦敦丽思酒店周围最近的地铁站是格林公园站，这是一个换乘站，由此可乘坐皮卡迪利线、维多利亚线，以及裘比立线。伦敦任何公共交通都能让您迅速便捷地到达伦敦丽思酒店。
客房
伦敦丽思酒店共有134间客房和套房。21间豪华套间全部采用高天花板的设计，超大的浴室空间。入住酒店的顶级套房的客人还能免费享受全天候的丽思管家服务。伦敦丽思酒店的私人宴会厅设立在威廉・肯特楼内。这栋18世纪的建筑被列入英国著名的伟大建筑榜中。威廉・肯特楼与伦敦丽思的主楼建筑相连，拥有古老英式风格的华丽内饰，不仅有充足的自然光线覆盖室内，更配备现代的高科技设施。
吃喝
自1906年酒店初建起，丽思餐厅就打响了名声。在这间常被评为欧洲最美用餐场所的餐厅里，为客人们提供了独特的法式菜肴与英式菜肴的经典结合。
下午茶一向被尊为英国的高雅传统，伦敦丽思酒店专门开辟了一片华丽的庭园――棕榈庭（tHepaLmCoURt）供客人享受英式下午茶。在这里，客人可以享用三文治、传统松饼、英式糕点，并有17种可供选择的散叶茶以及丽思的招牌香槟酒。里沃利吧（tHeRiVoLiBaR）为客人提供简便的午餐和晚餐，以及鸡尾酒和每月评出的最佳香槟。这里的酒单列有超过80种之多的各款鸡尾酒和精品香槟酒，更有鱼子酱菜单。
还能去哪找电影？上海瑞金洲际酒店
从老北京的院子里到透着红木味儿的瑞金洲际酒店，感觉一下子从就着豆浆吃油条的日子穿越到要穿金丝袍子，喷香水的光景，看得人一愣一愣的。
这座坐落在前法租界中心，地理位置优越的历史酒店，经过重新打造，已从瑞金宾馆化身为瑞金洲际酒店，向每一位客人抖落出上海的古韵。
由多幢格局各异、独具特色的别墅所组成的花园洋房式的瑞金宾馆，曾经是众多导演和制片人的钟爱之地。其中瑞金宾馆一号楼是影片《风月》的取景地。由张国荣扮演的男主角“小谢”出场的一幕，就在此处拍摄。在瑞金宾馆取景的影视作品共有超过40部，其他耳熟能详的电影包括《霸王别姬》、《子夜》、《南京南京》、电视剧《像雾像雨又像风》、96版的电影《新上海滩》等。在这里人们能轻触戏里戏外的美妙人生，品读众多文化名人挚爱的二三十年代老上海的格调风韵，找到时光在上海这座城市的留影。
还记得酒店开业当天，宾客们在一号楼欧式大理石喷泉前的大草坪上体验了一把穿越。在地道英式下午茶的相伴下，草坪上6部默剧上演，蒋宋在阳光下喝茶、聊天，马丁路德金正准备《我有一个梦想》的演讲稿，市长在办公，美国小姐比赛即将打响……
历史
眼前这片上海市中心55，000平方米花园绿地，曾经属于英国商人马立斯。1917年马立斯家族在这里修建了私人花园别墅。1927年，与宋美龄曾在马立斯花园的卧茵楼玫瑰厅内举办隆重的订婚仪式，成就了一段传颂近代的佳话。时至今日，上海瑞金洲际酒店一号楼的柚木地板上，还留着一块写有“，宋美龄曾在此订婚”的石碑。
后来，宋美龄贵为中国“第一夫人”，她依旧钟情此处，并在很长一段时间内将此处作为自己在上海的寓所。如今，在原属于蒋宋私人住所别墅内依然保持原来的屏风、壁炉，在别墅的书房里还依然可以见到与宋美龄当年的合照。
1949年5月26日，中共华东局领导同志（当时指挥战斗的主要领导同志）邓小平、谭震林、邓子恢、、粟裕、饶漱石等人进驻上海瑞金宾馆一、二号楼。此处就是中共中央华东局首脑机关的所在地。他们在这里和地下党的主要领导人会面。后市长部署接管上海市的工作，同时也在这里办公。至1954年底，中共中央华东局撤销转给中共上海市委使用。1956年中共上海市委办公厅建立招待处后，这块宝地曾作为上海市国宾馆。早年，主席、总理等历届国家领导人，以及包括美国前总统尼克松在内的多国政要都曾下榻于此。
客房
翻新的酒店客房内古韵犹存，皆是红木家具，五星级酒店必备的设施皆有。床的上方是水晶吊灯，十分奢华。最可爱的是书桌上的红匣子里摆放的小文具，从铅笔、橡皮、直尺、订书机应有尽有。浴室面积很大，配有浴缸和独立淋浴，洗脸池的设置讲究，比较深，洗脸时水不至外溅。下午的时候，会有管家送来新鲜出炉的小饼干和明信片，十分贴心。
吃喝
法餐厅琅庐推广传统法国Brasserie休闲小馆概念。琅庐由法籍西餐行政总厨DimitriBastiani先生主理。Dimitri自幼深受多国饮食文化熏陶，曾服务于法国、瑞士等欧洲及中国香港等多地高级餐厅和五星酒店，更为法国驻港领事馆担任主厨长达两年。提到琅庐菜品理念时，西餐行政总厨DimitriBastiani先生如此说道：“法国菜由法国各大区风格迥异的美味凝聚而成。琅庐拥有经典法国菜式之外，还大胆加入来自法国每个地区的地道美味。”
以葱郁花园为主题的经典下午茶于酒店内两家餐厅观景席位――中餐厅馨源楼与西餐厅琅庐――精巧呈现。
餐厅出纳工作总结篇5
爱上不夜城曼哈顿perSe餐厅
曼哈顿，无数人心心念念的纽约城，亿万字句、菲林与梦想交叠而成的欲望之都，终都汇入这方泥沙淤积而成的弹丸岛地。这一隅北美摩天楼密度最甚之处，一曲《empireStateofmind》，唱不尽这座不夜城璀璨靡丽的撩人风光。但倘若，在览胜之余，你也自诩经验老道的吃客，那么，你会懂得避开过江之鲫的游客，去曲径通幽，寻觅食色纽约的巅峰体验。
曼哈顿上空中的米其林
曼哈顿中城与上城的交汇处，画出一圈哥伦布圆环（ColumbusCircle），仿佛指引出新大陆的罗盘，又似是一方舵轮；纽约高雅音乐的神级殿堂、时装周重地林肯中心、遍布奢品名汇的麦迪逊大道均在脚程范围之内；稀树纽约最宝贵的城市绿肺中央公园，最南端的大门也恰切于圆环边缘。周遭最引人瞩目的建筑物，除却纽约地产大亨川普的同名大厦，莫过于时代华纳中心，通体玻璃结构的宏伟建筑四层，便座落着此次味觉之旅的驿站：米其林三星的法风新美式餐厅，perSe。
诚然，在美食如云的大都会，米其林之星可算是满城尽戴，但这一间被誉为纽约米其林群雄之首的perSe，却绝非浪得虚名：天才主厨托马斯・凯勒（thomasKeller），远赴法国从名师学成归来，在西岸著名的葡萄酒产地纳帕谷（napaValley）和纽约同时拥有两间米其林三星餐厅。东岸纽约的perSe，仅摆有15张台面，炙手程度不言而喻，通常情况下需要提前一个月订位；而选在游客较少的哥伦布圆环，不仅出自私密程度的考量，更给予用餐者更多空间与视觉上的享受―不受打扰的高端氛围，令你更有机会夜观纽约的另一种“星象”，若想偶遇大牌明星，不妨选在清净的周一周二晚间前往。
乘坐电梯上至四楼，眼前一方颇得日式园林精髓的植木造景，一时叫人顿失方向――绕行花木深处，才见得那一道凯勒标志性的蓝色木门（他的另一间西岸餐厅FrenchLaundry亦采用蓝门设计）。步入餐厅，映入眼帘的是布置典雅的吧台沙龙与夺人眼目的透明酒窖，挑高的天顶上低低垂下开片玻璃灯饰，辅以线条简约的餐桌椅，第一印象绝未落俗。错层结构的主餐室延续了简约雅致的设计风格，浅灰与暗棕融于近乎单色的色调，似乎仅余下那高调的花艺盆景同食物争锋。其实不尽然，当你落座临窗的餐桌放眼俯眺时，圆环之中哥伦布的金身、绕行四周的黄色出租车、向上城无限铺陈开去的中央公园密林，以及南门口那些如微缩雕塑般的游览马车，统统尽收眼底。
顶级华贵的九道美馔
作为餐饮界顶尖水准的米其林三星餐厅，perSe的精益求精，除却食物之外，更体现在每桌多达三位侍者前后无微不至的照应，而那份排版都十分耐看且每日更换的菜单上，仅罗列了两种选择：主厨试食菜单与蔬菜试食菜单。价格均为295美元（含服务费），而每一份餐食，均涵盖惊人的九道菜肴，其实莫须诧异perSe的匠心便在于每道菜都是寥寥几口，味蕾渐至高潮，意犹未尽之时，侍者已奉上下一道美馔……余下幸福的喟叹连连，主厨的目的便已达成。不过，即便是“走马观花”，perSe的菜单上也还是贴心地附上了每道菜的用料详解，即便不是美食达人，也能对每一份食材了然于心；而那动辄出身名门餐饮学院的亲切侍者，助你解疑释惑的同时，更能为你挑选合适的佐餐酒。
颇受好评的开胃菜“三文鱼鞑靼卷”，实际上是国人并不陌生的“可丽饼”。卷作手指粗细的甜筒状，清甜的惯奶油配以红洋葱提鲜，覆上细碎的鲜三文鱼糜，正好一口吞下的分量，委实妙不可言；“鲜蚝与珍珠”，肥美的蚝肉搭配上见之口舌生津的天价黑鱼子酱，味道平和的西米蛋汁中和了腥鲜的鱼子味，而那一柄取代金属制材的贝壳汤匙，则彻底保证每一口鱼子酱的新鲜原味；而那一碗据称是主厨凯勒创意名菜的松露蒸蛋，恐怕是全世界最美味的终极蒸蛋。香草烤和牛、蒜味烤羊腿、勃艮第梅子索贝、夏威夷棕榈心沙拉、雪豆面包汤、黄油煎极品龙虾、莎朗兔排……每日轮换的菜牌，即便是美国人早餐桌上常见的覆盆子酸奶配炒熟的粗麦，甚至间隔的各色餐包，经过perSe厨房的精湛加工及严选食材，也会变身为一道终身难忘的惊艳食味体验。
九道美馔，约需耗时4小时方能食毕，激动与赞美早都溢于言表，侍者复又端上布丁、松露巧克力等糕饼甜点，配以来自厄瓜多尔的精选咖啡--饱腹之际，少许甜食或能有助消化--但愿这不是自欺欺人。末了，送上包装精致的伴手礼，恰是纽约时下最流行的“少女酥胸”马卡龙。随侍者指引，步入纤尘不染的厨房内，忙碌而执着于美食的这一群幕后功臣，如艺术家沉浸创作般对过往宾客充耳不闻，亲眼目睹一碟碟精致餐食从无到有的奇妙诞生，心中不禁再次漾起无限感动……
若觉得洋洋洒洒九道餐食已超上限，perSe在周末午餐时段亦提供185美元的五道套餐和235美元perSeSalon/酒吧区，还提供额外的单点服务。按惯例，perSe这般稳坐金字塔尖的高水准餐厅，通常只提供套餐（prixFixe），并不做单点（lacarte）生意；金融危机令perSe之流的生意倍受冲击，才始为零头单碟。不过，有别于某些高端米其林为人诟病单碟有失水准，perSe单价12-46美元不等的单点菜品，却绝未有丝毫折扣――比之动辄人均飙过400余美金的prixFixe，perSeSalon的单点菜品显然极具竞争力。
铁塔上的浪漫巴黎凡尔纳（LeJulesVerne）餐厅
JulesVerne儒勒・凡尔纳，这个名字令很多人想起法国19世纪的科幻冒险小说作家――被誉为“现代科学幻想小说之父”的儒勒・凡尔纳，他所著的《海底两万里》、《地心游记》等著名科幻小说世人皆知。不过，今天我们要说的是一家和儒勒・凡尔纳同名的著名法国餐厅，且这间餐厅地理位置特殊，也为人带来了一丝云中漫步的科幻感。
餐厅里的现代艺术馆
如果说，巴黎圣母院是古代巴黎的象征，那么，埃菲尔铁塔（eiffeltower）就是近现代巴黎的标志，浪漫的巴黎人还给铁塔取了一个美丽的昵称――“云中牧女”。埃菲尔铁塔屹立在巴黎市中心的塞纳河左岸，全高324米（含天线），相当于100层楼高。四个塔墩指向东南西北四个方向，塔身全部是钢铁镂空结构，共有上万个金属部件，用逾一百五十万个铆钉连接起来。埃菲尔铁塔是世界上第一座钢铁结构的高塔，就建筑高度来说，是当时独一无二的，且保持了世界最高的建筑纪录四十五年之久。铁塔共有四层，每层有一个平台，在铁塔塔顶可以观赏巴黎全城迷人的景色。
而凡尔纳餐厅隶属于埃菲尔铁塔第二层观景台悬浮于125米高空平台之上。在铁塔的南端，有专属的电梯。走进入口，服务人员拿着预定名单确认客人的订位后会一直悉心地引导顾客进入电梯。这间电梯只载送用餐顾客，除了一个服务人员以外，只容得下三四个人搭载。随着电梯缓缓上升，复古的仪表板实时显示着爬升高度，窗外的巴黎景观也逐渐发生变化：最开始是在褐色铁条间隙隐隐约约瞥见奥斯曼式的建筑，爬升高度数字的跳动也给人带来了更梦幻的景象――铁条的遮蔽越来越像画框，框住了一幅幅美丽的浪漫之都美景。当液晶屏指到125米的高度时，餐厅到了。在这里更是一个饱览巴黎如画美景的上佳之地。
这间卓越出色的餐厅由具有非凡才华的主厨阿兰・迪卡斯（alainDucasse）经营，他既是一位著名的厨师同时也是一位成功的商人，他的餐厅遍布世界各地。凡尔纳餐厅的设计以白色跟巧克力色为主，餐具也是葡萄牙艺术家pauloValet的作品，而香槟杯则是日本艺术家Sugahara设计，餐后喝咖啡时搭配的巧克力小叉是德国杜塞多夫艺术家Carlmertens的杰作，醒酒瓶是mD.Crystal限量20支的精品，连香味蜡烛都是瑞士两百年香水老店Givaudan的。因此要说这里是一个小小的现代艺术馆也不为过。
传统技法与现念
在这里用餐可以享受到被称为“舌尖愉悦”的头道菜品，鲟鱼子酱冻，配合柠檬和美乃滋酱食用，这个时候喝一点白葡萄酒或者香槟作为开胃酒，整个用餐过程都将增色不少。还有鳌虾肉沙拉，本来就肉质鲜美的鳌虾肉被整体去壳之后辅以野果酱，入口爽滑清甜非常增进食欲，值得一提的是作为辅材的小萝卜，经过特殊腌制，口感特别爽脆。
而凡尔纳餐厅的主菜在传统法式珍馐的基础上做了很多大胆的尝试。马铃薯起酥菲力牛排是传统手法煎制的菲力牛排然后配以加入黄油起酥的马铃薯舒芙蕾，这样马铃薯和黄油的清香可以弥补菲力牛排食用时缺少的肉类纤维感，同时选用上好牛里脊制成的菲力牛排自然的鲜肉汁也会浸入马铃薯中。当之无愧的招牌菜就是一道集传统技法和现代饮食理念于一体的海鲜菜品――迪耶普风情。
而另一道主菜菜是由熏烤的海鲈配以迪耶普当地的虾、蚌，以黄油美乃滋特调酱汁为基底做成的，蚌肉完全去壳，虾肉去壳留头，海鲈是挑选最上好的背鳍肌肉切片，所以可以说用传统的工艺手法和现代的精湛选料相结合，一端上桌就有扑鼻的清香袭来，犹如置身于热闹的迪耶普港口和船员们一起欢闹嬉戏，地域风情浓厚且脍炙人口。
在主菜过后的甜品重点推荐甘蔗甜菜头，和以往贵族气息浓厚的法式甜点不同，这道甜品充满了法国的田园趣味，虽然是用最为简单的原料制成，但是据说经过了多达十几道的工序，因此看似不起眼的农家甜品在入口后会令人瞠目结舌、无不赞叹。
饭后咖啡也会呈上各种琳琅满目的曲奇和烘培点心，无一不体现着凡尔纳餐厅别致的审美和返璞归真的餐饮理念。
1.要依个人胃口选择是否要头道开胃菜，因为这家餐厅真的是货真价实量又足，并且在选择葡萄酒时多向服务生咨询，他们真正是这方面的专家。
2.一定要提前一个到两个月预约，需要说明是否靠窗，假日节日甚至需要提前半年预约，餐厅不接待未预约顾客。
饕餮的巅峰迪拜almuntaha餐厅
在迪拜，除了享受生活，别无他事。一座又一座造型奇特海拔骇人的摩天大厦在此拔地而起，一个又一个精心设计碧海蓝天的人工岛如同点点繁星。在氛围餐厅，整个迪拜的奢靡都在你的脚下。
一千零一夜的故事场景
位于波斯湾的海滨度假胜地迪拜，从来都不吝啬为当地的酒店增加星级，所以只有在这里你才可以见到七星级的酒店，见到世界顶级水准的酒店服务。而位于卓美亚帆船酒店顶层的almuntaha餐厅也当之无愧地成为了顶级水准的西餐厅。almuntaha在阿拉伯语中是巅峰的意思，在这里用餐的客人不但身处酒店最高层，在游览卓美亚海滩、棕榈岛等风景名胜的同时更可以享用精致的现代欧洲美食。
刚刚步入卓美亚酒店就一定会被其奢华的装修和高雅的气质所折服，酒店大堂铺满了精心挑选的天然原石拼贴而成的马赛克地砖，组成一轮光芒四射的太阳图案，四周围环绕着海浪，阳光、沙滩、海洋的气息犹存，和海滩度假的主题相得益彰。通向餐厅的电梯也是极尽奢华，镀金的电梯门上用激光蚀刻着古老的波斯花纹，像是被附上了神秘的咒语，而现实也并没有让我们失望。乘坐这台电梯的体验仿佛是超越光速的旅行，仅仅需要半分钟就能到达高达200米的27层高空。
到达almuntaha餐厅后，可以看到服务人员都衣着华丽，服饰上的刺绣、编织都无处不彰显着波斯文化和艺术的气息。步入餐厅大门的一瞬间，仿佛每个人都是沙特王子公主般，由服务人员彬彬有礼地接待并引领入座，之后便可享受自己的空间。点菜时间非常丰富，服务人员也不会在未得到允许的情况下站在桌边等待，但是如果想要他们出现，他们便会像带有魔法般，可以透析您的每一个眼神，然后以最快的速度带着您想要的服务走到您的身边。在这云端之中，伴有优美的现场爵士乐演奏，在享受精致菜品的同时也可以欣赏到世界顶级爵士大师带来的音乐盛宴。
正如卓美亚帆船酒店总经理Heinerichmorio先生所说的，“我们希望给所有客人带来的体验是在其他酒店无法感受到的，或是不太容易体验到的一种经历。”在酒店顶层的almuntaha餐厅就餐绝对是一次令人难以忘怀的体验，它不仅仅用极致奢华的包装堆砌出海市蜃楼般的景象，更是用细致入微的周到服务和精致的菜品给每一位客人留下心底的烙印。
最值得一提的是在almuntaha顶层餐厅能一览无遗迪拜的海滩美景。由于整个酒店建在岛中央，所以在楼顶可以将卓美亚海滩、卓美亚公园、棕榈岛以及世界群岛的整体风光尽收眼底，餐厅力求在顾客轻松愉悦享受美食的前提下更能够感受整个迪拜的人文以及自然风貌，并且以最宏观的视角去发现和体验迪拜的本国文化，让这段永恒的回忆成为像一千零一夜中的故事一样隽永，让这些全世界独一无二的美好能成为在这里用餐的顾客们最珍贵的回忆。
沙漠中的珍品海鲜
说了这么多都没有提到almuntaha餐厅的顶级菜品，实际上无论你手指停留在菜单中任何一行，微笑向服务员示意您都将得到意想不到的惊喜菜品。若非对饮食有特殊禁忌那么餐厅里任何一道菜品都一定能满足客人的需求。
almuntaha餐厅的菜品主要分几大类，肉类有照烤小牛腿腱、煎牛排、精烹里脊肉丸等，需要注意的是这里的牛排都是挑选当日宰杀的新鲜健康的嫩牛肉，所以一定不要担心半生和带血牛排吃了会不健康，恰恰相反的是一定要告诉服务员煎到半生或带血即可，因为只有这样才能真正感受到牛排的鲜嫩和肉质的爽滑细嫩。而禽类有熏烤鸭腿肉、煎鸡胸排等，为了最大程度提炼禽类肉质的鲜嫩和美味，菜品中加入了多种迪拜特有的传统香料，最终味道绝对会令人不禁赞叹。
餐厅的重头戏是迪拜特有的海鲜菜品，与别处海鲜菜品最大不同的是这里的海鲜菜品不是大碗大盆的胡吃海塞，而是经过精工细作的精致样貌，甚至很多菜品都是从鱼类或者甲壳类中挑选最适合烹饪的部分进行加工而成，辅以当地元素的容器和点缀，顿时犹如回到了数千年前的波斯文明时期。当然，作为奢侈体验的酒店你除了可以享用当地新鲜的海鲜和鱼类菜品，也依然可以品尝到诸如大西洋彼岸才有的香茅烹鳕鱼或者南美才可以尝到的贻贝浓汤等等由来自全世界的食材所烹饪的顶级菜品。
享用完一顿舒适而精致的饕餮盛宴之后，你可以擎着高脚杯品尝着葡萄酒，站在这个云端之上，或回味或徜徉，实在是物质与精神的双重饕餮。
1.在这家餐厅用餐需要提前做好着装准备，餐厅严格要求正装出席。用餐的客人必须身着正装，男士必须穿着长裤和西服，并且必须佩戴领带和领结，女士则必须穿着礼服或者高档裙装。
2.almuntaha餐厅提供的用餐服务细致而周到，0-3岁的儿童可以享受免费就餐，4-11岁的儿童可以享受自助餐、零点和套餐的五折优惠，而12岁以上的儿童及成人均为全价。餐厅的营业时间为周二至周日晚上8点直至午夜，周五则为上午10点至下午4点，并且餐厅中有优美的现场爵士乐演奏，在享受精致菜品的同时也可以欣赏到世界顶级爵士大师带来的音乐盛宴。
天空之城多伦多Cn塔餐厅
多伦多位于风景秀丽的安大略湖边，是加拿大第一大城市。当地绿树成阴、环境清洁、四时景致不同。这里更以丰富的多元文化和各色美食享誉全球。让我们登上这座美丽城市的最高点，配合着美食，城市里的一切环绕与你脚下。
“天空之盖”里的美食
553米高的Cn塔树立在多伦多港口边，全名是“加拿大国家电视塔”，由加国家铁路公司（CanadiannationalRailway）于1976年建造。“Cn”是加拿大铁路公司的官方字母缩写。Cn塔的设计初衷是传送广播电视信号，塔内建有高447米的金属阶梯，共1776级，是世界上最高的金属阶梯。该塔是多伦多标志性建筑，为加拿大十大景观之一，堪称世界最高的独立式建筑。
进入Cn塔后，搭乘时速22公里的电梯，不到一分钟（58秒）就能可抵达360度餐厅、室内游乐场以及户外了望台。Cn塔上有一处最吸引人的地方，就是第一层了望台上著名的“玻璃地板”，让几乎每个尝试踏越这块地面的游客都是战战兢兢，在342米的高度，透过透明的玻璃向下看113层楼下的地面，地面景物如蚂蚁般微小，的确感到惊险和刺激。从观景台还可以再上一层，到“天空之盖”（Skypod），这里高达443公尺，也就是Cntower中白色“针”的基座，除了可以眺望多伦多全景，据说天气好的时候，甚至看得到尼加拉瓜瀑布和美国的纽约州的曼彻斯特！
尽管360度餐厅“海拔”很高，但其价格并非极其昂贵，每个人大约花费90美元（税前）就可以享受到丰盛的晚餐，包括主菜（如肉类和各种海鲜）、饮料和甜点。如果是午餐时间，价格更实惠（不到70美元）。其实，作为游客，不必在晚间光临餐厅。毕竟在明媚的日光下，才能更好登高远望美景。另外，除餐费和税外，在加拿大用餐还需支付大约15%的小费。很多前往Cn塔的游客表示，360度旋转餐厅非常适合正在享受二人世界的情侣前往。
原产地的有机食材
走入餐厅，美式简约的装修风格令人舒适惬意，而餐厅也打出有机健康为主的餐食。这里的开胃菜为西瓜配希腊白色软芝士，属于3道菜套餐的开胃小点（amusebouche），是法国高级餐厅常见的美食前奏。清甜爽口的西瓜与味道浓郁的软芝士堪称绝妙组合。隆重推荐的是安大略省传统蕃茄配水牛奶酪沙拉。所谓“传统蕃茄”，是指的没经过现代化配种改良，保存原始风味的品种，其味道比一般在超市买到的蕃茄更鲜甜。这道菜中除蕃茄是本地种植外，其他的香草如罗勒、迷迭香、百里香等，也都是餐厅厨师在自家阳台种植的，因此其味道更为鲜美。
在主菜环节中值得一提的是香煎鱼排配火箭菜，这道菜主料为产自休伦湖的鲜鱼，在煎得外焦里嫩后，加上少许酸味柠檬奶油酱汁而成，味道非常可口，属于有益健康的夏日美食。同时，碟上的提子干，也是由餐厅厨师亲自种植的，堪称“绿色食品”。另外，休伦湖水质清澈，鱼类资源丰富，质量上乘，非常值得一试。
而另一道香煎猪排配鸡肉饺子所用猪肉是来自安大略省西部一个名叫willowGrove的农场，其肉味特别，脂肪与肉平均分布，肉质极好。配菜之一的鸡肉饺子是本地小店自家出品。这道菜用白菜苗垫底，极富东方色彩。
餐厅出纳工作总结篇6
【关键词】酒店业，纳税筹划，营业税，所得税，房产税
酒店业是综合行业，是为公众提供住宿、餐饮、娱乐等多项设施和服务性劳务的商业机构。目前大多数酒店经营的业务有客房业务、餐饮业务、商场和零售店业务以及健身中心、台球房、网球场、游泳池、商务中心、旅游中介等等。由于酒店经营项目较多，不同的项目在税收政策方面有差异，这就给酒店业纳税筹划提供了空间。本文分别从营业税、所得税、房产税三方面讨论酒店业的纳税筹划问题。
一、营业税的纳税筹划
（一）利用分别核算进行纳税筹划。营业税暂行条例规定纳税人兼有不同税目应税行为的，应当分别核算不同税目的营业税，未分别核算营业税的，从高适用税率。酒店的经营项目众多，不同的经营项目适用不同的税率。住宿、餐饮业务按5%税率缴纳营业税，歌厅、舞厅、音乐茶座及高尔夫等娱乐业务按20%税率缴纳营业税。酒店业应按照经营项目分别核算，歌厅、舞厅、音乐茶座等娱乐业的营业税是20%，餐饮住宿业的营业税是5%，如果没有分开核算，按照规定就必须从高税率20%交纳营业税，造成不必要的成本支出。
（二）利用税目转换进行纳税筹划。营业税的税目共有七类，税率3%、5%、20%不等。实际经营中，许多服务的区分没有非常明确的界限，可以利用营业税各税目的关联性有针对的进行税目转换，从而达到减轻税负的目的。酒店业可以通过转换税目的方式改变适用税率，例如酒店的健身中心、网球场、游泳池等项目如混合在酒店客房餐饮等业务一起核算就统一按服务业5%的税率征税，如果从服务业类别中剥离出来按照文化体育业纳税，就可以按照3%的税率征税，这将产生较好的节税效果。
（三）利用混合销售进行纳税筹划。我国税法规定一项销售行为既涉及增值税应税货物又涉及营业税应税劳务属于混合销售，以经营主业判断，只交一种税。以经营营业税应税劳务为主的混合销售行为应当征收营业税，营业额为应税劳务营业额与货物销售额的合计。酒店餐厅、歌厅、舞厅等娱乐场所内设吧台向顾客提供烟、酒、饮料、矿泉水等取得的收入，应当缴纳营业税，不缴纳增值税。所以，酒店可以将商品部的某些商品（如烟酒）移入餐厅娱乐场所内部，既方便了顾客的消费，又能避免缴纳增值税，使酒店税负降低。
二、所得税的纳税筹划
（一）所得税税率的纳税筹划。我国税法规定，符合条件的小型微利企业减按20%的税率征收企业所得税。有些酒店年度应纳税所得额不超过30万元，从业人数不超过80人，资产总额不超过3000万元，可以适用小型微利企业的税率。根据这个标准，酒店企业应科学权衡自身的经营规模和盈利水平，特别是有些酒店企业处在小型微利企业标准的边缘，可以适当控制从业人数和资产总额，从而将有限的盈利水平控制在限额以下以，使用20%的税率，减少所得税额。
（二）酒店客房收入的纳税筹划。酒店业的客房业务通常是最主要的经营项目，由于各酒店所处地理位置不同，需求各异，导致酒店在客房销售价格、销售方式选择上会有不同，因此就产生了不同的纳税筹划方法。税法规定采取折扣销售的方式，如果销售额和折扣额在同一张发票上分别注明的，可按折扣后的余额作为销售额计算营业税；如果将折扣额另开发票，不论其在财务上如何处理，均不得从销售额中扣除折扣额。如果酒店在销售淡季推出折扣促销活动，将销售额和折扣额在同一张发票上分别注明，可按折扣后的余额作为销售额计算营业税，既有利于淡季促销又有利于节约所得税额。
（三）固定资产方面的纳税筹划。酒店业提供餐饮服务通常是第二大经营项目。餐饮部收入种类多，同时固定资产占用较大，例如供电、供热系统设备、洗涤设备、厨房用具设备等。相对于其他耐用固定资产来讲，餐饮的设备更新较快，所以固定资产设备的计提折旧为酒店税务筹划提供了空间。同时，企业所得税法规定企业购置用于环境保护、节能节水、安全生产等专用设备的投资额，按该设备专用投资额的10%从企业当年度所得税应纳税额中抵免，当年不足抵免可以在以后5个年度结转抵免。所以酒店业适当购入符合环保、节能节水、安全生产的设备可以享受所得税税额抵免。
三、房产税的纳税筹划
我国房产税的征税对象是以房屋形态存在的财产，所谓的房屋指有屋面和维护结构，能够遮风避雨，供人们在其中生产、工作、学习、娱乐、居住或存储物资的场所。对独立于房屋之外建筑物不征收房产税。因此酒店在建造停车场、仓库等设施时，可以采用露天停车场和露天仓库的形式，可以避免缴纳房产税。
其次，合理确定房产原值至关重要，房产税纳税筹划的关键在于合理减少房产原值。酒店企业在新建办公楼并配有楼前广场和音乐喷泉时，可以将广场和喷泉单独确认为一项固定资产进行核算，通过减少房产税的税基来改变应纳税额。
第三，酒店业可以将房屋出租租金收入转变为住宿房费收入，避免多缴房产税。现实生活中常存在有些公司长期租酒店客房办公的情况或者是存在有些固定客户租住酒店客房的情况。按照税法规定，房屋租金收入既要缴纳营业税，又要缴纳12%的房产税。如果将租金收入转变为住宿费收入，就不需要缴纳房产税。酒店业可以在这方面进行纳税筹划，酒店企业为住房者提供住宿管理服务，除房费外，不要单独结算水电费等其他费用，可以通过适度提高房费来弥补消耗的水电费等其他费用。
四、结论
纳税筹划是企业财务战略中极其重要的一部分，目前很多酒店已经认识到税收筹划对企业发展的重要作用，税收筹划已经在经营管理中开始应用。酒店业应该充分考虑自身经营业务特点，深入领会国家相关税收法律法规，将纳税筹划融入到酒店经营决策的全过程，寻求政府意图与企业综合效益的最佳结合点，只有这样才能增收节支，增强核心竞争实力，提升企业的信誉形象。
参考文献：
[1]何佳.试论酒店业税务筹划[J].改革与开放2013.2
餐厅出纳工作总结篇7
在这半年当中在领导和同事的关心、支持下，本人尽职尽责做好各项工作。具体工作总结如下：
一．努力工作，做好本职岗位。
熟悉样品，从开始对库房货物的混淆到后面的了如指掌。掌握出库，入库流程。每天分部门记录好出库单，杜绝先发料后补单的情况。在公司让使用库存对比表与厨房盘点表时，积极主动学习以便更好的完成工作。每月与质检组下市场五六次了解蔬蛋肉禽海鲜价位，以便了解市场行情，方便给供货商定价。每天早上认真负责检查食品质量，确认食品重量，杜绝虚报斤数，以次充好。每月与出纳按时盘点库房、厨房，并填好电子表。经常与前台、后厨沟通，了解酒水或事物的走量和意见。认真做好库房安全防范及仓库卫生工作。实时掌握库存量在库房缺少某物品时，及时给供货商电话送货，以保证餐厅正常经营。
二．岗位之外，服从领导安排。
在这半年期间，多次在餐厅人员紧缺或就餐人员多的情况下，听从餐厅领导的安排。在缺少上早餐的服务员时，早起上早餐，在缺少服务人员时，积极主动去传菜部传菜。在领导交代的其他事情上都尽量及时完成。
三．团结同事，有好相处。乐观向上与前厅后厨打成一片。在工作中，我注意团结同事，宽以待人，和前厅、后厨同事经常沟通，了解餐厅动态。把各个同事当做朋友，相处融洽。
四．工作中存在的问题和不足。
餐厅出纳工作总结篇8
总则
1.酒店应成立新型冠状病毒威染的肺炎防护应急领导小组，并建立工作群，酒店总经理为应急小组组长;
2.酒店应制定对新型冠状病毒威染的肺炎的预防计划，启动应急预案，并进行有效实施和检查落实;
3.成立督情况;查小组，督查各项预防措施的落实情况;
4.时刻关注人民日报新型冠状病毒感染的肺炎权威信息，以及酒店所在地政府部门所公布的信息，实时关注疫情发展趋势，由市场传讯部负责每日上午8:00将新型肺炎的实时信息发送到新型冠状病毒肺炎防护应急小组工作群，以供应急领导小组预判和采取进一步的措施;
5.每天利用班前、班后会，对新型冠状病毒预防知识进行10分钟的培训;
6.酒店保障预防新型冠状病毒感染肺炎所需要的物资;如口罩、测温枪、消毒液等;
7.饭店通过自媒体工作群等形式向宾客和员工及时并实时更新新型冠状病毒预防和防治的宣传资料;
8.酒店成立专业消毒小组，负责酒店各公共区域的消毒和各部门的消毒指导工作，从而进行有效预防，做好消毒准备，避免人与人之间的消毒传播;
9.关闭中央空调，保证酒店新风的供应。酒店客房、餐饮、宴会、温泉、康体、K丁V等娱乐区域的新风在营业之前60分钟需要打开，营业期间全时段开唇，根据入住率变化，适时调整新风供应，当入住率达到50%以上，提醒客户分时段分流用餐;公共空间集聚人员达到30人员以上时，营运部门需要通知应急小组，通知保安部，进行强制分流;
10.酒店禁止使用野昧，限制宾客自带食物
11.酒店有灭四害的详细措施;
12.户斤有来自疫区的客户要统计上报当地防疫部门，针对有异常客人要及时通知医疗机构，必要时采取隔离措施，并上报当地防疫部门;
13.酒店医疗服务药箱应备齐感应体温计，如有客人借用后，用酒精消毒棉月擦拭消毒后再放回药箱;
14.酒店可准备一次性口罩供客人需要时提供;
15.酒店加强客房、走廊通风，确保一客一换、杯具消毒和餐具消毒的落实;
16.在电梯厅、宴会厅、餐厅等人员密集的地方为客户准备免洗消毒洗手液;
17.酒店的公共区域需要增加消毒力度，针对来自疫区的食品安全问题在平时进行采购验收的基础上，增加食品检验，要求餐饮部门对肉类、蛋类、禽类必须烹饪全熟，餐具必须二次消毒;
18.酒店设专人每天为来自重点疫区的宾客测量体温，并做好登记，测温时，必须做好一级新冠肺炎酒店应急预案防护，穿戴好一次性的工作帽、佩戴一次性的医用口罩和白大褂;
19.酒店应制定取消、退订的政策。酒店对于全国被确诊为新型冠状病毒肺炎或因疑似感染新型冠状病毒被机场、港口、车站等公共机构劝返、隔离的宾客或预订同行人，可免费取消酒店官方平台预订的客房，餐饮等产品。如客人致电取消订单是因为此次疫情原因，给予无条件取消;
20.酒店服务人员保持良好的精神状态，为宾客提供高质量的优质服务;
21.酒店需要密切关注政策变化，及时响应国家相关部门的要求，第一时间为用户提供保障服务。
前厅部
1.在疫情期间，对于来自湖北省(特别是武汉市)客人预定酒店时要，妥善安排，上述地区客人自己入酒店要求入住的，必须测体温，体温正常方可入住，并由酒店前台做好登记(需填写客人的联系方式等信息)提交应急小组备案，同时上报防疫部门及政府相关部门。
2.酒店大厅的显示屏或立式海报要有对新型冠状病毒感染的肺炎防护措施的宣传告示，并公布防疫部门和收治医院的联系方式;
3.总台员工佩戴口罩上岗，并同时采取其他预防措施;
4.前台备用红外线体温仪，引导每个入店客人体温检测，客人进入酒店前和测量客人的体温，并登记检测温度;对来自疫区的宾客要主动为其进行测量;对来自疫情区的宾客集中楼层安排入住;
5.建立((宾客健康状况登记表))制度，请宾客填写健康状况和联系方式杳;，并妥善保管备查;
6.体温体温高高于37摄氏度的客人需要进行登记，于37.5摄氏度的客人及时建议送医院就诊。并随时关注大堂客人的情况，如发现身体不适，咳嗽、打喷嚏等现象需要马上与客人进行沟通并测量体温;
7.对来自疫区或体温高于37摄氏度的客人的寄存行李采取有效的消毒措施;
8.在疫情期间取消公共区域的报纸、杂志并向宾客做好解释工作;
9.对宾客使用过的房卡，进行专柜收集，并进行有效消毒后再进行使用;根据疫情变化，采用不同级别的消毒，由医用酒精消毒升级为专用消毒柜消毒;
10.大堂茶水台区域放置一些板蓝根，在给客人倒欢迎茶时优先给客人送上板蓝根，同时在给客人倒欢迎茶水时一律使用一次性杯子，避免可能发生的交叉感染。同时建议客人在房间入住时尽量开窗通风，并使用一次性杯具等等
11.酒店找零使用的钱币必须是经过消毒后的钱币;
12.酒店车辆使用以后，车内座位和空气必须经过严格消毒;
13.采购口罩，客人在前台办理入住时赠予客人并做好相关记录便于后期的数据统计;
14.前台安装酒精消毒洗手液，做到每天上岗前、吃饭前都要使用洗手液消毒。并每天定时用酒精擦拭键盘、鼠标等办公用具，并用白醋喷洒前厅各个小角落，做好防疫消毒工作;
15.关注员工身体状况，在办公室冲泡热板蓝根给员工饮用，及时上报并就医如有发热、咳嗽打喷嚏等症状”做好防疫培训宣传工作，提高员工自身防疫意识;
16.通知员工尽量避免去公共场所，如有必须出门的情况，建议佩戴口罩出门;
17.及时给员工分享关于疫情的最新消息以及预防办法;
18.前厅有管理人员24小时赵理应急事务;
19.制定发现宾客可疑症状时的应急处理程序，并落实责任人;
20.每天对工作台面进行消毒，并建立消毒台账;
客房部
(一)pa
1.在大堂客用电梯厅及观光电梯厅放消毒洗手液供客人使用，电梯按钮贴保鲜膜，每天多次更换;
2.每天将电梯按键膜更换四次(8:00、12:00、16:00、23:00);
3.电梯轿厢有专人消毒，每小时消毒一次
4.每天对办公室区域烧醋进行消毒所有班次清洁人员要求必须戴口罩，做清时要戴手套;
6.用84消毒液对抹布浸透拧干才使用
7.每天对公共区域的电话机用75%以上的医用酒精进行擦拭消毒，每天不少于4次;
8.公共洗手间(包括员工洗手间)须备有洗手消毒液，一次性擦手纸，并保证干手机运转正常;
9.公共洗手间(包括员工洗手间)座厕、便池、洗手台清洁后用消，消毒水清洗;
10.公共洗手间座便器每天须及时清理、消毒，有条件的，可配备一次性垫纸;
11.对公共区域有窗户的需要开窗通风(8:00一17:00)，公共区域走廊窗户开窗通风(8:00一17:00);
(二)客房服务
1.客人退房即将房间窗户打开进行通风，并每天将走廊窗户打开通风，保证客房和走廊每天的自然通风时间不小于2小时;
2.采取有效的空气消毒措施，如紫外线消毒和臭氧消毒，对客房区域进行严格消毒;
3.对家具和卫生洁具实行有效消毒措施，如过氧乙酸消毒和含氯消毒剂消毒，消毒程序完善，检查到位;
4.每天用消毒喷剂喷洒所有空调出风口、回风口;
5.用消毒液冲洗客房地漏
6.对客房电话机特别是卫生间的电话机进行消毒，用消毒液或酒精进行擦拭;
7.客房的杯具必须经过严格的消毒;
8.所有进入客房的物品都必须经过严格的消毒;
9.对所有客房提供六个一次性纸杯，并用保鲜膜进行包;
10.在经过严格消毒的房间放上温馨提示，告知宾客：客房已消毒;
11.根据政府部门的要求，在房间放置“新型冠状病毒威染的肺炎”预防宣传资料;
12.用84消毒液对抹布浸透拧干才使用;
13.卫生间清洗使用84进行清洁消毒;
14.每天对办公室区域烧醋进行消毒;
15.办公室提供板蓝根供员工冲泡饮用;
16.接待来自疫区楼层的服务人员必须经过专业的训练，并采取有效的防护措施;
17.接待来自重点疫区的房间，必须每天经过2次以上消毒，客人退房后，必须24小时封闭，经过彻底消毒以后，再做清理;
18.为长住房的宾客提供体温计、口罩、消毒棉球;
19.设置倡导宾客重复使用自己用过的毛巾、布草的告示，减少交叉威染的机会;
20.所有班次的客房服务员及清洁人员要求必须戴口罩工作，清理和消毒时，必须戴上医用手套;
21.所有班车员工做清洁时必须戴口罩、手套;
23.建立客房消毒和检查台账;
(三)洗衣房
1.布草运送工要求戴手套;
2.客房棉织品收洗员和洗衣厂操作人员必须佩戴一次性口罩和手套操作;
3.对送洗的棉织品必须进行严格的分类清洗;
4.对送洗的客衣必须经过严格的消毒后，再做清洗;
5.根据送洗棉织品的特’｝生，采取有效的消毒措施，进行消毒;
6.采取措施，保持洗涤设备的清洁，并做好设备消毒工作;
7.保证洗衣房各区域的通风排气，并在洗澡过程中，采取有效的措施，保护员工的安全;
8.酒店必须督促相关洗涤公司符合消毒要求;
9.每天对办公室及工作区域烧醋进行消毒;
10.所有员工要求戴口罩工作
餐厅
(一)餐厅
1.大餐厅及宴会厅必须具备良好的通风条件，并保持机械排风设施的运行正常;大餐厅、宴会厅、会议室使用前后，须进行自然通风，并采取有效的消毒措施;
2.参加朋友聚餐，要注意采取哪些防护措施?如果有发热、咳嗽、口因痛等不适应症状，不应参加朋友聚餐;如果一定要参加，需要佩戴口罩，以减少疾病传播;聚会聚餐时，尽量选择通风良好的场所;
3.会议话筒使用消毒以后，使用一次性的消毒封套;
4.关注员工身体状况，做好晨检工作，有感冒发热第一时间上报;
5.营业期间为客人提供热姜茶
6.加大餐厅内餐桌之间的距离，优化就餐环境
7.关闭有自然通风条件和没有新风供应的餐厅包厢;
8.根据政府部门要求，团体用餐时，为用餐宾客测量体温;
9.对餐具和取餐具的用具必须有严格的化学和物理消毒措施，并且检查落实;
10.餐厅备用套餐分食制的菜式，并提醒宾客，采用分餐制;
11.餐厅服务人员全员提醒客人：海鲜需要煮熟再食用;
12.餐厅传菜人员必须佩戴口罩，且每个菜品上菜时，需要使用菜盖，同时配备公勺或公筷;
13.可根据宾客需要提供一次性的餐具;
14.餐厅菜单包括电子菜单，须经过有效的消毒处理;
15.餐厅提供的小毛巾在浸泡消毒时，须使用1:200的消毒液进行浸泡消毒;
16.各餐厅准备小柴胡冲剂、板蓝根冲剂;
17.大型团队接待部门负责人必须到场跟进;
18.准备一次性的餐具(目前湘林提供)供客人选择;
19.免费提供一次性口罩供客人使用;
20.各餐厅放置一次性水杯及一次性筷子;
21.随时关注就餐宾客的健康状况，遇有咳嗽等状况的宾客，提供测温服务，并及时报告，做好记录;
22.餐厅洗手间须备用洗手消毒液;
23.服务人员上岗前双手必须彻底清洗和消曰巨召孚，
24.服务员的制服须及时清洗，并提高率;洗频
(二)厨房
1.加强对肉类、海鲜、禽类必须烹饪全熟，也会联系传讯部协助制作温馨提示牌，摆在每张桌上，大概内容为：生食热吃，冷食热吃，且不要贪吃;
2.厨房及员工食堂进行连续三天的消毒;
3.对熟菜案板有严格的消毒和检查措施;
4.严格按照《食品安全法》进行食物的保管和存放;
5.凉菜间、裱花间有过滤水，过滤器滤芯须注明更换日期和下次更换日期;
6.各种半成品须标明生产日期和保质期;
7.冷菜间有紫外线消毒设备，并制定有效的消毒时间;
8.对食物、调料和厨具有适当的储存和掩盖措施;
9.厨师全部佩戴口罩上岗，口罩上沿须在鼻梁上方。后勤厨房及员工食堂所有工作人员必须戴口罩及一次性手套进行工作，员工餐厅进出口放红外线体温计测量体温。
10.厨房粗加工人员、管事人员必须带手套进行工作;
11.凉菜间、裱花间人员必须带一次性手套进行工作;每次进入需要进行二次更衣;
12.厨房备有消毒洗手液，厨师及其他人员进入后厨时，必须进行洗手，并进行彻底消毒;
13.如如疫情升级，厨师及其他人员进入后厨时，必须进行再次消毒;
14.严格控制供应商和非厨房工作人员进入厨房，凡经过批准进入者，必须经过严格的洗手和消毒;
15.采购部通知各供应单位，坚决杜绝身体异常人员送货;
16.肉类原料必须检疫合格，落实检查措施;
17.做好垃圾的加盖和及时处理;
18.对厨房下水和隔油池做到每天进行清理和消毒;
财务及采购
1.收货过程中、戴手套、戴口罩、收货结束后勤洗手;
2.收货过程中如发生伤口流血不论大小，及时就医消毒;
3.办公室尽量减少陌生人入内，常开窗通风;
4.财务总仓不允许闲杂人等入内(送货员绝对禁止进入仓库);
5.做好食品酒水等物品索证工作，严格检查到货物品。发现不符合要求一律当场退货，防疫期内，湖北武汉地区生产的物品，如不是特别紧急物品，一律拒收;
6.部门内部宣讲病毒严重性。体假期间禁止前往病毒严重地区;
7.加强员工自身身体状况检查，发烧的员工一律先去检查，再上班;
8.提醒员工加强个人卫生，勤洗手，不吃野昧;
9.去农贸市场需要采取哪些防范措施?前往有野生动物销售的农贸市场购物时，要佩戴口罩，避免接触野生动物，不屠宰或食用病、死禽、畜或野生动物;为了不影响工作，财务人员要做好应急预，防止感染后被隔离而不影响工作;
10.为了不影响工作，财务人员要做好应急预案，防止感染后被隔离而不影响工作;
①整理财务相关资料包括但不限于银行工具(U)盾及密码需要在下班时放入总出纳的保险柜中，但密码需要封存在信封中方可放入总出纳的保险柜中，总出纳的保险柜密码及总出纳办公室的钥匙放入信封密封后，存入前台可用保险箱中;总出纳办公室的钥匙、总出纳保险柜的密码也同时需要封存一套在财务总监的保险柜中;
②财务部所有电脑的开机密码，财务部的加密电子文件密码，it的操作密码需要封存在信封中，存入财务总监的保险柜中
③财务保险柜的密码、办公室的钥匙需要封存在前台保险柜中;
④印鉴及各类公章需附上清单存入财务总监的保险柜中;
工程安保部
1.不使用中央空调，保证酒店新风的供应
2.对酒店的设备设施加强保养，对公区的空调回风口、出风口进行定期消毒;
3.对中央空调管道按照防疫部门的要求进行清洗和消毒;
4.对各种机房进行清洁和消毒;
5.对各种可用的设备进行清洁和消毒;
员工关怀
1.酒店开通预防“新型冠状病毒感染的肺炎”的专用电话，接受员工的建议，并提供相关咨询;
2.酒店须培训员工如何正确使用消毒液，在条件许可的情况下，拍摄微视频，发送到工作群，以便员工学习，防止使用时灼伤，确保安全;
3.开展预防“新型冠状病毒感染的肺炎”的每天10分钟培训和检查;
4.对于接受和处理可用棉织品、客衣的员工和外单位送洗棉织品的人员，工作时必须佩戴口罩和医用手套;在使用消毒用品对物品进行消毒时，也必须带好口罩和一次性医用手套;
5.办公室长期开窗通风、透气，确保办公室空气流通;
6.员工餐厅每天供应姜茶，预防员工感冒
7.要求各部门密切留意员工身体状况，如发现有37度以上体温的员工，则安排员工就近就医检查;
8.体温检测：员工在员工通道入口处放置测温桌，并在桌上放置电子测温枪，员工进入酒店前，进行体温监测，并进行登记、签字;体温超过摄氏37度时，需要报告酒店人力资源部和部门领导;超过37.3摄氏度，需要回家休养，以防交叉感染;临时工由人力资源部安排专人进行体温检测，超过37.3摄氏度时，需要立刻退回，不得上岗;
9.酒店的医务人员在诊疗时需要做好一级防护，必须穿戴好一次性工作帽、一次性口罩和白大褂;
10.医务人员的洗手方法必须严格按照((医务人员手卫生规范))规定的洗手法执行;
11.员工餐厅须落实餐具消毒措施，严格控制外来人员就餐，餐厅需提供消毒洗手液供员工就餐前洗手消毒;同时，员工餐厅提供绿豆汤、姜茶等清肺有助预防的饮品，并用温馨提醒方式告知员工
12.对员工宿舍和宿舍内的用品落实定期消毒措施;
13.酒店须建立酒店员工的身体健康档案，并建立员工健康监控制度;
14.对酒店春节期间曾去过武汉的员工进行登记备案，并进行跟踪“
建议
1.建议关注周边企业复工的员工隔离房需求，临时替代员工宿舍;
2.建议以7天、14天为周期打包售房;
3.建议关注周边医院医护人员倒班需求;
餐厅出纳工作总结篇9
关键词餐厅;排队候位;服务;等候时间
中图分类号F7文献标识码a文章编号1673-9671-(2010)042-0196-01
随着我国饭店、餐饮经营业的蓬勃发展和民众餐厅消费习惯的普及,我国很多城市的餐厅都聚集了数量可观的食客,特别是用餐时段常常出现“一位难求”的排队候位用餐场面。餐厅必须关注排队候位的客人,管理排队候位这个用餐环节,以保证餐厅的服务质量和良性运营。
1餐厅排队候位问题的影响
1.1宾客满意是餐厅生存的硬道理
有数据表明,规模较小的特色餐厅对排队没有管理,顾客的流失率超过50%-65%;有一定规模的连锁店对排队有一定管理,客人的流失率只有20%左右。虽然适量的排队等侯能反映出饭店的人气旺,但客人会因等侯中的各种原因流失或对后续用餐过程的满意度降低,从而破坏餐厅的宾客忠诚度甚至影响到基本客源,导致餐厅失去服务对象走向消亡。
1.2高效服务提升餐厅竞争力
消费者意识到,等候的成本则是放弃了在这段时间里可以做的其他事情。如果等候不可避免,减少等候、高效服务可以吸引消费者,为餐厅建立一种竞争优势。餐厅服务产品同质化趋势日渐凸显,而以往企业常使用的广告战。价格战等手段已效力大失。高效率的服务理所当然成了增强竞争优势的关键,而管理排队候位恰是提高服务效率和质量的有效途径。
2餐厅排队候位的原因
2.1排队候位的市场原因
1)餐饮产品的不可储存性、同步性使得饭店、餐饮企业供给具有固定性。而文化习惯使人们养成了固定时间就餐习惯。因此在11:30-12:30,18:30-19:40形成了集中的就餐高峰期。调查中,一家餐厅在11:30前,就餐客人还寥寥无几,11:40-12:00间,可容纳150人的大厅已是座无虚席,门厅处排起了长龙。宾客需求的波动与餐厅供给的相对固定造成了客人在某特定的时段不得不为接受服务而等侯,排队现象就出现了。2)羊群效应在餐饮销售中屡见不鲜,部分餐饮消费者也就在从众心理的驱使下渴望体验某餐厅的用餐过程并愿意付出一定的等候时间。3)同类餐饮产品集中在某一区域销售增加了餐饮产品的可替代性,从而出现了分开排队,哪家先侯到餐位就到哪家用餐的候位方法,也就存在了排队候位人数虚高现象。
2.2排队候位的内部原因
1)饭店企业由于规划设计缺陷或不合理导致产品、劳务等动线不顺畅,无法在高峰期快速服务满足顾客的需求而导致顾客排队。如果预测需求有难度而服务能力缺少弹性时,排队现象亦会更加严重。2)由于餐饮企业的对客服务部门很少参与营销设计活动,营销部门往往忽视了餐厅的前台运营能力,以顾客的漫长等侯为代价,一味追求利润最大化而加大营销。营销与运营脱节导致餐厅排队候位增多。
3餐厅排队候位的管理策略
3.1餐厅排队候位的外部管理策略
3.1.1转移需求高峰
排队现象多产生于需求高峰期,因此可考虑转移高峰期,开发非高峰期的需求,从而缓减高峰期的等候。营销部门可通过统计分析,确定本餐厅营业高峰的时间,设请乐队现场表演等方式提高非高峰时段的产品附加价值,鼓励客人来用餐,从而转移了高峰时期,避免客人等候。餐厅可运用价格杠杆给在固定时间范围内结束用餐的客人一个折扣,也就是说,在排队形成之前或初期向用餐完毕离去的顾客提供优惠,鼓励顾客加快用餐速度,在11:30-11:40之间买单,为后来者提供餐位,避免等候时间过长。
3.1.2关爱客人,提供服务
1)首先我们必须体察客人的等候心理。①感知时间与现实时间。感知到的等侯时间与实际的等候时间可以相距甚远。通常情况下,顾客认为其所等候的时间是实际等候时间的一到两倍。曾经一项研究表明,一个记录的等候时间为90秒钟的顾客声称他等了至少11分钟。②服务前的等候与服务中的等候。多数人认为:服务前的等候比服务中的等候更难以接受。在接受服务之前排队,顾客会焦虑心理或者抱怨。当顾客看到有人比自己更早接受服务时,因不公平而引起的愤怒,使客人会变得挑剔刻薄。③客人会感到无聊。在排队时客人无法做喜欢的或有目的的事情,这种空闲、无所事事让人感觉难受。
2)然后我们对客人表示关爱,根据客人的心理提供服务。①提供暗示服务主要是从心理认知方面来加强排队现象管理,缩短客人感觉中的等候。一旦开始接受诸如上菜单、提前点单等暗示性的服务,客人的焦虑程度就会大大减退。因为如果人们感到服务已经开始。与此同时提前提供的服务环节能为后续的服务过程节省时间,例如客人利用候位时间提前在菜单选项纸上画勾点餐,服务员凭点好的单据直接开单,这既模糊了客人等候感觉,又加快了服务速度。②提供及时的服务是对排队候位的客人的关爱体现。利用先进的排队管理系统,提高服务的自动化水平。既缩短顾客等候服务的时间,又能为管理者提供准确的统计数据来优化人力资源的组合,提高餐厅服务效率和企业形象,为饭店赢得更多的忠诚顾客。也可以安排专门的服务员叫号,不仅是按到达的顺序排号,同时还要考虑到每台可接纳的就餐人数,使排队规则要灵活合理。同时跟客人寒暄沟通,展现人性关爱,使顾客知道你知道他正在等候。
3.1.3精心设计等候区
将等候区与就餐区隔开,用或倚或坐的休憩形式,明快的色彩,轻柔的音乐,细节的惊喜设计,甚至舒缓神经的香味营造出舒适雅致的氛围,使人心情舒畅而不是刺激感官和食欲。同时提供企业文化等各类报纸和促销资料供阅读,还可张贴有趣的图片、员工的照片和服务故事等,使客人不觉得自己在等候,而更像是在参观。
3.2排队候位的内部管理策略
3.2.1优化菜单
菜品太多太杂,准备、烹制等时间也相应增加,其实,经营过程应突出重点菜品、增加边际贡献率高菜品,有利于员工更加熟悉菜品,提高点单、开单、烹饪等服务效率,最终减少客人等侯时间。
3.2.2优化布置厨房和就餐区
管理学之父泰罗主张设计出最短时间、最低劳动力成本的工作程序。同样,餐厅、厨房设计、各个生产单位的布置是否合理直接影响餐厅服务速度。使总的原材料到菜品的路线最短、员工最省力不仅是减少顾客等候时间的方法,同时更是企业长期发展的潜在影响力。充分利用餐厅空间设计,增加临时餐位也能在一定程度上缓解排队压力。
3.2.3加强员工培训,顺畅内部沟通
培训出熟练的服务员为客人提供高效优质的服务避免拖延用餐时间,能减少排队候位客人的等候,更重要的是要注重员工的交叉培训,从而提高需求高峰时的接待服务能力。例如:饭店服务系统是由前厅。客房。餐饮等多种服务环节构成,餐厅内部又各有分工班组,企业内部要顺畅沟通制定合理的营销计划;当餐饮服务繁忙而客房相对闲置时,可以从客房部调出“多面手”协助餐厅,这样就能灵活创造出接待能力来满足高峰需求,圆满实施营销计划。
参考文献
[1]徐渭民.让排队成为愉悦的体验.it经理世界,2006,7.
餐厅出纳工作总结篇10
粮食安全关系国计民生，是国家经济社会发展的重要基石。一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为，这次再次作出重要指示，表明了我党厉行勤俭节约、反对铺张浪费的鲜明态度和坚定决心，体现了以同志为核心的党中央深切关心群众生活的人民情怀，为杜绝“舌尖上的浪费”提供了根本遵循。为认真贯彻落实好重要指示精神，在全市加快形成全民勤俭节约、珍惜粮食的良好社会风气，决定在全市集中开展全面整治“舌尖上的浪费”活动。结合全市工作实际，制定如下工作方案。
一、总体要求和目标
坚持以新时代中国特色社会主义思想为指导，认真学习贯彻党的十八大、及历次全会精神，尤其是要认真学习贯彻党的十八大以来关于重视粮食安全、厉行节约、反对浪费的系列指示精神，以“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”为活动主题，以餐厅饭馆、各类食堂和家庭用餐为重点，大力推进节约粮食、光盘行动、分类用餐等行动，在全社会形成理性消费、节俭节约、健康饮食的浓厚氛围。着力建立健全监督考核的长效机制，通过集中整治，确保整治效果立竿见影，当年全市各部门各单位公务接待餐饮经费必须下降X以上，各类餐厨垃圾总量下降X以上，今后各年度再保持稳定下降。
二、整治重点和内容
（一）餐厅饭馆。
加强对公务接待用餐的监管，严格落实餐饮标准。重点整治个人餐饮消费中的浪费现象，对爱面子、讲排场等过度消费实施劝导责任制，落实半份菜、免费打包等服务。由餐饮监督工作组、餐饮协会等开展例行监督检查，对剩菜剩饭现象公开曝光，逐步纳入个人征信记录。
（二）各类食堂。
加强对机关、学校、医院、国有企业等食堂用餐监管，倡导适量取食，不随便剩饭菜，教育学生不偏食、不挑食，养成健康合理的就餐方式。推行分餐制，控制用餐量，吃多少做多少、吃多少盛多少，积极倡导“刚刚好”。健全完善食堂管理制度，落实专门管理人员、实施镜头监控、考核通报、经济处罚等综合管理措施，切实杜绝浪费现象。
（三）家庭用餐。
倡导家庭节约用餐，积极监督身边的亲朋好友，及时制止浪费现象。通过全覆盖宣传教育，确保“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动家喻户晓，减少家庭用餐饭菜浪费。通过签订户长承诺书、落实小区物管劝导员、评选节约文明居民、“小手拉大手”等综合措施，逐步形成家庭节约用餐的普遍共识和常态。
三、工作安排和完成时限
（一）宣传发动阶段。
从X月XX日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动宣传发动，营造良好的宣传氛围和舆论氛围。由市发改经济局总牵头，市场监管、卫生健康、宣传等部门配合，制定宣传工作方案，印制宣传资料，召开全市集中整治“舌尖上的浪费”动员大会，各行业主管部门按照整治工作要求，分别制定工作方案，把责任分工任务细化落实到各具
体责任单位、责任人，迅速掀起整治工作的热潮。
（二）自查自纠阶段。
从X月XX日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动自查自纠，确保“舌尖上的浪费”整治初见成效。餐厅饭馆的自查自纠由市场监管部门牵头负责，各市场主体按期报送落实执行情况，纳入日常统计，掌握餐厅饭馆的平时消费与浪费情况，落实措施予以整治。机关、学校、企业等各类食堂分别由市各主管部门负责，落实各单位主体责任，开展自查自纠。家庭用餐情况落实到各社区管理，重点做好宣传、动员，确保人人知晓，具体情况及时上报汇总。
（三）督导整改阶段。
从XX月XX日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动督导整改，全市“舌尖上的浪费”整治进一步深入，树立起一批正反典型。由市委目标绩效办牵头，市委纪委监委、广电新闻、市场监管等部门积极参与，组成专项督导小组，常态化开展监督检查工作，综合运用通报、考核等手段，建立“舌尖上的浪费”典型案例曝光台，通过电视台、宣传栏等，广泛接受社会评价监督。
（四）巩固提升阶段。
从X月X日至X月X日，集中开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动长效机制建设，形成务实管用的制度成果，争取整治活动经验在全市推广。由发改经信部门牵头，市场监管、宣传部门、两办等积极支持配合，研究制定整治“舌尖上的浪费”综合管理办法，按程序报市委、市政府研究通过后印发实施，形成一项长效机制。同时，积极总结“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动开展的典型做法措施，加强对上信息报送和对外宣传，确保有成效、出成果。
四、有关工作要求
（一）加强组织领导，责任落实到位。
成立全市集中整治“舌尖上的浪费”工作领导小组，由党务副市长牵头领导，市发改经信局主要负责，市场监管、广电新闻、卫生健康等相关部门和单位为成员，领导小组办公室设市发改经信局。责任落实到具体部门单位、具体人头，建立起横向到边、纵向到底的联动工作机制和责任落实机制，定期召开联席会议，分析解决工作推动中存在的问题，及时研究部署下一阶段工作。工作推进中的有关情况，要定期向市委、市政府专题报告。
（二）加强宣传发动，建章立制到位。
开展“厉行勤俭节约、拒绝餐饮浪费”活动，加强宣传、营造氛围是一项重要工作。宣传部门要综合运用各种宣传手段，广泛开展集中整治“舌尖上的浪费”进机关、进学校、进企业、进社区等系列活动，形成学习重要指示精神、学习《党政机关厉行节约反对浪费条例》、学习相关规章制度的热潮。通过在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围，综合运用法律、行政、经济、宣传教育等手段，实现从观念到行为的重塑，加快形成全民勤俭节约、珍惜粮食的良好社会风气。活动中，要充分结合实际，探索总结务实管用的好做法、好办法，形成一批制度成果，建立长效机制，打造制止餐饮浪费行为的“硬约束”。
（三）加强督导考核，结果运用到位。