新品质量工程师总结篇1
关键词：项目管理；汽车样车；试制
前言
目前科学技术水平日益更新，汽车行业蓬勃发展，各类型汽车产品更新换代日新月异。随着汽车行业竞争的不断加剧，国内汽车产品需求不断变化、产品升级换代迫在眉睫，因此压缩汽车研发周期，加速新产品汽车上市速度成为各汽车行业开发汽车产品的重要任务。
样车试制作为整车开发过程中的一个重要环节，在产品设计验证、产品工艺验证以及产品质量验证等方面发挥了重要的作用，是对产品虚拟设计开发的有效验证与补充。同时样车试制必须按照认证计划为各个工程部门提供满足试验要求的实物样车，在样车试制过程中及时发现各种产品设计问题、工艺问题、产品质量问题、人机问题以及提前验证各类工厂工装等，并将这些问题及时反馈给设计工程师和相关工程、工厂人员，以便在新车型设计开发的早期阶段解决各种问题和潜在的产品缺陷，从而缩短新车型开发周期，减少工程开发风险，降低工程设计及更改成本，为新车型的顺利量产奠定坚实的基础。
因而提升样车试制项目管理能力，更加有效地进行科学合理的管理是优质、高效开发汽车产品的基础，也是整车开发过程中缩短研发周期的重要支柱。
1样车试制项目管理现状
样车试制项目管理是基于试制项目启动经理负责制，在矩阵式组织架构中进行多维管理的模式而开展任务。整个样车试制过程贯穿了试制造车计划管理、试制人力资源、试制质量控制、样车制造预算控制、进度跟踪，因此试制项目的管理也是围绕这几项基本任务来开展工作的。具体展开来讲，整个试制项目管理工作涵盖以下几方面：
1.1试制项目管理范畴
明确试制项目在整车开发过程中的分工范畴，并依照不同项目类型制定试制项目造车策略。产品规划发展部及整车制造运营部在样车试制在新车型开发初期制定试制策略、编制产品开发规划，试制项目启动经理参与前期试制策略讨论，明确试制任务，并在试制全过程统筹协调，确保按时保质交付满足试验需求的高品质样车。
1.2样车试制计划管理、沟通管理与风险控制
试制项目启动经理从项目启动开始，至整个样车造车任务结束，这期间负责制定项目关键节点并全过程跟踪，及时传递项目信息、沟通协调各方资源，确保试制项目按照造车计划进行。
1.3样车试制预算管理
在收到试制造车项目立项初期，需要完成项目造车预算的申报，这包含项目造车人员、设备、物料、物流、仓储等费用预算。项目经理协调各功能块工程师完成各自的费用运算并汇总进行管理运作。
1.4样车试制项目质量控制与管理
样车试制项目质量控制与管理工作贯穿整个试制项目的始末，确保试制项目满足样车试制需求，在每个关键节点完成各交付物工作，对重点节点需要提前预警并全程跟踪管理。
1.5试制人力资源管理
目前国内车企通常同步开发多个汽车产品项目，因此需要进行有效的人力资源管理，充分发挥每个项目组成员在整个造车任务过程中的作用。通常采用矩阵式项目管理模式，如图1所示，试制项目经理在立项初期组建试制项目团队，包含试制物料/物流、白车身、总装、电器、质量等工程师，定期开展前期准备会议，以会议的形式传递项目的各类信息并定期跟踪各功能块人员的工作进度，及时提供必要的支持，确保试制进度按计划实施。
1.6试制项目物料管理
由于样车试制是小批量生产规模的造车任务，工程开发的所有车辆零件、由物料工程师进行维护整车Bom（Billofmaterial），同时由工程物料使用者即样车试制工程科提出需求申请，通过样件采购小组购买、计划外领料或供应商直接提供等途径获得所需工程物料，如图2所示。因此物料管理是整个试制项目环节中重要的环节之一。
2样车试制项目管理流程
根据车企产品规划部的新车开发规划等信息，试制项目启动经理在接到项目造车任务需求之后，汇总试制项目启动各类信息，包括项目进度时间、可视化物料清单、试制车辆造车需求、车辆配置表、产品项目规划、新工艺、新设备等信息，并全程参与造车任务分工、造车内容的研讨会和前期启动会议，与项目管理部确认样车试制需要承担的试制项目内容。在梳理了试制项目信息表之后提传递给试制运营管理工程师，用以评估样车试制产能及造车资源。根据现有资源来平衡是否满足造车需求，并及时与项目经理进行充分沟通探讨，及时将评估结果和建议方案反馈给项目经理。
在确认样车试制资源可满足项目造车需求之后，由试制项目启动经理组织并召开样车试制项目启动会，将试制项目信息及时分享给样车试制各个功能块负责的工程师，并启动项目前期工作。根据项目管理部输入的造车信息预估试制预算，并组织各个功能块负责工程师汇总项目造车预算信息，包含项目造车人员工时、设备工时、差旅费用、造车物料费用、物流运输、仓储费用、白车身工装、夹具费用、软模零件费用等，其中人员工时费用含负责该项目的工程师、班组技师等人员，而物料费用则是整个造车项目的重要组成，包含零件（发动机、变速箱、底盘、车身外饰、内饰、空调电子、线束）等费用。试制项目预算汇总表经过分层审核后提交给产品规划发展部进行审批，之后根据项目信息变化及项目关键节点更新预算。
试制项目启动经理通过召开试制项目准备会议，建立并造车项目关键节点，这些节点涵盖整个造车项目始末的每个环节，包括每个交付物的项目任务以及负责人，以便于项目进展中，能够及时、有效地对项目进行全局掌控。在试制造车前期准备按需组织召开造车准备，拉动制造工程部相关工程师跟踪并评审造车前期的工艺清单、设备清单、工艺工装、关键零件清单、验证计划等准备情况。
同时试制项目启动经理根据项目管理部会签的冻结版本造车需求（含造车车辆数、用户需求时间）重新更新试制造车预算，并协调质量工程师与车辆用户进行沟通，根据具体每辆车的用途汇总并制定质量检查计划。编排并试制造车项目计划表，包含车身造车、油漆、运输计划、总装造车、电器软件刷新、质量检查进度。与此同时，试制物料工程师开展物料清单表汇总工作，并将冻结版本的物料清单传递给采购部，每周组织召开物料沟通会，跟踪物料订单释放、回签、物料到料率等信息，并协调采购部、物流部进行试制物料的采购、运输及清关，每周向项目管理部交流物料状态进度。
试制项目启动经理与目标工厂达成一致并制定油漆出厂计划，确保车身制造周期与总装装配时间匹配，并安排车身工程师、总装工程师根据技术文件制定工艺方案，开发试制工装、工具等任务。在试制造车工艺准备前期，由工程技术开发部门、制造工程部输入造车相关技术文件，如数模图纸、GD&t、特殊装配要求、整车及零部件测点图、DtS、关键工艺清单、工艺设备清单、工艺顺序、定位基准、测点文件等，试制车身工程师及总装工程师根据输入的相关技术文件制定并开发试制造车工艺以及工装、夹具。
在前期项目准备工作就绪后，根据项目关键节点要求，试制项目启动经理协助质量部组织召开造车开阀评审会议，开阀通过后，宣布项目启动样车试制，包括白车身制造、总装装配、电器调试、质量检验等工作，如图3所示。
在整个项目中，试制项目经理负责全周期跟踪项目状态，定期汇报项目进度，若出现任何问题，及时与相关功能块沟通，若判定该问题不影响试制计划，则由相关人员解决并关闭问题。试制质量工程师根据质量计划进行样车终检，评估是否满足试验要求，必要时启动相关处理程序。试制质量工程师组织用户共同进行样车交付状态确认并签收《车辆交付确认单》。对仍存在问题车辆的交付，需要由用户同意并签收，最终确保项目造车按计划准时交付并满足试验需求。
3样车试制项目管理前景与展望
3.1样车试制项目管理前景
试制样车可实现汽车产品外观及性能设计所要求达到的各项性能指标、样车试制要求的车型外观、动力传动配置、结构合理性和整体平衡性等，必要时还可以对整个产品局部设计进行改良并优化。因此一款设计精良的汽车新产品从设计开发到投入量产的过程中，样车试制过程是至关重要的环节之一。由此可见，在新产品开发周期中，加快试制开发进度，推进产品上市周期，完善的试制项目管理方法是推进系列产品开发、通用生产工艺，有效控制新产品的质量成本、缩短开发周期的有利工具。
3.2样车试制项目管理展望
汽车研发项目管理的发展趋势将逐步走向平台化管理和矩阵式管理方向。通常试制项目管理平台主要有两个方面：第一是广度，从班组生产管理到管理整个试制项目平台，都需要用到项目管理；试制物料管理需要横跨汽车生产企业上游的系统集成供应商、一级供应商、二级零部件厂商，到下游的物流、海关、仓储等；第二是业务的深度，例如试制项目造车预算，从前期预算编制、申报到项目中期的费用跟踪管控、直至项目结束前实际发生费用与预测费用的占比以及最终财务结算。可见，试制项目管理涵盖了工程技术开发、财务管理、车辆产品规划、样件采购、零件及整车物流等各个环节的质量控制。同时样车试制开发过程是十分庞大的协同过程，试制项目管理围绕着矩阵式管理模块进行协同，以利用综合利用每个功能块的人力资源，充分调动每位工程师跨平台、跨项目协同并同步开展各类试制项目。
随着整车市场竞争日益激烈，快速抢占市场占有率、加快新车型投产上市速度、完善产品升级换代，对于车企而言就是在确保高质量产品车的同时精益整个新车开发流程，缩短开发周期，因而样车试制项目管理在整个新车产品开发过程具有举足轻重的地位。同时在样车试制过程中提前进行潜在问题的验证及改进，确保后续目标工厂顺利量产。因此可靠的试制项目管理不仅满足研发及工厂的需要，更是整个汽车行业稳步发展的重要工具。
参考文献
[1]美国项目管理协会.项目管理知识体系指南[S].电子工业出版社，2005.
[2]中国项目管理研究委员会.中国项目管理知识体系与国际项目管理专业资质认证标准[m].机械工业出版社，2001.
[3]戚安邦.项目管理模式的全面转变及其原因分析[m].项目管理技术杂志社，2004.
[4]projectmanagementBodyofKnowledge.pmiinstitute，2004.
新品质量工程师总结篇2
[关键词]专业学位；建筑与土木工程；培养模式
[中图分类号]G647
[文献标识码]a
[文章编号]2095-3712201513-0049-03
[作者简介]张华1974―，男，湖北宜昌人，博士，三峡大学土木与建筑学院副教授。
有研究者以水利工程专业学位为例，结合水利类“卓越工程师教育培养计划”要求，探索了具有学校特色的研究生培养方案。[1]另有学者以车辆工程专业学位为例，介绍了学校研究生教育综合改革情况，提出以职业需求为导向，以实践能力培养为重点开展各培养环节改革。[2]近年来，不少学者对全日制工程硕士培养模式存在的问题及对策开展了积极的理论和实践探索。[3-6]我校自2010年招收建筑与土木工程专业学位硕士研究生以来，结合学校特色和培养经验开展了以服务行业和区域经济为导向，以实际动手和实践创新培养为重点，以推进校企联合和产学研用结合为途径的研究生培养模式改革探索。
一、管理体制
建立健全行政管理和学术管理各司其责和相关监督的和谐体制，行政上通过校院两级实施过程管理、绩效评估和质量保障，学术上通过校院两级专业学位培养指导委员会组落实培养目标、课程设置、实践环节和学位标准。
学校成立专业学位研究生培养指导委员会，学院按工程领域成立专业学位研究生培养指导组，其中来自行企业的委员均不少于3人。
二、招生录取
复试分为面试和笔试两部分，复试成绩=面试成绩×60%+笔试成绩×40%，总分100分。专业课笔试环节重点考查考试运用基础理论和专业知识分析解决实际问题的能力，不强调对公式、理论记忆和推演。面试环节重点考查学生对专业领域的总体认识、基本概念、基本知识、实践能力和职业发展潜力。
三、培养方案
培养目标：掌握职业领域相关理论知识、具有较强解决实际问题的能力、能够承担专门技术或管理工作、具有良好职业素养的高层次应用型专门人才。
学分设置：总学分由课程学分和实践学分组成，其中课程学分由学位课和非学位课学分组成，实践学分通过学术活动、专业实践、社会实践、学科竞赛和助教助管获得。总学分不少于38学分，其中课程学分不少于32学分，实践学分不少于6学分。
课程类型：公共学位课，主要是政治英语类、公共知识类，如“知识产权”“信息检索”；基础学位课，包括数学力学类、职业资格类等；专业学位课，按模块化设计，应包括相应研究方向最新工程技术和方法、研究前沿专题系列讲座等；公共选修课，主要是为了提高学生的实践能力和综合素质，完善知识结构，促进文理渗透而开设的选修课程，如“实用文体习作”“演讲与口才”等；专业选修课，主要供本学科或跨学科研究生选修；补修课，主要为前期学历非建筑与土木工程相近学科学生设置的2～3门专业基础课。
实践学分可从学术活动、社会实践、专业实践、科技竞赛和“三助”活动中获得，其中必须参加10次以上校内外学术活动；参与导师科研课题研究累计一年以上或到企事业单位、研究生教育创新基地进行实践锻炼达3个月以上。
四、课堂教学
课程教学应以实际应用为导向，以职业需求为目标，以综合素养和应用能力提高为核心，加强案例分析、现场教学和模拟训练。专业学位课和专业选修课原则上理论教学课时不超过总学时的1/2，实例或实验或实习等实践性教学学时不少于总学时的1/2。原则上公共学位课以考试方式进行考核，其余类型课程以考查方式进行考核。考查方式根据课程教学内容的需要灵活选定，可以是试验或实践技能操作，或者综合调研报告、初步设计等。
五、实践基地
依托学科特色，加强与地方和行业的合作，建设好省级研究生教育创新基地或研究生工作站。完善实践基地运行管理机制，以项目合作为纽带，校企“双导师”制为保障，解决工程实际问题为目标，努力培养高层次应用型人才。
六、学位论文标准
建筑与土木工程专业学位论文选题应来源于工程实际问题或具有明确的工程应用背景，论文研究成果要具有工程应用价值，所研究的问题要具有一定的创新性，可以是技术革新，或是理论认识创新，或是技术集成创新。根据全国工程硕士教学指导委员会和建筑与土木工程专业委员会关于学位论文标准的要求，学位论文形式可以多样化，但结合学校培养特色，主要分以下四种类型：应用研究论文类、勘测设计类、工程施工类、产品开发类。
一应用研究论文类
应用研究论文类原则上应该包括绪论、主要研究内容和结果、工程应用与检验、结论和参考文献等，总体上要求数据准确、逻辑严密、结论合理。
绪论主要阐述所研究问题的工程背景、开展研究的意义和必要性，应对该问题的国内外现状做全面的综述，要明确指出该问题当前的主要研究理论、方法、结论以及存在的不足之处，并提出论文主要研究内容。主要研究内容和结果部分应该综合运用专业基础理论和方法，采用专业技术手段对所研究的工程问题进行理论分析，或实验研究，或数值模拟，得出合理的结论或可行的解决问题方案。工程应用及检验部分主要是将研究成果应用于解决实际问题，并与现场实际情况进行对比检验，从而验证了研究成果的先进性、实用性、可靠性等。结论部分概括论文主要研究工作及结论，并明确指出作者主要创新点，包括新的思想、见解、理论、技术或方法等，简要描述研究成果的工程应用价值，并对有待进一步研究的问题提出展望或建议。
二勘测设计类
勘测设计类原则上应该包括绪论、设计报告、总结和参考文献等，总体上要求数据准确、逻辑严密、结论合理。
绪论部分主要阐述所开展的工程背景、勘测设计的意义和必要性，重点说明勘测设计工程的技术要求和关键问题所在，对设计工程的国内外现状或同类型的工程设计情况应有清晰的描述与分析，并简要列出本工程要求开展的主要内容及工作量。设计报告要求详细说明工程勘测设计所依据的各类规范、依据的主要理论、方法和技术原理等；对比分析国内外同类型勘测设计工程的情况；对于重要设计部分要有多套设计方案，并进行设计思想、经济效益、工程技术等比较分析；根据工程实际情况，设计书应包括计算分析、测试分析、仿真实验分析、技术经济分析、结果验证等内容。总结部分应概括工程勘测设计主要工作及结论，并明确指出作者在勘测设计中的主要创新点，包括新的思想和见解等；简述推荐工程勘测设计方案的优缺点，并对勘测设计中发现的新问题提出进一步研究的展望。
三工程施工类
工程施工类原则上应该包括绪论、施工报告、总结和参考文献等，总体上要求数据准确、逻辑严密、结论合理。
绪论部分应阐述所开展的工程背景、工程施工的意义和必要性，重点说明工程施工的技术要求和关键问题，对施工技术的国内外现状或同类型的工程施工情况应有清晰的描述与分析，并简述本工程施工组织及实施的主要内容。施工报告应详细描述工程施工过程中采用的施工组织、施工方法和技术原理等，对比分析国内外同类型施工的特色、技术难点和局限性，提出有针对性的工程施工方案，并进行方案比较；根据工程实际情况，施工方案应包括工程施工技术、施工组织、施工管理、施工材料及施工机械等方面。总结部分应概述工程施工的主要工作内容及结论，并明确指出作者提出的新思想或技术革新；简述推荐的工程施工方案的优缺点，并对工程施工中发现的新问题提出进一步研究的展望。
四产品研发类
产品研发类原则上应该包括绪论、研发理论及分析、实施与性能测试、总结和参考文献等，总体上要求数据准确、逻辑论证严密、结论合理。
绪论部分应阐述所研发产品的工程背景、必要性和应用前景，重点比较国内外同类产品研发和应用的现状及趋势，并简述研发本产品的主要内容。研发理论及分析应包括研发产品的用户需求分析、需要达到的性能技术指标和总体设计，详细说明设计思路、依据的技术标准和原理、详细设计和校核计算过程，并对产品各项性能进行数值仿真分析。实施与性能测试应包括研发产品的试制、样品性能测试分析和同类型产品设计指标比较等，提出进一步改进性能的意见和建议。总结部分应概述产品研发的主要工作及结论，并明确指出作者在产品研发中的创新点，包括新思想或新技术；简述所研发产品的应用前景和市场价值，对进一步提高产品性能进行展望。
七、“双导师”制
加强“双师型”队伍建设。一方面聘请企事业单位具有较高理论水平和丰富实践经验的专家担任专业学位研究生指导教师和授课教师，另一方面选派教师到企事业单位进行实践锻炼，拓展专业实践经历。将优秀教学案例、教材编写、行业服务等教学、实践、服务成果纳入专业学位教师和单位考核评价体系，建立定期表彰“双师型”师资队伍建设的优秀单位和个人的机制。
八、质量评价监督机制
建立内部全过程质量评价制度，覆盖招生、培养、学位授予和就业质量跟踪等方面。建立外部培养质量评价制度，引入校外行业专家、教育和管理专家对在校硕士研究生专业素养和学位论文质量进行评价。根据学科发展需要，建立定期开展自我评估和委托有关专门机构评估机制，以评促建。
完善专业学位质量监督保障体系。在学校和学院两级专业学位研究生培养指导委员会指导下完善专业学位培养方案和学位论文质量保障办法；完善校院两级研究生视导机制，突出专业学位应用能力和实践创新能力培养；建立学生评教制度；完善学位论文匿名评阅机制，建立企业专家库和各类型学位论文质量总监；建立专业学位研究生培养质量动态信息平台，全面反映学校、导师、学生培养动态过程，及时进行培养质量分析和。建立培养质量与教育资源分配挂钩机制，对于培养过程中出现的问题，及时约谈整改。
参考文献：
[1]拾兵，梁丙臣，刘勇.基于“卓越计划”的全日制专业学位研究生的培养探索――以水利工程专业学位为例[J].课程教育研究，201230：218-219.
[2]梁德东，于爱国，陈雪梅，高振海，田文晶.全日制工程硕士培养模式的创新与实践――以吉林大学车辆工程领域工程硕士培养为例[J].学位与研究生教育，201312：17-21.
[3]任刚，余燕.中外专业学位研究生培养模式对比――以工程硕士领域为例[J].教育观察，201413：13-16.
[4]初旭新，乔俊飞，刘赵淼.全日制工程硕士培养模式存在的问题及对策――基于调查问卷统计结果的分析[J].黑龙江教育：高教研究与评估，20131：72-74.
新品质量工程师总结篇3
文章以浙江国际海运职业技术学院海洋食品类专业为例，提出要按照依托行业、对接市场的专业建设思路，开展实地调研，确定企业全程化参与的人才培养模式，实施订单培养的联盟化，构建职业岗位群的课程体系，建设双师结构的师资队伍和校企合作的专业实训室和教学实习基地，以确保专业人才的培养真正对接市场发展。
关键词：
专业建设；海洋食品；市场发展
全球经济正在缓慢复苏，中国经济进入了新常态发展，2015年的国民经济稳定增长，其中消费的贡献率高达50%。消费势头保持增长的同时，民众还关注安全消费，绿色消费，促进消费对消费者健康水平的提升。食品工业伴随着经济发展水平的渐趋提高和健康安全意识重视程度的日渐提升，“安全无污染、绿色健康、优质营养”的食品越来越受到消费者的推崇与青睐，当食品安全问题受到前所未有的重视和关切时，食品安全的监管力度也越来越加强，食品安全管理类人才需求也非常迫切了。依据舟山群岛新区的区域经济发展，来准确把握人才培养规律，是提升食品工艺与检测专业（海洋食品方向）整体办学水平的钥匙。针对舟山区域范围内的海洋食品相关企业和行业主管部门进行了全面调查，通过对行业、企业、毕业生的问卷调查、组织座谈、深度访谈等形式收集相关数据和信息，结合学校的实际条件，对如何进行建设专业，确保专业人才的培养适应区域经济的发展进行了研究与探讨。
1海洋食品类专业建设的基本思路
在高等教育的领域里，开设食品类专业主要集中在食品营养与检测、食品质量与安全等方面，而海洋食品类专业不多，据不完全统计，我国目前缺少该类型的专业人才约30万以上。舟山海洋经济正在高速发展，专业建设也相辅相成地发展，以对接市场为宗旨，创新校企合作机制和专业建设机制；以人才培养模式改革为抓手，提高专业人才培养质量；建立校企融合的课程体系，建设双师结构的教师队伍，完善校内外实训实习基地。
2海洋食品类专业建设的机制研究
2.1海洋食品行业现状与人才需求现状从2005至2015年这十年间，食品安全事件一直困扰着中国的食品安全，同样成为制约出口水产品竞争力进一步提升的主要瓶颈。2005年孔雀石绿事件开始，出口水产品因激素、抗生素、微生物超标遭遇技术壁垒，对我国水产品出口产生了一定的负面影响。显而易见，企业面临的困难是质量管理，提高企业质量管理水平和产品质量指标的关键要素是人才，而高等职业教育就是培养这类适应市场发展的应用性人才，因此海洋食品安全监控方面的人才培养和教育工作还任重道远。舟山群岛新区，是国家一项海洋经济战略决策所成立的新区，舟山区域总面积22000公顷。其中陆地面积12410公顷。2011年6月30日，国务院正式批准设立浙江舟山群岛新区，是首个以海洋经济为主题的部级新区。海洋食品加工业是舟山海洋经济发展的支柱产业，海洋食品企业拥有烤鱼片、烤鳗、鱿鱼制品、各类单冻机、鱼油提炼、湿法鱼粉、虾仁、鱼糜等先进生产线200多条，年加工能力达80万吨以上，水产品冷库300多座，日冷冻8000余吨，冷藏能力20万吨，形成了门类比较齐全、品种比较繁多的海洋食品系列。海洋食品加工业是劳动密集型行业，舟山全市共有海洋食品加工企业300多家，从业人员1.5万人，在食品安全形势严峻的今天，从事食品安全质量管理的人数也远远不够。我们走访调查了舟山代表性的海洋食品加工企业，就企业从业人员组成、年龄和技术等级结构、工资收人，作了广泛的调研，从调查结果看，从事质量管理和质检人员少于10％，而小企业基本在5-7%左右，高层质量管理人员更少，其中几个代表性企业的情况如表1。对企业管理层人员构成情况（如表2）调查来看，一是大多数企业员工年龄偏大，管理层的断层已经形成，而且还呈加剧的趋势，现在的年轻人不愿意从事这个艰苦的行业；二是企业不重视技术员工的培养和管理人员的培训，企业在人才培养不愿意花精力和金钱，员工的技术等级在低位徘徊，一线劳动力的素质也得不到提高；三是管理层员工的学历分布也不合理，由于企业处于低技术水平，很难留住高学历人才，同时具有本科学历的年轻人也不安心民营小企业；四是员工的总体工资收入较低，而且工资增长潜力较小。从企业的员工结构调查来看，舟山企业对大专类学生很是青睐，学生也有用武之地。调查显示，对学历的要求大专为主，其次是本科，最后是研究生，他们认为大专学历人群能扎根企业的艰苦工作环境。根据以上调查结果，基于我校立足舟山、面向全省，服务地方经济发展需要的办学方针，本专业定位与舟山区域经济、市场发展需求联系紧密，培养一批具有海洋食品精深加工技术专长的人才，为舟山海洋食品加工输送合格的技术人才，打造我校食品工艺与检测专业的“海字号”特色。
2.2建立和完善特色人才培养模式企业、学院双主体人才共育的办学格局已经兴起，瞄准市场发展和企业需求，实施校企合作，资源共享，建立以“能力本位”为主线的人才培养模式。紧密结合舟山海洋食品企业人才的需要，以食品工艺与安全检测岗位职业能力和综合素质为主线设计培养方案，突出食品工艺、食品保鲜、质量检测、质量安全管理方向的职业能力培养；采用“2+1”教学模式，即两年学校教学，一年企业顶岗实习。
2.2.1实现企业参与人才培养的全程化组建以行业、企业、学校专家为主的专业建设指导委员会，每年开展本专业人才需求的市场调研，了解区域内企业产业调整、职业岗位人才需求变化，与企业、行业专家一起分析职业岗位的定位与需求，适时调整专业人才培养目标，确保人才培养规格与市场需求的一致性，每年召开人才培养方案研讨会，参照职业岗位任职要求，共同确定专业人才培养规格，制定职业能力标准，形成人才培养方案；按照海洋食品质量检测、海洋食品质量管理、食品储运的工作流程，构建课程体系；实施“双证书”制度，学生毕业至少取得一种职业资格证书。
2.2.2实施订单培养的联盟化所谓联盟化订单班就是根据多家企业的人才需求量，共同组建一个“订单班”。舟山海洋食品企业中企业员工人数在1000人以上的企业只占总数的1.6%，可见企业规模总体结构布局不够理想，绝大数是中小型企业；然而从事水产品出口贸易的企业100多家，占工业企业数的31.0%，这百家企业已建立起食品质量安全管理体系，如HaCCp计划、iSo22000:2005体系等，他们通过了欧盟、美国、日本、韩国、俄罗斯注册，所以这些企业都需要专业人才来保证企业质量安全管理体系正常运行。同时这些企业的主营产品由冻品类、鱼糜制品类、休闲干制品类，产品种类基本一致，生产工艺也大同小异，企业需要的质量管理和生产管理的人才要求也基本相同，所以设立联盟化的订单培养模式比较科学可行，这样既实现学生的订单培养，又使企业得到了合格的人才。
2.3构建职业岗位群的课程体系和教材
2.3.1对接市场发展和企业岗位需求开发课程体系借鉴先进的CBe教学模式，即“以能力为基础的教育（Competencybasededucation）”的职业教育模式，将一个职业目标进行工作职责和工作任务二个层次的分析，分别得出综合能力和专项能力，从而提炼出该职业技术岗位的学习领域。根据对海洋食品企业调查情况分析，企业真正需求岗位主要是食品安全管理、食品生产管理、质量检测等，其他岗位需求量不大，具体分布如图1：图1岗位需求根据职业技术岗位的学习领域，构建以人文素养、专业素质、岗位技能类课程的课程体系；专业和技能类课程以典型工作项目为载体，确定教学单元或教学模块，使用理实一体化教室，结合有效的教学方法和手段来实施。部分技能类课程在校外实习基地开设，采用“企业导师授课制”和“现代学徒制”的教学方式，学生成绩按完成企业工作任务的实绩来评定。这样培养出来的学生才能达到岗位应知应会要求，具备了岗位操作技能，成为一名技能型人才。人文素养课程由大学生科技创新课题、社会实践活动、社团活动、科技文化类等的构成，规定学生必须获得足够职业教育学分，同时广泛邀请事业有成的校友、行业专家等开设相关讲座，开拓学生的视眼，提高学生的综合素质。
2.3.2紧密校企合作建设校本教材发展高等职业教育，教材改革是关键。专业教师必须深入企业一线，就教材内容、实训项目组成，开展充分的调研，搜集第一手资料。以《国家职业资格标准》为基础，组织教学内容编写，编写定稿后请企业专家审定，最后确定课程标准。对于培训教材，专业教师要与企业相关人员共同研究教材内容，由企业专家执笔写作，这样才能反映企业生产的最新技术，避免闭门造车。学校要充分依托企业优势，运用现代化手段，把企业的工艺流程和生产实景拍摄成录像，丰富教学资源，避免现行教材的文字形式，使学生置身于真实的工作场景，有利于激发学生的学习兴趣，提高的学生学习热情，培养学生的自主学习能力。
2.4建设校企合作下的双师结构师资队伍教师队伍建设成为发展高等职业教育的重中之重，尤其以双师型教师为主体的教师队伍建设工程。一是专业教师能力提升工程，定期选派专业教师参加省培、国培项目学习，落实教师培训结束后必须在全校教师大会上作专题讲座的制度。按照专业与岗位对口原则，要求专业教师到企业顶岗实践锻炼和访问工程师项目，教师带着项目下企业，全面提升专业教师的实践能力；二是兼职教师管理工程，每年从知名企业聘请高级专业技术人才和能工巧匠任兼职教师，建立兼职教师业务档案，实施动态管理。同时通过聘请、引进、培训、交流、竞赛等多种形式，引进企业生产一线的技术人员和能工巧匠，充实教师队伍，改善师资结构。三是年轻教师的培养工程，新引进的教师最好是研究生或以上学历、有企业工作经历人员，建立新进教师导师制，由资深教师结对，一对一指导。新进教师在1年内取得教师资格证，2年内获得相关的职业资格证书和专业技能等级证书，健全“双师”结构师资队伍。
2.5建设符合企业需求的专业实验实训室和教学实习基地实验室训条件如果不能适应高技能人才培养要求，实训环节难以得到落实，教学质量无法达到保证，高技能人才培养要求是空话，建设符合人才培养的专业实验实训室和教学实习基地是十分重要。
2.5.1校内实验实训室建设校内基础实训室，针对相应课程开展的实验实训，提高学生的基本操作能力和基本职业技能。我校专业的实训中心有二个功能区域，①食品工艺综合实训室，基本解决食品工艺方面的实践教学需要；②食品质量检测实训室，目前能完成常量物质和微生物的检测，还不能进行微量物质的检测，新的实训室正在建设中。同时建设校内厂的实训基地，由企业提供实训设备，模拟企业化工作过程，目前已建成舟山金园水产食品有限公司检测中心。
2.5.2校外实训基地建设在区域经济中发展良好的水产品企业建立长久的校企合作基地，如浙江兴业集团有限公司、舟山晶和食品有限公司、舟山金园水产食品有限公司、舟山正龙食品有限公司、舟山骏威水产有限公司等，拥有一批相对稳定的校外实践基地，且运行与管理规范，为学生顶岗实习和就业提供条件，学生每年在校外实践基地进行毕业实习与就业达50%以上。
2.5.3试行“工学结合”的实践教学形式按照学生职业能力发展规律和项目化课程体系的特点，每年根据企业的生产情况安排“工学交替”教学模块，如《海洋食品加工技术》课程就采用工学结合方法，组织学生到企业生产一线实训，一是现场参观当前的水产品加工技术和加工工艺，二是聘请企业专家对学生进行现场教学，学生参加生产一线操作，使学生真实地感受到整个工作流程，熟悉企业工作环境，大大提高了教学和实训、实操的针对性，所学知识与现代化生产紧密结合。加强学校专业老师、企业现场指导老师紧密联系的顶岗实习模式，把学生顶岗实习的实践成绩评定交于企业现场指导老师完成，实习报告、行业调研交给学校指导老师完成，这两个成绩作为学生顶岗实习的成绩。
2.6融入区域产业，提升社会服务能力学校拥有具有科研能力的教师和较为先进的实验设备,企业需要有人来解决企业生产经营中遇到的难题，搞好校企合作是一个双赢局面。一是教师借助企业平台把科研成果、发明专利转化为生产力，企业得到了推动生产发展的助力；二是教师可以根据市场发展的科技需要来调整自己的科研方向，使之更符合区域经济和市场发展的需要，使科技产生更大的经济效益和社会效益。同时企业和学校可以借助各自的实践实训条件，共同开发培训项目，包括企业新员工培训、企业员工转岗培训、高技能和新技术培训，学生的职业技能培训等，这样企业依靠学校的优势，提高员工职业素养，帮助企业培养科技创新能手，为企业实现可持续发展储备人才；而学校依托企业力量，培养了能参与市场竞争的可用人才，这样既帮助企业发展又提升自己的社会服务能力。
3结束语
在我国经济转型的新常态下，高职教育的发展要以区域经济为依托，融入到市场经济发展的总体规划之中，专业建设要不断创新，增强自身发展与市场发展的良性互动，主动地适应市场经济的发展需要，才能使高职教育在整体上的健康发展，才能使区域经济持续快速发展。
参考文献：
[1]玲，陈思东，李卫.地方医药院校专业结构与区域经济有效对接的改革[J].药学教育，2007(03):1-3.
[2]凌伯勋.对接地方产业发展的高职药学特色专业建设研究[J].岳阳职业技术学院学报，2012(09):23-26.
[3]楼燕飞.高职教育与区域经济协调发展研究[J].中国成人教育,2013(03):98-99.
[4]张丽英.高职院校专业建设依托区域经济发展的实施策略[J].中国职业技术教育,2010(36):60-63。
[5]李习平.市场需求导向下高职药学专业建设浅析[J].卫生职业教育,2014(22):27-28。
[6]陈兵红，陈茂铨，王东明，应俊辉，张鑫燕.依托实训基地培养高技能人才[J].中国林业教育,2015(03):20-22.
[7]李茂松.浙江省高职教育与区域经济协调发展策略探析[J].中国职业技术教育,2010(09):30-32.
新品质量工程师总结篇4
厨师年度工作总结通用模板
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的状况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必须的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的'发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
厨师年度工作总结通用模板
伴随着公司六周岁生日之际，XX年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
XX年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在XX年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16.79%。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。
南昌店由于XX年厨房改造的影响较大。XX年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。
毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%
南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%
南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
三、我们存在的不足之处
1、对产品的把握不足。
2、对市场不够敏感。
3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。
四、XX年工作计划
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。
2、到家厨房5s需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。
4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。
6、在产品标准化方面多下工夫。
XX年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的XX年我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对XX年工作的一些总结，如有不妥之处敬请斧正。
谢谢！
厨师年度工作总结通用模板
大家好！伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，xxx年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年快乐、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务；为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次：
一、经营：
我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。
二、办理：
以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在，了、优质、高效、创新的团队。
三、质量：
菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进；还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生：
《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果。
五、成本：
在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低成本的新方法。如：库存状态，坚决先进先出原则，把存货较长的原料尽快销售出去；研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化。
综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然，也还，比如，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带领我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
新品质量工程师总结篇5
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制。职场范文为大家整理的厨房管理员总结汇报资料，提供参阅。
总结一
新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，20xx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：
一、基本工作情况1、人员管理
每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。
在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。
2、菜品更新及创新
今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。
经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。
聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。
3、安全管理
(1)在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。(2)设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。
至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。
4、成本管理
根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。
根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。
二、工作中存在的不足
1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。
2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。
2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。
3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。
4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。
5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。
6、成本控制和节能在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。
7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评价。
8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。
总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。谢谢大家!
总结二
一、搞好职工的自身素质，
遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥监督和调节，厨房人员必须组织技术要求高后上岗，奖勤罚懒，促进职工上进，每日例会，总结缺点发扬优点。
二、落刀成才，物尽其用，
经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本降低到最优化，成本原料色菜式基础成本决定利润高低，选料上压低成本，让利消费者，以便让顾客更好的接受，菜式品种建立标准本，规定其所原料品种、规格和数量，精确核算成本，一切出品按规格标准操作，既要控制成本，又要保证出品质量，做到标准化。
三、以特色菜肴带动经营主权，
不断推出本店特色菜，刺激顾客消费，活跃酒店气氛，而要以消费档次为要求。
五、安全操作，
各部门把握好自己责任区，菜肴、节约、卫生等、采购、仓库、厨房必须建立帐面流水帐，服务、操作、收银也要建立良好财务制度，实行包干制，定期各部门卫生、操作情况，形成良好的工作环境。
六、我们的队伍
是“以人性化管理，以德义为核心”都明确自己的目标，自己的职责，工作的意义、相互关系，从而主动、积极创造性地去完成岗位的职责，才能在激烈的竞争上站稳脚，领导餐饮的潮流。
总结三
回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的进步。当然，我们也还存在不足，但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加营业额收入，从而达到转危为机的良好效果。从这点上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我将在这样的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在下个月创造更好的经济效益和社会效益。
新品质量工程师总结篇6
abstract：January2007，theministryofeducationstartedtheundergraduateteachingqualityandteachingreformproject，tofurtherdeepenthereformofundergraduateteachingofhighereducation，improveteachingquality.inrecentyears，CapitalUniversityofeconomicsandBusinessattachesgreatimportancetothequalityofconstruction，pushforwardprojects，formingaleadershipattention，planningandreasonable，well-organized，comprehensivepackage，withremarkablesituation.
关键词：质量工程；教学质量
Keywords：qualityengineering；teachingquality
中图分类号：G42文献标识码：a文章编号：1006-4311（2010）34-0269-02
0引言
2007年1月，经国务院批准，教育部、财政部联合下发了《关于实施高等学校本科教学质量和教学改革工程的意见》，中央财政投入25个亿，正式启动“高等学校本科教学质量与教学改革工程”（简称质量工程）。按照建设全国一流财经大学的总体要求，结合我校“十一五”发展规划和本科教学的实际情况，我校特制定了“首都经济贸易大学教学质量与教学改革工程”（以下简称“质量工程”）的实施意见，以此为依据，我校开展了与教育部、北京市教委相配套的“质量工程”。通过“质量工程”的实施，使我校拥有了一批与国内一流财经大学相适应的品牌和特色专业、精品课程和精品教材；拥有了一批市级教学名师和教学水平突出的教学团队；实验室建设取得快速发展，拥有部级、市级实验教学示范中心；在人才培养模式改革的研究与实践中取得突破，指导学生开展创新研究与社会实践的模式和途径更加成熟；教学管理制度更加健全，教学质量保障体系更加完善，教学管理工作更加科学规范，教学质量得到了较大提高。
1我校质量工程的建设内容、实施方案和成效
1.1专业建设工程特色专业建设方面，按照首都经济和社会发展需要的高素质创新人才培养基地建设要求，“十一五”期间，按照“强优、扶弱、重基、支新”的专业建设方针，我校先后对校内36个专业进行了建设，新专业建设方面，针对我校英语、物流管理、传播学、保险学、电子商务、城市管理、税务、社会工作、劳动关系、计算机科学与技术、数学与应用数学等11个毕业生不足三届的新专业，在学校和各教学单位建设的基础上，学校也加大了投入力度，使得新专业得到了较快较好的发展。目前，经济学、劳动与社会保障、统计学3个专业被评为部级特色专业；经济学国际化人才培养创新实验区被评为部级人才培养创新实验区；金融学、会计学、工商管理、财政学、信息管理与信息系统、安全工程等10个专业被评为北京市级特色专业。形成了以经济学、管理学专业为主体，优势特色更加突出，法学、文学、理学、工学专业协调发展的专业格局。
1.2课程建设与教材建设工程自2003年以来，我校围绕公共基础课、学科基础课和专业课，进行教学内容、方法与手段的全面建设，建成示范性、开放式课程，引导、带动全校本科生课程建设水平的不断提高。在精品教材建设方面，结合专业建设、精品课程建设，在公共基础课、学科基础课、专业课以及实践教学领域，以“校级精品教材建设立项”资助一批高水平的优秀教材出版，并推荐一批教材参加北京市精品教材的评选。目前，《政治经济学》、《劳动经济学》、《社会保障学》3门课程被评为部级精品课程；《国际会计》、《国际经济学》两门课程被评为国家双语教学示范课程；《西方经济学》、《会计学》、《财政学》、《企业战略》等19门课程被评为北京市级精品课程；有17部教材被确定为国家十一五规划教材建设立项，34部教材获得市精品教材建设立项，65部教材被列为校精品教材立项，《劳动经济学》、《保险学》等27部教材被评为北京市精品教材，受到了北京市的奖励。
1.3实验教学示范中心建设实施“质量工程”以来，我校的实验室建设进入历史新阶段。为充分发挥实验教学在人才培养中的作用，实现实验室建设的新突破。2007年制定了《首都经济贸易大学实验室建设与发展规划》，提出了“信息化、系统化、高起点、综合性”的实验室建设原则，开始了新时期实验室建设工作。在实验室建设过程中，认真分析了实验室建设与管理工作存在的问题，提出了“发展硬件，充实内涵，优化配置，共享资源，突出特色，打造品牌”的实验室建设工作新思路，将原来由各教学单位分别建设与管理的37个实验室，整合组建成“经济与管理实验教学中心”、“管理科学与工程实验教学中心”、“工科实验教学中心”、“语言实验教学中心”、“传媒实验教学中心”等5个实验中心和1个模拟法庭实验室，教学实验室从小而全、多而散、功能单一模式，转化为综合式、共享式以实验教学中心为基本管理组织，校院二级管理以学院管理为主的实验室管理体制。新的实验室管理体制和运行机制，促进了实验室快速发展。目前，经济与管理实验教学中心已经被教育部确定为部级实验教学示范中心，管理科学与工程实验教学中心、传媒实验教学中心被确定为北京市级实验教学示范中心，其它各实验中心也正处在快速建设当中，实验室建设的快速发展必将在人才培养工作中发挥越来越重要的作用。
1.4大学生科研与创新训练项目与创业行动项目以开放实验室为支撑，以高水平教师为导师，以科研与创新项目为载体，组建学生创新团队，强化学生创新能力的培养。在部级、市级相关文件的指导下，我校启动了校级大学生科研与创新训练计划（和创业行动项目）项目。自2007年起，我校已经资助460个校级大学生科研与创新项目，并鼓励和支持学生申报市级和部级创新训练项目。目前为止，我校获得市级资助的大学生科研与创新训练计划项目共30项。
1.5名师培育和优秀教学团队建设工程学校贯彻引进与培养相结合的方针实施人才工程，设立高层次人才引进专项基金，加大高层次人才引进力度，同时结合教师自身实际积极开展教师职业生涯设计，加强中青年教师的职业规划与培养。坚持基础课教师集体备课制度，积极开展教学研讨和教学观摩活动，及时表彰和奖励课堂教学效果优秀的教师，激励教师潜心投入本科教学工作。2005年学校制定了《首都经济贸易大学教学名师、优秀主讲教师评选奖励实施办法》，采取提前申报、跟踪考评、最后会评的方式，开展教学名师和优秀主讲教师的评选工作，激励广大教师提高教学质量。四年来，有7人获得北京市教学名师奖，18人被评为首都经济贸易大学教学名师，37人被评为校优秀主讲教师。同时，为鼓励在教书育人中取得突出成绩的教学团队，学校制定了优秀教学团队建设与评审方案，开展优秀教学团队的评选活动。由杨河清教授领导的人力资源管理教学团队被评为部级教学团队；统计学教学团队、经济学核心课教学团队、金融学核心课教学团队、工商管理核心课教学团队等4个教学团队被评为北京市级优秀教学团队。会计学专业教学团队、财政学教学团队、安全工程专业教学团队等10个教学团队被评为校级优秀教学团队。教学队伍的建设促进了教学水平的不断提高。
1.6校外名师讲学计划通过实施校外名师讲学计划，为我校的教育教学改革、专业建设、课程建设、师资队伍建设提供榜样和增添动力，促进我校本科教学水平的提高。学校统一规划和管理，提供资金支持。聘请国内外著名高校及科研院所的学术造诣高、教学经验丰富的部级教学名师、部级精品课程主讲教师、长江学者等特聘教授为讲座教授，聘任他们到我校承担本科课程的教学任务或开设讲座。
1.7教学管理制度与教学质量监控体系建设构建教学质量监控体系，坚持教学评估制度，建立质量管理的长效机制。加强对人才培养过程的管理和教育教学质量的监控，建立用人单位、校外专家和教师、学生共同参与的教学质量评价体系，完善教师、院系、学校三级质量保证体系。
1.8教学管理队伍建设工程加强教学管理人员培养与业务培训，提高教学管理人员素质和管理水平，建设一支结构合理、业务能力强、服务意识强、善于学习、具有开拓创新精神的教学管理队伍。通过人才引进、竞争上岗等措施，加强教学管理队伍的配备与考核，定期或不定期地举行教学管理人员的培训和学习考察，选拔优秀教学管理人员参加有关教学管理和研究的学术活动。
2质量工程的建设经费和组织保障
我校“质量工程”建设经费由学校引导教学公用经费支持。项目承担学院和项目负责人遵循北京市财政局、市教委的文件精神和学校财务处、教务处制定的相应管理办法，具体负责经费的使用和管理。对于部级立项项目，学校给予配套支持；对于市级和校级项目按照相关文件规定，给予经费的支持。
在组织保障方面，学校成立校“质量工程”实施工作小组，校长担任组长，主管教学工作和财务工作的副校长担任副组长，成员由相关职能部门领导、校教学指导委员会的部分专家组成，并负责制定“质量工程”实施的方针政策、总体规划和经费预算。工作小组下设办公室，负责具体事务和各个项目的立项、检查、绩效考评和验收等组织工作，办公室设在教务处。
学校各学院（系、部）要按照学校统一部署，根据质量工程的总体目标和任务，在充分调查研究论证的基础上，结合本学院（系、部）的办学特色，确立本单位“质量工程”实施方案，组织项目的申报和实施，保证项目建设达到预期的效果。
学校质量工程办公室负责对各建设项目的检查、审计和绩效考评，并依据检查、审计和评估的结果，对项目和资金提出调整建议。建设项目完成后，办公室将组织专家会同有关部门进行验收。
3存在的问题及以后的努力方向
教育教学质量工程是涉及学校教学工作方方面面的系统工程，是保证学校可持续发展的长期性工作，自实施质量工程以来，虽然我校取得了一些成绩，但在某些方面还存在着不足，在以后要着重从以下几方面入手，加快教学质量改革，提高教学质量。
3.1进一步加强教学改革，更新课程内容，研究和完善课程体系，加强教学方式方法的改革，加强精品课程的建设工作，在精品教材建设和优质教材的选用上下功夫，进一步提高广大教师参与教学改革的积极性，认真落实实践教学的各个环节，加大实践教学资金的投入，广泛开展校内、校外不同形式的教学实践活动。
3.2加强校内评估机制的建设，结合教育教学改革和教学评价的结果有针对性的开展教学工作。充分发挥教学评估的激励和导向作用，不断深化教学管理制度的改革，加强组织和协调，深入细致的开展教学专项检查工作，优化教学过程控制，不断提高本科教学水平。
参考文献：
新品质量工程师总结篇7
尊敬的各位领导：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
新品质量工程师总结篇8
黑龙江中医药大学食品科学与工程专业2005年首次招生，食品工艺学实验为第七学期开设，共设六个实验，包括酸奶、乳饮料、果汁饮料、蛋黄酱、面包、蛋糕等产品的加工实验内容。实验过程中根据每个实验的具体情况将学生分组，实验总学时为20学时，实验教材为自编实验指导。2005级食品工艺学实验为新开实验，实验内容的选择上主要是应用型实验和验证型实验。实验课上，教师先对实验内容进行讲解并强调注意事项，学生依据实验指导中列出的原材料和配方、工艺流程等进行实验。实验以小组为单位进行，学生虽然热情较高，但缺少分工协作，在实验过程中动手操作者少，旁观者多。各组依据相同的配方和工艺参数，最终得到的产品基本相同。
学生只是照单抓药似的进行实验，对原辅料的特性及在产品中的作用，制作工艺中重要生产工序的具体作用不甚了解，也不知工艺参数如何确定，更谈不上对产品的质量控制和参数优化。实验完成后学生再按照实验指导将整个实验过程写一遍，完成的实验报告相似度极高，做实验只是为了完成任务。学生通过实验除对实验配方、工艺和流程有简单的了解外，对自身积极性、主动性、创造性的发挥和科学思维方法的形成非常不利，对新产品研制开发能力的锻炼和提高更无从谈起。
根据首轮实验所暴露出的问题，为提高学生的学习兴趣，加深对理论知识的理解，使学生掌握食品工艺学的基本理论及常见食品的加工方法，培养学生综合能力，提高实验教学质量，课题组从教学内容、教学方法、实验内容、成绩评价体系等几方面进行改革与尝试。下面就食品工艺学实验教学中存在的问题及所采取的改革措施进行探讨。
一、教学内容的调整
首先，2008年根据首轮实验的具体进行情况对实验学时进行调整，由最初的20学时增加为28学时。增大实验课程在总学时中的比重，各实验的学时也进行相应的调整。其次，考虑到实验教学的方式方法对培养学生的思维能力、动手能力和主动性尤为重要，针对首轮实验中应用型实验占主导，缺少设计型实验的突出问题，结合本实验课程教学特点，为提高学生学习的主动性，增强教学效果，特将食品工艺学实验中面包和蛋糕的制作两个实验设定为设计性实验［1］。调整后的实验已在3个年级共6个班级进行。实践结果表明，设计性实验对学生综合素质的提高具有明显的效果。
二、教学方法的改进
良好的实验教学方法是提高教学质量的重要保证。食品工艺学实验教学改革的指导思想是在实验教学过程中要以学生为中心进行教学设计，充分体现以学生为中心的教学理念，同时注意教学方法的运用，除“讲授法”外，多采用启发式教学，增加课堂的互动性。同时突出学生创新、动手能力的培养，充分调动学生的积极性、主动性，激发学生学习的兴趣，拓宽视野，从而提高学生的综合能力［2］。教师在设计不同形式的教学方法的同时，也要考虑学生如何学才能学得快、学得好，使学生掌握学习方法，受益终生。设计性实验的进行先对班级学生进行分组，并由组内同学推选出组长，组长负责组织本组同学根据理论课上已掌握的基本工艺理论、本次实验所制作的产品、实验室现有设备，实验材料经费预算、实验指导中的基本配方等条件进行综合讨论后制定出实验方案。实验方案内容包括原理、材料、设备、配方、工艺路线、注意事项、成本核算等部分。方案中侧重于产品配方和工艺路线的确定。实验方案在实验开始的前一周，交由老师审阅，老师从实验方案中提出问题让学生解答，例如，实验方案中的原辅料的投料顺序对产品品质的影响，不同的实验材料在实验结果中会产生什么样的效果，等等。通过提问启发学生学习思路，培养学生分析问题的能力。对于方案中比较突出的问题，老师和学生也可共同讨论解决，最终确定实施方案。各组再根据实验经费预算的要求自行购买产品配方中的部分材料。通过设计实验方案，可以培养学生的积极主动精神，学生是在按自己的方案做实验，而不是在“为老师做实验”。由于各组设计的方案、使用的原料品种、配方均不同，产品虽然类型相近，但花色品种各异。因此，学生之间还可以相互学习，扩大了学生的知识面。实验课堂上老师先将所用食品设备的使用方法及实验注意事项讲给学生，然后学生依据本组确定的实验方案进行实验。实验过程由学生独立完成，教师只是进行辅助、检查，必要时适当作启发式指导，实验过程中积极引导学生应用基本理论来分析食品加工中出现的问题，以问题为中心进行讨论式和研究性教学。教师提出问题，学生既可回答，也可讨论后回答，教师需进行必要的讲解。通过讨论和研究来解决实际问题，并纠正学生不正确的操作方式，培养学生发现问题和解决问题的能力。学生完成某一产品的制作并对产品感官品质进行检验之后，需对本组的实验过程和结果进行认真整理和总结，综合分析与自评实验结果。在总结中，要求对本组产品进行感官评价与评分，并与其他组实验产品的特点比较，找出优缺点，提出实验中应注意的问题以及成功的经验，提出自己的观点，进行比较、讨论式教学。同时分析如配方以及加工条件改变时会对产品质量产生哪些影响，以加深学生对理论知识的理解。最后，指导教师要对各组的实验情况进行全面总结，加深学生对本次实验的理解。
三、拓展实验教学的知识面，加强品评环节
对于食品工艺实验内容的改革，着重于扩大知识面。工艺学实验不同于其他实验之处，在于实验制作出的产品都可食用，针对这一点，在实验环节中增加了产品成本核算的内容，让学生了解市场和学会分析产品的市场定位。如在实验方案制定的过程中，学生要了解每种原料的价格，预估机器折旧费，对水、电及人员费用等进行成本核算，同时在限定材料费用的前提下，提出如何在保证产品质量的前提下合理降低成本的实施方案。将食品工艺学实验与食品感官评价结合。食品感官评价作为近年食品专业新增的专业基础课，在食品专业课体系中占有重要地位，是其他专业基础课的辅助课程，更是专业课的基础。现今黑龙江中医药大学食品专业没有开设该门课程。在食品工艺学实验中，可对感官评价的方法进行简单介绍，使学生对自己制作的产品在品质上有一个科学、正确的评价。课堂上同学们对各组产品、市售不同档次产品进行感官评价、打分，总结实验的成功和不足之处，感官评价过程能够提高学生分析问题和解决问题的能力。
四、实验成绩考评
改革前的食品工艺学实验课考核方法主要侧重于对学生实验报告的评阅，将该生所有实验报告评阅分数(5分制)之和换算为百分制分数即为该门实验课的成绩。这种考评方式缺乏公开性，甚至对有些抄袭的报告也无从考证，容易造成抄袭实验报告反而得高分的情况出现。成绩不能真实反映该生实验的参与情况、对实验技能的掌握程度以及实验报告是否独立完成等，难免有失公允。这样既不利于学生能力的提高，也不能很好地反馈信息。实验课的考核机制是上好实验课不可缺少的一部分，没有有效的考核机制，教学方法的改革也可能会流于形式。为此，课题组对学生实验课的考核内容进行调整，增加了考核层面，力求全面公正，以适应新的教学方法的需要［3］。同时建立食品工艺实验考核表(见表1)，科学评定学生的实验成绩。考核的内容包括产品方案设计情况、实验准备情况、出勤情况、实际操作、劳动表现、产品感官评定结果及产品检验过程等一系列内容。实验过程中，实验教师不仅精心指导，而且认真观察每个学生的实验操作过程，根据实验情况作针对性的指导。实验过程中填写该实验小组每个学生的操作情况、出勤情况、劳动表现等，并组织学生对各组所做的产品进行品尝评定。学生完成实验报告后教师认真批阅，按照产品方案设计情况、实验准备情况、出勤情况、实际操作、劳动表现、产品感官评定结果、实验总结等几方面的成绩汇总得到本次实验的最终成绩。最后实验课程的总成绩由各实验考核评分的综合平均值决定。新的考核评分标准的启用，提高了学生实验的积极性，改变了学生只重结果不重过程的现象。同时也要求教师实事求是地给学生打分，使教师和学生都能认真地对待每一次实验。
五、实验教学改革的主要成效
经过三年的实践检验，黑龙江中医药大学《食品工艺学》实验教学改革所取得的成效主要有以下四个方面。
(一)培养学生对实验学习的兴趣
设计性实验的开设达到了实验教学改革的目的和要求。新的实验教学模式培养了学习的积极性和主动性，学生的学习态度由原来被动做实验转为积极主动做实验。在整个实验过程中，不仅掌握了食品原料的处理生产工艺和产品检测方法，同时也锻炼、提高了实验水平，并能够亲自制作出美味的食品。学生设计的实验方案总体上能与学过的理论知识紧密联系，同时又具有一定的创新性、可实践性，充分体现了学生对知识的求知欲望，使学生真正感受到从事食品加工的乐趣，大大激发学生学习食品专业的信心，为毕业后从事相关工作奠定实践基础。
(二)培养学生创新精神和动手能力
设计性实验从方案的制定到最终实验的完成，充分体现学生的创新精神和创造能力。如在进行面包实验时，学生添加了自己喜欢的果脯、肉松、巧克力、植物奶油等原料，从而丰富了面包的风味;在造型上，学生发挥自己的想象力做成多种形状的面包，对蛋糕产品进行裱花装饰。可见，让学生自己设计实验方案和在实验过程中发挥主观能动性对培养学生的创新能力具有十分重要的意义。学生动手能力差已成为就业的一大障碍。因此，实验改革的主要目的之一就是培养学生的动手能力，提高实践水平。最初学生实验时，许多学生在称面粉、蔗糖，熔化黄油时，将其洒在实验台面上较多，对和面机、醒发箱、烤炉等实验设备的操作也很不熟练，使实验进展较慢。但经过实际动手操作后，学生的操作技能和技巧有了很大的提高，动作变得熟练，在保证实验质量的前提下加快了实验进度。
(三)提高学生分析问题、解决问题的能力
实施开放式实验教学，学生不仅训练了基本实验操作，促进了对理论知识的学习，而且还培养了分析问题、解决问题的能力。比如，学生在制作面包的实验中，有个别小组加入葡萄干，但制成的面包产品包心不够柔软。该小组的学生认真总结经验、分析问题，找出了问题的原因，葡萄干由于没有经过泡水，在和面过程中吸收了部分水分。再如，在辅料的添加顺序上，组内的成员之间会有不同的意见，通过集体分析讨论很好地解决了问题。事实证明，学生通过多种形式的实践锻炼，分析问题和解决问题的能力得到有效的提高。
(四)实验教学改革促进教师自身素质的提高
新品质量工程师总结篇9
【关键词】乳品科学与技术；积分式考核方法；食品科学与工程专业
文章编号：iSSn1006―656X（2015）01-0121-02
《乳品科学与技术》是食品科学与工程专业的主要专业课程之一，由于授课内容中既有基本的概念、工艺、原理和常规生产方法，又有实践性较强的实验项目和需要发挥学生创新精神的新产品设计、新技术研究，因此迫切需要通过改革现有的闭卷考试的方式来提高学生的学习效率和学习质量，以适应目前现代化乳品加工业对人才培养的需求。
一、《乳品科学与技术》课程设置概况
（一）课程简介及学习目标
《乳品科学与技术》是食品科学与工程专重要专业课，主要讲述牛乳的生成及影响乳生成与质量的因素、原料乳的物理化学性质、乳的收购标准、乳的加工处理方法及各种乳制品（液态乳、奶油、炼乳、乳粉、酸乳、冰淇淋、干酪及干酪素产品）加工工艺、技术要点和质量控制技术等方面的知识。是一门队理论结合实践能要求较高的课程。通过对论教学和实践教学，可使学生在获得扎实的理论知识的基础上，掌握乳品加工的基本原理和技术，成为能够进行乳品加工技术指导、质量控制、乳品开发的专业技术人才。
（二）与其它课程的关系
学生在学习《乳品科学与技术》之前需要具有一定的专业基础：在原料乳及乳制品加工中，要掌握其基本成分、理化特性及其质量变化规律，需要打好《食品化学》、《物理化学》与《胶体化学》、《食品生物化学》、《食品酶学》、《食品微生物学》、《营养卫生学》的理论基础；为了控制好产品质量，确保安全、卫生、质优，还必须具有《食品卫生与检验》、《食品贮藏学》、《食品包装学》、《食品分析检测》等课程的学习基础；现代化生产实行机械化、自动化和信息化，因此与《食品工程原理》、《食品机械与设备》等课程密切相关。只有了解掌握上述有关学科知识，打好基础，才能全面掌握本课程理论知识与加工技术。
（三）课程教学内容与教学方法
根据混合学习（BlendedLearning）的教学理论，乳品科学与技术课程可分为乳的物理化学性质、乳制品加工工艺、乳制品生产质量控制三大教学板块[1]。在教学过程中，教师针对教学内容的特点，选用不同的教学方法和采取相应的教学手段。
在乳的物理化学性质的教学过程中，教师针对内容枯燥、抽象、不易理解的特点，主要采用“图片+讲授”的方法进行教学，通过图片展示酪蛋白、脂肪球、乳糖的微观结构，对乳的理化性质进行讲解。
对于乳制品加工工艺部分的教学，教师针对其内容形象具体、易于理解的特点，主要采用“录像+实践’的方法进行教学。教师在课堂上简要介绍工艺流程，在实验室中具体介绍操作要点，教学过程在课堂和实验室共同完成，使学生在动手的过程中进行思考和学习，强化对学生理论联系实际能力的培养。
乳制品生产质量控制部分的教学内容与生产联系紧密，涉及乳的理化性质和乳制品加工机械等多学科的知识，具有一定难度。教师主要采用“案例式”教学，将日本雪印牛奶中毒事件、阜阳劣质奶粉事件等乳品行业典型案例作为论题，启发学生思考事件产生的原因，引导学生讨论乳品安全的重要性，以及如何建立健全乳品质量控制体系等问题。通过案例式、启发式、讨论式等多种不同教学方法的有机结合，培养学生主动发现问题、分析问题和解决问题的能力。
二、考核方式改革的必要性分析
目前《乳品科学与技术》课程考核方式同其它大部分专业课程基本一样，主要由三部分构成：一是课堂平时成绩，主要依据为课堂考勤、课堂提问及学生课堂表现，大约占总成绩的10%左右；二是实验成绩，主要依据为学生实验预习、实验报告和实验操作，大约占总成绩的20%左右；三是期末考试，主要采用闭卷式考试，大约占总成绩的70%左右。
由于闭卷式期末考试成绩在总成绩中所占比例较大，存在“一考定成败”的现象，难免有重目标管理、轻过程管理之嫌，会出现较多的问题。
一是造成教学和考核严重脱节，对于那些课堂听课较认真、基础较好的学生，如果疏忽了期末考前复习，很可能成绩较差甚至不及格。相反，课堂出勤情况较差、理论课缺课严重的学生，如果考前认真复习，也可能会得到较好的成绩。久而久之，学生会认为学习完全是为了应付考试的被动行为，而缺乏学习的主动性、创造性[2]。
二是考试形式和考试方法单一，习惯于采用闭卷笔试，无法使学生充分展现自己的能力和素质[3]。
三是这种“秋后算账”式的考核方式在客观上提高了考前复习的重要作用，而考前的突击复习、死记硬背是不能形成长久记忆的行为，因而出现“考前背笔记、考后全忘记”的现象。连基本的知识记忆都不能形成，又何谈动手能力和创新能力。
四是这种考核方式有失公平。教师的教学活动主要包括备课、上课、课外作业的布置、批改、辅导、答疑、学业成绩的检查与评定等环节，而学生的学习活动则包括课前预习、课堂学习、课后复习、实验操作、考试等环节。由此可见考试仅仅是教师的教学活动和学生的学习活动中的一个环节，科学的考核方式应该涵盖整个教学活动或学习活动的全程表现，而不应该仅仅是一个环节的表现。
五是不利于形成约束机制。周所周知，目前课堂教学仍然是学生学习的主要方式和手段，较高的出勤率、良好的纪律性、活跃的互动性是提高学习效果的保障，而这些优良的学生课堂表现必须借助于三大要素才能实现；教师的言传身教――良好的道德教育，先进的教学方法――良好的知识教育，科学的考核手段――良好的约束机制。目前我们往往把学生迟到旷课、听课不认真、注意力不集中的现象归咎于老师要么专业知识讲得不好，要么课堂管理松散，要么没能做到“思想教育进课堂”。为改进这种现象，因此，教师要么疲于教学方法改革，漫无目的的进行启发式、讨论式、研究式、案例式教学方法改革，要么疲于课堂道德教育，占用大量的课堂时间，而却收效甚微。这主要是教师忽略了考试这一约束机制，使考试失去了杠杆、指挥棒的作用。
三、积分式考核方法改革
积分式考核是指对学生在本门课程整个学习活动中的各项表现按一定比例核算总分的考核方法。主要由平时成绩、定期课堂测验成绩、实验成绩和期末考试成绩4部分构成。
（一）平时成绩
平时成绩主要用来检验学生的学习态度。平时成绩占积分式考核总成绩的10%，由任课教师按照学生的课堂考勤、课堂回答问题的情况进行核定分数。平时成绩即作为积分指标，同时又是构成积分式考核的必要条件。如果出勤率低于课程总理论学时的30%，则平时成绩为0分，不能参加期末考试。可有效的提高学生课堂出勤率。
（二）课堂测验成绩
作为一门重要的专业课程，《乳品科学与技术》的基本概念、理论等需要学生记忆和理解的知识点是学习好专业知识的关键，课堂测验主要针对于此部门内容。
在教师讲授新内容之前，讲上一节课或前一章节重要的基础知识以问题的形式用幻灯片投放在屏幕上，为避免同桌之间的抄袭，可同时安排两套问题，同桌之间题目不同。学生在短时间内（5分钟或10分钟）做好答案并上交，课后由任课教师给出成绩。任课教师在课程结束后讲所有成绩累加，按照20%的比例计入总成绩。
课堂测验可由任课教师根据授课任务、授课时间灵活安排，既可以每堂测验一次，也可以每周测验一次，可也以每章测验一次。
（三）实验成绩
实验成绩主要用来检验学生对基本实验理论掌握、实验技能操作和创新型实验项目设计的能力，是专业课程考核的重要组成部分。实验成绩占总成绩的20%。
目前《乳品科学与技术》课程调整了理论学时与实验学时的教学时数，使实验教学时数达到了24学时，比原来增加了1倍。另外设定了由学生利用业余时间自行完成的开放性实验[4]，既提高了实践教学比例，同时也大大提高了本课程的教学效果，实实在在地增强了学生的加工操作技能。
（四）期末考试成绩
期末考试是传统教育的御用考核方式，起到了“一考定终身”的关键作用，而在现代考试改革中，需要灵活运用期末考试这一教学手段。
在《乳品科学与技术》积分式考核方式改革中，期末考试成绩占该门课程总成绩的50%。同时，对考试内容、考试题型进行了改革。
一是对课程中重要的基本概念、基本理论、基本工艺等内容进行考核。因为这些内容为专业课程的基本内容，不仅在课堂测验中有所涉及，还要在期末考试中进行考核，但比例不应过重，一般不超过试卷的50%。
二是大比例增加创新性、设计性、综合性题目和内容，以锻炼和检验学生的发散性思维和综合性解决专业问题的能力，该部分内容不低于试卷的50%。
因此，需要对传统的试卷题型进行改革，压缩名词解释、填空、选择、判断、简答等题型的数量和比例，增加新产品、新工艺等创新性内容的设计和研究类题型的数量和比例，增加产品质量分析、工艺管理、问题诊断等综合性内容的题型的数量和比例。
积分式考核方法的改革，可调动学生整个学期的学习积极性，提高课堂教学效果，使成绩更为客观地反映学生的学习情况。同时，考核方式的改革不是独立的，需要与教学方法、教学手段的改革相辅相成、互相促进。
参考文献：
[1]杨楠，张丽萍.乳品科学与技术课程建设的基本内容[J].农产品加工（学刊），2008，10（151）：91-96
[2]杨杰，毕建芝，李霞.高校综合性全程考试模式研究[J].科技资讯，2005，（23）：110-111
新品质量工程师总结篇10
关键词：核心课程；高校；评估
中图分类号：G640文献标识码：a文章编号：1002-4107（2016）05-0054-03
新形势下，教育部出台《关于全面提高高等教育质量的若干意见》（简称：质量30条）和《关于普通高等学校本科教学评估工作的意见》（简称：评估12条）为高校进一步做好评估工作指明了方向。高校内部教学质量监测与保障体系是否完整有效，成为落实国家“五位一体”教学评估制度的关键。从高校教学系统的构成和运行过程出发，专业、课程、教师、学生、教学管理、教学资源是影响高校内部教学质量的基本要素，专业评估、课程评估、实验教学评估、学生培养质量评估、教学管理评估和毕业设计（论文）评估等专项评估构成了高校教学自我组织、自我监控、自我调节的有机整体[1]。核心课程是指在人才培养方案中居于核心位置，对学生知识、能力、素养起到重要推动作用的关键课程。因此，开展校内核心课程评估工作是强化学校自我评估制度，加强核心课程内涵建设，提高核心课程教学质量的重要抓手。
一、评估理念
（一）学院是核心课程评估的主体
学院是教学工作的主体，是人才培养活动的主要实施者，也是学校整体教学质量保障体系的重要环节[2]。当前高校管理重心普遍下移，校、院二级管理模式日渐成熟，学院在师资队伍建设和经费分配方面具有较大的自。核心课程评估应强化学院的组织和管理能力，建立以学校为主导、学院为主体的评估新模式，学校制定评估标准、指导学院实施评估方案，学院组织核心课程负责人开展课程自评、自主聘请校内外专家评价课程、总结本院核心课程的教学成效与存在不足、制订并落实改进计划。
（二）以学生为本
首先，核心课程是高校为学生提供服务的主要形式，核心课程评估的指标体系应能反映以学生为本的理念，摒弃“教学是知识的传递”、“学习是知识的积累”等陈旧教学理论，要以学生学习为中心，重点关注课程师资配备和课程资源是否保障学生学习需要，课程内容和课程设计是否有利于学生知识建构，课程考核是否真实反映学生能力素质[3]。其次，学生是学校的主体，是学校赖以生存发展的基础，从某种意义上说学生是顾客、是消费者，学生对核心课程的评价和满意度，是检验核心课程教学质量的内在标准。
（三）为教师服务
评估对普通教师而言往往意味着“折腾”，一是要花费大量精力准备无休止的书面材料，二是评估结果常以负向激励为主，容易对教师职称晋升、评奖报优产生影响，致使教师消极地应付评估工作。核心课程评估应树立“为教师服务”的宗旨，坚决防止和克服“轰轰烈烈搞形式、扎扎实实走过场”的倾向，要以提高教师的教学能力、促进教师发展，进而促进学生的发展为出发点，充分调动教师积极性，激发教师潜能，使教师和学生都成为评估工作的受益者。
二、功能定位
核心课程评估可以有效发挥五个方面的功能：一是导向功能。学校能够引导广大核心课程授课教师以打造一流精品课程为目标，重视教学、投入教学、更新教学理念、改革教学方法、凝练教学特色，全面提高核心课程教学质量。二是诊断功能。核心课程授课教师通过课程自评、学生反馈、专家评价等环节，能够及时发现课程教学与课程建设中存在的薄弱环节，采取有效措施改进不足，提高课程自身的竞争力。三是监督功能。学校从校级层面宏观分析核心课程师资配备、教学资源、教改成果、考试成绩分布、试卷评估质量、学生满意度等数据，能够准确鉴定全校核心课程教学的质量和水平。四是合理化功能。通过核心课程评估，学校能够有效检验相关教学政策的合理性和执行效果，明确政策改进方向，促使教学管理科学化、精细化，并为合理调控人、财、物等资源配置提供科学依据[4]。五是对话功能。学校、学院、教师、学生等利益相关者能够围绕核心课程，开展教学思想大讨论，共同研讨“大数据”、“微课程”、“精品资源共享课”、“智能学习平台”、“学生学习成果评估”等现代科学技术和教学理念引领核心课程改革的方向，促进核心课程适应时代要求，进一步加强学校核心课程教学在全国的影响力。
三、评估内容
教学院长、本科教学督导、核心课程负责人、精品资源共享课负责人、教育学专家、管理学专家、教务管理人员等利益相关者在充分调研、深度研讨的基础上设计出核心课程评估指标体系。指标体系应以保障和提高核心课程教学质量为导向，依据学校自身特点和发展需要，将原则性和抽象性的评估目标逐级分解，使之成为具体的、行为化和可测量的分目标，注重定量评价与定性评价相结合，注重静态评价和动态发展性评价相结合，注重教师参与和学生参与相结合，注重全面评价与重点评价相结合。
（一）专家对核心课程自评报告的评价
学院聘请学术造诣高、作风严谨、熟悉课程内容的专家，审阅核心课程自评报告，系统总结核心课程教学取得的主要成绩、面临的问题与挑战、改进的对策与建议。核心课程自评报告主要依据《国家精品课程评审标准》、《国家精品资源共享课评审标准》和《河海大学核心课程建设任务书》等文件精神，开展课程团队、课程资源、课程内容、课程组织与设计、课程成效、课程特色等方面的评估，全面考察课程建设现状，推进课程内涵建设。
（二）专家对核心课程试卷的评价
根据学校规定，教学内容相同的课程应采用同一试卷，对未达到统一要求的课程，该课程所有的考试试卷要全部接受评估。学院应选取最新的核心课程空白试卷，完善开课学期、学生专业年级、考试方式、学分数、考试时间等信息，聘请校内外专家评估。专家从命题规范是否符合大纲要求、难易程度、题量与题型等方面评价试卷质量，规范试卷管理，提高试卷质量，推动考试改革。校内专家还需对试卷批阅质量作进一步评价。
（三）学生对核心课程满意度的评价
学校对在校生和毕业生开展课程设置、课程教学内容、教师教学方法、课程考核方法、学习成效等方面的满意度调查，注重学生参与，强化“以学生为中心”教学理念，建立以学生学习成果和学习满意度为导向的核心课程评价机制。
四、实施重点与难点
（一）设计学生调查问卷
一是核心课程的开课学期分布在大学四年，不同专业学生所学的核心课程不一致，同一专业不同年级的学生所学核心课程也不一致，学校要根据学生所在专业、所在年级、所学课程设计出个性化的核心课程调查问卷。二是高年级学生所评课程数量较多，部分课程开设时间较早，学生印象不深刻。为保证学生调查问卷的可操作性和有效性，学校为调查问卷设计出四个模块：第一个模块采用单项选择题，要求学生评价具体课程的教学效果、认同度、对后续学习或工作的实际作用。第二个模块采用多项选择题，设计了六项指标：（1）课内教师采用案例式、研究性教学的课程（如：紧密结合工程实际、社会实践、科研课题等，有效调动学生学习兴趣）；（2）课外教师投入精力较多的课程（如：课后辅导答疑、批改作业、交流研讨等）；（3）考核评价比较合理的课程（如：重视过程性评价、考试体现能力要求）；（4）教学安排不合理的课程（如：开课学期、开课周次、学分等不合理）；（5）教学内容陈旧的课程；（6）照本宣科现象严重的课程，要求学生依据评价指标选出最相符的核心课程名称。第三个模块采用主观题，学生可以反馈核心课程教学和学习的感受和建议。第四个模块是关于所有核心课程的教学目标的描述，有利于启发学生更加准确地评价课程。三是纸质问卷与电子问卷相结合。为提高学生调查问卷的回收率，对大二、大三、大四的在校生采用纸质问卷调查，对刚毕业一年的往届生采用电子问卷调查。
（二）减轻课程自评工作量
数据的准确性和完整性是衡量核心课程自评报告质量的关键，教师在填写课程自评报告时，部分数据难以准确收集，如：团队教师获奖、讲课竞赛、参与教师发展中心项目等，部分数据统计工作量大，如：考试成绩分布情况、学生对课程组织与设计评价情况等。学校要为教师做好服务工作，汇总整理教学改革项目、教学成果奖、研究性示范课程、全英文课程、精品课程、教师获奖、学生评教、课程考试成绩分布、学生调查情况等相关数据明细，减轻教师课程自评工作负担，提高核心课程自评报告的质量。
（三）规范评估过程
有好的教学评估制度设计，不等于一定收到好的结果，关键在于有效的组织实施[5]。学校宏观指导、学院主动落实是规范开展核心课程评估工作的根本，要抓好、抓准影响评估过程的主要因素，保障评估工作高效、有序开展。一是学校明确主要工作时间截点，如：学生问卷调查、课程自评、专家评审、学院总结交流会、学院核心课程评估分报告、学校总结交流会、学校核心课程评估总报告等。二是学校召开核心课程评估工作通气会，促进学院教学负责人、核心课程授课教师正确理解和把握评估的目的、作用、办法和指标体系。三是学院根据不同的核心课程聘请相关校内外评估专家，并将专家信息报送学校备案。四是学院全面审核课程自评报告数据的真实性，学校随机抽查部分课程自评报告。五是学校组织开展在校生对核心课程满意度评价，与学院一起做好毕业生对核心课程满意度评价，并最终提供在校生、已毕业学生评价的调查数据。
（四）学院与学校核心课程评估报告
核心课程评估的目的在于以评促教、以评促学、以评促管，旨在激发学院和教师的主观能动性，用事实和证据客观分析核心课程教学取得的成绩与存在的问题，学院层面以诊断个体课程为主，学校层面以解决影响和制约全校核心课程教学质量的关键领域为主。一是组建校级核心课程评估指导小组。依托校本科教学督导组，吸纳部分教学院长和教务管理人员，根据学院学科特点分成工科组、理科组、文科组。二是召开院级核心课程评估总结交流会。评估指导小组赶赴各学院，本着平等交流、实事求是、为学院服务、为教师服务的态度，与核心课程授课教师深度研讨，具体分析每一门课程专家和学生的评价得分和主观意见，帮助教师明确教学改进的方向并提供个性化的改进策略。同时，评估小组专家还应根据学院的实际情况，提出中肯的、切实可行的改进意见，指导学院完成核心课程教学评估分报告。三是召开学校核心课程评估总结交流会。二级学院总结交流会结束后，学校召开全体评估指导小组专家会议。首先，评估指导小组总结各学院核心课程评估工作的成效与特色、存在的问题和解决方案，并代表学院向学校呼吁给予经费、政策等支持措施。其次，评估指导小组从全校层面汇总课程自评数据、专家和学生评价数据，综合运用数据库、SpSS等现代数据分析工具，利用多种统计学方法逐一评价每个数据字段的质量。最后，学校全面总结全校核心课程教学的成效、面临的问题与挑战，为进一步提高核心课程建设和教学质量提供对策和建议，并校内核心课程评估总报告。
五、提高核心课程教学质量的对策
2013年，河海大学开展了校内核心课程评估工作。全校共有202门核心课程接受评估；共有161位专家参与评估，其中校外专家78位，校内专家83位；共有8691名学生参与调查，其中大二学生2830名，大三学生2973名，大四学生2111名，刚毕业一年校友777名；学院与学校系统分析总结，完成了学院核心课程评估分报告和全校核心课程评估总报告。本次校内核心课程评估突出诊断性质，通过“亮家底”、“把准脉”、“破难题”、“抓落实”的实践方式，通过详尽严密的数据分析，为进一步提高核心课程教学质量提供切实可行的对策和建议，受到学院和广大授课教师的普遍欢迎。
（一）推动教师教学专业化发展
依托教师发展中心，通过“新教师研习营”、“教学加油站”、“名师成长苑”等项目，积极引进国际先进教育理念和教学管理经验，着力开展教学研究、教学能力培训、教学服务咨询、教学质量评估等活动，推广教育研究最新成果，大力创新教学模式。
（二）健全教学常规
实施核心课程负责人制度。由核心课程负责人牵头，定期组织团队教师研讨交流，厘清学生专业能力及其培养的有效路径，修订课程教学大纲和教学周历，增强课程与专业培养的契合度，满足不同专业学生学习需求。
（三）加强核心课程网络资源建设
以校级精品资源共享课建设为契机，有序推进核心课程转型升级，优先考虑面广量大的公共核心课程和名师领衔的专业核心课程。由课程负责人带领团队教师协作完成全程教学录像、教案或演示文稿、作业、参考资料等网络课程内容。
（四）完善公共核心课
大力改革公共核心课程教学内容，剔除陈旧的理论和知识，使教学内容与社会实践相结合，教学内容与学生所学专业相结合，教学内容与考证、考级相结合。进一步提高优质资源的覆盖面，部分优秀任课教师可采用300―500人大班授课方式。
（五）改革专业核心课
大力支持青年教师进企业、考取行业资格证书，提高双师型教师比例，提升青年教师工程（社会）实践能力，加大专业核心课程理论联系实际的力度。建立专业核心课程教学合作平台，邀请企业、行业、校外专家协同开发课程，合力完成教学。
（六）建立多元考核评价体系
注重过程性评价与总结性评价相结合，进一步强化核心课程过程考核，推行以大作业、小论文、课程实验、交流报告、口试等多种方式为主要构成的累加式考试制度，杜绝死记硬背、“一张考卷定成绩”的考试方式，促进学生学会主动学习、自主学习和研究式的学习。
参考文献：
[1]鞠平.河海大学本科教学质量与教学改革工程实施概要
[J].中国大学教学，2007，（9）.
[2]张清江，万小朋，支希哲.高等学校二级学院教学工作状
态评估指标体系研究[J].西北工业大学学报：社会科学
版，2010，（4）.
[3]陈磊.基于质量保障体系的学生评教指标研究[J].现代
教育技术，2011，（10）.
[4]阚阅.当代英国高等教育绩效评估研究[m].北京：高等
教育出版社，2010：130-135.
[5]季平.聚焦质量，齐抓共管，扎实推进本科教学评估工