食品安全季度总结篇1
一、领导重视，确保监督检查工作落到实处
我所按照全县夏季食品安全监督检查工作的统一部署，分别成立了夏季食品安全领导小组，把夏季食品安全监督检查与XX年食品安全专项整治有机结合起来，明确职责分工，完善工作措施。全面落实食品安全责任追究制。
二、注重宣传，增强群众食品安全意识
我所开展了食品安全宣传活动，通过各种方式各种渠道，充分利用新闻媒体、图板展示，宣传栏等宣传食品安全相关法律法规和食品安全科普知识，提醒广大群众、在校学生注意夏季饮食卫生，特别是夏季易暴饮暴食生冷食品。增强人们的食品安全参与意识和自我保护意识，避免了食源性疾病，突发重大食品安全事件的发生。
三、突出重点，强化监督检查措施
我所针对夏季食品安全季节性特点，切实加大了监督查处力度，以学校、幼儿园食堂、学校周边餐馆、小饭桌、中小型餐馆、冷冻饮品、冷食、奶制品、豆制品、水产品、儿童食品等为重点品种进行食品安全专项检查，从而有效的保障了全县人民群众的夏季食品安全。
四、加大执法力度，严肃查处违法违规行为
在监督检查中，加强对流动摊贩、熟食加工点、小作坊、冷饮销售、批发部，无证生产经营食品的监督检查，尤其对城乡结合部与农村食品综合代销点加大了检查力度，防止劣质食品在销售中直接流入农村市场，严厉打击违法生产经营行为，确保食品质量和安全。
针对无证生产大桶水，管状饮料现象严重的情况，组织开展了饮料专项整治活动，查处无证生产大桶水产窝点2家，执法人员下达监督意见书，将这2家的制水设备及成品水全部封存，同时进行立案调查。目前已处理完1家，1家正在通过法院强制执行。
食品安全季度总结篇2
【关键词】福建铁路；地面餐饮单位；索证率；索证率；食品安全监管
铁路餐饮单位是铁路职工就餐的主要场所，其采购的食品及其原料若不符合卫生要求，加工后供机车乘务人员、列车乘务人员及铁路职工食用，很容易发生食物中毒，导致职工住院请假或带病上班，影响铁路行车秩序和安全。2010年1月1日～2010年12月31日，对福建铁路餐饮单位的索证索票及进货台账建立情况进行了调查，现报告分析如下。
1资料与方法
1.1一般资料
本研究对象取自管辖内福建铁路23户职工食堂。自2010年1月1日～2010年12月31日对福建铁路23户职工食堂原料采购索证索票进及货台账建立情况进行调查。
1.2方法
设计制作餐饮单位食品原料采购索证索票和进货台账建立情况调查表,每个餐饮单位食品原料随机抽查不少于10件,检查人员现场查验餐饮单位是否索证索票建立进货台账,并填写调查表。调查时应注意两个主要环节：一是餐饮单位在食品原料采购过程中是否依法建立了进货索证索票制度，重点注意是否查验供货者的许可证和食品合格的证明文件及有关票据凭证。包括：食品卫生许可证、食品生产许可证、食品卫生检验合格证明或化验单、检验检疫合格证或购物凭证（发票、收据、信誉卡等）。二是餐饮单位是否建立食品进货查验制度，是否如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
1.3评价标准
参照张忠新《南平市延平区餐饮业食品原料索证索票建立进货台账现状及对策》的评价标准：餐饮单位索证索票建立台账率≥90%为好；76%～90%为较好；60%～75%为合格；＜60%为较差。
2结果
福建铁路23户职工食堂一、二季度索证率较好，为78.2%和82.6%；索票率合格，为60.8%和65.2%。第三、四季度后索证率为好，分别达到100%；索票率较好，分别为78.2%和86.9%。全年度平均索证率为好，达到90.2%，索票率合格，为72.7%。第三季度以后变化明显，索证率、索票率与前两季度相比，具有显著性差异（p＜0.05）。见表1。
本年度中，第一、二两季度列车机车乘务员腹泻2例，影响行车秩序1次。
2010年各季度福建铁路职工食堂食品及其原料采购索证索票情况一览表
3讨论
本年度调查研究结果提示，福建铁路职工食堂前两季度食品采购索证索票基本合格，通过加强监督检查，第三季度后，23个职工食堂的食品及其原料采购索证索票情况明显好转。综合全年度基本情况，存在的主要问题及对策总结分析如下：
3.1影响索证索票率提高的原因
3.1.1人员因素
一是领导思想重视不够。各单位分管食品安全的领导都兼管了很多方面的工作，食品安全只是其管理工作中的一小部份，由于主要精力放在了行车安全上，从而忽视了餐饮服务食品安全工作的重要性。二是兼职仓管员责任心不强。许多食堂仓管员在食品及原料入库时只注意验收食品原料的数量而未对产品的来源进行严格的把关。三是从业人员文化水平不高，从业人员文化水平普遍偏低是不少餐饮单位的现状，多数从业人员除健康体检时参加卫生知识培训外，未经过其他系统的卫生知识培训。
3.1.2管理因素
一是未设立专职的仓管员。目前，23个铁路职工食堂中20个职工食堂未设专职仓管员的岗位，兼职仓管员没有时间和精力去认真抓好落实食品入库验收索证索票工作。二是监督管理不到位，卫生监督执法人员在执法检查过程中对食品原料采购未落实索证索票的违法行为未严格把关，未进行必要的卫生行政处罚，从而间接影响了餐饮服务单位的食品采购索证索票的重视程度。
3.1.3其他因素
一是无统一的食品原料进货登记格式。《中华人民共和国食品安全法》虽然规定了进货查验内容，但无统一的登记格式，各单位的食品原料进货验收台账内容形式不同，关注的主要项目也不同。二是索证索票的难度大。有些铁路职工食堂地处远离城市中心，周围只有一些小型超市，供货商当地各方面的监管还较薄弱，供货商不愿提供有关许可证件的复印件；有些职工食堂因就餐人员少，进货量小，未定点采购食品及原料，索证难以保证，或供货商收取索证费（复印费、资料费）。
虽然影响索证索票率提高的原因不少，但笔者认为，主要原因为：一是领导思想不够重视；二是未实行定点采购。
3.2提高索证索票率的对策
3.2.1加强宣传培训，站段行政主要领导是食品安全的第一责任人，利用日常监督检查的机会，通过与站段主要领导沟通，宣传食品原材料采购索证索票工作的重要性，提高各单位领导对食品安全中食品原料采购索证索票重要性的认识，并督促他们建立专职食品安全管理队伍，负责做好有关食品安全政策和措施的落实工作，接受食品安全监管部门的指导、履行自己的职责，抓好落实食品采购索证索票工作。
3.2.2印制统一的索证索票登记台账，分发到各职工食堂管理人员手中，组织各单位相关人员集中培训，对索证索票的重要性及操作方法进行讲解。便于索证索票规范管理，也能促进各单位的索证索票制度落实。
3.2.3实行定点定摊采购制度。采取客观务实的措施，使食品及其原料能够长期定点采购，以解决采购量少的问题，并与供货商签订采购合同，从而索要相关资料。
3.2.4食品安全监管机构加大检查力度，严格发证前的审核工作，对未建立健全食品原料采购索证索票制度的督整改落实后再许可。同时加强管理相对人的卫生知识培训工作，在日常巡回监督检查中，对食品原料采购未索取相关证件的，根据《中华人民共和国食品安全法》有关法律法规进行处罚，从而推动食品原料采购索证索票工作。
总之，铁路餐饮单位食品安全关系到广大铁路职工的生命健康和切身利益，关系到铁路行车秩序和安全，直接影响经济的发展和社会的稳定。因此，食品原料采购索证、进货验收是保证铁路餐饮单位食品安全及铁路职工饮食安全的第一道关。严格做好餐饮单位采购索证索票工作，对于规范食品监督管理、降低安全事故的发生有着重要的现实意义。
参考文献
[1]张忠新.南平市延平区餐饮业食品原料索证索票建立进货台账现状及对策[J].海峡预防医学.2011,4,17(2):70-71.
食品安全季度总结篇3
根据《XX市XX区食品安全委员会关于印发XX区夏季食品安全专项整治行动实施方案的通知》（X食安办[2020]X号）文件的部署，我镇于6-9月开展了夏季食品安全专项整治，镇食安委各成员单位认真履职，通力合作取得了较好的成效，现将具体情况总结如下：
一、高度重视、认真部署
为组织好此次夏季行动，我镇坚守食品安全底线，切实保障广大人民群众身体健康，努力将整治工作分解落实到位。
我办与市场监管所、卫生院、派出所等主要监管部门保持信息畅通，及时沟通行动进展，协调、处理突发事宜。利用成立的镇级食品安全领导小组和各村（社区）级食品安全信息员，将此次夏季行动向基层延伸，在农村的整治得到支持和协作，取得较好成效。
二、加强宣传、强化食品安全意识
我镇通过食品安全举办各种宣传活动，充分利用宣传栏、电视、广播等媒体，墙报标语、悬挂宣传条幅、发放传单等手段广泛宣传食品安全知识，科学引导群众正确的消费观、饮食观，提高人民群众自我保护能力，形成人人参与、全民共治的良好社会氛围。
三、整治情况
夏季食品安全专项整治行动中，全镇共出动食品安全执法人员、检查人员XX人次；检查食品生产经营户XX户，其中食品生产企业、小作坊XX次，社会餐饮XX次，学校（幼儿园）、养老机构等食堂XX次，校园周边食品销售者XX次；开展食品安全信息培训X次；培训从业人员XX人；责令整改的有X户。
食品安全季度总结篇4
专项
计划
编号
专项计划名称
子项
序号
项目名称
____年工作进度
____年工作进度
市牵头单位
局牵头单位
局配合单位
局分管领导及具体负责人
第二季度
第三季度
第四季度
第一季度
第二季度
第三季度
分管领导
具体
负责人
电话
_
规范
“五小”企业
经营
_
美容美发店
各区（县级市）及相关职能部门对辖区内“经营性公共场所进行全面摸查，掌握基本情况，研究制定整治方案，确定重点整治区域。
完成__％以上的美容美发店卫生专项整治工作。
完成__％以上的美容美发店卫生专项整治工作。
完成___％的美容美发店卫生专项整治工作。
巩固整治成果
巩固整治成果
市卫生局
企管处
注册处消保处市场处
××
××
________-____
_
浴场
完成__％以上的浴场卫生专项整治工作。
完成__％以上的浴场卫生专项整治工作。
完成___％的浴场卫生专项整治工作。
巩固整治成果
巩固整治成果
_
小餐馆
完成__％以上的小餐馆卫生专项整治工作。
完成__％以上的小餐馆卫生专项整治工作。
完成__％以上的小餐馆卫生专项整治工作。
完成__％以上的小餐馆卫生专项整治工作。
完成___％的小餐馆卫生专项整治工作。
_
游泳馆
完成__％以上的游泳馆卫生专项整治工作。
完成__％以上的游泳馆卫生专项整治工作。
完成___％的游泳馆卫生专项整治工作。
巩固整治成果
巩固整治成果
_
休闲娱乐场所
完成__％以上的休闲娱乐场所卫生专项整治工作。
完成__％以上的休闲娱乐场所卫生专项整治工作。
完成__％以上的休闲娱乐场所卫生专项整治工作。
完成__％以上的休闲娱乐场所卫生专项整治工作。
完成___％的休闲娱乐场所卫生专项整治工作。
××市工商____-____年创建全国文明城市工作重点督查项目第一阶段专项整治方案（____._－____._）
专项
计划
编号
专项计划名称
子项
序号
项目名称
____年工作进度
____年工作进度
市牵头单位
局牵头单位
局配合单位
局分管领导及具体负责人
第二季度
第三季度
第四季度
第一季度
第二季度
第三季度
分管领导
具体负责人
电话
_
落实
卫生
保洁
制度
_
落实临街各单位、店铺、住户门前市容环境卫生管理责任制。
印制门前市容环境卫生管理责任状。
各区签订门前市容环境卫本文来源：文秘站生管理责任状。
各实施单位抓落实，按标准进行监管。
结合“双竞赛”考评体系，加大监管力度。
通报
结合“双竞赛”考评体系，加大监管力度。
市市容环卫局
创建办
各处室
××
××
________
_
开展市容环境卫生综合整治。
普查全市现状
开展市容环境卫生综合整治。
各实施单位抓落实，按标准进行监管。
结合“双竞赛”考评体系，加大监管力度。
通报
开展市容环卫专项整治。
市场处
企管处消保处
××
××
________
××市工商____-____年创建全国文明城市工作重点督查项目第一阶段专项整治方案（____._－____._）
专项
计划
编号
专项计划名称
子项序号
项目名称
____年工作进度
____年工作进度
市牵头单位
局牵头单位
局配合单位
局分管领导及具体负责人
第二季度
第三季度
第四季度
第一季度
第二季度
第三季度
分管
领导
具体负责人
电话
_
加强
食品
安全
管理
_
严厉打击制售假冒伪劣食品行为，确保全市无影响恶劣的制造、销售假冒伪劣食品窝点和市场，食品单位和集贸市场不出售过期、变质、伪劣食品。
_．加强食品企业日常巡查，实施抽样检验，对发现的违法使用添加剂等违法行为及时进行处理；_．开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治；_．食品安全监管系统二期上线（工商）_、进一步推进屠宰厂（场）的建设，落实肉品质量检疫制度。
_．加强食品企业日常巡查，实施抽样检验,对发现的违法行为及时进行处理；_．开展河粉和烧鹅烧腊制品无证查处工作,确保食品安全。_．对食品安全工作进行督查，检查食品进货查验登记制度落实情况；_．开展国庆节前食品安全检查；_、做好食品职能转换衔接工作。
_．加强食品企业日常巡查，实施抽样检验，对发现的违法使用添加剂等违法行为及时进行处理；_．开展豆制品无证查处工作，确保食品安全；_．制定各类型商品交易市场管理规范；_．完成食品快速检测设备升级改造；_．落实病死猪补贴措施和补偿机制。_.开展元旦节前及交易会期间食品安全检查。
_．加强食品企业日常巡查，实施抽样检验，对发现的违法使用添加剂等违法行为及时进行处理；_．全面清理规范无证照经营行为；_．工商人员配备执法终端，提高执法效；_．食品快速检测设备升级改造。
_．加强食品企业日常巡查，实施抽样检验，对发现的违法行为及时进行处理；_．开展市场食品质量安全专项整治行动；_．食品安全突发事件应急演练；_．加强亚运场馆周边及城市重点区域的食品质量安全整治。
_.加强食品企业日常巡查，实施抽样检验，对发现的违法使用添加剂等违法行为及时进行处理；_.亚运期间非定点供应的食品常规检验和定点供应亚运食品的检验；_.工商人员进驻亚运会定点屠宰企业，进行现场监管；_.根据分类监管原则，针对不同安全级别区域采取相应监管力度，保证措施到位；_.开展亚运期间市场食品专项整治行动。
市食品药品监管局（林勇胜副局长、周李宏处长）
消保处
企管处市场处经检处
××
××
________
_
建立食物中毒应急预案并开展应急演练活动，杜绝群体性食品中毒死亡事故发生。
_．组织亚运食品安全保障应急预案工作调研；_．开展食物中毒事件培训；_.开展《食品安全法》培训。
_．结合亚运食品安全保障工作，组织制定亚运食品安全突发事件应急预案；_．联合有关区、县级市举办一次全市性应急演练活动。_.做好食品职能转换衔接工作。
_.对责任单位及各下属单位开展应急演练及食品安全突发事件应急处置况进行督查；_.收集全市处理重大食物中毒事故材料。
_.风险总结；_．适时预警信息，开展食品安全宣传教育。_.做好食物中毒事件应急处置工作。
食品安全季度总结篇5
为保证20**年秋季学校食堂食品安全，保障师生身体健康和生命安全，按照成教函【20**】**号文件要求，我局认真履行职责，围绕防控学校食堂发生食品安全事故，确保师生健康，积极开展了秋季开学学校食堂餐饮服务食品安全监督检查，针对检查中发现的问题，加大监管力度，加大监督频次，加大督查力度，保障了全市秋季学校食堂食品安全。现总结如下。
一、概况
**市现有各级各类学校食堂***个，其中大学食堂2个，中等职业技术学校食堂2个，高中食堂7个，初级中学食堂***个，九年制学校食堂***个，小学食堂***个，幼儿园食堂***个。
二、具体做法
(一)高度重视提早安排
1、在暑假期间、开学前与教育局协商20**年秋季学校食品安全监管工作，安排布置学校食堂食品安全管理工作。
2、制定《**市**食品药品监督管理局20**年秋季学校食堂食品安全专项检查工作方案》，成立了以局长杨胜余为组长，分管副局长易勇、稽查大队大队长王培虎为副组长的秋季开学前后学校食堂食品安全监管领导小组，并对本次专项检查的时间、人员、检查的内容等作了详细安排。
3、8月22日，**市食品药品监督管理局、**市教育局在**市延秀小学总部召开了20**年秋季学校食堂食品安全工作会,各学校食堂负责人***人参加会议会议培训了餐饮服务食品安全操作规范、如何预防食物中毒，通报了上学期学校食堂监管工作现状，并对秋季学校食堂餐饮服务食品安全工作进行了全面的安排部署。会议强调各学校负责人要牢记“食品安全无小事”、“责任重于泰山”，牢固树立食品安全第一责任人意识，切实履行食品安全管理责任，要求各学校立即行动，作好开学前的准备工作，认真开展自查，及时整改可能存在的食品安全隐患，保证学校食堂食品安全，维护正常教学秩序，并对与会的学校签订了《食品安全责任承诺书》和《义务教育学生营养改善计划食品安全责任书》。要求学校对照《**市农村义务教育学生营养改善计划食品安全监管考核办法》和《**市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全考核评分表》开展自查。
(二)集中精力监管到位
9月1日-9月5日，**食药监局组织执法人员***人次，车辆50台次，集中精力，对辖区内各大中专院校、中小学校、托儿所食堂、食品小卖部及学校周边200米以北的食品生产经营户开展拉网式检查。针对学校食堂食品安全现状，突出“三个抓住”。
抓住重点内容，一是学校食堂餐饮服务许可持证情况。二是建立与落实食品安全工作管理制度情况。三是食堂从业人员健康管理。四是原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范情况。五是禁止使用高风险食品及隔餐食品。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品。六是餐饮具清洗、消毒情况。七是食堂基本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况。八是餐饮服务许可证、从业人员信息、管理制度等信息公示情况。九是留样、清洗消毒等工作记录情况。十是开展食品安全知识宣传情况等。
抓住重点环节，一是食品加工过程中交叉污染环节，半成品、成品食物要分开，避免发生交叉污染;
二是餐用具的消毒管理。餐用具、设备必须定期消毒;
三是售卖环节;
四是食品储备环节以及食品交接环节。
抓住重点对象，即C级食堂和开学前检查中发现问题的学校食堂。
(三)加强宣传强化意识
1、宣传方式
采取集中培训，现场针对性培训及散发宣传资料、张贴宣传画的方式开展宣传。
2、宣传内容
宣传内容有：《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《国家食品药品监督管理总局教育部办公厅关于加强学校食堂食品安全监管预防群体性食物中毒的通知》、《预防夏秋季肠道传染病要点》、《防范夏秋季餐饮服务食品安全事故的预警公告》、《20**年秋季学校食堂食品安全管理指导意见书》。
三、取得成效
一是各学校树立了食品安全第一责任人意识;
二是各学校认真开展了自查，针对存在的问题采取了相应的措施;
三是绝大多数学校食堂持有效餐饮服务许可证，在许可范围内从事餐饮服务活动;
从业人员均持有效健康证明上岗，建立从业人员健康管理档案;
配备了专职食品安全管理人员，建立健全了食品安全管理制度，明确了每个环节每个岗位从业人员的责任;
均制定了食物中毒应急处置预案;
四是加强从业人员食品安全知识和技能培训，保证采购、储存加工等关键环节安全可控;
五是绝大部分学校食堂流程布局合理，设施设备齐全，加强设施设备的定期维护，并保证正常运行。达到食品安全基本条件;
六是现场检查过程中，未发现有出售皮蛋、四季豆、发芽土豆、鲜黄花、野生菌等高风险食品和凉拌菜的行为;
七是截止目前，我市学校食堂未发生一起食源性疾病。
四、存在问题
(一)校园周边有部分餐饮店无餐饮服务许可证，部分从业人员无有效健康证明。
(二)部分学校食堂采购大米时索证索票不规范，只有委托检验的检测报告。
(三)4个学校食堂未定期清洗、校验、及时清理清洗保温设施及冷藏、冷冻设施。
食品安全季度总结篇6
夏季属于事故多发的季节，为了做好学校的夏季安全工作，根据桦甸市教育局下发的桦教函【2014】21号文件《全是学校安全“夏季攻坚”专项整治活动实施方案》的通知要求，我校首先制定了切实可行的专项整治活动实施方案，然后根据方案稳步实施此项工作。在工作中我们也适当地对方案进行了完善，将活动落到了实处。具体工作情况如下：
一、宣传到位
在工作具体实施之前学校召开了领导班子工作会议，明确了“夏季攻坚”专项整治活动的相关要求，制定了本校的实施方案。接着召开了全体教师的会议，让全体老师对此项活动有了充分的认识。各班主任对学生也进行了相关的夏季安全教育。
二、具体工作内容
（一）消防安全。能按要求配备消防设施，落实了每季度普查维修的要求，保证消防通道通畅，疏散指示标志齐全有效；建立防火责任制，落实责任到人；积极组织教职员工全员参加消防培训，强化消防安全“四个能力”建设；认真组织消防逃生自救应急疏散演练（包括住宿生夜间疏散演练）共三次，并为住宿生配备“四个一”消防应急物品；加强宿舍、食堂、实验室等重点部位的消防管理，严格执行用火用电制度，加强住宿生用电管控，宿舍内学生寝室无任何电源设施，严格管理公共场所的用电情况，学生不在宿舍内使用明火；电气线路检测覆盖率、合格率达到100％。
（二）校车安全。营运校车取得了运营许可证，驾驶员具有驾驶校车资质，驾照与所驾车型相符；按规定对运营车辆进行技术检验，无不合格车辆运营；落实了随车照管制度，每天监督随车照管情况。对校车驾驶员、随车照管人员进行了定期培训，并持证（挂牌）上岗；运营校车做到无超员、超速等违法违规行为，无“黑校车”运营现象；加强了校门前学生乘车管理，准确填写乘车交接记录，带班领导按时到岗维护校门前交通秩序。
（三）校舍安全。经常检查校舍安全，对存在安全隐患的房屋、厕所、栏杆、门窗、围墙等进行改造维修或拆除重建，六月份学校厕所的护栏有一根折断及时进行了维修。8月19日对学校教学楼的楼檐进行了维修，现已不存在安全隐患。
（四）饮食卫生安全。落实食品安全管理制度，食堂按标准配备硬件设施，食品进货渠道、加工流程、从业人员资质、安全措施都符合要求；学校食堂大宗食品原辅料在配备中心集中采购，小宗食品原料实行定点采购；落实每餐食物留样制度；对餐具进行彻底消洗，对食堂主、副食库及调料库进行了彻底清查，无过期、发霉、变质、包装不合格、标识不清晰的食品；对食堂工作人员进行岗前培训，做到持证上岗；定期对学生桶装饮用水和学校自备水源进行质量检测，对饮水机每半月消毒一次、二次供水箱每周消毒两次；校内超市、食杂店证照齐全，不销售过期、变质、“三无”食品和其他禁止销售的食品；学校落实晨检和传染病报告制度，并对全校卫生进行彻底清扫，特别是加强教室的通风、清扫和消毒。
（五）校园交通安全。在上学期间严禁一切校外车辆及教职工自有车辆进入校园；学校门口设有禁止车辆靠近校门口的标识，加强校园门前交通安全疏导；组织结合夏季特点开展交通安全教育。学生都有了较强的交通安全意识。
（六）校园及周边安全。校园警务室按省定标准建设，配备专（兼）职安保人员和警用器械，安保人员具备应对突发事件的处置能力；严格执行值班值宿、出入登记、巡查等管理制度，严禁“三无”人员进入校园，杜绝治安事件发生；落实了“一校一警”制度，法制副校长和辅导员到校及时开展工作；落实了定期收缴管制刀具和危险品制度；学校周边无兜售“三无”、假冒伪劣、过期变质食品及不合格食品行为；学校周边出租屋、旅店、网吧、书店、文具店等治安复杂场所经营资质和经营范围符合要求，无为未成年人提供不正当服务的经营行为；及时清除校园周边私搭乱建违章建筑。
（七）特种设备及危化品安全管理。重点整治液化石油气瓶的使用情况，操作人员持证上岗；整治学校实验室危险化学品管理情况，将危险化学品独立装柜，每天上锁，帐物相符，管理制度落到实处。
（八）日常安全管理。学校按要求组建学校安全工作机构，健全和落实学校安全工作制度，建立学校安全工作档案，明确各岗位安全责任人，并有文字材料和标签；建立了安全工作档案，隐患台账清晰细致，检查记录及时准确，做到谁检查谁签字；加强上、下学期间和课间秩序管理，落实防踩踏措施和责任制，严防踩踏等恶性事件的发生；加强大型集体活动的组织管理，每次大型集体活动都制定了细致可行的安全预案。
（九）安全教育。学校按时开展安全宣传教育活动；有效开展师生安全行为养成教育活动；开展夏季野浴安全教育；结合学校实际每月开展安全演练。
三、工作效果
食品安全季度总结篇7
我市食品主要集中在糕点、小麦粉、饮料、方便食品等产品，企业规模小、档次低，大都分布在城乡结合部及广大农村，小作坊量大面广，其中大多数生产单位为季节性生产。受天气寒冷的影响，部分企业及食品加工小作坊在一季度生产不正常，一季度我局结合“肉制品专项检查、食品添加剂专项检查及双节期间安全大检查”工作安排，促企业加强质量管理，严格产品出厂检验，有力地保证了食品质量，确保实现了食品质量安全事故为零的目标。
二、采取有力措施，狠抓食品质量安全监管工作
针对我市食品生产加工单位的现有状况，我局采取了一系列措施加强食品安全的监管，以保证我市所有食品生产加工单位处于严密监控之下。
（一）加强领导、成立机构、落实责任。为了进一步做好食品安全监管工作，今年，局党组为食品监督科新增一名专职食品监管人员，新增配备1台电脑。按照区域划分、责任到人、谁监管谁负责的原则，把全市分为2个食品安全区域监管工作责任区，逐级签订责任状等，以“三员四定、三进四图、两书两报告”为主要内容的食品安全区域监管责任制，形成统一协调，责任明确，齐抓共管，运行高效的食品安全监管工作长效机制。
（二）组织召开全市食品生产加工单位食品安全会议。重点对新出台的《中华人民共和国食品安全法》进行培训，要求全市企业负责人要以对全市人民健康安全负责、对市政府负责和对自身负责的态度，切实按照各级政府的要求生产过程中严格落实食品添加剂及食品标签管理制度，生产加工出质量过硬的食品。通过培训，这些企业在质量管理、质量安全意识上均有较大提高，产品质量控制措施严格，从而确保了食品质量安全状况的稳定，而且由于企业进一步抓食品质量安全举措的加大和落实，食品质量安全状况不断趋于改善的状态。
（三）做好省定检工作。根据省第一季度定检计划，对我市炒货、饼干、方便食品、调味品等8个企业11个产品进行随机抽样，经市质量技术监督检验测试中心检验，全部合格，合格率为100%，我市食品产品质量处于稳定状态。
（四）做好食品添加剂和非食品原料专项整治工作。出台《食品添加剂专项整治实施方案》，以高风险产品和主导食品行业为重点，开展添加物使用、备案、标注等检查，切实抓好国务院9部门安排部署的打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治，着力整顿生产加工企业违规使用添加剂行为，截止目前，我局共出动执法人员147人（次），检查食品生产加工单位93家，重点地区4个，重点产品3种。
（五）做好食品安全专项整顿工作。国家质检总局就贯彻落实国务院关于食品安全整顿工作召开视频会议后，我局及时组织人员认真学习，局党组对此项工作做了详细安排部署，制定《食品安全专项整顿实施方案》及《食品安全风险预警和快速反应机制实施方案》，根据上级要求，明确了“四查、四建、四落实”工作重点，采取措施、不留死角、责任到人、全面开展，确保将食品安全专项整顿活动落到实处。
（六）做好服务企业工作。我局认真贯彻落实省局提出的“服务企业年”活动，想方设法，积极为企业搞好服务，第一季度，我局帮助小作坊通过改造获得食品生产许可证3家，通过生产许可证审查小组验收合格4家，提出生产许可证申请并且被市质监局受理1家，已改造到位申请资料递交市质监局等待受理1家，厂区正在改造2家。通过帮助小作坊改造办证，有效地促进了我市食品企业总体水平的提高。
三、存在的问题及下一步打算
通过一季度的食品安全工作，全市食品生产加工领域存在以下问题：
1、规模企业少，小作坊多。全市规模以上企业6家，10人以下食品生产加工单位96家占我市食品企业总数的88.4%。由于规模小，企业难以在市场上立足，导致企业做一天，算一天，没有长远目标和打算，不愿过多投入。
2、小作坊设备简陋、工艺落后、卫生条件差，部分产品无包装，极易造成二次污染，安全隐患多。
3、食品生产加工从业人员素质普遍偏低。大多数食品生产加工人员为农民、初中、高中学历组成，普遍缺乏食品质量安全意识和食品质量安全知识。
4、食品生产加工水平普遍不高。目前，我市绝大多数企业主要以生产传统食品为主，企业缺乏优势核心技术，产品在市场没有核心竞争力，食品加工业发展存在后劲不足。
下一步，我局将采取积极的措施，认真解决好食品安全方面存在的问题。一是加大食品质量安全政策法规宣传力度，畅通食品质量信息渠道。通过报纸、广播、电视等新闻媒体的作用，着力提高经营者、消费者和全社会的质量安全意识，真实反映产品质量状况，使消费者及时掌握食品信息情报。二是加大食品安全长效机制建设的力度，努力探索和不断解决食品安全工作中存在的问题；三是按照分类监管的总体要求认真做好食品安全监察工作，增加监督检查、巡查、回访食品生产企业次数，确保食品质量安全。
四、建议
一是加强对各乡镇政府食品安全考核力度，督促各乡镇政府对本行政区域内食品安全工作予以重视。
二是联合工商、卫生、商务、公安等部门定期将各部门掌握的食品状况相互提供，实现资源共享，确保对食品安全进行有效防范和控制。
食品安全季度总结篇8
中图分类号：R613文献标识码：C文章编号：1005-0515（2013）9-015-01
《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务监督管理办法》实施以来，通过各方面的大力宣传，人们对餐饮食品安全重视程度越来越高，对餐饮业中餐饮具消毒问题越来越重视，餐饮具消毒不合格或者是保洁不当引起的传染病时有发生，为了解我区餐饮业的餐饮具消毒状况，提高监管能力，促进餐饮业健康发展，根据2011年对全区随机抽检的各类餐馆的餐饮具消毒效果的检测资料进行综合分析，现将结果报告如下。
1.资料与方法
1.1一般资料随机抽取辖区内的大型餐馆（经营面积>500）50家，中型餐馆（经营面积150-500）280家，小型餐馆（经营面积
1.2材料与方法采用南京三爱实业有限公司制造的大肠菌群快速检测纸片，将纸片用无菌生理盐水浸湿后，贴于餐具内壁，30分钟后取出，将采样纸片置于37℃恒温培养箱中16小时，若纸片在紫兰色背景上出现红色斑点或片状红晕为阳性。
1.3评价方法检验结果依据食（饮）具消毒卫生标准GB14934-94及有关要求进行卫生学评价。
2.结果
2.1各类餐饮具检测结果全年检测餐饮具9320份，合格6713份，合格率为72.03%，不同类型的餐饮具合格率不同，其中勺子的合格率最低为65.86%，勺子消毒合格率与其它餐饮具合格率相比具有显著性差异（x?=38.16，p
2.2结果分析根据检测结果分析，不同经营规模的餐馆餐饮具消毒效果有明显的差别，大型餐馆50家占7.69%，中型餐馆280家占43.08%，小型餐馆320家占49.23%。
小型餐馆的消毒效果的合格率为72.27%，与大、中型餐馆相比有高度显著性差异（x?=38.16，p
2.3在不同季节餐饮具消毒效果合格率一季度合格率83.13%（1937/2330），二季度合格率65.02%（1515/2330），三季度合格率64.16%（1495/2330），四季度合格率75.79%（1766/2330）。第二、三季度的消毒合格率明显低于一、四季度（x?=38.16，p
3讨论
3.1餐饮具消毒效果结果分析通过对滨城区随机抽检的650家大中小型餐馆的9320份餐饮具消毒效果监测，合格6713份，合格率72.03%，总的消毒效果较好，但在不同类型的餐饮具中勺子的合格率最低，占65.86%，这与勺子的清洗消毒不规范，保洁不符合要求，顾客接触比较多有关，也是最容易传播传染病的关键用具，一定要加强勺子的清洗消毒和保洁，并做好消毒记录。
3.2餐饮具消毒合格率与季节有明显的关系从检测的数据可以看出，二、三季度的合格率明显低于一、四季度，二、三季度当属夏秋季节，气温偏高，蚊蝇较多，是微生物生长繁殖的良好时期，这个季节也是肠道传染病的高发期，一定要加强夏秋季节的食品安全监督，加强餐饮具的消毒工作。
3.3不同规模的餐馆消毒状况分析大型餐馆好于中型餐馆，中型餐馆好于小型餐馆，其原因，大型餐馆有独立的消毒间，有专职的清洗消毒人员，消毒制度健全，消毒设施先进，并且有消毒记录，保洁也符合要求。而小型餐馆从业人员流动性较大，消毒意识淡薄，消毒知识欠缺，消毒设施简陋，一般采用化学消毒，他们对消毒液的配置不规范，消毒时间掌握不好，保洁不符合要求，也不做消毒记录，甚至只清洗不消毒。
食品安全季度总结篇9
一、指导思想
以科学发展观为指导，以对人民群众高度负责的精神，把做好学校安全稳定工作摆在首位，严格遵循“预防为主、防治结合、加强教育、群防群治”的方针，坚持“谁主管、谁负责；谁组织、谁负责；谁在岗、谁负责”的原则，提高警惕，强化意识，严密防范，努力消除各种影响学校正常工作秩序的安全隐患，确保师生有一个安定舒适的工作学习环境，确保学校师生生命财产安全，以实际行动向建国90周年献礼。
二、目标任务
贯彻执行有关学校安全稳定工作的法律法规和各项方针政策；对师生员工进行系统的安全稳定知识教育，增强其安全防护知识，使其掌握必要的安全自救自护技能；建立健全安全管.规章制度，落实防范措施，最大限度降低安全事件（事故）发生率；加强政治学习和思想沟通，化解教职员工的思想矛盾，确保校园安全稳定，确保创建“平安校园”成功。
三、主要工作
1、加强领导，全面落实学校安全稳定工作责任制。
（1）学校成立安全稳定工作领导小组，具体组成和职责如下：
（校长），学校安全稳定工作第一责任人，负责学校安全稳定工作的全面领导；
（副校长），学校安全稳定工作第二责任人，负责制订安全稳定工作计划、预案、制度、职责，组织全校师生员工进行安全稳定方面的政策和知识的学习，布置落实相关安全工作，对学生进行安全法制教育。
成员：学校安全工作的第三责任人
（副校长），负责小学部、幼儿园的校舍安全检查，全校教育教学活动安全督查；
（教导主任），负责全校教育教学安全工作，主要做好课堂教学、教学楼楼道、学生.会、师训等安全工作，加强对学生的心.健康和卫生教育工作，督促班主任开展晨午晚检；
（办公室主任），负责学校办公室、档案室、会议室、印章等安全管.工作，安全工作档案资料归档，抓好退管方面的稳定工作；
（总务主任），负责学校本部校舍安全检查、伙食团和小卖部的食品卫生安全，财务安全；
（副教导主任），负责学校电教类、实验类、图书类财产、活动的各项安全管.工作。
（2）各班主任是班级学生安全工作的直接责任人，负责对学生进行安全教育、排查教室和寝室安全隐患、收缴学生涉安危险物品，制止学生涉安危险活动，处.班级安全事故等工作。
（3）各教职工是其工作岗位的安全工作直接责任人。课堂教学安全由任课教师负责，学生课间活动（含三餐）安全由值周人员负责，学生午休就寝由宿舍值班人员负责，食堂安全卫生工作由食堂管.员负责，开水供应由锅炉工负责，学生.体活动“谁组织，谁负责”，电线电路由侯金波负责，小卖部由业主负责。
（4）层层签订安全目标管.责任书。学校与教职工、商店业主签订，班主任与学生家长签订。各教职工必须对安全工作领导责任制和责任追究制有足够的认识，尽最大努力杜绝重大安全事故和恶性事件的发生，减少一般性的安全事件，确保师生身体健康和生命安全。
（5）各教职工要树立“安全第一”的工作意识，不折不扣地完成各项安全工作，按时完善安全工作资料。
2、强化宣传教育，深入开展“平安校园”的创建工作。
（1）定期举办安全知识讲座，办好安全教育专栏。
（2）深入学习学生自护自救知识，强化安全防护训练。
（3）进一步深化“警校共育”工作，依托党政、公安，抓好校园及周边环境的综合治.，营造安全文明的育人环境；督促班主任上好安全法制教育课，继续聘任法制副校长，积极与公安、司法等部门协调，举办好安全法制教育专题讲座，落实宣传教育。
（4）开好校会、班会、夕会，继续加大值周值日工作力度，大力宣传总结安全工作，树立牢固的安全意识，及时召开全体教职工参与的安全工作培训会、工作会、总结会。
（5）加强教师职业道德教育，.取有效形式，认真组织教职工学习《教育法》、《教师法》、《义务教育法》、《预防未成年人犯罪法》、《四川省学校安全管.办法》、《未成年人保护法》、《学校食堂与学生.体用餐卫生管.规定》、《学校卫生工作条例》、《学校体育工作条例》、《食品卫生法》、《传染病防治法》和《学生伤害事故处.办法》等有关学校安全的法律法规，组织学生学习《中小学安全须知》和《中小学安全教育读本》，增强师生对防火、防毒、防灾、防盗、防溺、防饮食中毒、防雷电以及交通法规、安全用电、校内外活动等各方面安全知识的了解，严禁教师歧视、辱骂、追赶、体罚或变相体罚学生。
（6）在全体师生中深入开展以“讲一个安全故事，提一条安全建议，查一处安全隐患，写一条安全警示语，当一天安全巡视员”为主要内容的“安全五个一”活动，充分调动师生参与安全工作的积极性，树立全员安全的工作模式。
（7）加强学生的心.健康教育工作，培养学生健全的心.品质和积极向上的人格意识，避免未成年人犯罪现象的发生。
（8）校内重要地方增设安全警示标志，利用板报和公示栏做好宣传教育。
（9）创建阆中市级“平安学校”。
3、完善措施，认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，真正做到对安全工作警钟常鸣，常抓不懈。
（1）强化学生上学放学时的路队制，小学一、二年级及幼儿学员严格实行家长接送制度。通过交通安全教育，要求学生严格遵守交通规则，文明行走，不随意横穿公路，不在公路上追逐打闹，不向车辆投掷物品，严禁学生骑摩托车、12岁以下学生骑自行车上学。
（2）建立24小时巡逻制度，防止非法份子进校扰乱教学秩序，侵害师生人身安全，破坏窃取学校公共财产。门卫负责学校校门、办公区域和教学区域的夜间巡逻，宿舍管.员负责住宿区域和食堂区域的夜间巡逻。强化住宿生管.，加强学校内部保卫工作，明确值班人员职责，严格交接班手续，做好相关记录，加大就寝纪律与财产保管的工作力度，添置防火防盗设备，做好防火防盗工作。
（3）配合方案有关部门，进一步加大对校园及其周边环境的.治力度，加强校园封闭式管.。严格教育学生，禁止学生将管制刀具、仿真枪、弹弓等危险器具带进校园。各班班主任每周开展一次危险品收缴活动，并及时对违规学生帮助教育。实行“三无”及假冒伪劣食品有奖举报制，禁止校内及周边向学生销售有安全隐患的商品。
（4）学生.体外出活动要报学校领导批准，实行“谁申请，谁负责；谁批准，谁监管”的原则，活动要有妥善安排，做到万无一失。
（5）加强门卫值班，严格学生出入校园的管.，校外人员不得随意出入，上课期间学生一律不得会客。学生出校实行假条登记制度，外来人员入校实行“先联系，再登记，后放行”的工作制度。
（6）抓好楼道安全，教学楼由上课教师带领学生下楼，公寓值班人员要按时开门维持楼道秩序。
（7）严把食品的.购、储藏、加工、销售四关，严格按食品卫生法律法规操作，认真做好食品留样和试尝工作，定期搞好环境、饮用水消毒杀菌工作，严防中毒事件发生。搞好公共卫生和个人卫生，校内定期进行消杀，做好各类传染疾病的预防工作，杜绝疫情发生蔓延。
（8）切实做好学生在校时间的安全教育监管工作，下课休息期间实行值周人员巡视制度和学生安全相互监督报告制度，不准学生随意离开校园，防止学生吵闹斗殴，引发安全事故。两操期间，由带操教师监管；下课休息和放学后教师不准留学生，打扫卫生由班主任监管。
（9）勤查实办，发现隐患及时排除。
一查公共设施：查公共场所有无坑、沟、坎、楼梯是否畅通，体育设施是否牢固，过道栏杆、铁床、桌椅等是否结实；
二查校舍：墙体是否倾斜，檩桷柱有无断裂，房屋瓦片有无脱落，地基是否塌陷，墙、柱、板有无裂缝，排水沟、下水道是否畅通无阻，门窗是否完好；
三查电路设施：线路是否老化破损，电路安装是否广泛，电器设备摆放是否恰当，教师煤气罐使用是否规范，管.是否妥善；
四查食品卫生：从业人员是否持证着装，是否.购、销售三无产品，工作场所是否做到“四无”，炊餐用具是否做到一洗二清三消毒四保洁，生熟食品是否隔离保存，饭菜是否坚持留样试尝制度；
五查学生管.：安全教育是否坚持经常且落到实处，有无完备有效的管.制度，自救自护知识及安全常规是否掌握，路队制是否扎实有效，各种软件、记录是否翔实；
六查岗位职责：任课教师有无迟到缺席，教师职业道德是否良好，有无体罚、侮辱学生等不当行为，值班人员是否坚守岗位履行职责，值周人员是否恪尽职守。
4、强化管.，建立健全各种防范安全事故的规章制度，落实各种安全工作预案。（1）建立健全各岗位人员的安全工作制度、职责（2）建立健全各类安全检查和隐患排查制度（3）建立健全各类安全工作奖励和责任追究制度（4）建立健全各种安全预案
5、切实做好稳定工作。一是加强和退休教师的沟通，通过政策讲解、形势分析、谈心交流等措施化解其思想矛盾，使其安度晚年；二是加强政治学习，教育教职员工遵纪守法，通过合.方式表达自己的合.诉求；三是切实加强反工作。
6、考核奖惩
学校将安全工作纳入学期目标管.考核，对工作成效突出的教职工给予一定表彰奖励，对出现重大安全事故的实行一票否决，取消当年评先评优资格，并按有关规定追究当事人的责任。
7、学月工作安排
月份：（1）召开学校安全工作教师会和学生会，安排布置年度安全工作。（2）层层签订安全目标}....^管.责任书，建立健全安全工作制度。（3）组织教职工学习有关安全工作的法津法规。（4）组织安全状况自查，迎接上级督查。（5）撰写年度安全工作计划。（6）安全教育活动周。（7）落实期内假期护校工作。（8）春季传染病防控讲座。（9）春季卫生工作自查。
月份：（1）春季安全卫生教育学生会。（2）心.健康教育讲座。（3）防溺水教育。（4）半期安全卫生工作小结。（5）夏季安全工作自查。（6）食品卫生从业人员校级培训。
月份：（1）夏季学生安全卫生教育会。（2）学生法制教育、心.健康教育。（3）夏季防雷电、洪水专题教育。（4）夏季卫生工作自查。（5）学生自护自救知识讲座。
月份：（1）交通、消防知识专题讲座。（2）毕业班升学考试安全工作会。（3）夏季安全卫生工作再查。（4）心.健康教育。
月份：（1）做好对学生期末考试和假期生活的安全教育工作。（2）进行放假前的安全情况检查工作。（3）安排暑假守校值班。
月份：（1）召开学校安全工作教师会和学生会，安排布置新学期安全工作。（2）层层签订安全目标}....^管.责任书，建立健全新学年安全工作制度。（3）组织教职工学习有关安全工作的法津法规。（4）组织安全状况自查，迎接上级督查。（5）安全教育活动周。（6）落实期内假期护校工作。（7）秋季传染病防控讲座。（8）秋季卫生工作自查。
月份：（1）秋季安全卫生教育学生会。（2）心.健康教育讲座。（3）秋季疾病防控专题教育。（4）法制教育讲座。（5）安全工作半期自查。（6）食品卫生从业人员校级培训。
食品安全季度总结篇10
一、指导思想
以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，以保障师生餐饮食品安全为出发点和落脚点，彻底整治校园及周边餐饮食品安全突出问题，有效消除校园及周边餐饮食品安全隐患，完善校园及周边餐饮食品安全长效管理机制，为创建“平安校园”及全国文明城市奠定坚实基础。
二、组织领导
市局成立“ZZ市校园及周边餐饮食品安全专项整治行动领导小组”
三、整治重点
大、中、小学校、幼儿园食堂及周边餐饮店亮证经营情况、从业人员持证上岗情况、食品采购索证索票情况、食品加工贮存情况、食品留样情况、餐饮具消毒情况等。
四、工作步骤
本次专项整治行动分安排部署、整顿治理、总结巩固三个阶段，时间从即日起至9月30日结束。
（一）安排部署阶段（即日--7月10日）。各区市县局根据统一部署，结合实际，制订工作方案，要求措施到位、人员到位、责任到位。
（二）整顿治理阶段（7月11日--9月15日）。各区市县局根据工作方案，集中人力物力财力加强排查整治，坚决取缔无证经营行为，对不能立即整改的，要落实整改方案，明确整改时限、尽早消除隐患，对整改后仍不能达标的学校食堂和餐饮店要依法停业或吊销《餐饮服务许可证》。利用暑假期间，加强对学校食堂提档升级进行改造、对校园周边餐饮进行专项治理，严禁学校食堂加工经营凉菜，确保开学后学生饮食安全。
（三）总结巩固阶段（9月16日--9月30日）。及时总结整治成效，建立长效管理机制，形成工作常态，确保整治成果。
五、工作要求
（一）高度重视，落实责任。夏季是食物中毒等食源性疾病的高发季节，学校又是食品安全事故高发的重点区域，校园及周边餐饮食品安全直接关系到师生健康，要切实增强责任感和紧迫感，迅速部署，明确任务，落实责任，细化措施，集中人力物力财力，切实搞好校园及周边餐饮食品安全专项整治行动。
（二）严查重处，消除隐患。进一步加强对学校食堂及周边餐饮经营单位的监督管理，全面排查餐饮安全隐患，保持对无证经营、超范围经营违法行为的高压打击态势，对无证经营单位要坚决取缔，严厉查处各类危害食品安全违法行为，消除餐饮食品安全隐患。