居家饮食安全篇1
饮食小康呈如下特点：
城乡居民家庭恩格尔系数继续下降，但差距仍较大
恩格尔系数是国际上衡量人民生活水平的通用指标之一。城镇居民家庭恩格尔系数已从2000年的39.4％下降到2009年的36.5％，农村居民家庭恩格尔系数已从2000年的49.1％下降到2009年的41.0％。但城乡居民家庭恩恪尔系数差距仍然较大，也反映了中国城乡居民生活质量的差距。
食品供应充足，满意度较高
调查显示，在食品供应方面，90％以上的受访者表示食品供应很充足或比较充足，满意度达77.9％。2010年7月以来，我国价格总水平逐月攀升，以农产品为主的生活必需品价格上涨较陕。价格上涨已经影响到城乡居民特别是中低收入群众基本生活。
食品安全备受关注
近年，中国食品安全事件频发，每年的食品抽查都或多或少会查出些问题，这让老百姓在买东西、吃东西提心吊胆。调查显示，88.2％的受访者关注食品安全，只有33.6％的受访者对食品安全表示满意，有20.4％的受访者表示食品安全：状况较上一年相比更不安全。‘
营养结构逐渐改善
《小康》针对“您认为自已的膳食习惯合理吗?”进行调查，回答“比较注意膳食安排，吃得也还算用心”的人数比蒯为43.9％，回答“平时很注意膳食安排，合理搭配”的人数比例仅为12％。但总体上说，我国城乡居民开始关注饮食营养结构。据统计，农村居民人均粮食消费量由2000年的250.2千克降到2009年的189.3千克，城镇居民由2000年的82.3千克降到2009年的81.3千克。从食用的营养性角度看，肉、禽、蛋、奶等动物性食品消费显著增加，营养结构有所改善。农村居民人均肉禽及制品的消费量由2000年的18.3千克上升到2009年的19.6千克，奶及制品由2000年的1.1千克上升到3.6千克；城镇居肉的消费量由2000年的16.7千克上升到20.5千克，鲜奶由2000年的9.9千克上升到14.9千克。
居家饮食安全篇2
元旦、春节临近，为进一步强化监管，保障安全，按照要求，决定从即日起，在全街办范围内开展一次以“保两节食品安全、促社会和谐稳定”为主题的餐饮服务食品安全专项整治行动。制定工作方案如下：
一、工作目标
进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，落实餐饮单位主体责任，完善健全各项食品安全管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消除餐饮服务食品安全隐患，严防食物中毒事故发生；进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，强化餐饮服务食品安全监管责任，加大对餐饮单位的监督检查力度和频次，认真履行监管职能，保障两节期间餐饮服务食品安全。
二、整治时间
**年12月15日至**年2月15日。
三、整治范围及重点
整治范围包括全街办各类餐饮单位。重点为承接婚丧宴席、节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮服务单位，旅游景点餐饮单位，各类宗教聚集活动用餐场所，农村家宴，奶吧、茶座、饮品店等五类餐饮服务场所。
四、整治内容
（一）强化许可管理，严查无证经营
认真贯彻落实《食品经营许可管理办法》，依法规范行政许可，保证餐饮服务提供者符合法定条件经营。严格规范餐饮服务许可范围，严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行为，严厉查处转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证行为，严厉查处以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为。
（二）落实索证索票，强化追踪溯源
进一步落实餐饮服务单位食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度，重点检查进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。加大对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种专项抽查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为。加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为。
（三）突出整治重点，强化制度落实
重点检查餐饮服务单位是否持续符合场所环境和布局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗，硬件设备是否运行良好，凉菜配制等食品制作加工过程是否符合操作规范要求，餐饮具是否按照要求规范进行清洗、消毒和保洁，是否有消毒记录，一次性餐饮具进货渠道是否规范，严厉查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题。对咖啡馆、酒吧、茶座的整治检查要同时突出差异性重点，认真核查其食品原料、半成品和成品贮存情况，对酒类、奶及奶制饮品、食用冰、果汁等冲兑用水和一次性餐具要作为监督检查的重点，包括凉菜、改刀水果、现榨饮料等制作有无专间或专用区域操作，有无餐饮具消毒设施；有无水净化设施；食品添加剂使用品种和用量是否符合相关要求并公示；食品原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开、冷热分开、荤素分开；是否存在交叉污染，果盘加工、餐饮具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。
（四）发挥技术支撑，加大监督抽验
加大对熟食卤味、盒饭、凉菜等高风险食品品种及重点风险环节的监督检查力度，提出预防和降低风险的防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理，预防和减少食物中毒。加大对餐饮具消毒，尤其是集中消毒餐饮具监督抽验频次，督促餐饮服务单位完善措施，确保餐饮具消毒效果。开展餐饮服务食品安全调查和评价，对潜在的食品安全隐患做到早发现、早预防、早治理。
（五）健全应急机制，强化应急处置
制定完善餐饮服务食品安全应急预案，建立健全应急处理机制，强化开展应急培训，提高应急处置能力。完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100%。
五、整治时间安排与主要目标任务
（一）**年12月15日至**年12月25日为动员部署和自查自纠阶段。
各村（居）委会要结合实际制定整治方案，全面启动两节期间餐饮服务食品安全专项整治。根据方案排查自己辖区高风险场所和重大活动，确定工作重点，统筹安排部署，确保消除安全隐患，按时完成整治任务。
（二）**年12月26日至**年2月12日为整治检查阶段。
各村（居）委会对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查，消除安全隐患。突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品卫生管理制度的落实，加大对熟食卤味、凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证索票制度落实情况的监管力度。
（三）**年2月13日至2月15日为总结阶段。
各村（居）委会对本次整治工作进行认真总结，于2月10日前将餐饮服务食品安全专项整治工作总结以电子文本和纸质文件形式报送至街办食药所，由食药所汇总上报县局。
六、整治工作要求
(一)增强意识，加强领导
食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定。各村（居）委会从维护社会稳定的大局出发，充分认识食品安全面临的严峻形势，针对“节日”期间食品消费集中、聚餐次数增多及其他食源性疾病多发的特点，重在预防，科学监管，狠抓落实，做到早谋划、早动员、早安排。要进一步加强组织领导，强化责任意识，强化监管措施，强化沟通协调，切实抓好“节日”期间食品安全保障工作，有效防范和坚决遏制重大食品安全事故发生，确保“节日”期间食品安全。
（二）排查隐患，突出实效。
结合《**县**年“四小”综合整治实施方案》及《**年元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作方案》的具体要求，根据本地实际，注重实效，不搞形式主义，不搞走过场，扎实开展专项整治。通过专项整治，着力排除系统性、区域性食品安全风险隐患，进一步规范春节期间餐饮服务市场秩序，确保专项整治成果得到巩固。
（三）恪尽职守，处理迅速
“节日”期间，各村（居）委会要严格值班纪律，健全值班制度，严格按照食品安全事故应急预案的要求，认真做好食品安全事故的应急处置准备工作。村负责人要保持24小时通讯畅通，一旦发生食品安全事故，要迅速采取有效措施，立即上报相关部门和组织人员奔赴第一现场进行处理，做到早发现、早报告、早控制，及时妥善处置，最大程度降低事故损失，努力减轻不良社会影响。要严格按照食品安全事故信息报告制度，在规定时间内按程序报告，严禁瞒报、漏报、迟报。要进一步畅通社会诉求渠道，认真对待和及时处理群众反映的食品安全问题。
居家饮食安全篇3
为响应书记发出的“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召，推动文明餐桌行动进社区、进家庭，弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，武汉市百步亭社区发起，社区志愿服务全国联络总站联合全国5000个社区，向全国社区居民发出"不剩饭、不剩菜"家庭文明餐桌倡议：
一、在家庭中倡导，吃多少、做多少，不剩饭、不剩菜，勤俭持家门第旺，节约惜福家业兴。
二、在外聚餐时倡导，吃多少、点多少，不浪费、不铺张，剩菜打包很时尚。
三、在孩子中倡导，吃多少、盛多少，敬畏粮食、珍惜劳动。一粥一饭，当思来之不易。
四、在成年人中倡导，合理消费，不要浪费。有能力消费，无权利浪费。精打细算，国泰民安。吃饱不忘挨饿时，节约粮食是美德。
五、在老人中倡导，营养饮食，合理用餐。儿孙团聚，爱心不在菜多少。
居民朋友们，让我们行动起来，从我做起，从自己家里做起，从现在做起，积极参与“不剩饭，不剩菜”家庭文明餐桌行动，共创幸福生活，齐建美丽家园！
社区文明餐桌倡议书二“食为天，礼为先”。餐桌文明是社会文明的重要体现，小餐桌，大文明，承载的不仅是人类的生生不息，更传承了中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。福州有着22XX年的深厚底蕴和文化传承，又是新一届全国文明城市，更应从点滴中彰显她的文明形象，在此，怡山社区向辖区内餐饮企业发出以下倡议：
1、公开承诺，展示形象。在门店入口设置文明餐桌行动告示牌、在店堂外led屏幕滚动播放文明餐桌行动公约和宣传口号、在餐桌上公示四项承诺：不误导顾客超量点餐，提醒顾客吃多少点多少，提供免费打包餐盒，提醒顾客不要酒后驾车。
2、提倡节俭，引导消费。明示菜品分量，合理搭配菜品，协助消费者做好适度点餐提示服务；普及卫生用餐、健康适度饮食的消费理念，建议客人健康饮食；提倡打包，免费提供打包服务，树立科学、健康、节约的文明消费意识。
3、保证质量，安全用餐。不制售或使用“地沟油”等有毒有害和假冒伪劣产品，规范购买、保管和使用食品添加剂，餐饮具符合卫生标准，加强日常卫生管理，做好进货台账登记，保证食品原材料和菜品的质量。
4、加强培训，文明服务。规范员工服务流程和服务用语，让每一位员工深知“文明餐桌行动”的意义，提示用语温馨、便于消费者接受，通过文明餐桌的系列行动进一步提升服务水平，打造服务品牌。
社区文明餐桌倡议书三亲爱的居民朋友们：
“一粥一饭当思来之不易，半缕半丝恒念物力维坚”。民以食为天，吃饭是社会生活的重要部分，餐桌文明是社会文明的重要体现，小餐桌，大文明，承载的不仅是人类的生生不息，更传承了中华民族的优秀文化和尊重劳动、珍惜粮食、勤俭节约的传统美德。作为全国文明城区的市民，更应从点滴中彰显她的文明形象。今天，特向广大居民朋友们倡议：
一、遵守餐桌礼仪，礼貌用餐，礼让他人，遵守用餐秩序，爱护用餐环境，谈吐文雅，不吵闹、不喧哗。
二、讲究科学饮食，注重营养，追求健康，不酗酒，不暴食，摒弃不良饮食陋习。
三、坚持合理消费，珍惜粮食，杜绝浪费，适量点餐，剩菜打包，不求奢华，不讲排场。
四、珍惜生命，遵规守法，拒绝酒驾，开车不饮酒，酒后不驾车。
五、餐馆遵守行业规范，不使用一次性餐具，真诚服务顾客，坚守食品安全，务求用具卫生，尊重消费者权益，诚信经营，童叟无欺。
居家饮食安全篇4
关键词：城乡居民；食品消费；收入差距
引言
改革开放以来，中国经济高速发展，人民生活水平不断提高，城乡居民食品消费的结构也在不断变化。目前，国内已经有一些学者关注到这方面的问题，一些代表性的研究成果主要有：城镇居民主食消费急剧下降、动物性食品及酒类等奢侈品消费迅猛增加的同时，农村居民的食品消费结构变化缓慢[1]；收入对食物消费的影响在不同阶段存在着明显的差异[2]；城乡居民直接粮食消费持续减量，肉蛋奶及园艺产品消费增加[3]等，但是尚无对江苏省城乡居民食品消费差异及其影响因素的分析。
江苏省经济快速增长，城乡居民生活水平大幅度提高，食品消费结构也随之发生了变化。近几年，江苏省GDp的年增长率均在12%以上，2009年的GDp总量达34457.3亿元，约占全国总量的10%，人均可支配收入显著增长。城乡居民食品消费结构悄然变化，食品消费差距也在逐年扩大。由于食品消费对食品生产、加工、销售等环节都具有一定影响，所以对该省城乡居民食品消费情况及其变化趋势进行深入的分析具有一定的现实意义。
一、江苏省城乡居民食品消费现状及差异分析
江苏省地处长江中下游平原，物产丰富，长期以来一直是中国重要的农产品产区，素有“鱼米之乡”的美誉。由于该省一直重视农业发展，食品的供给能力不断提高，2009年农林牧渔业总产值比上年增长4.6%，达到3816亿元，占全国的6.32%。随着第一产业的不断发展，人均收入的不断提高，江苏省城乡居民食品消费需求也在不断增加，与此同时居民对食品质量的要求也进一步提高。但由于城乡居民收入水平存在差距以及长期以来饮食习惯的不同，城乡居民的食品消费结构也存在差异。
（一）粮食、蔬菜、食用油等食品的消费状况
江苏省1990—2009年统计年鉴的相关数据显示，江苏省城镇居民家庭的人均粮食消费量1990年是119公斤，到2006年时已下降至73.41公斤，其中大米的消费量20年间减少了40%，2009年为47.20公斤。城镇居民家庭人均食用油与蔬菜的消费量稳中有升。其中蔬菜消费量在1990—2009年期间先减少后上升，2009年人均消费量为116.57公斤，植物油的人均消费量由1995年的7.31公斤涨至8.82公斤。江苏省农村居民粮食消费量也明显减少。但2005年以后减少的趋势并不明显，粮食人均消费量基本维持在200公斤左右。蔬菜及其制品及植物油的人均消费量变化也不明显，其中蔬菜及其制品稳中略降，到2009年降至人均107.6公斤，植物油稳中略升，近两年维持在人均8.8公斤。
江苏省城镇居民人均粮食消费量长期以来一直低于农村居民，并且这一差距有逐年扩大的趋势，城镇居民粮食消费占食品总消费的比例逐年减少，而人均蔬菜消费量却反超农村居民，可见城镇居民更加注重饮食的搭配和多元化。
（二）猪牛羊肉、蛋、奶等食品的消费状况
近六十年来，江苏省城乡居民猪牛羊肉、蛋、奶等食品的人均消费量除某些特殊年份外都呈现上升趋势，但城镇居民对这类食品的人均消费量明显高于农村居民，城乡居民的消费状况存在差异。
江苏省城镇居民人均猪肉消费量近二十年来平稳增长，2009年猪肉消费量为20.43公斤，与1990年相比增加了1.94公斤。农村居民人均猪肉消费量涨幅明显大于城镇居民，但绝对量远低于城镇居民，仅为城镇居民的56%。城乡居民对牛羊肉的消费量相对稳定，其中城镇居民人均需求量维持在两公斤，农村居民人均消费量则维持在1.1公斤。值得关注的是城镇居民鲜酸奶的消费量，近十年涨幅较大，自2005年以来其消费量一直超过猪肉，2007年达到人均23.7公斤，此后两年稍有下降，2009年为人均19.5公斤。
由此可见，江苏省城镇居民的食品消费日趋多元化，并且更加注重营养的搭配，城镇居民饮食结构日趋合理。相对来说，农村居民在肉类食品消费上更多的依赖于猪肉，蛋奶等营养丰富食品的消费量的上升并不明显，而且均低于城镇居民。
（三）在外饮食消费状况
随着生活水平的提高和餐饮服务业的不断发展，江苏省城镇居民在外饮食的消费量明显上涨。2009年城镇居民人均在外用餐支出805元，占食品消费的22．6%。农村居民人均在外饮食的消费也明显增加，已经由2000年时的87.7元上升至2009年时的462.4元，占食品支出的20.3%。这主要是因为随着江苏省城市化的不断发展，农村居民收入水平提高，农村地区餐饮娱乐等设施日趋丰富，越来越多的农村居民将原来在家里自办的聚餐、酒席等交由饭店办理。
二、城乡居民食品消费差异产生的原因
江苏省城乡居民食品消费存在差异，城镇居民粮食等主食的消费减少，目前已不足农村居民消费的一半，牛羊肉、水产品、蛋奶等消费增加尤其是对乳制品的需求迅速增加，食品消费呈现多元化，饮食搭配营养更加丰富、全面。而农村居民的食品消费结构虽然也日趋合理，粮食需求减少，肉蛋奶需求增加，但是在营养、搭配等方面不及城镇居民。另外，城镇居民外出就餐比例明显高于农村居民。导致这些差异的原因主要有：
（一）收入对食品消费结构的影响
改革开放以来，江苏省城乡居民的人均收入不断增长，但是城乡收入差距却在逐年拉大，城乡发展不平衡（见图1）。
恩格尔系数是用来反映居民收入与食品支出之间关系的指标。江苏省城镇居民的恩格尔系数逐年下降，1990年为55%，到2009年已经下降至36.3%，农村居民的恩格尔系数也由1990年时的52.3%下降至2009年的39.2%，历年来首次降至40%以下。城镇居民的恩格尔系数持续下降，降幅较大，农村居民的恩格尔系数降幅小于城镇居民，并且2003—2007年一直维持在41%附近，城乡居民恩格尔系数的差距由原来的-3.2%扩大至4.9%。居民的人均收入的高低及其增长速度影响居民家庭食品的消费结构及其演变速度。江苏省城镇居民家庭人均收入高于农村且增长速度快于农村，所以城乡居民食品消费状况存在差异：城镇居民食品消费多元化，营养更丰富，农村居民食品消费仍以主食为主，营养摄入相对不足不全面，城镇居民外出就餐消费高于农村居民。
（二）消费结构和生活方式对食品消费结构的影响
随着社会的发展和收入的不断提高，江苏省城乡居民的消费结构和生活方式在不断发生改变。生活水平较高的城镇居民对食品质量的要求高于农村居民，更加注重食品的营养和搭配，因此他们对粮食等主食的消费需求减少，对肉蛋奶等营养较丰富、口感较好的副食消费需求增加，并且在一定程度上逐渐取代主食的消费。生活水平相对较差的农村居民主食的消费占食品总消费的比重依然较大。由于城镇居民的人均可支配收入高于农村居民，城市的餐饮服务行业相比于农村地区更发达，城镇居民外出就餐的次数和消费量也远高于农村居民。所以，城乡居民消费结构和生活方式的这些差异导致他们对不同食品需求的差异，最终表现为他们食品消费的差异。
（三）价格对食品消费结构的影响
由于供求关系的变化、经济发展和货币政策等因素的影响，江苏省食品的价格不断变化，城乡食品的价格也存在差异。进入20世纪以来，江苏省城乡食品价格总体上呈现不断提高的趋势，其中蔬菜价格的增长幅度最大，除2004年出现下降以外其他年份均大幅提高，与此相对应的，江苏省农村居民蔬菜的消费量下降。肉禽及其制品价格提高的幅度也相对较大，但是由于人均收入的提高，江苏省城乡居民对此类营养丰富食品偏好的增强，所以此类食品的消费量仍然稳中有升。
三、政策建议
（一）努力提高农民收入，缩小城乡居民的收入差距，保障低收入者的生活
食品消费在江苏省农村居民的消费中占有很大比重，农村居民的食品消费存在消费水平低，消费品种缺乏多样性，食品营养不够丰富等问题。只有提高农村居民的收入才能切实改善农村居民的消费水平，从而改善农村居民的食品消费结构。江苏省政府应该鼓励农民自主创业，扶持农产品的生产，给予农民种植、养殖等知识信息的培训指导，加大对农民创业的信贷支持，从而使农民实际收入稳定增加，进而缩小城乡居民的收入差距。
（二）稳定农产品的价格，切实保障副食品的市场供应
城乡居民对农副产品需求的增加，为销售商带来了商机，但使得一些不法分子串通定价，合谋涨价，导致某些农产品的价格出现大幅波动的现象，严重影响城乡居民尤其是农村居民消费水平的改善。因此，有关部门应该开展农副食品价格专项检查工作，打击各种价格违法违规行为，要强化食品价格监测预警，从而确保农副产品市场的稳定。
（三）调整农业产业结构，加大对畜牧业、渔业、乳制品加工业的投入
随着市场经济的发展及江苏省城乡居民食品消费结构的变化，江苏省应该及时进行农业产业结构的调整，坚持以市场为导向，结合本省农业产业结构的现状和资源优势，加大对畜牧业、渔业、乳制品加工业的投入与技术创新，使食品生产多样化，在适应本省食品需求的同时，开拓国内市场。
（四）加强食品安全的监管，提高农产品的质量
随着城乡居民生活水平的改善，其对于食品质量的要求也在不断提高。由于近年来食品安全问题屡见不鲜，从含三聚氰胺的奶粉到出现“苏丹红”油炸食品再到地沟油，食品安全问题越来越普遍。江苏省有关部门应从食品生产源头抓起，对食品生产、加工、制造、包装、流通等环节实行全面监管，对餐饮服务行业进行专项整治，切实保障居民外出饮食的安全。与此同时，政府还应普及食品安全知识，引导城乡居民健康、安全、合理地消费。
参考文献：
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[2]罗国亮.城乡居民食品消费影响因素的实证分析[J].商业研究，2004，(23).
[3]王恩胡，杨选留.中国城乡居民食品消费结构演进及发展趋势[J].消费经济，2007，(4).
[4]赵志坚，胡小娟.中国城乡居民消费结构比较分析[J].消费经济，2007，(5).
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[6]周惠娟.中国收入分配的现状及其对消费需求的影响[J].消费导刊，2009，(9).
居家饮食安全篇5
关键词：郑州市；餐饮企业；宏观环境
一、经济环境
GDp是描述区域经济发展状况的一个总量指标，河南省GDp总量在2015年达到37010.25亿元，在全国排名中仅次于东部省份浙江省，增长较快。依据最新的统计数据显示，2010年到2015年，郑州市GDp总量从2010年的4040.89亿元增长到2015年的7315.19亿元，平均增长率达到了12.7%，属于高速增长，其中人均GDp则从2010年的47608元增加到2015年的78004，增长了63.85%，有了很大的提高。居民消费水平与GDp成正相关关系，GDp的增长会提高居民的消费水平[1]，随着总体郑州市GDp的增长，郑州市消费者消费水平有一定的提高。
另外，城镇居民的收入状况也会影响到消费水平，通过查询相关统计年鉴可知郑州市城镇居民人均可支配收入从2010年的18897元增长到2014年的29095元，年均增长率达到10%，增长速度很快，而且根据河南省统计局最新公布的数据可知2015年郑州市城镇居民人均可支配收入达31099元，比上一年增加了2004元，增长率接近7%，在近两年经济增长减缓的大环境下这属于较好的状态。同时期郑州市城镇居民人均消费支出从2010年的12790元增加为2014年的20122元，增长速度较快，其中郑州市城镇居民人均食品消费支出则从4223元增加为5948元，接近6000元水平，2013年还超过6000元水平。这一切都说明郑州市居民的消费水平持续增加，增长速度也很快，其中食品消费支出上也占据了较高比例，占总消费支出30%左右。这都说明经济环境非常有利于郑州市中小餐饮企业的发展。
二、人口环境
截止2014年底，郑州市总人口数达760万人，占河南省总人口的7.2%，常住人口938万人，占河南省总数的10%左右。其中，0-14岁的人口172万人，占比18.4%，15-64岁的人口数是684万人，占比72.9%，65岁以上的为82万人，占比8.7%。性别结构上，男性占比50.6%，女性占比49.4%；此外，郑州市人口出生率较高，2014年出生率达到10.29‰，远高于4.9‰的死亡率，人净增长4.45万人，增长率为5.9‰，高于全国5.2‰的增长率。人口基数大是郑州市的一个显著特征，也从侧面反映出对餐饮的需求量不断增加，这就为中小餐饮企业的发展提供了良好基础。
三、自然环境
郑州市的空气污染情况非常严重，2014年1月环保部的74个城市空气质量状况看，郑州9次位列十差榜单，2015年7月因大气环境质量排名连续数月倒数前十，郑州市（含巩义市）主要负责人被环保部约谈，郑州成为自新《环保法》实施以来，全国首个被环保部约谈的省会城市。2016年1月，郑州则坐上了全国空气最污染城市的“首把交椅”。除此之外，郑州水污染也很严重，2015年10月河南省环保厅本年度第4号公告《关于我省流域水污染防治规划2014年考核结果的公告》，18个省辖市中，驻马店、郑州、平顶山均、新乡4市考核为“差评”。此外，郑州市水资源紧缺加剧，人均水资源量从2010年的568.7立方米/人降为2015年的300立方米/人左右。无论是优质空气和水的自然属性的缺失还是空气污染和水污染唤醒人们的环保意识，对就餐环境、饭菜质量和服务质量提出更高要求，这些无疑都对郑州市中小餐饮企业带来较大的影响。
四、技术环境
伴随着移动互联网的发展，全球网民人数迅速增加，在河南省18个省辖市中，郑州网民人数第一。与此同时电子商务迅速兴起。2015年我国电子商务交易总额达18万亿元，成世界第一网络零售市场，特别在2015年的“双十一”狂欢购物节当天，天猫交易额达到912亿，远超美国的“黑色星期五”狂欢购物节网购的销售额174亿元人民币，而且“双十一”狂欢购物节覆盖194个国家和地区，成为国际化的世界性节日。电子商务的蓬勃发展，对传统商业形成了巨大冲击，曾经一度无比繁华人力如潮的大商场也顾客锐减，很多实体店成为网店的试衣间或者体验店，业绩大幅下滑，甚至被迫倒闭，致使很多实体店也采用互联网模式，实行线上线下的o2o经营模式。对于餐饮企业，“美团外卖”、“饿了么”及“百度糯米”等餐饮类o2o网站平台发展迅速，此外还有微信、微博等新社交平台的发展，形成新媒体环境下的微营销方式，例如微商模式，一个用户就是一个分销渠道，一个朋友圈就是一个潜在客户群，这些发展带来一个低成本和零边际成本的互联网营销时代。这些对于郑州市中小餐饮企业这既是机遇又是挑战。
五、政治法律环境
我国餐饮业法律法规较为繁多，主要有食品法、食品卫生法、食品安全法、食品安全法实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》以及《餐饮服务许可管理办法》等。然而法律法规繁多容易造混乱与执法不严，目前餐饮业就缺乏统一严格的执法，执法不严市场秩序就不会规范，违法成本较低，造成恶性竞争、掺杂作假十分普遍，近几年的地沟油问题、“毒豆芽”事件、天价青岛大虾事件等等食品安全及诚信问题层出不穷，对消费者的食品安全信心造成了很大打击。郑州市餐饮业的执法系统也比较混乱，组织机构重叠，政出多门，执法不严，时常曝光假鸡蛋、假牛肉、假羊肉以及假食盐等各种食品安全问题，这些食品安全问题成为阻碍郑州市餐饮业发展的首要障碍。
六、社会文化环境
我国的餐饮文化有着悠久的历史传统和深厚的文化积淀，形成了现在普遍承认的菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。而随着现代社会的发展，中华饮食文化环境发生了很大变化，尤其是近年来环境污染严重、食品安全问题突出，影响了人们饮食观念的改变，唤醒了人们绿色环保理念，激起了人们对绿色健康食品的渴望。随着经济的发展，进一步促进了城乡居民食品消费向健康型、享受型的转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”的转变，食品安全营养健康成为国民健康长寿的重要因素。人们越来越关注自身饮食的健康，营养吸收的均衡，味觉与感官的共同感受。人们饮食观念的改变应该引起郑州市中小餐饮企业的重视。
七、结束语
市场营销环境是存在于企业营销系统外部的不可控制的因素和力量，这些因素和力量是影响企业营销活动及目标实现的外部条件[2]。主要可以从宏观环境和微观环境两方面来进行分析。我国中小餐饮企业数量多，类型杂，郑州市地处南北交通枢纽位置，汇聚了南北方各式餐饮，菜系丰富，但是大多都是简单模仿，菜肴特色不突出，精细化水平较低。近年来各种中式快餐连锁经营企业逐渐兴起，备受消费者的青睐，也给中小餐饮企业的发展带来了新思考。在当今这个“酒香也怕巷子深”的年代，中小餐饮企业如何有效的进行营销显得至关重要。郑州在地理位置和区域位置上的特殊性要求中小餐饮企业在营销中首先要对宏观环境进行分析，经济状况、人口因素、文化氛围等都是营销需要考虑的潜在因素，通过分析可以抓住有利因素，集中克服阻碍因素，提高营销的效率，为中小餐饮企业的发展寻找新契机。（作者单位：中原工学院信息商务学院）
参考文献：
居家饮食安全篇6
――在烹饪过程中强调口味，油多盐多。每人平均每天摄入30～50克油，许多居民家直接用5升装油桶往锅里倒油，往往一倒就过量。三口之家1个月能吃5升油的家庭刁；在少数。
――城乡居民普遍比较注意饮食营养，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹饪蔬菜以炒为主，炒菜比炖菜费油。如西红柿炒鸡蛋，一般用油50克；素炒菜花、炒洋葱、炒青椒用油也要约50克。许多人认为吃荤油不好，多吃素油没关系。
――尽管中餐比西餐的蔬菜摄入量多，但是饭店和食堂炒菜用油也多，吃完菜盘底都是油，这是中餐的一个弊病。北方居民“口重”，吃盐较多，有的甚至每天高达15克。
――美式快餐的高热量、高脂肪、高蛋白质和低矿物质和低膳食纤维，被营养学界称为“垃圾食品”、“能量炸弹”，尤其是因为其有成瘾性，对少年儿童饮食习惯造成不良影响，而大部分家长对此不以为然。
――居民饮食结构“西化”，食品消费需求发生变化，肉类消费剧增，目前发达地区城市居民的肉食消费量已超过韩国和日本。
饮食“误区”不扫，“文明病”难除。专家呼吁：应引导科学合理地进行食物消费，要在坚持传统膳食结构的基础上，根据国情进一步调整、优化食物结构。
专家指出，要继承中华民族传统膳食与营养学的哲学内涵，“审因施食、辨证用膳”，坚持食物的生物多样性原则，关注食品的安全。由于不严衡的饮食结构对人体健康的潜在影响，因此，要采取科学合理的膳食谱。通过合理膳食、食物强化和添加营养补充剂这三条途径改善营养状况。
合理膳食应该作为营养摄入的主要途径，但目前受到理念和知识、饮食习惯等主观因素和经济条件、膳食结构和食物状况等客观因素的制约。
据报道，城市居民畜肉类和油脂类食物消费过多，脂肪供能比过高，达到35％，谷类食物供能比仅为47％，远低于世界卫生组织推荐的55％～65％的合理比例。近年来，农村居民谷类食物的供能比也在逐年下降，虽然目前还有61％，大致处于合理区间的中段，但是如果这种下降趋势不变，不用太久也会重蹈城市的覆辙。
居家饮食安全篇7
孔子坚持“五不吃”
早在一千多年，唐代的大诗人杜甫，就对孔子的高寿感叹：“人生七十古来稀!”那么能够度过七十三个春秋的孔子，高寿的秘诀何在。这里仅仅觅一觅他的饮食养生之道吧!
孔子在起居饮食上很讲究。吃饭睡觉都有一定规律。不到吃饭时间不进食。孔子很注意食品卫生。他有“五不吃”：即粮食发霉变质不吃；鱼肉腐烂不吃；食物变色不吃；气味不正不吃；烹调不当不吃。由于他讲究食品卫生，坚持“五不吃”，避免了许多疾病。孔子还曾说：“不多食”、“食勿过饱”，这也完全符合“少吃增寿”的原则。孔子是个“美食家”，“食不厌精，脍不厌细”，吃得可口，对身体大有好处。当然孔子并不排斥粗粮。
朱元璋与腊八粥
关于腊八粥，有许多传说，其中一个传说与朱元璋有关。明太祖朱元璋小时候给财主放牛，经常挨饿。有一天，他在一间小屋里发现了一个老鼠洞，心想抓个老鼠来充饥，便伸手掏了下去，挖到深处，发现里面竟是一个“小粮仓”，有大米、芋艿、玉米、豆子等。他把这些粮食取出，煮成一锅粥，吃得非常香甜。后来朱元璋当了皇帝，每天山珍海味，吃得厌极了。腊月初八这天，他忽然想起了旧事，于是传命御厨以各色五谷杂粮煮粥进食，食后大悦，因此将这种粥赐名为“腊八粥”。
康熙主张节饮食
康熙认为，人到老年齿落发白是一种正常的生理现象，是生理发展过程中的必然规律，他从来不相信术士们所宣扬的人能够长生不老的骗人鬼话。
康熙在养生方面提供“恒劳而知逸”称：“圣人以劳得福，以逸为祸也”。在饮食方面，他主张：“节饮食，慎起居，实祛病之良方也。”“凡人饮食之类，当各择其宜于身者，所好之物不可变食。”并说：“高年人饮食应当淡薄，每兼菜蔬食则少病，于身有益。”
乾隆饮食有规律
我国历代封建皇帝中最长寿者是八十九岁的乾隆。他经历了康熙、雍正、乾隆、嘉庆四朝，享受了数代同堂的天伦之乐。乾隆饮食很有规律。饮食多以新鲜蔬菜为主，肉类、野味少而食之，并且从不过饱。乾隆喜欢茶，对饮用水(御用西山泉水)十分讲究。他还效法祖父康熙，从不吸烟。
乾隆一生养生有法，年近九十尚思路清晰，自号“十全老人”。
白居易常吃素食
我国唐代的一些著名诗人，大都是英年早逝，唯有当时的伟大现实主义诗人白居易活了七十四岁，是唐代享有盛名诗人中，首屈一指的高寿者。白居易之所以能够长寿，是与他的养生之道分不开的。
白居易的生活很有规律，注意饮食健康。他常吃素食，每年正月、五月、九月都吃素食，号称“三斋月”。他在诗中写道：“自从九月持斋成，不醉重阳十五年”，可见白居易不仅经常吃素，而且也很少饮酒。这些都与白居易长寿有关。
孙思邈主张少食多餐
孙思邈是我国唐代伟大的医药学家、养生学家、长寿学者。高寿一百零一岁，是中国历史上罕见的将养生理论和实践相结合的长寿老人。
孙思邈既提倡食疗又主张药治。“安身之本，必资于食，救疾之道，唯在于药。不知食宜者，不足以全生；不明药性者，不能以除病。”他认为食养可强身防病，延年益寿。
孙思邈主张饮食清淡，注意节制，细嚼慢咽，食不过饱。“先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多。”他认为“饱食终无益”，少食多餐有益健康，这与现代老人养生理论完全一致。“清晨一碗粥，晚饭莫叫足。饮酒忌大醉，诸疾自不生，食后行百步，常以手摩腹。”这正是孙思邈高寿的经验之言。
陆游养生爱吃粥
南宋诗人陆游一生写诗颇多，留给后人有9000多首，而且是诗人中的寿星，他在兵荒马乱的年代竟活到八十五岁，既使在现在也是高寿的了。
陆游食粥养生有诗为证：“世人个个学长年，不悟长年在眼前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从这首诗中，可见陆游对吃粥是乐此不疲的。
食粥能培养胃气，滋生津液，容易消化，最适合老年朋友。
朱丹溪“节养”为要诀
朱丹溪出生于公元1281年，卒于1358年，享年八十七岁，为金元四大医学家之一，养阴论的倡导者。他创立了“阳常有余而阴不足的体质”说。
朱丹溪倡导无论治病还是养生，都以养阴为主，其中以节饮食和节为其主要方法。
居家饮食安全篇8
20xx年是“十二五”开局之年，也是“后世博”拓展之年，我们将在认真总结“十一五”期间基本工作经验,巩固近年来开展专项整治及成功创建上海市食品安全示范街、区食品药品安全示范镇活动成果的基础上，以“深化、规范、提高”为工作主题，以“确保不发生重大食品药品安全事故，确保食品药品安全监管有序可控”为工作目标，不断完善管理机制、推进重点工作、提升监管效能，切实保障公众饮食用药安全，促进车墩地区食品药品监管工作和食品药品安全水平整体提升。主要工作计划如下：
一、加强领导，进一步健全完善监管网络建设
进一步加强对食品药品安全监管工作的领导和完善安全监管体系。一是根据区食安办下发的全年工作方案，拟定本镇食品安全委员会成立方案、机构职责，建立、完善相应的工作制度和运行机制，充分发挥镇食安委的牵头作用，强化食品生产企业、流通领域和餐饮单位安全监管工作的综合协调和合作。二是强化“两级政府、三级管理、四级网络”的监管体系建设，进一步健全村（居）基层食品安全监管网络建设，探索成立食品药品社区监管志愿者队伍为补充，形成重心下移、横向到边、纵向到底的网格化管理模式，继续将食品安全工作纳入各基层单位的目标考核范畴，推进食品安全监管向纵深发展。三是建立健全食品经营户动态信息，每月进行信息上报、核报，及时掌握本辖区内有证户、无证户、注销户、歇业户、备案户的基本情况，做到上下联动，情况清楚，登记完整，内容正确。
二、各方联动，进一步开展食品安全专项整治
为进一步规范我镇餐饮服务行业经营行为，巩固和扩大食品安全示范镇示范效应，结合区食药监局下发的《松江区无证餐饮专项整治实施方案》的文件精神，今年全镇将专门制定整治无证行动方案，进一步加大专项整治力度。专项整治工作以“政府主导、部门联动、社会参与、疏堵结合”为实施原则，坚持专项整治和日常监管相结合，集中取缔与长效管理相结合的原则，以“坚决遏制增量、有效解决存量、确保减少总量”为工作目标，全面准确摸清辖区内有证和无证餐饮服务单位底数，集中开展地下加工、无证生产清理整治取缔工作。同时要加强对无证经营餐饮服务单位分析汇总，找准问题原因和症结，联合相关部门采取相应措施，共同破解无证难题，为全区统一设立“规定时间、规定区域、严格监管”的流动摊临时疏导点提供决策依据，同时，各部门要资源共享，建立信息通报协调机制。
三、突出重点，进一步强化食品药品领域安全监管
（一）餐饮消费环节
重点整顿建筑工地食堂、旅游点、小型餐饮单位、无证餐饮单位；查处餐饮单位采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、非法加工提炼使用地沟油等行为；加强对学校食堂、机关、企事业单位职工食堂、集体用餐配送单位等高风险领域，以及熟食卤味、生食水产品、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度。同时还要做好以下几项工作：
1、加强日常检查和新证核查。按照区食药监局的工作要求，积极开展对辖区内食品生产加工企业、餐饮业、企事业单位食堂、现制现售等行业的日常卫生检查；对新发证户在收到新发证户名册后二周内及时进行现场核查，确保检查覆盖率及检查频率。
2、加强歇业单位和注销户监管。对在检查中发现已歇业或停业的食品生产经营单位，调查和追踪其歇业或停业的时间，做好检查笔录取得店主、邻居、现有的经营户等人的旁证并签字，及时向食药所报告并协助办理注销卫生许可证的手续。
3、加强对企业小食堂的备案工作。继续开展30人以下的社会食堂（含工地食堂）备案工作，对30人以上的社会食堂和其它餐饮单位未办理卫生许可证的，督促其办理食品卫生许可证，进一步提高食堂办证率。
4、加强食品药品安全举报的处理。一是设立镇食品药品安全举报电话（021-57605901），利用政府网站举报信息，对群众市民的举报一经核实，给予举报人适当的经济奖励，奖励办法和资金来源另行安排；二是对区食监所转发过来的举报，在接到举报后的最短时间内，到现场进行检查核实，如实填写现场检查笔录，结合实际做好处理工作，及时反馈信息，并做好登记记录及汇总以及单位（人）的回复工作。
责任部门：镇安监所牵头，相关职能部门及各村（居）、直属公司配合。
（二）食品流通领域
1、着力完善以行政指导、健全监管网络、完善应急处置机制为手段的流通环节食品安全监管预警防范和应急处置机制，落实主办方食品安全责任，建立健全食品安全管理制度。
2、加强日常监督、排查和信息沟通，及时组织开展无证无照经营的整治、疏导和规范活动，加大对涉及高危无证照食品经营行为的查处力度。
3、加强食品安全示范街的督促、检查，建立健全索证索票、进货验收台账两项制度。
4、积极开展流通环节乳制品市场、食用油市场、农村食品市场、季节性食品和节假日食品市场等各项整顿工作；加强对农产品批发市场和集贸市场、超市卖场、熟食店的监管和质量抽检。
5、严厉查处其它违反食品流通领域经营行为。
责任部门：新桥工商所牵头，相关职能部门及各村（居）、直属公司配合。
（三）食用农产品环节
1、进行农药、化肥等使用的培训和指导，将安全用药告知书发放至每个农产品生产企业（场、户）。
2、加强对农产品生产、经营企业（场、户）的检查，做好检查记录和台账，签订相关承诺书、责任书。
3、严禁使用国家明令禁止的农业投入品，严厉打击违法市场经营食用甲胺磷、瘦肉精、孔雀石绿、硝基呋喃、沙丁胺醇等禁用农药、兽药的违法违规行为；加大对蔬菜、水果、畜禽、水产等地产农产品中药物残留的检测力度。
4、加强生猪食品监管，生猪上市前进行兽药残留和瘦肉精检测；及时发现制止擅自屠宰生猪、出售猪肉等违法行为，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场。
责任部门：镇农办牵头，相关职能部门及各村（居）配合。
（四）食品生产环节
1、组织开展综合执法和联合执法，保持对无证照食品生产加工行为的高压态势，加大对各类食品地下生产、加工窝点的查处。违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、
2、加强食品生产质量卫生监督管理，打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和滥用食品添加剂、无生产许可证的非法生产食品的行为。
3、积极培育食品生产品牌企业，提高企业诚信自律意识和能力，查处企业生产不符合安全标准食品的行为。
责任部门：新桥质监所牵头，相关职能部门及各村（居）、直属公司配合。
（五）药品、医疗器械及医疗秩序监管
1、建立药品医疗器械监管工作制度，建立和健全本地区药品、医疗器械生产、经营及使用单位名单、地址等数据库，并进行动态维护管理，做到情况清楚，登记完整，内容正确；建立社区药品监管网络及信息报送制度。
2、对药品销售企业进行执业药师在岗情况、处方药销售登记等情况的检查，做到每月全覆盖检查一次，每季度准时汇总上报。
3、配合区药监局对药械市场违法违规案件查处、投诉举报和专项检查活动；主动及时发现辖区内药械违法违规行为。
4、不定期组织药品安全知识宣传和药学服务进社区活动，负责对本辖区过期药品回收的宣传、登记、并定期把过期药品送到分局药品科统一进行销毁。
5、严厉打击无证行医，维护地区医疗秩序，安全处置所涉药品、医疗器械。
责任部门：镇安监所、社区卫生服务中心牵头，相关职能部门、各村（居）、直属公司配合。
四、固本强基，进一步放大创建活动引领示范效应
继续巩固市级食品安全示范街、区级食品安全示范镇的创建成果，对影视路及影城路食品安全示范街上的食品经营户继续加强检查与指导，同时，在示范街上设立示范店并进行推广；进一步健全索证、索票制度和台帐登记工作，建立长效监管机制，对各种食品不安全因素做到“早发现，早预防，早整治，早解决”，并以点带面，不断促进和提高本镇食品卫生管理水平。
五、狠抓关键，进一步防控集体性食物中毒事故
1、认真做好食堂卫生安全监管。加强对学校食堂、工地食堂和企事业单位食堂等高风险重点单位的专项检查监管工作，进一步督促企事业单位食堂办理餐饮服务许可证或进行备案，同时要加强学校在开学前检查、暑期专题教育和对社区会所对外开放承办酒宴的安全监管。
2、加大对盒饭生产企业的监管力度。抓住温度与时间及人员卫生和场所卫生等监管重点环节不放，关注盒（桶）饭、熟食、肉品等重点产品。同时推进制度化管理，帮助企业建立具有本镇特色的集规范化管理、规范化培训、规范化操作为一体的餐饮企业食品安全自身管理体系，力争对全镇30%的集体用餐配送单位、50%的学校食堂、10%的企事业单位食堂进行推广，全面提升餐饮服务企业的管理水平，控制食物中毒事故的发生。
3、在“元旦”、“五一”、“十一”、“春节”等节日前开展办酒户摸底、指导、检查，签订食品安全承诺书，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。
居家饮食安全篇9
为进一步完善食品药品安全监管体系，构建安全责任网络，确保社区居民的消费安全。上半年，我社区以维护群众食品安全为出发点，以提高群众对食品药品安全知识的了解、增强群众安全意识和依法维权意识为目标，紧紧围绕工作实际，多方位多角度开展食品药品宣传工作，现工作情况如下：
一是开展日常食品药品安全宣传活动。以社区信息员为基础，街道提供的宣传资料，信息员免费发放到户。同时在社区设立食药知识宣传点，居民可免费索取相关宣传资料。通过各种宣传形式，提高了人民群众的健康饮食安全。
二是开展食品药品安全知识讲座。4月26日，社区工作人员参加淮南市“四员”业务培训会；7月6日带领社区工作人员及辖区单位人员参加安徽省食品药品安全知识大讲堂走进淮南培训会。
三是加大专项整治力度。为防止非法食盐流入到市场，社区工作人员到辖区经营食盐的超市进行一户户排查。查看食盐的生产厂家、生产日期等。向经营户宣传山东岱岳制盐鲁晶牌食盐、东岳牌食盐两个牌子的食盐禁止进货、销售，从流通环节上进行严格把关。
四是围绕2018年食品安全周“尚德守法、共治共享食品安全”主题。通过进小区、进商铺等形式深入开展食品安全周宣传活动。促进居民树立健康饮食理念，增强食品生产经营者守法经营意识，提升消费信心，提高食品安全意识。
五是开展小摊贩食品安全隐患排查工作针对辖区内食品小摊贩进行摸底排查，建立详细的登记台账，全面掌握辖区食品小摊贩的数量、产品种类、基本条件、质量安全状况等情况。对未办理健康证的小摊贩，督促其办理健康证，有健康证的小摊贩督促其到**工商所登记备案，确保主体资格合法。
六是结合文明城市的创建，倡导辖区居民做好餐桌文明，**社区按照街道食安办要求，对辖区内餐饮行业开展餐桌“倡导绿色生活，反对铺张浪费”宣传工作。
一年来我们虽然做了大量工作，但新形势下的食品药品安全工作还是不容忽视。下一步我们准备着重抓好以下几方面工作：
一是抓好队伍建设，强化责任追究。食品药品安全工作是一项常抓不懈、不能放松的工作，高度重视和认真抓好食品安全综合治理，切实为民办实事，保障人民群众生活安全，对造成重大食品药品安全事故的，要严格实行责任追究。
二是营造宣传声势，扩大宣传覆盖
积极探索食品药品安全宣传的有效途径，利用网络力量和宣传阵地，让居民在潜移默化中受到教育和启发。同时积极开展宣传教育和培训教育，创新宣传形势，比如说开展知识竞赛等活动，让更多的人来参与食品安全宣传。
三是加强检查次数，加强查处力度
对餐饮单位多监督抽查，发现有质量问题和安全隐患的，立即要求改正，同时对无证无照、安全条件差的餐饮业和小作坊，对客观原因造成的一般性质量问题，督促纠正，同时给予帮助和指导，对主观原因造成的问题，追究负责人责任，并移送相关部门进行处理。
总之，在2018年，我们将切实加强食品药品安全监管工作，倍加努力，圆满完成完成上级部门下达的任务。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。以下是2017社区食品药品安全工作总结范文，一起来看看吧。
2018社区食品药品安全工作总结二
2018年，在xx镇镇政府，市食药监管局、卫生局及食安委的正确领导下，我社区居委会深入贯彻落实科学发展观，攻坚克难，奋力拼搏，食品药品安全监管水平不断提高，人民群众的饮食用药安全得到较好保障。
一、加强领导，健全网络
为进一步完善食品药品安全监管体系，构建安全责任网络，确保社区人民群众的消费安全。嘉丰社区居委会积极成立食品药品监督领导小组，由社区主任任组长，副主任任副组长，社区志愿者为成员，构建了一支强有力的安全网络队伍。同时和各成员签订了食品药品安全工作目标责任书，明确了社区各个监管小组的责任，配备了协管员和信息员，从而健全了街道社区两级食品药品安全工作的监管网络体系，有效地加强了我社区食品药品安全工作的力度。
二、广泛宣传，营造氛围
上半年，我社区以维护群众食品安全为出发点，以提高群众对食品药品安全知识的了解、增强群众安全意识和依法维权意识为目标，紧紧围绕工作实际，创新工作思路，多方位多角度开展食品药品宣传工作，营造了全社会关心支持食品药品监管工作的良好氛围。一是利用赶场日，在社区宣传食品药品安全知识，发放宣传资料，发动群众积极参与、监督食品药品安全。二是开展食品药品安全知识讲座。在社区市民学校开展了中医养生等健康知识讲座，同时发放相关知识宣传册300余份。三是利用社区卫生信息员宣传安全知识。以各社区卫生信息员为基础，街道提供的宣传资料，卫生信息员免费发放到户。同时在各社区设立知识宣传点，居民可免费索取相关宣传资料。通过各种宣传形式，提高了人民群众的健康饮食安全。
三、明确目标，加大整治
1、开展节日期间食品药品安全检查。为保障人民群众生命财产安全，预防食物中毒等突发事件的发生，在春节、“五一”等节日期间，我社区提前安排落实节日值班人员，并要求保证24小时通讯联络畅通，做到有事必应，有人负责。同时制定食品安全急救方案，做好相关准备工作。另外社区协管员、信息员联合执法队对辖区的餐饮店进行了专项检查，共计检查餐饮店24家。检查的重点是餐饮单位的卫生设施、持证情况和从业人员的健康状况，检查表明，个别餐饮单位存在着少量问题，如加工操作场所简陋，食品处理区相关场所混在一起，防蝇防尘设施缺少等，根据在检查中出现的问题，落实整改措施。节日期间，我社区未发生一起食品药品安全事故，人民群众度过了一个欢乐祥和的节日。
2、开展食品药品安全宣传活动。社区统一开展食品安全社区宣传咨询活动。现场宣传咨询活动工作人员向群众免费发放食品安全宣传资料，宣传有关食品
3、进一步开展打击违法加工销售和使用“地沟油”专项检查。为严防“地沟油”流入我街道进行加工销售和使用及餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，办事处迅速召开会议，向各社区传达了有关会议、文件精神。及时成立了工作领导小组，通过广播、宣传栏、发放资料等形式广泛宣传，使广大老百姓了解地沟油的危害及防范措施。对学校食堂、餐饮店、粮油加工企业等单位开展重点检查，在检查同时还公布了举报电话并受理投诉案件。
上半年来我们虽然做了大量工作，取得了一定的成绩，但新形势下的食品药品安全工作还是不容忽视。下半年我们准备着重抓好以下几方面工作：
一是抓好队伍建设，强化责任追究。食品药品安全工作是一项常抓不懈、不能放松的工作，高度重视和认真抓好食品安全综合治理，切实为民办实事，保障人民群众生活安全，对造成重大食品药品安全事故的，要严格实行责任追究。
四、是营造宣传声势，扩大宣传覆盖
积极探索食品药品安全宣传的有效途径，利用村级网络力量和宣传园地，拓宽宣传阵地，让群众在潜移默化中受到教育和启发。同时积极开展诚信宣传教育和培训教育，创新宣传形势，比如说开展知识竞赛等活动，让更多的人来参与食品安全宣传。
五、是加强检查次数，加强查处力度
居家饮食安全篇10
“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，恐怕这是每个人从小就谨记的饮食“规则”。如今，细细咂摸，这一“规则”实际上是对进食的“质”与“量”进行了一定的约束。但是，对于饮食的控制，到底何为科学而适度，何为盲目而过度呢？是什么原因触发了你控制饮食的“机关”呢？因控制饮食而导向“素食主义”究竟是对还是错呢？
控制饮食，为美丽还是为健康？
控制饮食的重要因素之一是科学合理，但事实上，不少人都有着极端控制饮食的痛苦经历，他们或断食、或绝食，也有少数人“故意”暴饮暴食。“2016中国饮食小康指数”调查显示，仅19.1%的人从未有过极端控制饮食的经历，在其余多达八成的有着极端控制饮食的经历者中，25.8%的人是为了减肥而有过断食经历，25%的人有一个阶段单纯是因为不想吃东西而被动断食甚至绝食，17.3%的人受心情影响而出现极端的饮食行为，12.6%的人则是因为药物等作用的影响，0.2%的人是出于其他原因。
在大部分人的观念中，减肥算是最“正常”的控制饮食的理由了。几乎所有的女明星都有着控制饮食的“血泪史”。不过，女明星控制饮食的初衷就是为了“上镜”效果，而对于大部分普通人而言，则又是另外一种动机了。
“您是否会有意识地控制自己的饮食？”面对这个问题，56%的受访者表示“有时候会”，19.6%的受访者坦承“一直在控制”，15.9%的受访者“已经有控制饮食的计划了”，其余8.5%的人则“不会控制饮食”。
那么，高达九成的控制饮食“践行者”们的动机何在呢？调查显示，在这些人当中，42.7%的人是为了预防慢性疾病的发生，37.1%的人是受家庭饮食习惯的影响，为了减肥或控制体重的占比32.5%，为了保持健康体质的人占比25.2%。
看来，对于普通人而言，“美”并不是最重要的，健康才是第一位。
慢性病虽然不如癌症说起来那么令人恐慌，但事实上，它也是威胁我国居民健康的一大“杀手”。据了解，由于膳食结构不合理，我国居民超重率、肥胖率居高不下，全国近1/5的人口被确诊为慢性病患者。与膳食营养相关的慢性病问题不断攀升，像超重肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等都有不断增加的趋势。中国营养学会副理事长马冠生指出，近二三十年，城乡居民谷类食物吃得越来越少了，也就是说主食吃得越来越少了，而动物性食物即鸡鸭鱼肉等吃得越来越多，吃的盐也还比较高，近20年油的消费量也比较高。值得注意的是，在2002年的全国营养调查中就发现，我国城市居民对动物性脂肪的摄取已经超过世界卫生组织推荐的30%的比率。我国居民膳食结构的变化，是增加居民患慢性病风险的一个重要因素。
事实上，我国制定的居民膳食指南早就制定了饮食控制标准。油、盐的摄取量是最先被老百姓接受并践行的。众所周知，我国虽然区域辽阔，但在传统饮食上却具有高度的一致性，那就是大多数地区口味偏重，油偏多，尤以北方地区为甚。按照膳食指南制定的标准，推荐每人每天摄盐量为6克，食用油的标准是25克。从前述的调查结果中可以看出，人们在控制饮食的动机上已经趋于理性，把防治慢性病放在了首位，此外，为了保持健康体质而控制饮食的人也看到了饮食与健康的关系。
对于饮食与疾病的关系，在国际上也早有研究，多年前盛行的“地中海饮食”就是典型例证。美国心肺和血液研究所以及美国国立卫生研究院至今都在向世人推荐这一饮食范例，地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。因为它的健康性，地中海饮食被看做清淡并富含营养的饮食标签，无论从油的使用还是盐的控制上，地中海饮食都比较科学。
而对于一些有可能致癌的食物，人们更是给予了强烈关注。“2016中国饮食小康指数”调查显示，对于烧烤、腌制食品、油炸食品等“垃圾食品”的态度，大多数人都会谨慎对待。59.4%的人不会完全拒绝但是会尽量少吃，23.2%的人完全不吃。
“素食主义”渐盛行
随着国人对于健康的越发重视，曾代表着一种清心寡欲的“素食”、“素斋”，如今渐渐地成为了一种与健康、时尚密切相关的流行趋向。有人把素食当做舌尖上的偶尔调剂，有人把素食与信仰联系起来，有人认为素食就代表轻体，还有人是为了心脑血管的健康而被动“素食”……随之，各色素食协会应运而生，在欧美等发达国家，也有不少人以吃素食为高生活品质的象征。
“2016中国饮食小康指数”调查显示，在“最受欢迎的控制饮食方法”中，完全素食排名第五，位居第一至四位的依次是：荤素搭配、适当减少饭量、不吃零食、粗细粮搭配。
究竟有多少人愿意站到“素食主义”的队伍中呢？调查结果显示，62.2%的表示有可能会尝试，31.9%的人完全不会尝试，5.9%的人已经成为“素食主义”者了。
在2013年底，美国人道对待动物组织举行了一场特别的作文比赛，题目是《我为何要吃素》，有超过1100位的素食者投稿，讲述他们由肉食者转变为素食者的心路历程。除了出于保护动物的初衷之外，其中最重要的就是人们认为吃素更健康，有40%的文章提到了吃肉与心脏病、中风、结肠癌、癌及前列腺癌之间的关系；还有超过100个人提到，在选择吃素之后，他们不但变得更有力量与活力，还减去了过重的体重。
“2016中国饮食小康指数”调查显示，人们对于完全素食的态度不一。38.1%的人认为纯粹素食对于健康的利弊相当，20.4%的人认为是弊大于利，13.9%的人觉得不好说，12.4%的人认为利大于弊，认为有利无弊的占11.9%，仅3.4%的人认为有弊无利。
在“范志红-原创营养信息”博客中，知名营养专家、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红详细说明了自己对于素食的见解。范志红写道，素食带来的各种良好的身体感受，其实都有着最基本的科学道理：各种蔬菜水果、杂粮豆类、菌菇薯类含有多种溶性维生素，钾、镁、钙等矿物质元素，膳食纤维和低聚糖，大量抗氧化物质和一些有保健作用的功能成分。只要素食者的食物结构合理，并注意对特定营养素如维生素B12、维生素D和维生素C等进行补充，即便纯素食也能够保持健康。