夏季食品安全风险篇1
那么夏季要防范哪些高危食品呢？
1、散装熟食
据有关科研课题调查研究，上海地区2000～2004年散装熟食安全质量市场抽查平均合格率不到70%。而实际的情况可能比人们想象的还要糟，散装熟食的细菌污染十分严重。每年夏季又是散装熟食销售的高峰季节，天气炎热使许多人远离厨房，图省事而购买熟食，不料却走近了危险，尤其是无证熟食摊，奉劝大家千万别光顾。另外一定要买熟食的话，最好买有品牌有包装有冷柜的熟食产品，尽量不要改刀，因为改刀后的熟食细菌污染几率大大增加，过不了几个小时，熟食的细菌指标已超过卫生标准了，而你可能还感觉不到变质。建议大家宁可麻烦点，买回熟食在食用前自己按卫生要求改刀。另外注意买回熟食尽可能在4小时内吃完，暂时不吃的先放入冰箱保存，食用前能复热的，尽量加热到食物中心温度75℃以上再食用。千万别买凉拌菜之类的熟食，因为这些加热不完全的食品危险很大，极易引起食物中毒。
2、高农残蔬菜
今年我国部分地区虫害严重，春天上海一些地区爆发粉蝶异常活跃的现象，为了控制蔬菜的虫害，尤其夏季病虫害高，菜农加大农药的投放，造成一些生长期短易受虫害的十字花科类蔬菜的农药残留超标。
根据2000～2005年上海地区6～8月份鸡毛菜、甜白菜的农残抽查统计，平均合格率在80%以下，不合格的原因主要是有机磷农药甲胺磷残留量超标。结合今年的抽查和上海地区病虫害的发生情况等综合分析，2005年夏季鸡毛菜、甜白菜等蔬菜的危害程度达到高危，处理不当易发生农药中毒事件。为加强自我防护，除尽量少吃鸡毛菜、甜白菜等高农残蔬菜外，对一般蔬菜也要有科学加工方法：
在烹调蔬菜前一定要清洗干净，第一步要用流水将蔬菜彻底洗净，第二步是浸泡,浸泡时间最好在15～30分钟。如果浸泡时加入少量食用碱或者果蔬浸洗剂则有利于农残的去除，最后一步是烹调前再用流水清洗干净。
夏季烹调蔬菜可用开水漂烫的方法，先在锅中倒入蔬菜重量2～3倍的水煮沸，然后放入蔬菜漂烫2分钟以上，熟后取出，随后加入调味料和熟油，这种做法既安全又有饭店菜肴风味。
3、无证盒饭、桶饭
历年和今年的社会盒饭抽查安全质量不合格率超过50%，主要原因是微生物指标超过参照标准，特别是无证盒饭易发生细菌污染，而且直接入口食用，人均摄入量较大，易发食源性疾病。无证饮食店的桶饭（菜）也有一定市场，存在问题一是加工不卫生，二是饭菜从烧熟到食用的间隔时间长，十分容易发生食物中毒，危害程度评估达到高危。今年夏天上海已发生几起集体供餐的食物中毒事件，都与加工单位的加工食品安全控制不严有关，因此为了你的健康，务必远离无证盒饭和桶饭。
4、散装豆制品
上海地区豆制品2000～2004年的抽查全年合格率基本在70%以下，特别是每年夏季7～9月份，合格率不到50%，其中主要是散装豆制品的合格率相当低，在30%以下，不合格的主要原因是菌落总数和大肠菌群数超标。豆制品在生产、储存、运输、销售过程中都可能导致菌落总数超标，尤其是在6～9月的高温季节，缺乏冷链生产流通的散装产品，很难保证食品安全。今年上海市的标准化菜场正处在启动阶段，而目前市内大部分菜场和农贸市场不具备冷链条件，所以散装豆制品的安全质量无法保证。
夏季食品安全风险篇2
根据《XX市XX区食品安全委员会关于印发XX区夏季食品安全专项整治行动实施方案的通知》（X食安办[2020]X号）文件的部署，我镇于6-9月开展了夏季食品安全专项整治，镇食安委各成员单位认真履职，通力合作取得了较好的成效，现将具体情况总结如下：
一、高度重视、认真部署
为组织好此次夏季行动，我镇坚守食品安全底线，切实保障广大人民群众身体健康，努力将整治工作分解落实到位。
我办与市场监管所、卫生院、派出所等主要监管部门保持信息畅通，及时沟通行动进展，协调、处理突发事宜。利用成立的镇级食品安全领导小组和各村（社区）级食品安全信息员，将此次夏季行动向基层延伸，在农村的整治得到支持和协作，取得较好成效。
二、加强宣传、强化食品安全意识
我镇通过食品安全举办各种宣传活动，充分利用宣传栏、电视、广播等媒体，墙报标语、悬挂宣传条幅、发放传单等手段广泛宣传食品安全知识，科学引导群众正确的消费观、饮食观，提高人民群众自我保护能力，形成人人参与、全民共治的良好社会氛围。
三、整治情况
夏季食品安全专项整治行动中，全镇共出动食品安全执法人员、检查人员XX人次；检查食品生产经营户XX户，其中食品生产企业、小作坊XX次，社会餐饮XX次，学校（幼儿园）、养老机构等食堂XX次，校园周边食品销售者XX次；开展食品安全信息培训X次；培训从业人员XX人；责令整改的有X户。
夏季食品安全风险篇3
一、整治工作目标
通过本次专项整治，进一步规范餐饮服务经营行为，使餐饮服务提供者的食品安全自律意识显著增强；使学校（含幼托机构）食堂、建筑工地食堂、“中高考”学校周边的餐饮服务单位、旅游景区农家乐等单位的餐饮服务食品安全隐患得到有效消除，全市整体餐饮服务食品安全水平得到进一步提高；降低夏季餐饮服务食品安全风险，确保夏季全市无重大餐饮服务食品安全事故发生。
二、整治工作重点
（一）重点区域：学校食堂、学校周边餐饮单位、建筑工地食堂、农村和城乡结合部、旅游景区等。
（二）重点单位：一是学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、“中高考”学校周边餐饮服务单位；二是旅游景区餐饮服务单位。
（三）重点品种：熟食、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种。
三、整治工作内容
（一）是否具有餐饮服务许可证，餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围经营问题。
（二）餐饮服务从业人员是否建立从业人员健康查体和培训档案。
（三）是否建立食品安全管理制度，各项食品安全管理制度是否得到有效落实。
（四）环境卫生是否整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。
（五）索证索票制度是否落实，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求；食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况是否符合要求。
（六）清洗消毒是否到位，是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。
（七）加工管理制度是否落实，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；学校食堂是否存在违规加工制作冷荤凉菜、四季豆、豆浆和发芽土豆等高风险食品行为，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。
（八）是否具有留样设备，学校食堂、建筑工地食堂和单次超过100人的聚餐活动是否按规定留样，留样设备是否正常运转。
（九）是否存在食品非法添加和违法使用食品添加剂行为；食品添加剂“五专两公开”管理制度是否建立落实。
（十）使用自备井的餐饮服务单位是否具有水质检验检测合格报告。
（十一）根据省局《省提供餐饮服务的食品摊贩食品安全监督管理暂行办法》和《省学生小饭桌食品安全监督管理暂行办法》要求，加强对小摊贩、小饭桌的规范监管。
（十二）是否已落实餐饮单位不使用劣质油脂、不使用病死猪肉责任制度。
四、整治时间安排
整治时间从2012年5月30日至6月30日。
（一）动员部署阶段（5月30日至6月4日）。各县区要结合本地实际，对夏季餐饮服务食品安全存在的突出问题和隐患进行认真摸底调查，有针对性地制定具体实施方案，进行全面动员部署。
（二）集中整治阶段（6月5日至6月25日）。各县区要按照整治方案要求，围绕夏季整治行动的重点开展全面的监督检查，严格规范餐饮服务行业经营秩序，对违法违规行为进行严厉查处，对本辖区餐饮服务环节存在的食品安全隐患开展集中整治。
（三）巩固总结阶段（6月26日至6月30日）。各县区要对学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区等重点区域、重点单位加强日常巡查，严密防范，进一步巩固整治成果，认真总结，全面提高。
五、整治工作要求
（一）加强领导，切实落实工作责任。各县区要切实加强领导，认真履行职责，制定切实可行的整治方案，明确整治任务，落实整治责任，突出整治重点，狠抓薄弱环节，确保整治工作抓实抓细，务求取得实效。
（二）密切配合，构建工作长效机制。各县区要加强与相关部门的沟通协调，建立配合联动机制和监督检查机制，切实形成打击合力。进一步加强规范化管理，建立健全以自律机制、监控机制和查处机制为重点的长效机制，使整治与规范、监管与自律有效结合。
（三）加大力度，严打无证违法经营行为。加强对餐饮服务单位的监督管理，保持对无证经营、超范围经营违法行为的高压打击态势，对无证经营单位要先指导规范，在规定期限内进行整改提升，对逾期整改不达标的要坚决予以取缔。同时，加大对各类危害食品安全违法行为的打击力度，消除安全隐患，营造一个安全、有序的消费环境，确保人民群众饮食安全。
夏季食品安全风险篇4
夏天天气炎热，血管舒张、血流加快、易出汗、排钠多，肾脏负担相对减小，使得部分患者血压比其他季节有所降低，甚至一些患者可降到“正常值”。但是，自行减药或停药是很危险的，要在医生的指导下调整用药。另外，高血压患者要合理安排生活方式，保持良好的生活习惯。
老年人养生保健要多吃小米
小米属粗粮的一种，含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，非常适合体弱的老年人食用。相关数据显示，一般粮食中不含有的胡萝卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。其中苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，有利于老年人的消化吸收，特别对预防老年人便秘有帮助。经常食用小米，还可以控制体重，辅助降低血糖和血脂。
双酚a会增加女孩肥胖风险
新研究表明，塑料制品中常见的化学物质双酚a会增加女孩的肥胖风险，女孩体内的双酚a水平越高，其肥胖的风险越高。美国和中国的研究人员采集了上海市1326名中小学生的尿液样本。结合这些学生的体重等数据，他们发现，双酚a对9～12岁女孩的脂肪代谢影响明显，当这些女孩尿液中双酚a水平超出2微克每升，肥胖风险就会增加1倍；超出10微克每升，肥胖风险则增加5倍。
高糖饮食易让人上瘾
《美国临床营养杂志》刊登一项研究表明，糖分含量较高的饮食会让人体的血糖上升，然后再突然急剧下滑，不但不“耐饿”，还会让人对高糖饮食上瘾。高糖餐点的耐饿程度还比不上蛋白质、纤维含量较丰富和碳水化合物较少的餐点。用餐4小时后，相较“血糖负荷”较低的餐点，高碳水化合物餐点会更强烈刺激与饮食冲动和自我奖励有关的脑部区域。这样一来，下一次进食时，不但会更饿，还会想吃更多类似的高碳水化合物餐点。
迷你个头惹人爱拇指西瓜尝个鲜
拇指西瓜又叫“佩普基诺”，一个普通西瓜直径为43～48厘米，但“佩普基诺”仅有3厘米长。相比之下，它就像一个微缩版的小西瓜。虽然外表与普通西瓜无异，但“佩普基诺”的内瓤为青绿色，口感如黄瓜般清脆爽口。这种野生水果源自南美洲，吃法多种多样，可作为零食或开胃食品直接食用，也可作为夏季沙拉配料，还可制成西瓜小炒，或是取其果汁制成冰糕解暑，如若配上黑巧克力则口味更佳。
超级烘焙机可将果皮变生物质煤
近日，我国台湾“中研院”研发出超级烘焙机，可将植物或果皮进行分解及重组，最后变成火力发电所需要的生物质煤。科学家演示了超级烘焙机的功能，他们以熔盐为媒介，将植物或废弃的果皮放入熔盐内加热，在300℃的高温之下，果皮在10分钟内变成了木炭。
“黄金水果”覆盆子
覆盆子是近年来备受消费者关注的浆果之一。因其色泽诱人、营养丰富、香味浓郁、口感独特等特点，被誉为“第三代黄金水果”。由于人工采摘成本高、鲜果不易保鲜等原因，在欧美市场上，鲜果的零售价高达每磅（约454克）5美元，我国五星级宾馆从国外引进的速冻果零售价更是高达每磅10美元。其实，覆盆子在我国分布也十分广泛，如河北、河南、山东、山西、江苏、安徽、云南、浙江、江西等地。其中，产自江西德兴的华东覆盆子还具有很高的药用价值，因其叶形似掌状，又名“掌叶覆盆子”。
中秋献礼繁花似锦
——“DQ冰雪皇后”2013年冰淇淋月饼礼盒全新上市
中秋佳节将至，全球冰淇淋巨头“DQ冰雪皇后”再推冰淇淋月饼礼盒，献礼中秋的同时，让全家人共享繁花似锦的温馨一刻。今年冰淇淋月饼礼盒共推三款，分别是繁花似锦礼盒、乐活礼盒及醇香经典礼盒。三款礼盒不仅有醇香浓滑的冰淇淋月饼，还奉上养颜怡情的花果茶和其他DQ经典产品。全国现已有33个城市设立提领点，尊享专线400-820-2223。
和平饭店周末茶舞，重温旧上海美梦
2013年夏季，上海和平饭店著名的周末茶舞重新登场，重温当年上海滩令人趋之若鹜的传统。“茉·莉酒廊”周末茶舞于6月29日拉开帷幕，每周六下午2时半至6时举行，再现上世纪30年代风靡全上海社交圈的下午茶活动的璀璨和活力。周末茶舞连同在接下来几个月举办的一系列活动，将会印证上海和平饭店“外滩中心”的地位。
莫尔顿推出夏日海鲜盛宴
莫尔顿牛排坊于今夏推出“夏日海鲜盛宴”，为宾客呈献星级海鲜头盘、主菜及美味酱汁。喜爱西餐的朋友可以一边品尝鲜、冻、、烤等不同形式的海鲜美馔，如烤三文鱼排、亚历山大珍宝虾等，一边享用以最新鲜原料调制的Spa-tini健康型鸡尾酒，品尝回味无穷的餐飨盛宴。
夏季食品安全风险篇5
准备篇
独行郎奉献三锦囊
我友独行郎，极好旅游，自上大学至今年届不惑，年年都要出游至少三次（真正意义上的自费旅游，而不是借出公差的机会游山玩水）。这些年下来，他虽说不上万水千山都走遍，但该去的地方也基本都去过了。他自称独行郎，其实大多数情况还是和友人同游。朋友们也特别爱和他一起出游，为什么，他经验多呗。这不，说起出门前的准备，他立即抛出了3个锦囊。
锦囊1：出门在外，药箱万万不可少
居家过日子都得备点常用药，更别说出门在外了。大学二年级夏天的一次狼狈郊游，让我怎么也忘不了。那是个周末的早晨，我们几个同学突发奇想，要骑车去京郊的慕田峪长城。说去就去，我们很快召集了十几个同学。午后，我们先到了怀柔县城，稍事休息，并找了家小餐馆简单吃了些东西，又骑了近20公里的山路。没想到，还没到长城脚下，就有几个同学，也包括我，开始觉得内急。我们知道，可能是吃了不洁的食品，糟糕的是，我们十几个人竟没有一个人想到带药。腹泻的感觉就是我那次旅游最深刻的体验。
这以后，我知道了药的重要性，并逐渐总结经验教训，备下了一个比较全面的药品单，以方便自己和游伴（您可以根据自己所有在其中选择一二）。
消炎药：用于呼吸系统、消化系统、泌尿系统等器官感染的药，如复方新诺明、氟哌酸胶囊、头孢氨苄胶囊。
腹泻药：黄连素、氟哌酸胶囊。
感冒药：感冒清热冲剂、板蓝根冲剂、VC强力银翘片、霍香正气胶囊。
胃肠疾病药：胃舒平、多酶片、胃复安、癫茄片。
抗过敏药：扑尔敏、息斯敏。
镇静、安眠药：安定。
防晕车、晕船药：乘晕宁、晕动片。
止痛药：扑热息痛、复方阿斯匹林。
伤科药：正红花油、云南白药、伤湿止痛膏、创可贴、紫药水。
防暑药：仁丹、清凉油、十滴水。
其他：酒精棉球、纱布、橡皮膏、药棉。
锦囊2：神州行，远方环境要明了
住在乡村的朋友想到城里看看，城里人又想体验乡间风情；南方人想触摸冰和雪，北方人要三九天下海。准备去自己不熟悉的远方旅行的朋友，出发前，一定要仔细了解目的地的气候、环境和可能会得的疾病。夏天去南京、重庆、武汉、南昌等有火炉之称的城市要防中暑，老弱人士夏季最好不要去这些地区；冬季到寒冷的北方旅行要密切注意气象预报，带足防寒衣服；去青藏高原的人要事先服些预防高山病的药物，如果出发前能进行适当的低氧环境锻炼则更好；到西北沙漠和北疆草原的旅行者应参加有组织的团体旅游，体弱多病者最好放弃。下面是几个有代表性的省市的情况：
北京：冬、春、秋三季干旱多风，旅游者要注意补充水，并预防呼吸道传染病。北京夏季闷热，防暑药品要必备，此外一般的大中型购物场所和室内娱乐场所都有空调，室内外温差大，感冒药也是必不可少的。
黑龙江：得天独厚的冰雪世界和广袤的森林是最吸引人的景色。现在冰雪已经融化，等待旅游者的是富有生机的山林，还有形形的野生动物。小心，大森林中除了美景还隐藏着森林脑炎、莱姆病和流行性出血热，预防的策略是穿着能将领口、袖口和裤口扎紧的服装，身体的暴露部位要涂上防虫油，以防螨、防蜱。
甘肃：甘肃气候干旱，日光充足，日夜温差大，太阳镜、防晒霜、御寒衣服、饮用水是必备品。要去甘南和河西走廊的游客还要注意，这里许多观光区在海拔4000米以上，旅行者易出现高原反应。
四川：天府之国四川的气候特点是春旱、夏热、秋雨、冬暖；云雾多、日照少、湿度大、风力小。川菜以物美价廉吸引各地同胞，但辛辣的食品对人的咽部和胃肠道会造成刺激，可能让外来人“烧心”、腹泻和便秘。
海南：“四时皆是夏，一雨便成秋”，无论温暖的冬季还是多雨的夏天，海南都有许多吸引人之处。阳光、沙滩、海天一色和热带风光是让人陶醉的天然美景，游泳、帆板、潜水、登山、探险旅游更是海南的诱人特色。到海南的游客不要忘记带防蚊药，抗过敏药也是必备的，此外，在野外活动时防止意外伤害更是不可掉以轻心。
锦囊3：出境游，疾病早知道
利用假期出趟国已经不再是天方夜谭，准备走出国门的朋友，在这里我要给您敲个防病警钟，因为远方等待您的不仅有您心仪已久的异国山水，还有您从没有听说过的传染病呢。
现在去东南亚旅游的人很多，要知道，霍乱、痢疾、伤寒、肝炎等通过水和食物传播的疾病在那里很普遍，东南亚还有疟疾、乙型脑炎、甲肝、乙肝，泰国还是艾滋病的高发区。日本和韩国卫生条件较好，但也要小心旅行者腹泻和肝炎等疾病。去北欧要当心寄生虫，因为部分地区存在绦虫病和旋毛虫病。去东欧要防甲肝，东南欧要防乙肝。在南欧的东南部和西南部细菌性痢疾、伤寒和其他腹泻比较普遍。去澳大利亚要小心农村地区可能发生病毒性脑炎。在大洋洲的其他岛国，要预防甲肝、腹泻和寄生虫感染。虽然去非洲的旅游者还不多，但非洲的疾病可不少。在北非，肠道传染病很普遍，血吸虫病在埃及的尼罗河流域发病率较高；中非的恶性疟疾是旅行者的主要威胁，此外还有非洲睡眠病、黄热病也在这一地区的很多国家流行。中美洲地区细菌性痢疾和阿米巴痢疾发病较多，南美是霍乱的主要疫区。说了那么多不是想扫大家的兴，而是希望各位头脑中有根安全与健康的弦儿。
别不把保险当回事
不久前，有报道说，随着旅游热的升温，旅游保险的话题也热闹起来，但是从过去的这几个长假来看，真正想着办保险的游客并不多，其主要原因是很多人头脑中的保险意识还不强，大都存在着侥幸心理。
老话说：“在家千日好，出门时时难。”用今天的眼光来看，这话有些夸张了，但是出门在外，什么事情都可能发生，万一遇到些意外的不幸，譬如在途中或在游玩的时候受伤了，如果出门之前，您花了几块钱或几十块钱投了保，那么您就能得到从几千到20多万元不等的补偿，这不是不幸中的万幸吗？为了您能多了解一些与旅游有关的保险知识，本刊特别采访了中国人寿保险公司，请有关负责人就旅游保险的一些问题做了解答。
目前有哪些可供游客选择的保险项目？
专为游客提供的保险项目主要有以下几类：旅游意外伤害保险，观光景点、娱乐场所人身意外保险和住宿旅客平安保险。投保了旅游意外伤害保险的游客，在保险的有效期内，因患急性病或遭受意外伤害，就可以根据具体情况，从保险公司得到急性病死亡保险金、意外伤害死亡保险金、意外伤害残疾保险金、意外医疗保险金和丧葬保险金。以10日以内的国内游为例，游客只要缴纳10元的保险费，如果出了意外，就可以得到包括意外保险、医疗保险和丧葬保险在内的共8万元的赔付。观光景点和娱乐场所人身意外伤害保险金额的高低可由游客和保险公司双方约定，最低的保险金额为5000元人民币，游客需要缴纳的保险费为2角5分。办理住宿旅客平安保险的游客的年龄要在1岁至65岁之间，只要选择在持有营业执照的宾馆、饭店、招待所和旅社住宿都可投保。保险的金额也是由游客和保险公司双方约定，最低的保险金额为10000元人民币，游客每天需缴纳的保险费为5角。
保险公司是否对一些冒险活动不受理保险？
一些高风险旅游活动保险公司不受理保险，如潜水、跳伞、攀岩、探险活动、武术比赛、赛马、赛车等。
如果随旅行团出游，旅行社是否必须为每位游客办理保险，如果旅行社没有这样做，游客是否有权利提出要求？
国家规定，旅行社组织团队旅游，必须为旅游者办理旅游意外保险。如果旅行社没有为游客办理该保险，游客有权利提出要求。如果旅行社拒不办理，游客可以向旅游部门投诉。
自助旅游者应到哪些机构办理相关的保险？
非随团旅行的游客出行前可到保险公司的各分支机构或营业部及机构办理相关保险。住宿旅客平安保险可在抵达住宿旅店时，由旅店代为办理。
途中篇
旅途应防哪些病
“有什么也别有病”这是人们的共识。出门在外的人如果赶上生病，那就更糟糕，不仅痛苦，还扫兴。所以，出门的朋友对旅行中可能会出现的疾病和防治措施应该心中有数。
腹泻：旅行者中，腹泻是发病率最高的疾病了，它还有个特定的名称――旅行者腹泻。据专家估计，旅行者腹泻的发病率高达20%~50%，急性胃炎、细菌性痢疾、食物中毒等病都会引起腹泻。暴饮暴食、吃了被病菌污染的食物、饮用了不洁的饮料或腹部着凉的人都可能出现腹泻。一旦出现腹泻，可服用黄连素等杀菌药物，同时要多饮水，有条件的情况下应该口服生理盐水、葡萄糖水或口服补液。
中暑：眼看就要进入夏季了，在酷热的夏天，人人都可能中暑。青年人、身体强壮者和相对消瘦的人能较快适应炎热的气候，而65岁以上的老人、肥胖者和心脏血压有问题的人，在酷暑面前就比较脆弱。一般来说，在气温高于30摄氏度、相对湿度大于65%的时候，人就会感到闷热不适，所以不耐热的人应尽量避免去闷热的地区旅游。为防止中暑，旅行者应该避免长时间暴晒，穿宽松、棉质和浅色的长裤长袖衣服，要戴太阳帽，多喝水，少喝咖啡、可乐，多吃蔬菜水果等清淡食物，适量补充盐，一旦感到过热要尽快到阴凉处或进有空调的室内。
运动病：运动病是晕船、晕车和晕机的总称。严格来说，运动病不算真正的“疾病”，只是人在过度摇荡时产生的一种不适应症状。应付运动病有几个窍门：呼吸新鲜空气，不吃重味、香辣、油腻的食品；不“跟着受累”，即不看其他晕车、船者；平卧、闭眼、不摇头，如果不能平卧，可以目视地平线；用冷毛巾敷额、背、颈部；小口饮不含气的饮料，如水或口服补盐液，如果能进食，可以吃少量清淡食品；出发前半小时到1小时，服2片防晕片。
高山病：人在海拔3000米以上就可能发生高山病,在海拔4500米时就会有50%左右的人出现高山病。去高山旅游之前最好认真检查身体，特别是中老年人。患有心血管系统疾病、呼吸系统疾病、急性中耳炎以及怀孕的妇女最好不去高山旅游。为防止高山病应做到：保证充分的休息；少饮酒，禁烟；吃清淡饮食；禁服安眠药；乙酰唑胺、参麦片等药物对高山病有预防和治疗作用。
过敏症：春夏是旅游的黄金季节，也是花粉过敏症的好发期。因此，有过敏体质的人最好不要选择此时出游，更不要随便触摸花卉。过敏体质的人出门前一定要带好抗过敏药物。
高烧：当人体的体温超过39摄氏度以上，就应该立即采取物理降温措施。常用的方法有：温水浴，用32~36摄氏度的温水擦浴或浸浴，可迅速有效地降低体温；酒精擦浴，用于擦浴的酒精浓度为30%左右，用小毛巾或手帕蘸取配好的酒精溶液，先从一侧颈部开始，自上而下沿臂部外侧擦至手背，再从腹股沟沿擦至脚心。冰袋降温，可将冰块砸成核桃大小，装入塑料袋，装至半袋再加适量冷水，将冰袋放置病人额头和颈部两侧。
心绞痛或心肌梗死：心绞痛的表现为突然发作的胸骨后或心前区疼痛，心肌梗死的程度比心绞痛剧烈，持续时间也长。旅行中若发生心绞痛应立即停止活动，就地卧床休息。如果是心肌梗死，则应就地平卧，不要急于上床，并立即与附近医院联系，同时将一片硝酸甘油放于病人舌下或吃速效救心丸。
晕厥：也称昏厥，多由于一时脑供血不足引起，可在短时间意识丧失，旅途中如果出现晕厥的病人，应立即让其平卧，头略放低、脚部抬高，解松衣扣，同时给予口服热茶或姜糖水，并离开拥挤闷热环境。
牙痛：当牙痛发作时，用小棉球浸十滴水、风油精或牙痛水置于患处，可有明显止痛效果。在止痛的同时，应口服抗生素，如红霉素、甲硝唑等，以消除炎症。
抽筋：抽筋时应立即坐在地上或从床上坐起，一手抓住小腿的腿肚肌肉，用力压迫痉挛的肌肉，另一手抓住足趾，将其向后扳，使足部背屈。也可以按摩腿肚抽筋的肌肉，可使肌肉放松而恢复肌肉的血液循环。如果小腿抽筋的时间较长，经上述处理后仍未完全解除症状，可以用热毛巾或热水袋敷于腿肚处，使疼痛逐渐消失。
关节扭伤：一般踝关节扭伤最易发生。如果只是轻度扭伤，休息一会儿就可恢复；严重扭伤，应立即抬高受伤的下肢，冷敷并减少活动，同时外敷、内服云南白药或外贴止痛膏等。切忌在受伤后再人为地加剧活动关节。
严格把好“进口”关
煮沸，煮熟，剥皮或扔掉腐败食品是保证饮食安全的重要原则。为了吃好和玩好，旅行者应该――
吃刚煮好和完全煮熟的食物，煮熟的肉、米和蔬菜是最安全的食品；喝瓶装或罐装饮料；亲自剥水果皮，最好吃厚皮水果，如香蕉。
不吃路边摊贩出售的食品，或已剥了皮的水果；不生吃鱼、贝、肉类食品；不吃仅经腌制的海鲜、贝类和肉类食品；不吃在室温下放置太久的食品；不吃再加热的食品；不吃未经消毒的牛奶和其他奶制品；不生饮自来水和地下地表水；不暴饮暴食。
旅游信息台
2001年旅游健身节（选登）
4月30日（农历4月初8）四川康定跑马山国际转山会
5月1日至5日中国荆州龙舟节
5月中旬崆峒山武术健身旅游节
5月至10月中国舟山国际沙雕节
6月中国延边朝鲜族民间体育盛会
6月至8月贵州漂流节
7月全国极限运动大赛（浙江南太湖）
华山国际旅游登山节
7月中旬至8月中旬四川高原赛马节
7月中旬青岛海洋节
7月至8月内蒙古那达慕草原旅游节
新疆那达慕草原节
8月19日至25日雪顿节
9月6日至15日泰山国际登山节
9月14日至16日中国（宁波、石浦）开渔节
9月28日至10月6日环青海湖自行车骑行旅游节
9月30日至10月30日中国湖北长江三峡国际旅游节
10月湖北神农架生态旅游节
河北保定敬老健身节
12月至2002年1月新疆阿勒泰冰雪旅游节
各地投诉热线（选登）
国家旅游局旅游质量监督管理所（质监所）
65275315北京建内大街甲9号
北京质监所65130828北京建外大街28号
上海质监所64393615上海市中山西路2525号5001室
山西质监所4031616太原市迎泽大街282号
黑龙江质监所2324162哈尔滨市香坊区中山路95号
江苏质监所3418185南京市中山北路255号
安徽质监所2821763合肥市梅山路8号
山东质监所2963423济南市经十路88号
湖北质监所84818760武汉市汉阳青石桥小区2号楼
广东质监所86681163广州市环市西路185号
广西质监所2612216南宁市新民路40号
海南质监所8008768188海口市海府路6号505室
四川质监所96927
成都市人民南路二段65号
质监所6834193拉萨市园林路18号
云南质监所3537361昆明市环城南路285号
陕西质监所5261437西安市长安北路15号
夏季食品安全风险篇6
很多人去餐厅吃饭，会关注餐厅的环境，整洁、舒适、幽雅、浪漫的餐厅布置是大家所爱；更多的人是看菜谱，价廉、美味的菜肴会吸引大家趋之若鹜。不过，很少人会去餐厅的厨房看看，也许是被“厨房重地，闲人莫入”八个大字给挡住了。其实，要真正了解一个餐厅的优劣，尤其是食品安全真实的状况，还非得去厨房看看不可。我随餐饮监管人员检查过大大小小的餐饮店，发现餐厅许多不为人知的后厨机密……
高风险菜肴不要点
经常和餐饮业内人士一起就餐，我发现一个有趣的现象：他们点菜很少点冷菜，不点现榨饮料和生食海产品，不喜欢吃裱花蛋糕，有的也不吃饭后的水果拼盘。开始我很奇怪，后经了解才知道，冷菜、现榨饮料、生食海产品、裱花蛋糕在餐饮服务食品安全中属于高风险操作食物。按业内人士所说：“对这些菜的操作要求很高，搞不好就容易出问题，尤其黄梅天和高温季节，发生食物中毒的概率较高。因此为了避险，一般不点这类菜点。”所谓高要求是指按照国家新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》，这些高风险操作食物必须有专间专人加工制作，还需专用的设备、工具、容器，用前要消毒，用后洗净并保洁；每次使用后空气和操作台都要消毒；制作好的冷菜尽量当餐用完，剩余的要放在专用的冰箱中冷藏或冷冻。比如，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度不得超过20℃。在南方的黄梅季节及高温季节，细菌很容易污染食物，一旦熟食在10℃~60℃的环境中放置超过两个小时，或食物未烧熟煮透，就很容易发生细菌性食物中毒。
此外，餐厅在制作生食海产品时，应避免其可食用部分受到污染。加工后的生食海产品要放在密闭容器内冷藏保存，或是放在食用冰中用保鲜膜分隔保存。放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1个小时。尤其在夏秋季，海产品受副溶血性弧菌污染的概率很高。而且，这种菌的存活能力很强，在抹布和砧板上能存活1个月以上。因而，生食海产品很容易发生副溶血性弧菌中毒，以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状，少数病人可出现意识不清、痉挛、面色苍白，若抢救不及时，呈虚脱状态，可导致死亡。
因此，在制作生食海产品时，需避免生熟食物操作时的交叉污染，梭子蟹、蟛蜞、海蜇等水产品要用饱和盐溶液浸渍保藏（可加醋调味杀菌），食前用冷开水反复冲洗。
对现榨饮料及水果拼盘的制作要求也很严格，从事现榨饮料制作人员在操作前应清洗、消毒双手，佩戴口罩；用于制作现榨饮料及水果拼盘的设备、工具、容器应专用；用于制作现榨饮料和水果拼盘的蔬菜、水果应新鲜，未经洗净的不得使用；用于制作现榨饮料、食用冰的水，应为符合相关规定的净水设备处理后或经煮沸冷却后的饮用水；制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质；制作现榨饮料和水果拼盘的原料当餐不能用完的，应妥善处理，不能再次使用。
从近年来对餐厅现榨饮料的检测结果来看，情况不容乐观，尤其是夏季，微生物引起的食品安全问题更令人担忧。因此，在餐厅点现榨饮料时应特别小心，如店内无专间专人制作现榨饮料就千万别点。
合格的餐厅厨房是什么样的？
如果你要选择餐厅办喜庆婚宴，除了餐厅环境，最好看看餐厅的厨房。国家食品药品监督管理局新的《餐饮服务食品安全操作规范》中，对餐厅面积、食物处理区面积、切配烹饪场所面积、凉菜间面积作了相关规定。
例如，对于100平方米的小型餐厅，食物处理区（包括食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、凉菜间、裱花间、备餐间、分装间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等）不得小于50平方米，其中切配烹饪面积要在25平方米以上，凉菜间面积不能小于5平方米。
对于1000平方米的中型餐厅，食物处理区不得小于400平方米，其中切配烹饪面积要在200平方米以上，凉菜间面积不能小于40平方米。
夏季食品安全风险篇7
学校：采荷二小
班级：505
姓名：来楚楚
邮编：310016
地址：浙江省杭州市商教苑33幢1单元206室
今年，手足口病在我们浙江地区非常流行，至2008年6月18日为止，我省已经查出患手足口病20503例。其中严重的有32例，死亡6人。在杭州市就有3365例，死亡1人。
疾病是多么恐怖啊，它会使我们失去自己宝贵的生命，让我们痛苦地与病魔挣扎。虽然现在医院还没有治疗手足口病的方法，但是靠我们自己也是可以预防的。
在平时，我们要勤洗手，多通风，在吃饭之前要洗手，这样才能防止细菌进入口中，让我们的身体健康。
在平时，我们也要处处保护好自己。如：1、在上学放学的路是遇到不认识的人和你讲话，千万不要搭理，只要自顾自走就行了。2、在与同学玩耍的时候身上不能带有危险物品，预防刺伤自己或同学，造成大祸。3、未经过家长同意不能自己擅自离开，不准到同学、亲友家玩耍、过夜。4、在与家长或大人外出是要注意防盗、防火、防骗、防中暑。
现在夏天到了，我们都喜欢到水边玩耍，在这，我们要注意安全。千万要注意不要擅自下水玩耍嬉戏，如果要玩，应有大人陪同，自己不能下水玩耍。如要玩水，不能到江边、运河边玩耍，防止因溺水造成家庭压力。使得一个好好的家庭从此非常平淡。如：2006年7月30日，小学二年级的一名小学生擅自到运河四季青水湘段有游泳，溺水身亡。
夏天是雷雨高发季节，时不时会出现雷雨天气，所以我们要做好预防雷雨的准备。同时，在遇到雷雨天气的时候要注意安全，不要被雷击中。以下几点可以采用：1、遇到雷雨天气时，我们应该避开电线、大树等导电物体。更不能用手触摸电源插座，这样会使自己因触电而身亡。
夏天到了，我们也解放了，自己可以到处玩耍。可是，就是这些到处玩耍也会引发许多的危险。现在的城市已经是非常发达了，到处都是铁路、机场、水路、高速公路和公路……从而使得我们也越来越不安全了。如：2005年12月11日，一名幼儿和一名小学生擅自进入章家坝铁路上玩耍，遭遇火车相撞伤亡事故，幼儿当场死亡，小学生身受重伤。
夏季食品安全风险篇8
据调查，我国有2亿多高血压病人。更令人担忧的是，专家研究发现，在我国，每4名高血压患者中就有3名属于H型高血压患者。因此，我国预计有高达1亿至1.5亿的H型高血压患者，他们面临着发生冠心病、脑卒中的更大风险。那么，我们应从哪些方面入手治疗H型高血压，以降低冠心病、脑卒中的发生风险呢？
在H型高血压确诊早期，首先提倡“合理膳食、健康生活”，根据中国营养学会推荐，患者宜采用“一、二、三、四、五”方案。即：
一是指每日喝1袋牛奶。重点是补钙和蛋白质。
二是指每日摄入250～350克的碳水化合物。此量相当于主食300～400克。可调控血糖、血脂及体重。
三是指每日摄入3份高蛋白质食品。每份高蛋白质食品相当于以下任意1种食品：50克瘦肉，100克豆腐，1个鸡蛋，25克黄豆，100克鸡（鸭）肉，100克鱼虾。
四是指粗细结合，甜成适中。少量多餐。切忌过饱。
五是指每日摄入500克蔬菜及水果，以补充维生素及微量元素。
在H型高血压确诊早期，可通过养成健康的生活方式来控制H型高血压的进一步发展，但当H型高血压发展到中重度期时。则必须及时有效地进行药物治疗。目前，在全球范围内唯一安全有效、同时可降低同型半胱氨酸和高血压的药物，即针对性治疗H型高血压的药物，为马来酸依那普利叶酸片。它采用依那普利10mg：叶酸0.8mg的最佳配比剂量。患者可通过服用该药，同时降低同型半胱氨酸和高血压。
（本刊综合）
教你三招除心火
一招：保持良好的情绪
《黄帝内经》特别强调，夏季“更宜调息净心……不可以热为热，更生热矣”，要“使志无怒”，就是要人注意不要因为心情烦躁而乱发脾气，保持淡泊宁静的心境很重要。因此，不管天气如何炎热，我们都需要保持心态平和、情绪稳定。唯有如此，方可取得“心静自然凉”的效果。
二招：饮食可以祛除心火
中医认为，四季、五味与人体内脏都是一一对应的。夏季少量食苦，苦味人心，可祛除心火。就是说夏季易引起心火过盛，可通过吃苦瓜、芥蓝、荞麦、奶油生菜等来进行防治。吃苦去火，首推莲子心。它味苦，可以发散心火，虽然有寒性，但不会损伤阳气，是最好的化解热毒的食物。
三招：拍“窝”可解热去火
腋窝，俗称“胳肢窝”。这里的穴位叫极泉穴，位于腋窝顶点有脉搏的地方。拍打方法为：左手上举，用右手手掌拍打左腋下：再上举右手，用左手掌拍打右腋下，左、右腋下各拍打30-50次，重复做5遍。
夏季食品安全风险篇9
问：今年夏粮生产形势如何？
答：今年夏粮生产大局已明朗。麦收区里，麦浪滚滚，机声隆隆，一片丰收景象，农民脸上写满笑容。如果未来一周不发生大的自然灾害，夏粮将继续增产，并且有望超过历史最高水平。
今年夏粮生产有三个特点：一是面积稳中有增。预计夏粮面积达到4.15亿亩，比上年增加198万亩。二是单产再创历史新高。据农业部小麦专家组实地调查分析，今年冬小麦产量构成三因素中，亩穗数明显增加，穗粒数持平略减，千粒重略有增加，预计亩产将提高10公斤左右。三是主产区普遍增产。11个小麦主产区都反映，夏粮是增产的趋势。
问：今年粮食生产起点高、压力大、挑战多，夏粮为什么能再获丰收？
答：简单讲，就是政策好、科技强、工作实、天帮忙。
政策好。党中央、国务院高度重视粮食生产，今年很早就公布了小麦及其他主要粮食最低收购价，小麦每斤提高了7到9分钱，释放了很强的信号。中央财政安排16亿元用于小麦“一喷三防”技术补助，覆盖冬小麦主产区，有效调动了农民生产积极性，促进了防灾增产措施落实。
科技强。我们组织了大批科技人员进村入户到田头，给农民提供面对面、手把手的服务，技术上采取了深松整地、精量播种、“一喷三防”、统防统治等措施。今年科技对夏粮生产小麦生产支撑明显增强。
工作实。农业部门、农业科技人员和广大农民抓夏粮一环不松、一招不让，播种时抓质量，小麦起身以后抓管理，长了虫子统防统治，全过程采取高产创建措施，各环节都跟得紧。
天帮忙。虽然局地有灾情发生，小麦生育期气象条件总体不错，播种出苗、返青起身、拔节孕穗等关键时节都出现明显降水，对小麦产量形成十分有利。
问：粮食是安天下稳民心的重要商品，夏粮丰收对今年经济社会发展有什么特殊意义？
答：今年是“十二五”承上启下的重要一年，还将迎来党的十。中央提出今年经济工作的总基调是稳中求进。目前，国内经济增速下降的压力大，物价虽然有所回落，但可能引起反弹的因素并没有消除，农产品供求仍是紧平衡。夏粮丰收将为整个国民经济平稳较快发展提供基础支撑，对保证市场供给，稳定物价，改善民生，促进社会和谐十分重要。
问：全国夏收从南到北是怎样的进度，农业部门如何保证夏收“颗粒归仓”？
答：“三夏”大规模小麦跨区机收将从安徽、河南、江苏到山东、河北等主产区，由南向北梯度推进，每天机收面积约2000万亩，持续到6月中下旬。此前，四川、重庆等西南地区麦收已近尾声，湖北已过半。冀、鲁、豫、皖、苏的开镰，标志着全国大规模机收的开始。
这五个省的夏粮面积占全国七成多，产量占八成左右，是最重要的夏粮主产区。
夏收是“龙口夺粮”，麦熟三晌，别看一些地方麦子还是青色，但一天一个样，不及时收的话一下雨就会生芽。另一方面，随着城镇化、工业化步伐加快，农忙季节青壮年农业劳动力出现严重短缺趋势。要把夏粮“丰收在望”转化为“丰收到手”，确保颗粒归仓，秋粮及时播种，必须发挥农业机械的作用。
农业部对今年“三夏”农机跨区作业工作进行了全面部署，预计全国将投入1400多万台（套）农机具参加抢收抢种作业，其中联合收割机达到51万台，跨区作业服务队超过1.2万个。农机部门和公安、交通、气象、石油等相关部门建立了紧密协作的工作机制，将及时向作业机手天气趋势、交通状况、作业动态等实用信息，免收联合收割机过桥过路费，优先供应作业用油，千方百计加快作业进度，努力做到成熟一亩、收获一亩，播种一亩，争取“早上一片黄，晚上播种好”。
问：一个时期以来，化肥、农药、柴油等农资涨价影响种粮农民积极性、减少了农民获利空间。如何减少和消除农民“丰收却不增收”的担心？
答：农业生产成本尤其是生产资料、人工成本上涨快，农民即使不雇人种地，也会算算机会成本，是打工还是种地？另外，土地的使用成本和流转成本也在上升。我国农业走到今天，已经显现出高成本的特征。这在一些国家，特别是日韩这样小规模生产的国家都存在。
这个问题中央非常重视，采取了一系列措施，比如在年初提前预拨粮食直补、农资综合补贴、良种补贴、农机具购置补贴、高产创建等补助资金1325亿元的基础上，又下拨了243亿元农资综合补贴，直接补给种粮农民。同时，不断提高小麦、水稻最低收购价。另外，加强基础设施建设，从农田水利、防灾减灾等方面减少种粮成本和自然风险。
中国太大、农户太多，工作艰巨。如何应对农产品生产成本上升，稳定和提高农业效益，是今后要认真研究、突出解决的重点问题。
问：您对今年全年粮食生产形势如何看？
答：夏粮丰收为全年粮食生产奠定好基础，但粮食生产大头在秋粮，要抓好夏种、夏管，确保“九连丰”，力争“九连增”。
由于政策信号强、市场价格好，农民积极性高，春播粮食面积增加了400万亩，秋粮生产形势不错。现在南方水稻主产区早稻长势较好，中稻栽插已完成70%；西北地区春小麦机播工作进入尾声；东北地区共完成玉米机播近2亿亩；华北、华东地区棉花、马铃薯等春播基本结束。
春播质量也比往年更好。老话讲“翻不翻，差两千”。去年我们狠抓秋季深松整地，加上今年继续推行机械化、标准化播种，东北受旱地区大力推广“坐水种”，从出苗率来看今年是较高的一年。
今年我们提出的目标是“两增一稳”——夏粮和早稻增、秋粮稳。去年秋粮增产401.6亿斤。夏粮和早稻打个好底子，再稳住秋粮，全年粮食生产就可能实现“九连增”。虽然秋粮生产还有伏旱等不确定因素，但我们是有信心的。
问：在连年丰收的情况下，应该如何看待粮食安全问题？
答：中央的三句话是基本指导方针：一是把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，二是农业是国民经济基础，任何时候都不能松懈，三是十几亿人的吃饭问题要立足于国内基本解决。我们这样一个人口众多的大国，在推进工业化、城镇化进程中绝不可忽视农业现代化。尽管这些年粮食和主要农产品产量大幅增加，但生产能力仍不稳固，供求关系仍然偏紧，农业稍有闪失就会影响经济发展和社会稳定大局。
夏季食品安全风险篇10
7月5日，温州媒体报道称，有男子吃了泡发3天的黑木耳后，起初腹泻，全身出现黄疸，后竟出现多脏器功能衰竭，在iCU抢救1周后才脱离危险，医生诊断后称，是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。
对于这则新闻，微博、微信以骇人听闻的标题“吃黑木耳脏器衰竭”、“吃下泡发3天的黑木耳，他多脏器衰竭”推送文章，许多官媒进行了转发。
泡个黑木耳就能造成这么大的危害吗？吃久泡黑木耳真的会中毒吗？
泡发过程被细菌霉菌污染，木耳成“毒耳”
黑木耳享有“素中之荤”之美誉，外国有人称之为“中餐中的黑色瑰宝”。其味道鲜美，含有丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C和烟酸等有益成分。
针对这起木耳中毒事件，有医生表示，黑木耳浸泡时间太久会发生变质，产生生物毒素。
华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣表示，医学上的“生物毒素”，是指非人工合成的毒素，一方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。木耳含毒素有两种常见情况：一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素，另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。从报道看，患者是因为食用久泡的黑木耳而出现的急性生物毒素中毒症状，所以可以判断是黑木耳在泡发过程中产生的毒素，“究竟是何种细菌或霉菌产生的毒素需要进一步判断。”龙日荣告诉记者，目前所有的细菌毒素所造成的中毒症状是一样的，都是呕吐、腹泻，然后脏器衰竭。
夏季，4招助你安全吃木耳
夏季高温，是各类食物中毒的高发期。一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、四季豆、发芽的马铃薯、变质的凉拌菜、隔夜饭菜等，中招人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
据有关统计，我国目前每年实际发生的食物中毒至少20万～30万人，大都是因为微生物产生的毒素造成的。在食用菌中毒方面，主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状，轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭。霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素等，其中，黄曲霉毒素是致癌力最强的毒素。
龙日荣提醒，预防食物中毒首先就要防止食品受到微生物污染，从泡发木耳开始减少细菌污染，降低食物中毒的风险。对于安全食用黑木耳，他提了4点建议：
1.温水泡发。干木耳食用前需要泡发洗净。用温水泡发，可缩短泡发时间。其他各类干菜也不要浸泡太久，更不要超过1天，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会。
2.淀粉搓洗。木耳泡发后，放一小勺淀粉用手搓洗木耳，再流水清洗2～3遍，最大限度除去杂质和有毒物质。由于黑木耳的特性是胶质状，大多数的木耳是自然风干的，在生长过程中及晾晒过程中会有尘土、杂物等附着于木耳表面，在木耳浸泡过程中，加入淀粉可以生成一种胶体，使附在木耳上的细小脏物脱离木耳。
3.泡发木耳放冰箱不要超过24小时。木耳吃多少泡多少，如果黑木耳不小心泡多了，可放在冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
4.木耳一次不宜吃太多。2014年，广州一位姓赖的中老年男子因为狼吞虎咽大吃木耳，结果导致肠梗阻。其实像木耳、金针菇、蘑菇这类食品不容易消化，一定要彻底煮熟、充分咀嚼，一次不可吃得太多，否则肠梗阻急性发作起来很要命。