茶叶店的盈利模式篇1
一、地处繁华街道
茶行业的加盟连锁模式快速发展于2006年后（特别是四万亿救房地产后），但茶行业的加盟连锁模式很多经验来源于当时相对成熟的鞋服行业，鞋服行业的门店一个主要模式就是把店开在繁华的阶段，集销售、形象展示等功能与一体。拘于此，后进的茶行业也精于此道，把门店开在了繁华位置。殊不知，此举的最大问题陷入了“外行看热闹、内行看门道”。因为鞋服行业的消费者以散客和第一次消费为主，消费者选择产品的随机性更大，而茶叶的销售模式以老顾客为主，靠的是门店积累的顾客人脉。
2013年，地处繁华闹市的茶叶门店出现了很多经营问题，首先礼品茶受到国家政策的影响，销量大不如往年，其次，上届政府大力发展私家车的政策，造成了城市停车难的现象，茶叶门店很难有停车位给顾客停车，第三高额的租金让经营者苦不堪言。
二、销售模式单一
早期的茶叶门店特别是加盟店，70-80%的销量依靠合作者或者加盟商的人脉，门店导购的主要工作就是在门店接待顾客，很少甚至没有主动走出去开拓客户，销售模式单一，以“坐商”为主。
这种模式在经济快速增长的阶段，也让茶叶门店的日子过的有滋有味，但2013年后，礼品茶受影响后，茶叶门店的盈利能力大大降低，单一的“坐商”模式已经很难维持门店的生存。
部分具有远见的茶企已经逐步在实施门店“行商”销售模式，并配备了专业的客户经理负责客户开拓，如理想好茶。
三、培训缺乏
在目前的茶叶门店中，以加盟连锁为主导（极少数的茶企为直营门店），这些加盟茶叶门店在人员上最大的问题就是缺乏培训，因为加盟店基本上享受不到总部的统一培训，大体是由店长或者加盟商在企业总部接受短期培训后再去培训门店的导购。而在销售技巧方面，直营店和加盟店都非常缺乏，因为公司的销售技巧培训偏少，或不知道怎么培训。走访某知名茶企的门店时，副店长级别的导购竟然没有主动登记顾客联系方式的意识。
对于加盟店来说，急需对导购进行培训，而又不知道如何找培训师，最终结果是找来的培训师没有茶行业的实际经验，属于理论型、放之四海皆准型的，投入了资金，导购也接受了培训，但对销售帮助却不大，久而久之进入了导购越培训越反感的恶性循环。
四、盈利能力降低
继2012年茶行业关店潮后，2013年再次发生了关店潮，这意示了在大陆具有20年的茶叶加盟连锁模式面临发展瓶颈。
大陆茶叶的加盟连锁模式始于1993年，天福茶叶在大陆开办第一家茶叶专卖店，中国的茶行业就像被下了魔咒，深陷于连锁模式（直营连锁、加盟连锁、合资连锁）。在地产经济为主导的时期，茶叶的连锁模式得到了快速发展，也让本应是大众消费的具有悠久历史的茶，穿上“礼品”外套，茶企也走上了拼代言、拼形象、茶叶门店拼黄金地段的不归之路。特别是2013年，受政策影响，高端烟酒茶风光不再，此举严重消弱了茶叶门店的盈利能力。
和某茶企老板交流时，该茶企老总和笔者算了一笔账，以前一个门店的经营成本只需要每天卖1-2斤高端的礼品茶，现在高端礼品茶消费非常的少，而20斤甚至30斤商务茶的利润都抵不上1斤礼品茶。消费者没有增加、茶叶的市场潜力没有增加、店面租金没有减少甚至增加、人员工资增加，你说茶叶店能不关吗？
茶企的关店现象真实原因是茶叶门店的盈利力不足或大大降低，导致门店亏损，进而导致实力不足的茶企或加盟商关闭茶叶门店。
茶叶店的盈利模式篇2
日前应邀陪同《销售与市场》杂志苏丹副主编一行考察福建茶叶企业，我们发现福建茶企在商业模式创新方面走在全国的行业前列，网络营销、无店营销、跨业渠道营销等新型茶企都取得不凡的业绩，虽然目前茶叶市场上的主流依然是外贸茶企占据老大位置，其次是传统的连锁经营茶企业颇具规模，但连锁经营茶企的门店销售始终难以突破关系营销的瓶颈，导致这类企业的经营风险与规模几乎成正比。也许茶企开店是门槛较低的渠道之一，造成许多茶企往门店经营方面去拥挤这个独木桥。
从市场情况来看，茶叶店的经营已经发生了质的变化，茶叶店的规模越来越大，装修越来越豪华，而茶叶店的销售手段却很单一，老板的人际关系和店长的人际关系是销售业绩的关键。不少业内人士透露，一些夫妻店式的小茶叶店因为成本低，不需要太多的人际关系就能支撑门店的正常运营，而茶企开的连锁店因为数量多，且在一个城市有多家门店，造成关系客户的数量不足以支撑各门店的业绩，导致许多茶企的门店处于负盈利状态。茶企开店不赚钱却又不断地开出新店，业内人士都清楚这是由于一些茶企试图通过门店数量来形成企业的“规模”，进而向“上市”冲刺的手段，这就形成资本市场诱惑下的行业怪象。
我们在茶叶产区走访中发现，一些刚起步的小微茶企，也把目标盯在连锁门店上，一家一家地艰难扩张着。为了支撑起一个门店，茶企就得开发出数十款甚至上百款产品，原料、包装、库存等投入也就随之增大，门店一开张，运营成本的压力也就随之而来。一些小微茶企认为“人家大点的茶企能开那么多店，就一定有利可图，否则别人也不会那么做”，小微茶企只要熬过前期的艰难就有美好未来，实际上正因为这种并不客观的想法，使许多小微茶企开店不久后就关门倒闭。
中国有七万茶企之众，这也反映了茶人们“宁做鸡头不做凤尾”的心态，模仿与抄袭就成为茶人们不假思索的选择。实际上，中国茶叶行业更需要的是合作与兼并，小微企业只有合作了才能做大。所以有人说，要改变中国茶企，首先要改变茶老板的心态，这就使得外人无策可施。
在武夷山我们认识了南苑茶叶公司的老板程丽珍，说是一家茶叶公司吧，她的公司规模显得很小，一个门店加一本执照就是一家公司，这样的小微企业在各茶叶产区有不少。许多这样的小微企业都在谋划着开更多的茶叶店，最终也就走上一条无法停歇的不归路。而南苑茶叶公司值得一提的就在于老板的心态，见到茶叶界人士时，老板程丽珍总是出口就谈“合作”。程丽珍原先是一家公立医院的护士，由于武夷山的旅游业让茶叶行业红火起来，程丽珍不满足于上班族的一点工资，也就下海做起了茶叶公司。和所有茶老板一样，程丽珍也从门店销售入手，也曾想开第二家店、第三家店，但几年来的经历让她比别人更早明白了，做好一家公司不能光靠自己去开店，也不能走寻找加盟商的门路，因而那样也意味着资金的不断陷入会造成经营压力。经历了两年的门店销售与关系营销之后，她发现了合作才能生存和发展，于是她主动找一些连锁经营上规模的茶叶公司，以最好的质量和极低的价格做这些企业的上游供应商，她的精明还在于她把利润让够给合作方，她给连锁经营企业的原料价格可以低到只赚取一些手续费，一些采购她的茶叶的企业也觉得根本不好意思去讨价还价，一番努力后，她成为多家连锁经营企业和网商企业的供应商，散茶批发使她的公司业绩有了很好的保证。对于许许多多的小微茶企来说，选择做“鸡头”还是做“凤尾”，从程丽珍的经历来看，合作无疑是小微茶企的明智选择。
茶叶店的盈利模式篇3
中国是茶叶大国，但不等于茶叶强国。中国几万茶企抵不过一个英国立顿。7年过去了，至今这一面貌仍未有多大改观，中国茶产业与世界其他主要产茶大国相比差距仍很大。在内需不硬、外需疲软的光景下，近20年基本一路顺风顺水的中国茶叶在突遭“反腐之风”之后掀起了一波关店潮。
一声喷嚏，茶业随之感冒
2015年4月26日，离五一节只有4天，春茶已上市，此时照惯例是一年中各类茶叶大小商家最忙碌的时节之一。
然而这一天，全国知名茶乡、福建省最具规模和影响力的福州五里亭茶叶批发市场（主要包括茶叶街、茶叶市场西区、茶叶市场南区、海峡茶都四个部分）入口不见了往年车水马龙、人声鼎沸的热闹景象，不时有茶商三三两两站着闲聊，还有人干脆提前锁了铺门回家。即便是功能最优、声名最大的海峡茶都虽然整个卖场也和平日一样洁净，不过里面顾客却有些稀落，排队购物的场景难见了。
在五里亭有15年茶生意史的陈辉正看着自己的店面叹息：“往年这时应是五里亭最热络的时候，许多顾客、商客都电话催着、排着队来提茶，可你看现在一反腐一打喷嚏，我们都感冒了，哪有什么好生意，我们一楼的其他商户情况也一样，卖家比买家多，不少人都想把铺位转出去。”
茶业近年出现关店潮，不止茶叶批发市场，大街上一些茶专卖店、连锁店也有的要么关门，要么转行。“有的茶业店2013年时每个月营业额还有十几二十万，到现在最多只能三四万，而店租却不断上涨，难以开下去了。”位于北京市马连道世纪茶贸中心的某茶店店主说。
福建是中国茶叶产量最多的省份之一，五里亭则是福建最重要的桥头堡，五里亭茶叶批发市场曾经以一街之势，执整个华东茶业市场之牛耳。而此时此番景象，却令人感叹昨是今非。而此番景象，难道仅止于五里亭吗？
的确如此，不止在福州五里亭茶叶批发市场，从南到北，从北京马连道到广州芳村市场，这些全国知名地方茶业批发市场、茶城许多商家都曾见证了二十年来中国茶产业飞速发展，也是中国茶叶市场体系中最具标志性的探路者、成功者，然而如今都感慨日子难过，同样出现了“门前冷落车马稀”的局面，退店、关门、转型屡见不鲜，不免令人唏嘘。
中国著名茶乡福建安溪中国茶都批发市场一位负责人表示，前几年生意好的时候，每年的春茶还没上市，就已经有不少客户前来预订了，今年这种情况少了，不少厂商也缩减了顶级春茶生产的数量，反正卖不掉还不如不生产。而在价格方面，春茶基本保持往年的水准，高档茶的原茶供应价格下降了10%～15%左右。
而前年福建铁观音集团率先代表全国茶企冲刺a股上市然而最终黯然败退，此后华祥苑、信阳毛尖集团、四川竹叶青茶业、杭州龙井茶业集团等多家茶企都在力争成为“茶叶第一股”，但最后依然无果而终。这些也让全国茶叶行业很多人头脑开始警醒起来――中国茶业寒冬已来。
茶市落寞关店，非一日之寒
根据一份来自中国茶叶流通协会的资料显示，2014年中国茶叶的总产量大致为195万吨，较2013年同期增产8%左右，预计到2015年，我国茶叶产量将达到200万至210万吨，而消费量将达到130万至135万吨，出口量将达到32.5万至32.8万吨，供需缺口在40万～50万吨之间，茶产业呈供远大于求的市场态势。
然而，就在茶市供需不平衡的同时，位于市场最终端的茶叶消费市场却一天天不景气。事实上只要稍加回顾，我们就会明白，在中国以茶叶及其相关产品的批发为主要业态的茶城市场，从2013年开始，就出现了市场衰退，导致关店企业逐渐上升。
兴也勃焉，衰也忽焉。国内茶市落寞关店，何以至此？国内礼茶龙头清源渊老总洪明楷认为，和白酒市场一样，茶叶市场的中高档产品也受到市场上的各种不利因素严重影响，在中国整体经济结构调整和政府限制三公经费支出的大背景下，茶叶市场的终端消费能力明显疲软，茶叶销售价格持续走低，往年以高档礼品茶团购为主要赢利支柱的中国茶城经营户们，结束了“一年开张靠节假日”的经营模式，当前一二线名茶政军消费占比已从高峰期35%下降到10%左右。而仅仅依靠平时散客、商务的消费量和消费水平，又难于支撑在经济高预期阶段膨胀起来的高额租价。
遗憾的是，在中国茶叶市场日益严峻的形势下，一部分茶企在无法增加营收、保证盈利的情况下依然热衷于大力招商开店扩张，这无疑使国内茶叶市场“雪上加霜”。洪明楷认为，2014年年底，已有国内有多家茶叶批发市场爆出门可罗雀、生意冷淡的消息，预计在今后的两三年里，将有大批茶叶批发城的茶叶店关停。
不过，在深圳市华巨实业有限公司总裁杨文标看来，茶叶市场面临的挑战除了政府、国企消费的锐减，还有电商带来的重大冲击。“过去以产品为中心，以实体店为中心的零售分销模式被新一代的以顾客为中心的、以电子商务为中心的模式所取代。而许多茶叶企业却停留在传统的实体门店卖茶中，这让新生一代的消费者逐渐远离他们。”
的确，中国茶城虽多，茶城的面目和经营内容却是大同小异的，整整二十年的时间里，作为市场经营主体的中国茶城，基本上还在慢悠悠地走老路――至少90%以上的茶商茶企沿用最保守的传统方式开店卖茶，对茶叶新产品的变革、茶叶消费新现象的关注和对消费者需求的研究都远远落后于市场的动态，自己茶叶的产品品牌也最终没有建设起来。最为突出的是遇到了难以突破的渠道困局，而电子商务却不得其门而入，束手无策，导致市场疲软的效应更加明显。一些专家甚至尖锐地称，许多茶企网销水平还停留在“供销社时代”。
茶城、专卖店成本压力过大。在营销专家李志起看来，国内各地茶城、茶店从业者的困境，与来自市场大幅上涨的租金矛盾日益加剧。由于中国近十年来的房地产价格飙升，茶城、专卖店的店面租金在中大城市已经涨到每天每平方米十多块钱，再加上人工工资的持续上涨，专卖店的人工工资和店面租金这两项成本几乎要占到销售额的30%左右。如此高额的成本使得茶店、专卖店的盈利能力急剧下降，市场又遇冷，无疑令茶商雪上加霜。
而在中国茶文化国际交流协会会长杨孙西看来，日益提高的国外标准阻碍国茶出口，使那些以出口为主的茶商遭遇更大的挑战。近几年来，欧美、日本等发达国家不断提高茶叶检测标准，中国茶企的日子越来越不好过。比如欧盟把茶叶中的农药硫丹残留的检测标准一下子提高了3000倍，对进口茶叶的检验由原来的100多项增加到200多项，而日本对茶叶农残限制也有明显变化，将设限农药残留由83种增加到约144种。另外，随着中国人工、材料成本的增加，中国出口的茶叶已没有价格优势，中国茶叶的出口份额逐渐被印度、肯尼亚和斯里兰卡等国挤占了。这使不少靠出口营生的茶店茶商日子越发难过。
批发流通诚信缺失则是茶城批发商和流通贸易业主一大硬伤。市场竞争日益激烈，生存压力增大，以及长期以来利用信息不对称来推销产品的习惯，国内茶城批发商普遍祭起了价格战的大旗，而这些价格战总带有水分、虚假、血性的成份，于是原本茶业流通领域坚守的“童叟无欺”的商业诚信就屡遭摧破，这使进入茶城的消费者日渐稀少。
如何应对茶业“关店潮”升级之势
优胜劣汰是市场规律之一，需求疲软、市场竞争、电商化、关店潮等都将迫使茶企勤修内功和加快转型升级。在这过程中，国内茶业将迎来一场大变革。那么面对时局，中国茶业如何革新图强，全面提高自身生存能力，应对茶叶店“关店潮”升级之势？
全面走上电商之路。早在2012年就有不少专家指出，中国茶叶行业正处于拐点，供应量将超过需求量，未来3～5年中国茶叶需求量会稳定下来，很难再看到以往30%～40%的超高增速，许多茶企会碰到规模的天花板，所以茶商应转型成为茶服务商、配套商，即使规模碰到天花板后企业也能找到新的增长点。如今看来o2o正是其中转型方向之一。而为应对电商时代的到来以及不利的市场形势，清雅源作出变革性质的改革，加大了电商的投资，入驻淘宝、天猫，建立清雅源o2o旗舰店，并开启微营销之路，在全国多家平媒、网站投放形象广告，以阻止清雅源400家加盟商的销售下滑风险，给各地茶叶加盟商带来实在的帮助。
布局全渠道营销扭转销售颓势。消费者在新媒体时代改变了传统的消费方式，消费方式愈来愈多样化。深圳市华巨实业有限公司总裁杨文标因此认为，中国茶业市场在重新整合、洗牌中，茶商销售渠道结构也必须调整、创新，在渠道布局上布控不同形式的营销渠道，以多元渠道分销实现消费群体的广泛覆盖，联合实体店、网店、移动商店、社交媒体，甚至涵盖持有目录、呼叫中心、社交游戏、移动终端、游戏机、电视、网络电视上门服务等等，这一切形式的全渠道融合将为扭转当前颓势、促进未来茶产业复兴带来无可估量的影响。
创新茶叶销售手段脱颖而出。武夷山市率先在全国通过传统的民间斗茶赛、茶王赛、拍卖等活动创新茶叶销售手段，让金骏眉品牌短短几年在全国一炮走红。中国岩茶第一村武夷山天心村每年斗茶赛时都热闹非凡，商家云集，盛况非凡。厦门郑福星创设茶美学营销模式，利用茶美学的展演来推广茶就很有特色，在茶城、茶楼推广就很成功。而面对市场需求的多元化、个性化，进一步促进茶叶市场的细分，集中力量打造某一领域的强势产品以求脱颖而出。如清雅源将目标客户群体的选择由大众市场、通用产品转向细分产品市场，致力于打造礼茶第一品牌，现已是礼茶行业的龙头品牌。因此不管是拥有生产端、售卖终端的茶楼茶商，还是只有售卖终端的茶商，摆脱“品类强、品牌弱”的局面，唯一不断创新营销手段才能独树一帜。
向民茶转化，更为亲民。八马新近推出的“18渡”品牌系列茶，包装时尚且亲民，与八马传统的茶叶包装厚重贵气的设计完全不同，迎合普通白领消费心理。福建政和一家以制作、售卖高端红茶为主的知名茶楼杨老板市场敏锐嗅觉，2013年早早就接地气了，不再“高大上”，简化包装，降低价格，在别人还抱守高端、市场持续萎缩中，自己的产品实现“逆袭”，薄利多销，蒸蒸日上。在杨老板眼里，未来茶楼、茶城决不是喝茶、卖茶简单之处，未来的茶城业态，既表现为茶生活馆、茶博物馆、茶体验馆等，也可能是茶叶品饮中心、茶叶交易所、茶业金融银行等形式，如此才能基业常青。
坚持诚信、做好服务是成功之道。天道酬勤，商道酬信。诚信不管是对茶楼茶城等实体店还是电商，都是永恒不变的成功真理，坑蒙拐骗，只能做一锤子买卖，就再也没人会理你。诚信另一个含义就是要敢于承诺退货。目前茶界能做到不满意就退货的大概凤毛麟角，但是能做出承诺退货，往往就是迈出成功一大步了。李劲松在淘宝开了一家名叫“中国后街”的普洱茶网店就是坚持“信誉”、“信义”，实行近乎无条件的退货制度，生意却越做越大，单周最高支付宝交易额达60多万元，单月最高销售额突破200万元。李劲松坚持认为：在退货前给出太多解释是苍白的。而良好的服务则是制胜之本。在客户关怀互动方面，安溪铁观音发挥到了极致。比如安溪铁观音的客户咨询系统，软件厂商为其设计了至少200个标准问答话术，客服人员可以根据关键词匹配，直接发给相应的咨询客户，大大提高时间效率，而且成功率高，减少了人为的回答不正确而丢失客户的几率，而且这个话题库一直在持续改善中，让客户十分满意。福州绿工坊茶叶公司则是众多小型茶企中的一员，其开网店从事电商才几年，但其“零距离购茶服务”却颇为成功，在业界至今仍很有名气。
茶叶店的盈利模式篇4
项目之一：多功能茶楼
市场前景：
现在,工薪阶层在一周内都有了两天的休息时间,时间宽裕了,所以他们都希望到有一个休闲场所能为自己解闷，特别是去郊外休闲则更好。为此,根据这些人的需求,笔者建议有心创业者不妨乘“需”而上,以满足不同消费者的爱好,利用茶楼的休闲功能,开一家多功能茶楼,符合消费潮流,一定会大有钱赚。
投资分析：
多功能茶楼选择店面时，最好选择在郊区，面积至少在150平方米以上，同时需要购进相关物件，如桌椅、餐饮具、玩具（台球、麻将、电视等），及各种茶叶。如靠近河边则还需要购进钓具等，因此前期投入也会较大，包括租金、装潢等在内，约需要在10―15万元。相对来说，投资回报期也较长，一般在2年以上。因此，开多功能茶楼需要具有一定的经济实力。开这种店一般需要雇佣5个以上服务员。并且在装潢时一定要突出休闲二字，并仍然富有茶楼的韵味。
经营建议：
1.经营方式一定要灵活。娱乐与饮食是多功能休闲茶楼消费的一大特色，因此，茶楼需要提供餐饮服务，同时还要尽量满足客人的休闲娱乐要求，提供无限量畅饮特色服务及最新的娱乐游戏器具：比如提供麻将、扑克、钓鱼用具、台球、卡拉oK点歌服务等，以使顾客能高兴而来，尽兴而归。
2.经营者在多功能休闲茶楼经营期间，一定要顾全大局，尽量照顾到每一个前来茶楼消费的顾客，尽量把服务做的尽善尽美，使顾客能同娱同乐。
3.开办茶楼要想不亏本，一定要注重经营理念。最好把营业时间提前到上午七点半，时间延长到晚上十点以后，这样才能很好地满足有些顾客的休闲要求。同时也为了争取回头客，应将多功能茶楼定位于中低档消费，以用薄利多销来获取利润。
项目之二：情趣茶庄
市场前景：
随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，更多的人已经懂得享受，尽管很多人生活忙碌，重视效率，但他们也愿意有了时间后，到个可以清净、休闲、实惠又可以品到茶的场所坐坐，或是到这种场所与客户谈谈生意，或与友人聊聊天、叙叙旧。而情趣茶庄的开设正好弥补了人们的这种缺憾，更也顺应了这一时代潮流，因此说，市场前景一定非常美好。
投资分析：
茶庄在选择店面时，最好选择在繁华的饮食街或居民集中区，店面不需要太大，有30-50平方米即可。装饰宜优雅一些。同时还需要购置一些相关物品如桌椅、冲泡茶的用具以及各种茶叶等，此类茶庄投资不会太大，有5万元足矣。开这种店雇佣2-3名服务员即可。如办理了有关手续，茶庄便可择吉日开业。
经营建议：
1.茶庄经营者在茶庄筹备前期，就必须对茶叶市场有个基本了解，包括茶叶的产地、价格、保存、冲泡技术等问题，以及当地居民的饮茶习惯，如此在开店后才能找准茶庄的定位，进而以恰当的服务，吸引顾客。
2.茶庄应尽量保持茶叶品种齐全，以满足不同人群的不同要求。同时，为求货真价实，经营者在采购茶叶时，最好去产地采购。
3.在开茶庄期间，店内应适当放些古典音乐、轻音乐，以增加顾客品茶的情趣。同时在此基础上，为了更加吸引顾客，满足顾客的“另类”需求，还可适当出售一些干果小吃，如花生、瓜子、开心果等。如此，在给顾客营造温馨气氛的同时，也能给自己增加收入。
项目之三：休闲茶餐厅
市场前景：
随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一家以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐为主，尽情地放松自己。随着休闲消费的发展，茶餐厅正在成为都市人现代的消费潮流。
投资分析：
开茶餐厅地址一定要选择在闹市区。并且需要雇佣3-5名服务员和2名大厨师傅，总投资在15万元左右，包括：店面年租金3万元（150平方米左右）；装修淡雅而不失现代气息（5万元左右）；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响）4万元；各种茶叶、食品、水果2万元，其他如前期宣传费用和办证等费用1万元。效益分析：茶餐厅每日经营14小时，平均日接待客人100名，每人消费15元，日营业额1500元，按30％的纯利计算，日盈利450元，月盈利1.35万多元，一年左右便可收回成本，全年盈利在10万元以上。
经营建议：
1.茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮品于一体、以品种丰富、价格便宜作为特色。准备品种既应有粥、粉、面、烧味、卤味、汤羹、精美小菜以及油条、煎饺、糕点等中式食品，也需有三明治、奶茶、热饮、什锦、酒水等西式食品，价格定在3元至8元每份较合适。茶可准备十来种。除了龙井、铁观音等名品外，还应提供安神茶、养气茶等保健茶；果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。
2.茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。店中准备一些报纸杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。
3.茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。
项目之四：珍珠奶茶铺
市场前景：
时下年轻人最钟爱休闲饮品,而以红茶和绿茶、奶为基本原料的珍珠奶茶正迎合了他们的口味，珍珠奶茶不仅非常解渴，而且味道也十分鲜美，是很方便的新潮饮料。珍珠奶茶不仅在口味上讲究，甚至讲究色感上的不同，所以更是会吸引年轻人。因此说,有了这么一个消费群体,就需要创业者去开发,谁先行谁就是获利者。针对当前这种情况,笔者建议有心创业者开一家以外卖形式经营的珍珠奶茶小型店铺,肯定会为自己带来滚滚财富。
投资分析：
选择地址时一般应选在比较繁华的地段，这样才能保证客流。珍珠茶店要求的门面不大，一般在比较繁华的地方租一块10-15平方米的门面就可以了，月租金在1500-2500元左右，珍珠茶的原料比较简单，是往茶里加牛奶和一些“珍珠”，一杯奶茶的成本只有1元左右，而市场售价一般在3-5元，利润相当可观，而开办专卖店所需的设备也很简单，就只需一台冰柜，一台封口机即可。开这种店一般有2个人经营就够了。
经营建议：
1.一定要注意卫生，珍珠茶饮的流行与健康消费兴起大有关系，因此确保食品卫生，是获得市场口碑的关键。
2.珍珠茶颜色和口味是很讲究的，可以给它取一些极富诗意的名字，如金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，让喝茶人极有口感之余，也体验到心理上享受。价钱要注意大众化，一杯饮料的价格介于2-3元最合适，加珍珠多收5角钱，适合大众的消费。
3.为了增加销售,可以经常搞一些促销活动,在保证自己利润的基础上,如开展一些如买两杯送一杯,买大杯送小杯、老顾客凭优惠卡打折的优惠活动，以吸引更多的人成为自己的忠实长期顾客。
项目之五：音乐茶座厅
市场前景：
随着生活水平的日益提高，人们对精神生活的追求也越来越高。因此，如果开一家音乐茶座厅，一定会为创业者带来美好的“钱”景。音乐茶座类似于小茶馆，但不同于茶馆以喝茶为主，而是以欣赏音乐为主，以喝茶为辅，只是茶水更上了一个档次，虽是为辅，却利润极高。
投资分析：
音乐茶座厅在选定场所时，一定要选择在繁华地段的一所外观别致漂亮，内部空间较大的场所内，一般面积要在150平方米以上。在装潢上要本着清新典雅的原则，格调宜轻松明快。在此基础上，还需要购置一些开店的设备和相关物件。如音箱(中档即可)、家庭影院及某些方面的音像碟片，包括:流行歌曲、通俗歌曲、黄梅戏、越剧、轻音乐、古典音乐等方面的音像碟。以及桌椅、冲泡茶的用具、各种茶叶等。开这种店前期投入在10万元以上。而经营利润主要来自两种收入：一是门票收入，门票以10元计算，二是饮茶费用，毛利润通常以50%计算，音乐茶座的季节性不是很强，因此，经营的当收入每月都会在5000元以上。
经营建议：
1.根据实际情况经营者可以适当间隔出一些小雅间，以满足不同顾客的需求。
2.音乐茶座厅的收入，门票收入在总收入中占有一定比例，因此，为了吸引更多顾客的光临，可以在门票上下功夫，对不经常光顾者一般为门票10元一张，而经常光顾者可实行月票，按去30天计算，最低可打到5折优惠。以通过门票回馈老顾客和吸引更多喜欢音乐茶座厅的顾客成为老顾客。当然老顾客在茶水价格上也应得到一定的照顾。
3.可以经常安排一些音乐专场，如有条件可邀请当地艺人现场表演，但要保证格调高雅。同时，如有专场，最好事先公布出去，以吸引适合口服的茶客前来观光。当然此时可适当提高门票的价格。
项目之六：高雅茶艺馆
市场前景：
近年来全国各地饮茶、品茶之风日盛，特别是爱品茶的白领、商务、文化人士则更讲求文化、格调以及茶艺的高雅和环境温馨。因此，抓住商机，开家高雅茶艺馆一定会“钱”途无量。这种融传统与现代、物质与精神的高雅品茶场所，不仅满足了这些人的需求，更多的则为他们的休闲放松紧张劳碌的心情提供了便利。
投资分析：
茶艺馆最好选择在地段比较安静的地方，如文化区、白、金领区、富人区，这样开店往往成功几率比较高，现在开一间茶艺馆一般面积应在200平方米左右，装修费用应在8万元至15万元之间，无论装修豪华与否，但必须要整洁。在装修上还应注意窗户设计的雅致，屋顶灯光的柔和。同时要设立两人间、四人间和八人间。家具和摆件的投资在10万元至30万元之间，家具的选择要注意迎合茶文化的历史，尽量选择古典和传统的造型。摆件的挑选余地较大，资金多可选择一些名贵的茶具、珍品壁挂画和古董，资金不足可选择普通的茶具和装饰品。流动资金在5万元至15万元，主要用于茶叶及易耗品的购买。服务员的培训工作必须到位，需请一位好的茶艺师来店对店内的所有员工包括老板在内进行培训，也需要一定的费用。店员培训费用每人约为500元-1000元，另外，新店成立后品牌推广费用（新店）一年约为10万元左右。一般茶艺馆的投入，正常经营，两年左右便可收回投入。
经营建议：
1.有专业的水准非常重要。茶艺是茶艺馆与众不同的特色服务，因此要体现一定的专业水准，所有服务人员均需经过严格培训，熟悉茶道与茶艺，并且服务周到。
2.留住客人，让客人在店里延长停留时间是盈利的关键。因此，给客人提供什么茶，是红茶、绿茶还是根据季节提供适时茶都要根据茶艺馆消费人群的品位确定。特别是茶艺馆不管规模大小，但一定要在氛围上下工夫，营造舒适、惬意的休闲气氛非常关键。
3.应增加茶艺馆的文化味。可以设立茶道表演并请专人向顾客讲授茶艺和茶叶的基本知识，以此培养消费群体，带动消费。另外在茶艺馆内也可以根据具体情况给客人提供一些必要的小食品，如果有条件的话可以给客人提供一些自制的快餐。
项目之七：风情茶坊
市场前景：
时下，喝茶已经成为人们的一种消费时尚。特别是在金融危机下，残酷的社会竞争更给人们的心理带来巨大的压力，因此，排忧解闷便成为很多人的一种心理需求。没事干，泡茶坊，特别是有情调的茶坊，更成为他们的一种向往。为此，根据人们的这种需求，笔者建议有心创业者不妨乘“需”而入，开一家“风情茶坊”一定会大有钱赚。
投资分析：
开风情茶坊的选址并没有特别严格的要求，可完全按开店者的喜好来选择，比如“闹中取静”，在比较宁静的地域选址，当然，不能距离城市太远、太偏。同时，也可开在闹市区或居民密集区、交通要道旁等，茶坊能容纳30人左右的面积便可以了。而在装修上总格调应突出民族性。茶坊开在南方可以四处敞亮，西面透风，配竹楼、竹椅等烘托自然风格。而开在北方则应设在室内，配置红木家具，古字、古画等突出传统风情。饮茶是一门艺术，讲究茗茶配妙器，因此，茶具的选择应集价值与观赏为一体。开这种茶坊一般需要3――5个服务员。如果装修完成、器具购到、高质量茶叶“采”回、有关手续办定等后，风情茶坊便可以顺利开业了。
经营建议:
1.作为风情茶坊经营者必须精通茶道，这一点，对服务员也同样适用，这样才能保证风情茶坊显得更地道。
2.风情茶坊应保证各种口味尽量备齐。茶叶的采购量不宜太大，保证每次采购到最新的茶。特别需要注意的是，应因时因地制宜，并保证茶叶的质量。同时，风情茶坊绝对不能为顾客提供味道不好的茶水。如果茶水难喝就会把风情茶坊的形象拉下来。当然物美价廉、味美醇正的茶水更会赢得顾客的青睐。
3.风情茶坊就应有风情，必须在茶坊的氛围上营造文化气氛。例如可以种些名贵花草和摆设盆景，再放些轻音乐。此外，还可以定时开展一些活动，传授茶道、弘扬茶文化等等。同时，风情茶坊还可以突出娱乐性，也可为顾客提供一些诸如围棋、象棋这类的娱乐项目，如此更能吸引多的顾客前来光临。
项目之八：“彩迷”茶园
市场前景：
的出现,使很多人揣起了致富梦，特别是可以选号的体育和福利的出现，更是让很多人加入了“追梦”队伍，他们不仅把视为生活中的重要组成一部分，而且甚至达到了痴迷的程度。只要“彩迷”相遇,必谈选号之经验,中奖之欢愉。可他们又因苦于无处可寻群体“彩迷”可共探讨,共喜悦的理想场所而无奈和遗憾。其实,“彩迷”的需求,不正是创业者掘金的好商机吗?因此,笔者建议有心创业之士,不妨抓住“彩迷”的强烈共同愿望开家“彩迷”茶园，满足“彩迷”们想要相互交流经验的渴望需求,一定会财源广进。
投资分析:
开“彩迷”茶园地址无须选择在闹市区,租个80―100平方米以上的场地便可以了，开“彩迷”茶园前期总投资在20000元左右,首月房租一般租金在1500元左右,店面进行装修约需5000元；购买桌、椅、茶具等设施4000元；模拟摇奖机置办和租用出售的机4000元；购买茶叶、订阅有关“彩经”的专业书籍、杂志和报纸、办理开业执照及前期宣传3500；需要雇请两名帮工,首月工资2000元。当万事俱备后,彩迷茶园便可以开张迎客了。效益分析:各种“彩经”书籍进价不等，每本平均可获利3元，每天按出售20本计算；每天售出模拟摇奖机15个，利润按3元计算；茶水日获利润100元，出售体育和福利提成按最少30元计算。则日营业额在200元以上，月收益7000元左右，年毛利润则为82000元。除去年店面租金2万余元，年员工工资2万余元，年水、电费和茶叶等成本费8000元，年应交纳的各种税费8000多元，年可获纯利25000元左右，月平均纯收益在2000元左右。
经营建议:
1.“彩迷”们渴求有一处供交流经验的场所,但如果真正有了,而宣传不到位,肯定就不会吸引他们去,因此,“彩迷”茶园在开业前一定要作好宣传工作。除应在当地报刊、电视做一些适当宣传外,最好再印制一些宣传资料,在周边地区散发,通过多种形式的宣传,扩大“彩迷”茶园即将开业的知名度。
茶叶店的盈利模式篇5
2014年3月，星巴克宣布，茶业将是其下一个重点发展方向，其将致力于重构整个茶业市场。自2012年收购茶零售公司teavana（tea.nYSe）以来，星巴克着手对teavana原有店铺改造升级，在其中推出销售茶饮及健康零食的茶吧。如今，星巴克又选定著名脱口秀主持人奥普拉为teavana的形象大使，专门推出一款奥普拉品牌茶饮。
咖啡业巨头星巴克所垂涎的是900亿美元的全球茶饮市场，而茶饮不过是茶产业的一个环节。从茶叶种植到茶叶深加工、茶饮料，再到茶文化旅游、连锁茶饮店，茶产业链全面覆盖第一、二、三产业，可挖掘空间巨大。
中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧近日透露，2013年中国茶产业综合产值已达到5000亿元，其中农业1000亿元，批发零售2000亿元，茶馆700亿元，茶饮料700亿元，茶食品200亿元，茶精加工产品100亿元，茶机械产品200亿元，剩下的100亿元为其他。庞大的市场空间、日益增长的需求与不成熟的产业之间的矛盾，正是投资的机会所在。近几年，各路资本纷纷逐鹿茶产业，在散、乱的市场格局中寻找商机。iDG资本、启明创投、深创投、同创伟业等多家知名创投都在其中有所布局，华联综超（600361）、峨眉山a（000888）、康美药业（600518）等上市公司也纷纷将触角伸向茶产业。
事实上，在a股市场当中，有一家公司已经在茶产业潜伏十余年：作为a股唯一一家以茶产业为主业的上市公司，深圳市深宝实业股份有限公司（000019，以下简称深深宝）从2002年开始进入茶叶深加工领域，2005年确定将茶作为主业，近两年，其更是动作频频，向茶园种植基地和终端产品两头延伸，并迈出了茶行业o2o模式的第一步。
在一片茶叶中，隐藏着深深宝怎样的布局？其又有着怎样独特的制茶和卖茶之“道”？
茶产业隐行者
深深宝最初从食品饮料起家，其涉足茶产业始于2002年成立的深圳市深宝华城科技有限公司。在很长一段时间内，深深宝一直默默无闻，品牌并不为人所知，但事实上很多消费者都曾享用过深深宝的产品――深深宝为可口可乐、联合利华、统一、娃哈哈、喜之郎、农夫山泉等国际知名品牌供应茶叶、浓缩茶汁、速溶茶粉等原料。
这些知名饮料公司往往拥有着非常苛刻的质量和采购认证体系，能够通过验证则意味着产品品质的保证：深宝华城开发出具有自身特色的“良好茶叶作业规范（Gtpp）”，从种植到加工，对农药、异物、重金属、微生物等各项危害进行严格管控，保证了产品品质的稳定，并建立起溯源体系。
而站在巨头背后的深宝华城，其一大核心竞争力就在于，其在茶及天然植物提取物方面拥有多项专利，并不只是简单地提供原材料，更能根据厂商要求进行针对性开发，提供包括配方、原料、技术服务等在内的一站式解决方案。因此，虽然身处深加工环节，深宝华城却能够紧跟市场，开发出贴近消费者的产品，这也为深深宝日后进入终端茶产品市场、直接面向消费者打下了基础。
2005年，深深宝确立了以茶及天然提取物为核心的产业发展方向。对深深宝而言，一方面是看中茶产业蕴藏的巨大潜力，另一方面也是因为面临着食品饮料行业成本上升、竞争加剧、毛利下降的现实。2007年，深宝华城与中国农业科学院茶叶研究所合作建立了“深宝华城茶叶研发中心”和“中国农业科学院茶叶研究所深加工中试基地”，为茶战略提供技术保障。2011年，深深宝完成定向增发，募资5.7亿元，基本全部用于对茶产业的投入。
从幕后到台前：“大布局”浮出水面
但是，深深宝显然不满足于一直隐于巨头的背后，对于古老的茶行业，它有着更大的盘算。其所确定的战略为：以茶及天然植物萃取为核心，向茶园种植基地和终端产品两头延伸。
2011年，深深宝对名优茶市场进行了调研，其作出的决定是从西湖龙井切入精品茶市场。随后，深深宝挖掘出茶叶百年老字号“聚芳永”，以之为名成立杭州聚芳永控股有限公司，并通过并购、合作方式，入驻西湖龙井茶核心产区，推出西湖龙井茶。同时，杭州聚芳永在武夷岩茶的故乡福建省武夷山投资控股深宝裕兴，打造优质的“兴”品牌武夷岩茶产品。
此后，深深宝推出更为年轻化的时尚茶品牌“itealife福海堂”，产品除茶叶以外，还包括玫瑰花、柠檬片等花草茶，其意图在于吸引年轻人关注，扩大用户群，也可以培养年轻人饮茶习惯，为其他品类培养潜在用户。除此外，普洱茶、凤凰单枞等品类也已经进入了深深宝的布局视野。
有上市公司的资本优势作为支撑，并购、整合成为深深宝涉足不同茶叶品类、在茶产业快速布局的重要方式。多品牌战略可以覆盖不同的消费群体，放大深深宝未来发展潜力，例如“itealife福海堂”是适合年轻人的大众品牌，“兴”岩茶则主要针对深度嗜好茶叶的人群。另外，多品牌战略也能给消费者带来专业的印象，因为，消费者很难接受一家在杭州的公司去做大红袍。除此之外，对于刚刚进入精品茶领域的深深宝而言，多品牌战略也是多点布局、分散风险的一种方式。
为整个战略提供支持的，是深深宝的科研实力。2012年，深深宝专门设立深圳市深宝技术中心有限公司，随着茶产业布局的逐渐展开，技术中心的研究重点也在不断调整，从最初的如何提高茶叶的产量，到如何提高茶叶品质，再到如何适应年轻人的口味，如何让茶叶冲泡更方便。如今，饮品之外，茶纸、纯天然茶香皂等各类衍生产品均出现在深深宝的产品目录上。
此外，深深宝利用茶产业链综合优势和上市公司平台，谋划和布局普洱茶业务，以组建云南省普洱茶交易中心股份有限公司为核心，配套成立小额贷款公司、担保公司、拍卖公司和普洱茶仓储公司，对普洱茶资源、交易平台、类金融业务进行有效整合；深深宝还透露，其将在现有的茶园种植基地的基础上拓展以茶文化为主题的茶园经济项目，推出多种体验及旅游观光度假业务。
不难发现，在终端产品上，深深宝选择了精品茶，而并非目前“群众基础”最为广泛的茶饮料。这是因为，首先在茶饮料领域，已经有了可口可乐、联合利华、统一、娃哈哈等知名品牌，进入门槛较高。更重要的是，一旦深深宝进入茶饮料市场，与客户企业形成正面竞争关系，必将会影响到其原有的深加工业务，而深加工目前依然是深深宝茶产业的重要组成部分。对于处于转型期的深深宝来说，目前的策略可以称之为“进可攻，退可守”。
逼出来的创新：迈出o2o第一步
对于一家上市公司而言，深深宝通过资本的力量实现在茶产业的快速布局并不难，挑战在于，一直为企业服务的深深宝如何将产品推向个人消费者，尤其是在格局散、乱的茶叶市场，想要取得消费者的认可绝非易事。
传统的分销模式适用于知名度较高的品牌，如果深深宝此时再去通过做广告的方式打造新品牌则意味着非常大的投入；租金、人力成本日渐升高，传统的线下茶叶连锁店模式也在逐步萎缩，这个模式对于深深宝也并不是一个好选择；在电商领域，天猫和淘宝也已经基本变成红海。从某种程度来讲，除了创新，深深宝别无选择。
用户量超过6亿的微信最终成了深深宝的试验田之一。其在微信上推出“小Y寻茶之旅”进行西湖龙井春茶预售、模仿微信抢红包推出“抢新鲜”游戏等，由于微信这一“新窗口”和茶叶口碑营销非常相符，深深宝得以通过此轮营销以极低的投入快速接触消费者形成购买，并且，消费者在社交网络里的分享形成了高效的二次传播，“聚芳永”西湖龙井独具特色的圆筒形桦木皮包装就引得消费者纷纷在朋友圈晒图。
微信端营销初见成效，深深宝又进一步将o2o模式引入到茶行业。2014年6月初，“itealife福海堂”第一家时尚品饮店在杭州开业。品饮店的所有饮品都是采用其线上销售的茶叶产品调制的，消费者购买饮品后，茶艺师现场表演用紫砂壶泡茶。而无论是泡茶，还是添加奶、糖浆等其他原料进行调制，一切都是在消费者的面前进行――通过这种新奇、高大上的茶饮调制方式，年轻的消费者能亲身感受到其对品质的追求，他们也愿意主动在社交网络上分享和关注这家“没有秘密”的时尚茶饮店。
在“itealife福海堂”品饮店里，消费者可以扫描二维码了解每一款饮品的制作原料、功效，如果想自己回家尝试制作，也可直接在店里购买原料或者是在扫码购物区扫描二维码在微信、天猫店里购买，再通过快递配送。从中可以看出，“itealife福海堂”的野心绝不在于一家普通的品饮店，深深宝是希望将其打造成o2o战略的线下入口之一，再让茶产业“大布局”通过这个“新窗口”来深度接触和培养消费者。
如果未来深深宝能够将其o2o模式打造成熟，“新窗口”与“大布局”的结合将成为其商业模式的最大壁垒所在。不过从目前来看，深深宝的o2o的互动形式仍相对单薄，只是迈出了第一步，线上线下是否能够持续有机互动，下结论为时尚早。
更重要的是，对于在茶产业开疆扩土的深深宝而言，短期内，持续的投入可能会影响其利润水平。作为一家上市公司，如何平衡长远的规划与短期的盈利要求，是其将来面临的最大考验。
茶叶店的盈利模式篇6
商业模式不仅需要战略上的大创意或大创新，更需要在落地过程中的一系列小创意或小创新。一个创意就打遍天下的时代早已过去，甚至说，这样的时代从未真正出现过，只是在某些人的想象中出现过。
做任何事情都不能粗枝大叶、囫囵吞枣，也不能一厢情愿，必须搞清楚里面的来龙去脉，才有可能一步步走向成功。正如任何商业模式的成功，除了品牌、资本等等，都离不开成功的销售，实实在在的销售，只不过销售的表现形式或策略技巧不一样而已。
在当前，店铺仍然是中国茶叶行业基本的销售单元，说一千道一万，最好的商业模式必需从开好一家店开始。皮之不存，毛将焉附？没有一家接着一家的成功店铺，所有的商业模式，最终都会变成别有用心的商业模式，沦为胡吹海侃的“骗局”，也终将会“破产”。
商业模式离不开品牌、营销或销售，谈及这些，很多人都会谈到整合资源。不错！整合资源的确是一个很有效的策略，大家都会谈、都能谈、都在谈，都可以旁征博引、口若悬河、滔滔不绝，神乎其神！但是，如何才能有效整合资源？你凭什么去整合资源？别人为什么要被你整合，而不是被别人整合？
无论你怎样回答，怎样做，你都要考虑一个根本性的问题，你能够为别人带去什么利益或好处？你带去的利益或好处为什么是别人需要的？如果需要，你还要搞清楚，别人是“现在”需要或“未来”需要？如果是“现在”需要的话，这种需要是雪中送炭还是锦上添花？
渴时一滴如甘露，醉后添杯不如无。任何人都不会高估锦上添花的价值，那么，你为什么偏偏要为别人做人做锦上添花之事？这是人性！谢付亮认为，济人须济急时无，你要会发现他人的需求，尤其是他人的“迫切需求”，懂得为他人雪中送炭，同时，你要避免要求他人为自己雪中送炭。
严于律己，宽以待人；责人之心责己，恕己之心恕人，这也是人性，更是成功整合资源的核心要素。远卓品牌策划公司谢付亮认为，健康合作的基础必须是双赢，不懂得这一点，你就不要去整合资源。
例如，我们知道每个区域都有好产品，每个民族都有特色文化。市场上也不缺乏好产品，但是为什么好的产品卖不好？卖得好的产品又不一定是好产品？这是普遍存在的难题，很多人希望通过整合资源来解决。如果你在整合资源之后不能解决这类问题，也未能在帮助别人的同时也帮助自己把好产品卖好，更没有把文化推广出去、获得认可，那就表明你整合资源是失败的。失败的关键原因之一是，你没有在整合资源过程中，做好“雪中送炭”之事。
对于一个店铺而言，一天接着一天把产品卖出去，消费者满意了，不断回头了，不断介绍亲朋好友来了，店铺利润也就不断增加了，我们才能逐步开好一家店，否则，一切都是空谈。在本文开始时我就强调，对于茶产业的商业模式而言，最好的模式是认认真真开好一家店，让一家店稳稳当当地盈利，然后再总结这家店的成败得失，找出其成功背后的“100条原因”，用以指导后续的店铺，一家一家地开，一家一家地盈利，做到开一家、成一家、稳一家，每家卖出的产品都是好产品，都能帮助消费者，这才是最长久的商业模式。必须指出，本文谈及的店铺，可以是传统的实体店，也可以是新兴的网店。
如何总结店铺经营的成败得失呢？谢付亮认为在发展初期，老板要亲临第一线，带领团队从战略、战术到话术，把工作做细致了，对流程有一个彻底清楚的认知和掌握。别人告诉你有基地，你就相信有基地；别人告诉你这个产品能治感冒，你就相信能治感冒。这样的心态会害死店铺，企业长不了！
为什么？因为，任何人说话都有自己的立场，立场不一样，说出的话就不一样。他为什么要那样说，而不是换个方式说？他说的目的是什么？盲目相信的老板，不刨根问底的老板，如何能保证产品品质？若不能保障产品品质，你凭什么要求消费者长期持续地购买你的产品？这是商业的根本，不会因为互联网改变，也不会因为微信、微博、o2o等纷繁复杂的新概念而改变。
茶叶店的盈利模式篇7
YoU时代悄然而至
2006年底，美国《时代周刊》为人人参与的时代赋予一个全新的名词——YoU时代。
这是一个个人主义价值观流行，人们的自我感受与自我要求高度倡扬的时代，今天时尚、酷、炫、好、开心、爽这些词的定义不是什么社会通用定义，而是由消费者或发言者个人自己来确定的；这也是一个透明时代，信息渗透与传播更为充分，人们不那么容易被愚弄，消费者要求知情权，公众要求政务公开，在公众中有更多的人成为对许多问题与技术有发言权的业余专家。这个时代年青人的活动量最大、话语权最大、影响力最大，他们一向的好动善变，结合着他们获得的更多信息，使得他们拥有更多的资源，也影响着更多拥有资源的人。
所谓的YoU时代，是消费者做主的时代。
“80后”，“90后”的崛起，导致主流消费群体的变迁。正如著名美国经济学家、诺贝尔经济学奖获得者弗里德曼所惊呼的那样：“在我们睡大觉的时候，世界变了……”，整个中国社会已经从温饱型转向了小康型，顾客需求呈现多样化、个性化特征，无疑充满了与过去完全不同的机会与挑战。
YoU时代的营销困惑根源
随着市场竞争不断加剧，市场营销活动范围日益扩大，营销领域的各种名词层出不穷，比如：会议营销、娱乐营销、关系营销、事件营销、文化营销等等，让人眼花缭乱，无所适从。其实，这些营销的新名词、新方式只不过是营销的招术而已，并非模式。
YoU时代的营销困惑根源，是企业对消费者的需求视若无睹。从当前中国白酒和中国茶叶的营销就可见一斑。
很多“80后”、“90后”的年轻人都崇尚红酒、啤酒，认为传统的中国白酒不够时尚。洋酒商入华之初就很重视消费观念的培育和相关文化的普及，在饮用本土化方面做出了突破，让烈性洋酒成功融入消费者的生活当中。洋酒兑绿茶、干邑兑水、伏特加和朗姆酒等烈性洋酒品种与其他酒水兑成“鸡尾酒”，这样一些烈性洋酒的时尚饮用方法正在KtV、酒吧、咖啡厅等场所盛行。遗憾的是，中国白酒偏重于对白酒传统文化的传播，忽略了妥善解决饮用时尚化的问题，中国白酒正在被年轻一代所抛弃。
中国几千年茶叶历史却诞生不了一个真正的品牌，全国近七万家茶叶企业无一例外走的是厚重的茶文化品牌路线，沉重的茶文化枷锁导致“80后”近70%不喜欢喝茶，“90后”不爱喝茶者更是高达95%；一零后及至五十年后呢，中国的茶叶将成为供人研究的活化石……
以传统文化为品牌之魂的中国企业到了经营模式版本升级的时代，原来的那套方式不好用了，不是企业家们不够努力，也不是他们不够聪明，是环境变了。
茶文化营销把中国茶业带入“微利区域”
最新资料显示，中国终于从印度夺回了茶叶大国的地位，全中国有近七万家茶叶企业，每年生产茶叶200多万吨，是名副其实的世界茶叶大国。中国茶叶外销已有2000多年的历史，在西方世界，只要一听到茶叶就会联想到中国，而一提到中国自然会想到茶叶。按理，纵横驰骋于国际市场上的茶叶品牌自然应该诞生在中国，但非常遗憾，直至今日，在国际茶叶市场上，我们依然只是一个没有品牌的茶叶大国。2008年中国产绿茶124万吨，其中只有30万吨出口，中国产绿茶在国际上的售价一公斤只有2美元，且大部分是以原茶形式出口；日本、美国、欧洲对中国绿茶也有少量进口，主要为高档绿茶和定制的特种绿茶，利润较高但销售量很少。绝大多数中国茶企还处于“微笑曲线”的最低端，即“微利区域”，无论是“世界工厂”的头衔，还是发达国家非常依赖的“中国制造”，并没有给中国茶企带来应有的利润，也无法让我们有自豪感，毕竟我们充当的还是发达国家“打工仔”的角色。
展望中国茶叶消费未来趋势
茶叶具有天然、保健等特点而备受世人青睐，近几年来，中国茶业发展取得了令人瞩目的成就，每年以10万吨和10个亿的销售规模递增。以下是笔者结合有关茶业专家的分析对未来中国茶业消费趋势的展望。
1．已形成饮茶风气的地区和饮茶的人群，饮茶习惯不变，茶叶的消费档次一定会越来越高；
2．已养成饮茶习惯的人群，将会依据自身的健康需求，选择不同品种的茶叶，不会再受到所在文化圈和根深蒂固习惯的制约；
3．新兴的饮茶人群不是因为收入和年龄增长的因素，而是因为其它社会性饮料所不具有的天然和保健养生功效，吸引他们加入饮茶行列的是有机农业产品和工业产品对人类健康上的理念分别；
4．饮茶习惯将走向更为广泛的社会化，这是21世纪一个很大的变化，人们给饮茶赋予了更多的社会符号，因此很多人在需要场合中消费茶叶，回到家里未必有那么的讲究，即茶叶消费的时尚化；
5．茶叶消费走入工业品领域，茶叶牙膏、茶叶枕头、茶叶手纸，即更多的与茶叶有关的终端消费品将层出不穷；
6．茶叶包装将更加环保，包装技术要求更高，而包装材料的健康要求和便于携带，将是未来包装的一个基本趋势，而大包装将最终被淘汰，人们将更习惯即买即饮的新鲜茶叶；
7．茶叶的保健功能将得到大力开发，茶叶对健康直接作用，可能会出现茶叶医药，也许会有重大科技突破；
8．保健功效显著及代表明显社会阶层符号的茶叶，将作为高端，乃至顶级奢侈品流通于礼品市场，入侵传统的高档烟酒、保健品礼品。
消费者的需求变化造就了市场机会，中国茶企唯一能做的就是要拥抱变化，不再固守农耕文化延续的所谓“传统茶文化”，方可成为未来茶叶市场的佼佼者。 构建YoU时代的中国茶企商业模式
立顿自上世纪80年代进入中国市场，以超前的战略眼光，稳健的经营策略，精确的市场定位，强大的产品阵容，俨然成为茶业界大鳄；医药行业的领军公司之一天士力最近高调宣布将陆续斥资30个亿进入中国茶叶市场，凭借药企的技术研发实力推出“帝泊洱即溶普洱茶珍”，大有独占高端即饮包装茶鳌头之架势！
面对“内忧外患”的中国茶叶市场，如何使更多的中国茶企“翻身解放”，掌握市场主动权和品牌话语权？如何让更多的中国茶叶品牌走向世界？这是未来10年中国茶企不得不面对的话题和挑战。笔者认为实现这些远大理想的第一步和关键点就是商业模式的设计。因为一个企业要想实现可持续发展，要想成为百年老店，就必须进行商业模式的设计，既不能“跟着感觉走”，也不能“摸着石头过河”，必须具有清晰的商业模式，知道怎么走，知道往哪里走，知道未来5年10年走到哪里，这个路径是需要设计的，唯有这样中国茶企才能逐步建立竞争优势。
一个企业的商业模式设计涉及到四个大的方面：客户选择；价值获取；战略控制；业务范围。
客户选择就是要明确“品牌仅为部分人服务”，这就需要茶企老总们具有“小众化”的思维，否则很难理解这个概念，这也是绝大多数中国茶叶品牌都不做客户选择的根本原因。茶叶具有多重属性特征，可以是解渴的饮料原料，也可以是保健养生的茶品，还可以是实现情感交流的礼品，等等。
明智的企业应该投入更多的精力深层次挖掘不同消费群体的饮茶需求以此发现市场机会，结合企业自身的资源实力，选择相应的细分市场，把所选的目标市场做到市场占有率最高，品牌成为该细分市场消费人群的首选。
可以说目前中国茶叶市场还是一块未被完全开发的“荒原地带”，中国茶叶企业完全可以根据不同的人群，消费场合，饮用方法等方面选择目标客户群体，留存给广大中小规模茶叶企业的市场机会不会超过3年，稍纵即逝。
价值获取就是要明确茶叶品牌为客户创造了什么独特的价值，唯有创造独特的、与众不同的价值才能获得客户的认同，得到应有的利润。但是在“大众化”思维的影响下，这一点很难做到，很多企业都在做同质化产品，没有什么独特的价值。
在中国茶业技术同源、产品同质、诉求苍白、概念粗暴、渠道共享的无序竞争阶段，中国茶业实现了自然增长，在这个阶段由于市场不透明，消费者相对比较愚昧，盲目跟风消费，变成集体无意识。随着YoU时代的来临，中国茶业竞争格局将转变为有序竞争阶段，茶叶销售的线性自然增长也将一去不复返。中国茶业不再是以温饱型消费为主的市场，主流消费群体是以“80后”意见为主导的中产阶层，这个群体的消费特点是独立思考，理性消费，他们在消费茶叶时，关注的是茶品的时尚口感，实实在在的保健养生功效，是否方便饮用，以及代表他们群体特征的时尚个性，可见茶文化的古典意境不再是主流消费群体的向往，茶文化营销的忽悠伎俩将不再凑效，茶文化营销将很快迎来末日，走到尽头。
战略控制就是要回答凭什么经销商要跟我们企业做生意？我们靠什么来吸引消费者，留住消费者，我们的差异化价值定位体现在哪些方面，从而掌握竞争的主动权。
湖南湘源天下农产品科技有限公司和国家茶学重点实验室联合开发的“金花提醇”技术，应用该技术推向市场的琥珀金茶就是一个很好的例子。首先，湘源天下企业是一家有别与传统制茶企业的现代化企业，无论是厂房设施，还是生产检验设备都是业界最先进的，所有产品符合出口食品检验标准；独有的“金花提醇”技术不仅保障了高端品质，更是形成琥珀金茶卓越保健功效的核心基础，这些都是琥珀金茶独到的价值，是目标客户在其它茶叶产品上找不到的价值；其次，明确琥珀金茶的新茶香醇口感优于5年藏陈茶，保健养生功效更是其它茶叶品种所不具有的；第三，琥珀金茶减少对传统茶文化的依赖，它是一个十足的时尚茶；第四，现代的制茶技术和工艺，不采用传统的产品形态，既保证了食品卫生，又提高了产品品质稳定性和产量。
业务范围就是树立“有所为，有所不为”的经营理念，不再信奉“客户是上帝”的理念，学会放弃，把客户分成“高价值、中价值和低价值”三类，全力以赴保住高价值客户，千方百计提升中价值客户，而逐步放弃低价值客户。
那么，茶叶企业如何区分三种不同价值的客户呢？所谓的高价值客户是该客户的需求跟我这个茶叶品牌所能够提供的产品和服务比较吻合，本品牌的技术实力和管理水平和客户的需求也比较匹配。当达到这个最佳的平衡点的时候，客户的忠诚度自然就高，客户自然愿意以较高的代价来消费你的茶叶。中价值客户是需要积极争取，客户的需求对我这个茶叶品牌来说有吸引力，和我的品牌实力也比较接近，也比较看好这个客户的发展前景，但是不像前面说的高价值客户那么好，所以说需要千方百计提升中价值客户。低价值客户的需求和本品牌并不吻合，但客户提出改进意见后，对不起，本品牌不想这么做，因为每做一个改进都要付出代价，所以说这个时候就不要下太大的精力和功夫去满足低价值客户的需求。
建立以客户为中心的经营价值链
茶叶品牌的价值创造是通过一系列经营活动构成的，包括内部企业基础设施、技术开发、工艺改进、采购供应、生产作业、市场和销售、人力资源管理、后勤、服务等。这些互不相同但又相互关联的生产经营活动，构成了一个创造品牌价值的动态过程，即价值链。
尽管我们高喊“以市场为导向，以客户为中心”这个口号已经很多年了，却仅有极少数企业去实践，大家还是喜欢按照传统的套路去经营企业，茶叶企业也不例外。中国茶企都是挖空心思地想办法把茶叶卖出去，而不是千方百计地想办法帮消费者解决他们的问题，这个出发点的不同就决定了茶叶品牌的层次和境界不同，也决定了茶叶企业能走多远。
YoU时代的来临，高度竞争的市场和大量的信息已经使客户处于商业领域的中心。传统的价值链是从自身能力开始进行设计的，而现代（和未来）的价值链是从客户的需求开始进行设计的。
构建产品金字塔盈利模式
人人都知道盈利是最重要的，然而，许多企业并不不知道如何来实现。企业一旦发生亏损，老总们唯一的感慨是“经营管理不善”。你要是再追问哪里管理不善，通常就回答不出来。作为茶企老总，如果你不能清楚地认识到本品牌的利润是如何发生的，以及如何进行盈利模式设计以捕捉这些利润，企业将不会获利。
根据深圳双剑破局营销策划机构的研究，金字塔模式是一个非常适合当前中国茶企的盈利模式。当前的许多中国茶企往往只有一类（顶多两类）产品，无法有效地保护自己，面对竞争对手的进攻，往往是束手无策，降价吧，损失利润，不降价吧，会失去市场，处于两难的境地。而金字塔式的产品组合策略和经营模式，不仅有效地解决了产品组合的平衡问题，还有序地管理了目标客户，这对于有限营销资源的合理使用，能起到决定性的指导作用。
金字塔模式将茶叶分为做品牌形象的顶级产品；实现企业主要利润的高端产品；实现主要销量的中端产品；而低端产品是为了阻击竞争对手。
下面我们不妨以琥珀金茶为例来分析一下湖南湘源天下企业的盈利模式。首先是“顶级产品”天尊系列，因该系列茶品的芽胚原料非常稀少且制作工艺精益求精，天尊系列做出来并不指望在流通渠道能卖多少而是作为政府指定礼品，让客户感觉到这个琥珀金品牌有实力，有品位，
设计出众，令人眼馋，令人羡慕，尽管客户可能买不起，但是他们会产生想拥有的欲望；其次是“高端产品”天骄系列，该系列产品的目标客户是那些价值导向的“中产阶层客户”，他们不是以价格作为选择茶叶的标准，而是关注茶叶品牌的独特价值，关注产品的创新，以体现他们自己的与众不同和生活品位；第三是“中端产品”天成系列，该系列产品是销量最大的一类产品，尽管利润不高，但是由于销量很大，具有规模经济效益，可以实现“物美价廉”的目标，从而赢得“代表小康高级阶层的白领群体”的钟爱；最后是“低端产品”天宝系列，这类产品不是为了销售，而是为了阻击竞争对手，当对手用低价策略扰乱市场时，这个产品将以比竞争对手价格更低的价格去还击，还击时同时告诉客户，低端产品有什么缺点，有什么潜在的问题和风险，把低端产品的“危害”讲清楚，通过“恐怖营销”的方式让客户远离低端产品，从而有效地保护品牌，避免陷入价格战的误区。
由于中国茶叶品种众多，各个茶叶品牌不同产品的定位不同，作用不同，考核标准自然就不一样，明白了这个模式的道理后，分析起来就简单了。
YoU时代的中国茶企盈利模式
毋庸置疑，实现利润的问题让中国茶企的老总们苦苦思考，以至于焦虑不安。它今天在哪里？如何产生？它明天将出现在哪里？如果您作为一家中国茶企的老总，不能按照顺序准确回答好如下问题，你的投入将会付诸东流，包括资金、时间等等的许多努力。
1.谁是本品牌的客户？第一目标客户群是哪个小众化群体？
2.客户的需求和偏好已经发生或将要发生哪些变化？
3.谁应该是我的客户？第二和第三目标客户群是谁？
4.如何提高客户价值？即帮助客户解决现有茶叶产品尚未解决的问题？
5.如何成为客户的首选？即在客户最关注的某些方面超越竞争对手？
6.本企业的赢利模式是什么？即通过提供什么产品或服务来赢得客户的尊重？
7.本企业目前的盈利模式是怎样的？我的客户选择、价值获取、战略控制、业务范围？
8.我真正的竞争对手是谁？谁与你争夺同一个目标客户群体，在同一个业务范围？
9.最难对付的竞争对手的盈利模式是怎样的？与我们自己的模式有什么不同？
10.我的下一个盈利模式有怎样的？即最近一次的模式比上一次改变了什么？
11.我的战略控制手段是什么？即企业靠什么要素组合来掌握竞争的主动权？
茶叶店的盈利模式篇8
近年来在中国，养猪开始成为一个投资热门词汇。似乎每隔一两年都会兴起一股养猪热潮，从2008年传出美国投行大鳄高盛集团斥资2亿~3亿美元在中国收购十余家养猪企业起，随后2009年连互联网圈的网易创始人丁磊也开始养猪，同时，养猪产业上下游的企业及养猪企业也纷纷大张旗鼓地加入或扩大养猪。除了本身跟食品农业相关的中粮集团投入巨资养猪外，包括武钢集团、复星集团、北京中实集团、广东德美化工等原本与养猪行业无关的业外资本也纷纷涉足其中。
仿佛一夜间，养猪成为了朝阳产业。养猪是否将成为传统企业最后一个金矿，而这些巨资投入后能否得到回报，能否解决中国食品危机频发的根源，以及上游养殖产业链的缺失，这些还都是未知数。
目前国内养猪业集中度极低，整个行业呈现出一种大行业小公司的格局。而中国农业正经历着转型关键期，生猪养殖也须实现从分散经营向规模经营转变。此外养猪业的利润也刺激着资本的趋利。
相关数据显示，2011年生猪养殖平均成本为每头1300元，销售批发价为1800元，收入400元，利润率约为22%。预计2012年全年生猪市场仍将呈现供需紧平衡。除此，生猪养殖受到热捧的另一个原因是国家给予财政补贴。根据农业部规定，标准化规模养殖在3000-10000万头的，国家给予80万元的财政补贴。
行业集中度低、利润丰厚、需大于求、政府补贴丰厚等都使得生猪养殖表面看来像是一个金矿，但在业内人士看来，养猪的投资并非看起来那样美。
每一轮猪肉价格大涨后，养猪都会成为一个热门话题。据中国生猪预警网估测，随着饲料及人工等成本上升，生猪养殖盈利大幅缩减，自繁自养出栏头均盈利221元/头，2011年高峰时期达到每头700元左右，现在越来越多的中小养殖户未来将面临亏损局面。
养猪不是短期的投资项目，从投入到产出需要一个较长的过程，投资人要做好周期长的准备。
餐饮单品店：细分领域更好赚
最近几年，不少餐饮品牌新秀都出自单品店，比如专注面疙瘩的“红火飞扬”，自2007年底运营至今，不足五年，便在全国开出50家以上连锁店；武汉名小吃四季美汤包，在很多老字号小吃都走向衰落的时候，逆势发展成了都市新宠儿；主打老火靓汤的屋企汤馆，自2005年登陆上海并站稳市场后，于去年首次开放加盟业务，进驻九江、徐州、宁波、昆明等地，发展势头同样不可小觑。
单品店一定是餐饮业未来发展的一个方向，因为在劳动力紧缺的大环境中，这一业态确实可以节省很多人力。与受限较多的传统餐饮业相比，单品店的市场定位和目标客群更加精准，用餐时间通常也更为宽松，标准化操作又使之具有较高的毛利，所以只要选择的产品对路，回报周期不会太长，这也是如今很多餐饮人都有意往这一业态转型的重要原因。
风投疯抢白酒板块
中国白酒人均饮用量在世界处于低水平，与文化相近的日本、韩国等差距很大，这说明白酒行业仍有很大发展空间。目前中国白酒人均年消费量仅有4.6升，韩国是中国的4-7倍。
高速增长的行业，先行者的高回报率让各路资本对白酒企业“如痴如醉”。2008年至今我国共有22家白酒企业获得VC/pe机构投资，累计投资规模达42.82亿元。其中2008年投资案例有2起，披露投资金额3.36亿元；2009年有4起，披露投资金额10.6亿元；2010年则为6起，披露投资金额15.4亿元；2011年案例为10起，披露投资金额为13.44亿元。2011年11月，浏阳河酒业成功引入融资10亿元，其融资规模冠绝当年白酒行业，引起业界官方关注和热议。
资本市场对白酒板块的追捧还不仅限于此，2008年至今还有4家以酒类电商为主营业务的网站获得VC/pe机构融资，累计融资规模达7.47亿元，其中酒仙网涉足白酒类电商，2011年获得红杉及东方富海5000万美元投资的交易规模最大。
现在很多白酒企业都在大规模扩大产能，但若干年后这部分产能是否能快速消化掉仍是未知数，如果盲目跟风扩大产能，还会有失败的投资案例。
隆力奇深陷传销门
近日江苏隆力奇生物科技有限公司（下称“隆力奇”）深陷传销旋涡，有媒体称其直销形式类似传销而被沈阳工商部门约谈处罚。沈阳市工商行政管理局相关人士在电话中向《第一财经日报》证实，前段时间确实有约谈隆力奇，原因是接到一些参与者及其亲属的举报，涉及其经营过程中的若干问题。
隆力奇内部相关人士李萍（化名）没有否认上述事件，她解释说：“一些经销商在推广过程中存在夸大的行为，误导了消费者，也对公司的名誉造成了损害。公司在对直销团队的管理和把控上，确实存在改进的地方。”
隆力奇利用三年时间，开展了直销渠道的定制营销工作，目前直销人员已达10万，一年销售额达5亿元。
实际上，沈阳并不是隆力奇在商务部报备的可以开展直销业务的区域，商务部网站确认隆力奇的直销区域仅为江苏省。相关政策也规定在非直销区域可以采用开设分公司和服务点的模式。在隆力奇沈阳的服务点“爱家生活店”，消费者可以直接购买产品，也可以加入会员获得消费返点。但是也有会员向其他人推销相关产品，以获得更多返点。这种“球”方式，一旦被夸大宣传产品、公司计划、激励机制等的经销商利用，而企业又没有很好管控，就会擦出与消费者及其家人的矛盾火花。
李萍表示，其实隆力奇的政策是，如果会员有不满或者希望退出，通过公司24小时的客服电话投诉，是可以有效处理的，公司也曾全额退还过会费。目前国内商超卖场的各种费用太高，这也造成跟宝洁、联合利华等较低入场门槛的外资大型日化企业相比的各种竞争劣势，所以一些本土企业甚至通过开专卖店的方式来规避高昂的渠道成本。
但社会经营环境恶劣和企业管控不够“得力”，使类似隆力奇这样的直销企业经常受到一些不法机构搭便车。李萍无奈地说，类似假冒的隆力奇直销团队并不少见，虽然可以交由企业法务部门处理，但是企业的重心还是在经营，无法把更多的精力放在各种法律问题的处理上。
零售业迎来消费低谷
零售行业正经历着近五年来最为低潮的时期，这并不是危言耸听。
尽管官方披露的数据早已显示，今年1、2两月的消费数据不容乐观，但在各个分析报告中，今年春节比往年提前一个月，被认为是消费数据出现下滑的重要原因。事实上，春节的影响或被夸大，真正的“隐患”却被低估。
根据披露的数据，2012年1-2月份社会消费品零售总额累计增速14.7%，实际增速为10.85%，低于2011年12月份17.1%的名义增速和13%的实际增速，也低于2011年1-2月份累计15.8%的名义增速和10.90%的实际增速。
而来自三线城市零售商的信息显示，消费下滑并不仅仅局限在一线城市，甚至可能在较低级城市中更加明显，也更加提前。零售业在我国社会消费品零售总额中占据70%的份额，零售业的表现也直接与我国今年GDp“三驾马车”中消费的增长直接挂钩。
通胀成为了零售增长的最大阻力。员工工资的增加、运输成本的提高，以及商品价格的不断上涨，成为今年一季度消费数据增长出现滑坡的重要原因。此前被大家广泛看好和追捧的大卖场模式，正随着租金的上涨走向末路，标准超市有望重新兴起。不同的是，在未来的竞争中，服务将成为关键。此外，目前最为火爆的网购，也被业内诸多企业认为是出路之一。
中国茶出口遇阻转内销
国内茶商现在重点销售渠道已经不是出口了，出口太严格，而内销比较宽松，基本都已转向内销为主。几万中国茶企不抵一家英国立顿已让中国茶叶蒙羞，而最近一家环保组织公布的调查报告再次将中国茶叶推至风口浪尖。
报告显示，被调查的九个品牌的所有茶叶样品上均含有至少三种农药残留，检出的农药种类总数高达29种。其中六个样本含有十种以上农药残留，而日春803铁观音竟含有多达17种农药残留。
报告后，立刻遭到众多茶企的反驳和业内专家的质疑，因为其对照的标准并非国标，而是选取了更为严苛的欧盟标准。
自古以来，中国茶的品质和工艺均蜚声世界，本应是标准制定的世界榜样，现在却因农药残毒、铅等重金属污染问题，质量每况愈下，而有关部门不是想法解决问题，却放宽标准，更使茶叶发展滞后。
茶叶店的盈利模式篇9
静安别墅其实只有一个别墅的名号，现在看来，它内部像很多上海里弄区一样，一间间、一户户，是上千名居民的共同居所，巷道有不止一个出口。它的特殊之处是地处南京西路的市中心地带，而且建于1932年。
导演李安的电影《色戒》也在这里取过景。那些红砖木楼梯，很容易牵动起和老上海相连的怀旧情绪。它因此也成为一些咖啡厅、服装设计师工作室、日式杂货铺、手工艺品店、甜品店这些小店铺的青睐之地。
它甚至还保留了传统的理发店和裁缝铺。
也会有旅行团开始把它加入行程。当那些带着旅行团徽章的游客们结队走进这里时，的确能立刻感受到从电影、电视里感受到的熟悉的上海气息——老房子，少量留下来的老居民，随意晾晒的衣架，至于那些店铺，也能为这个别墅群加入一些必要却未必过分的商业化味道。
问题也就在这里——它是历史保护建筑，而且必须只能是居民区。
2013年6月1日，小区居民和店主们在里弄口发现了一张“告居民书”，它来自“静安区执法联动联席会议领导小组”，声明该小区为居住用房，物业管理部门将对小区进行封闭式管理，静安区行政执法部门也将对无照经营的商户进行处罚和取缔。通俗的说法就是，静安别墅未来可能加上门禁，而里面的商户可能都会在2013年年内被清理出去。
半个多月后，一个星期日的中午，在静安别墅里的2666图书馆吧台里，一个女生在和她的朋友们聊天。她说：“这几天这里人特别多，像来和遗体告别一样。之前一段时间静安别墅都蛮萧条的了，没想到因为这个热闹起来。”那个女生叫自己吴所谓，她是2666图书馆后门的甜品店斑马巷的老板，现在跟2666合作，在午餐时间向2666的客人提供卤肉饭一类的简餐。
她和自己取的名字倒挺相称。事实上虽然关门的命令已经摆到面前了，但在静安别墅里大部分店铺的老板和她名字的态度完全一样，无所谓。
2666图书馆一共由5位合伙人经营，是一间私人图书馆兼咖啡厅，这个名字的由来是智利作家罗伯特·波拉尼奥的小说《2666》，单从名字上就可以看出，这是几个文学青年合开的小店。5位合伙人里，只有刘磊和钱小昆是专职开店的，他们也是静安别墅中另一间咖啡馆夏布洛尔的联合老板，btr是《天南》杂志编辑，石剑峰是《东方早报》记者，还有一位Domanda是《eLLeman》的编辑。6月1日的告示发出之后，他们几乎什么也没聊，还是各做各的事，btr甚至还没有平时来店里勤快了，因为上海电影节刚刚开幕，他忙着奔波于各个电影院之间看电影。
静安别墅在几年前就已经是上海时髦年轻人“劈情操”的又一个圣地，这其中不乏2666和夏布洛尔等文艺咖啡馆的贡献，上海大部分热爱文学和电影的人都来拜访过这两间店。
因为可能被清理，静安别墅里的店铺老板们凑在一起开了几次会，2666和夏布洛尔的人都没有参加。刘磊说：“开会没什么用啊，都没有工商牌照的，开了也白开。”静安别墅繁荣和文艺背后的另一个特点就是——所有商户都是无照经营。
刘剡可能是在6月1日的告示发出之后，静安别墅里唯一寻好了新去处的老板，在这之前的几个月里，也有一些杂货店和咖啡馆已经人去楼空，没有人知道它们的下落。
春和景明茶馆，来往经过的人都记得这家店，因为“它门口的小院子很漂亮”。在每个门洞的大铁门到房屋正门之间大约五六平方米的空间里，刘剡种上了竹子，摆着花草，在地面上铺满鹅卵石，还开了个狭长弯曲的小水池，里面养着金鱼。
现在这个小院子门前的小黑板上只写着两个大字“拆迁”。
刘剡并不是一个文艺青年老板。他从2002年就开始做生意了，是国内最早做普洱茶的一批人。在拥有自己的第一家实体店之前，他与朋友一起，先和云南的茶厂合作，包下一些野生老茶树做普洱茶，在朋友圈子里卖。他自称很懂茶叶，“这个行业里95%的人都不懂。”能够说明他“懂”的一个表现是——他完全不依赖这间茶馆的收入，所有能够支撑他的生意继续下去的交易，都是在后成的，他租下茶山，自己制茶，然后直接包销给他的固定客户。那些茶都价格昂贵，只有极少数人能够品鉴出其中的门道。
他会尽量轻描淡写地谈论呈现在这间茶馆里的所有一切，这里摆放的所有茶叶都是他从外面采购的，有的换一个好看一些的包装贴上自己“春和景明”的Logo，有的则干脆直接卖人家的牌子。如果有来喝茶的人要求尝一尝他自己做的茶叶，他会酌情“送”但“不卖”。现在茶馆里的货架上，很大一片面积都被五颜六色的花茶和珠串、摆件、小茶叶盒等小东西占据着，他说自己原来根本不卖这些东西，因为这个地方的消费水平太低了，这样的商品更能满足过往游客的需要。
“这个月内全部甩掉。”他向那一排货架挥了挥手，做出抹掉的手势。刘剡打算在徐家汇附近开一家新店，营业面积400平方米，现在正在装修。因为新店的房子是他朋友的，所以给他的租金低于市场价位不少。
“这里赔了3年，但开茶馆花不了多少钱。”他毫不掩饰地说。茶叶不值钱，最大的成本是房租。因为自己2011年就在这里开店了，是最早入驻的商户之一，租金并不算高。他说自己每年茶叶生意的规模大约不到200万元，这间店铺亏掉的一点钱还在他能够承受的范围内。
亏掉这些钱在他看来也是划算的。在来到静安别墅之前，他虽然做了多年茶叶生意，但一直没有固定品牌，如今店面的墙上挂着的“春和景明”四个大字，是龙安寺的方丈照城专门为了他的这间店题的。他管自己叫“给龙安寺干活的人”，开店3年，这四个大字带来的好处，刘剡不会细谈，但参照一下400平方米的新店手笔，还是可以想见。
像所有会做茶叶生意的人一样，刘剡也很会讲故事，他会告诉来喝茶的人，“这里原来是孔祥熙的房子，1928年就开始建造了，当年这可是真正的豪宅，有司机房、保姆房和停车库，这间茶馆在当年就是一间保姆房。最早这里的一幢楼只住一户人，后来撤离了，搬来的还是有钱人，一根金条只能兑两间房子。一直到1970年代，这里才出现了72家房客的场面。”
他的描述大致准确。静安别墅是开发商张潭如在1928年至1932年之间建造的，孔祥熙曾经拥有这里的大部分房产，蔡元培也曾在此居住。它的第一批居民多是洋行里的高级职员，解放后又有许多医生、教师搬进来，这些早期居民中现在还有很大一部分依然住在这里。
中午是静安别墅最繁忙的时段。弄堂里支起了棚子和桌椅，盒饭、馄饨摊和面摊都摆了出来，许多在附近上班的公司职员会到这里来匆匆吃个午饭，有人提着十几杯奶茶和一叠餐盒大步流星地从弄堂里穿过。中午之外的时间里，里弄里闲闲走过的，除了东张西望的游客，就是住在这里的老人。
居民们普遍希望商铺们搬出去，尤其是那些从早上5点钟就开始筹备营业的餐厅和小吃摊，以及他们不太能理解的咖啡馆和文艺杂货铺们。但他们希望裁缝店和理发店能够留下来，在南京西路上，实在很难寻到这么便宜又方便的理发店和裁缝店了。
恐慌感最严重的也是这些做传统生意的店铺，早在静安别墅成为“文艺”聚集地之前，它们就在这里做小买卖过日子——传说这次清理整顿可能采取“一刀切”的政策，所有的商铺都要搬出去。
弄堂小馄饨、丝袜奶茶是静安别墅里和文艺咖啡馆们同样着名的标签，可这两家店铺跟文艺毫不沾边，它们的店主都是住在静安别墅里的老居民。
“小馄饨都在这里做了二三十年了，我儿子三天两头去吃，”丝袜奶茶店的老板老许为他的“同命”邻居打抱不平，“他们原先还是有工商牌照的，后来被取消了。”
老许这几天都在里弄里逛来逛去，和其他店铺老板聊天，和闻讯前来的游客和媒体聊天，希望事情有所转机。当然说到自己的店面时，他有另外一套熟练的说法，“青年创业现在是社会潮流了，政府也在提倡，但青年创业很不容易，光提倡又不给予政策支持这就不对了。”
老许说的创业青年是他的儿子小许，虽然静安别墅里的这家丝袜奶茶店全权归他掌管——从原料到制作、到销售、到外卖、到账目管理，但DennyHouse这个店名是属于小许的，丝袜奶茶的配方也是小许研究出来的。在静安别墅的这间店之外，小许管理着另5家DennyHouse的加盟店，老许相当于是儿子的职业经理人。
老许从2007年开始就帮儿子在家里做丝袜奶茶的外卖了。2008年，小许在江苏路上的一栋商务楼里开了第一间丝袜奶茶店，10个月后，因为做其他生意，资金链断掉了，和房东产生了矛盾，双方不欢而散。之后，老许就把设备搬回自家的老房子，在一层向外开了个窗口开始营业。
虽然老许2003年在苏州河边买了一套商品房，之后大部分时间就不再住在静安别墅，但这里确实是他从小长大的地方。1955年，5岁的老许随全家搬入静安别墅，因为父亲是儿童医院院长，他们一家6口人被分配了一个门洞的两层楼。1968年老许开始工作，在仪表局的工厂里当工人。他从家门口向静安别墅的围墙外一指，当年工作的废弃厂房就矗立在不远处。“那是保密单位，小时候不知道里面的人是做什么的，只看见他们都穿着白大褂。”1980年代工厂关闭了，老许又到另一家国企大楼里负责高压电设备，直到3年前退休，从此安心帮儿子创业。丝袜奶茶店开业后，一方面为了看店，一方面为了照顾依然住在这里的母亲，老许更多时候又搬回静安公寓里居住。
作为老居民，老许也能理解邻居们遭到打扰时的不满情绪，幸好他自己基本可以免于被投诉的苦恼，店面的楼上住的是自己家里人，再往上一层楼也是多年相熟的邻居，见面很客气，这让他更不甘心生意就这么停止。小许前两年也在南汇区买了房子，家里有两套房子的贷款没有付完，这让老许很不踏实。“本来还想再做两年把贷款还上呢。”
“我们的丝袜奶茶有名气但没做大，”老许说，“要有人来投资才行。”他们也确实遇到过对DennyHouse感兴趣的人，那是一位香港老板，来考察过两次，第一次喝了一杯丝袜奶茶，第二次喝了一杯柠檬茶，然后就要求和小许谈一谈。老许听说那位香港老板的公司很大，有1000多名员工，心里又有些打鼓：别人的资金进来了，别人就要说了算，自己变成出技术打工的怎么办？
老许辛苦创业赚到钱了，生意却要戛然而止，难免感到焦虑和纠结；这样的体会静安别墅里其他的咖啡馆和小店几乎没有。刘磊用平静且肯定的语气说：“这里开店的几乎都没赚到钱。”刘剡说起来则一脸坏笑，“谁想在这儿赚钱就死定了。”连刚刚做了4个月咖啡馆的Lili都说：“很难，别幻想得太好。”
和刘磊、刘剡等人一样，Lili也不是第一次做生意，但遇到咖啡馆这种浪漫的主题，她也忍不住把它当做自己的梦想来经营。Lili的咖啡店能看得出很强烈的女性气质，从墙纸、墙漆、地板、沙发、桌椅、靠垫，到窗帘和窗帘杆、墙上的装饰画和复古大钟、桌子上的花瓶和里面的花束，都带着明显的个人趣味。Lili说她说更大的突破是，自己从来没有养活过花，但这间咖啡馆里的盆栽都是她养的，居然都长得不错。
唯一有些马虎的是咖啡馆的名字，2013，这是直到开业以后朋友们问起来，她才随便取的。总体而言，2013咖啡馆是她一次比较即兴和莽撞的创业——一次在外面吃饭的时候，她遇到了许久不见的一位朋友，俩人聊到都有开咖啡馆的想法，于是一拍即合开始动手。
Lili的丈夫是法国人，在跨国公司里作为外派员工一直在全世界各个城市之间迁移，Lili和他来到上海刚刚2年时间，直到现在，她能叫得出名字的上海街道依然没有几条。
静安别墅是她寻找店址的第一个目的地。她在弄口遇到了一个叫夏老头的人，静安别墅里的人都知道他是“百晓生”，能帮忙介绍出租的商铺。Lili在给夏老头连续打了2天电话之后，就获得了现在的这个店铺。
咖啡馆是静安别墅里最大的一股势力了，虽然换了好几批，但至今还在营业的还有近20家，水平参差不齐，有的仅仅是屋子里有一台咖啡机、摆几张桌椅就开张营业了。Lili满腔热情地投入咖啡厅建设，很快就遇到了成本问题。刚来到静安别墅时她认识了隔壁一位从意大利学习回来做花艺设计的女孩，出于对那个女孩的支持，咖啡馆前几个月都使用她提供的鲜花。但最近Lili感到吃不消了，她开始自己去市场上买花回来插，虽然她选的还是一般咖啡馆不常使用的昂贵品种，桔梗和绣球，她说：“没办法，我自己要在咖啡馆里待上一天，总得摆一些让自己心情好的东西。”
财务方面的问题她原本希望交给合伙人来把握，但没过多久对方就退出了，Lili只能自己做。好不容易扛过最初混乱的阶段，现在静安别墅的清除令又让她有些措手不及，她说：“我刚刚有了一点融入这个城市的感觉，觉得自己也是这个静安别墅的一份子的时候，又遇到这个状况。”
她评估了一下自己现在的财务状况，“暂时关几个月还是承受得起的，然后还是要想办法做。”她还设想了一种办法：把咖啡馆改造成一个小的私人会所，只接一些私人party，在有需要的时候领客人进来。她游历过许多国家，会做意大利面、印度咖喱、越南河粉、西班牙的tapas和海鲜饭还有正宗法国菜，在之前的几个月里为了节约成本所有的厨房工作都是她一个人完成的，以后自己做这样的party也能搞得定。
不过Lili说，如果再有人来问她开一间梦想中的咖啡店感觉怎样，她会回答：“先来我店里打1个月的工以后，再聊这件事吧。”
6月16日，静安别墅里又开了一家新店，两个女老板给Lili送来了开业的Cupcake蛋糕，Lili忍不住说：“这个时候开店，她们蛮敢的。”
其实那两位年轻的女老板张蕤和Zoe，和Lili一样，都是冲动派。2012年年底，她们一前一后去美国旅游，在参观了一些博物馆、画廊和跳蚤市场之后，两人突然决定创业。她们俩都是服装设计师，各自有固定工作，现在是兼职开店。
她们合伙创办的ZetaGroup是一间买手兼设计师店，里面主要销售张蕤和Zoe从意大利、美国等地挑选来的现代风格的设计师饰品，还有部分国内设计师的原创饰品；她们还卖一些品牌的打折服装，以及自己设计的衣服。
她们相当利索地在半年内完成了初次创业的准备工作：搞定商品渠道；进货；自学法律条文，包括合伙人的形式、寄卖合作方式等等；选址，她们只瞄准了法租界和静安别墅，她们早就知道静安别墅每年都会闹一闹清理商铺的事情，但她们认为自己“能接受”；最后是装修。
她们的装修一共持续了1个月，这时候，正赶上静安别墅清理商铺的布告张贴出来。
虽然事情超过了她们原本想象的程度，但她们也只能马上调整了思路，把这间小店向工作室的定位上转移：“这里会作为一个平台，以后做项目，如果做零售肯定就死了。”
她们和2666及夏布洛尔的老板们有相似之处，首先她们本身是服装设计师，已经有了自己的业内小圈子，有渠道和资源，卖的东西在别处看不到；她们兼职创业，两人都没有向父母要钱，把成本控制得比较好，至今为止全部投入还没超过10万元；她们开店想吸引的是特定人群，而不是追求人流量。
一些之前没有提上日程的事，现在她们也打算严肃对待一下，比如开网店。Zoe打算接下来在经营范围里加上Vintage古董包，但现在衣服的货还没进完，店面里已经摆得很满了。网店能够容纳更多东西，也更方便不同地方的人购买，几乎是必备的选项。还有更有经验的朋友提醒她们，将来如果生意真得越来越好了，只做实体店成本会是大问题，因为设计师作品往往材料昂贵，工费高，生产的量小，成本降不下来，只有在网上把销量做起来，这件事才能解决。
当然这是很久以后的事儿，张蕤和Zoe要马上处理的第二个问题是去注册公司和品牌名。虽然店铺的营业执照办不下来，但品牌总是要有的。
夏布洛尔和2666没有营业执照，也没有注册品牌，但它们已经是静安别墅的招牌，它们不缺人气。
到了中午时分，经常有人在夏布洛尔或2666的门口，等着老板来开门。两间店里的咖啡和餐点的价位都适中，刘磊选了上海本地小众品牌明谦咖啡的咖啡豆，成本不比许多高级咖啡馆使用的illy低，因此质量相当不错。刘磊说：“我们也不是咖啡这个行业的，肯定有比你做得好的人，但我们能让人来了觉得舒服就好了。”
一个下雨的晚上，夏布洛尔走进来一个男孩，普通话里带着明显的外国口音，说自己从别的地方来上海旅游，从豆瓣上看到了夏布洛尔的小站，想来参加一场晚上的观影会。因为下雨，当天晚上夏布洛尔并没有其他来看电影的客人，店员小于就没有打开投影仪，问男孩是否愿意到包间里自己用电视机来看，男孩犹豫了一下，还是依依不舍地走了。
唯一遗憾的就是夏布洛尔和2666都几乎不赚什么钱。石剑峰说，开店3年以来，合伙人们还没分过红，大概真的没盈利，不过看上去大家也不在乎。
因为不赚钱，咖啡馆只能大量聘用志愿者和兼职店员，许多慕名而来的店员工作了几个月还不知道老板们到底是谁，散漫的气息弥漫在两间咖啡馆里。
但还是会有人来向刘磊咨询生意，或主动找他合作。有两个人带着厚厚的产品图册专程找到夏布洛尔来，向刘磊推荐自己在贵阳做的特色寿司店。刘磊马上打开大众点评网向他们展示了一家寿司店，只有四张桌子，不公开营业，只接受预约，人均消费600元左右。对方脸上露出“你在开玩笑吧”的表情，有些支吾地说：“我是打算开店来赚钱的，不能乱玩。”
刘磊的另一个朋友则正在找他商量开一家古董杂货铺，刘磊对这件事显得更认真一点，他说：“杂货铺的营业面积要大，不能放在这么小的空间里了。而且外面的古董杂货铺很多在卖假货，价格又抬得很贵，不好做。”
他可以悠哉地慢慢考虑下去。现在的这段时间里，他的主要生活还是留在静安别墅里静观其变，给2666和夏布洛尔开门，如果未来需要的话，他也会去小区的门口领客人进来喝咖啡。这是他的生活而非生意。
文艺小店生存手册
让梦想归梦想，生意归生意。
文：陈晶图：杨深来FLY
在静安别墅里面开店的，其实可以分为两类。一类是夏布洛尔这种，它们有自己的圈子，店铺更像是据点而非生意，老板也并不指望靠着这家店的利润生存下去。
另一类是丝袜奶茶店、小餐厅这类，店主把它当生意经营，文艺范儿，是创造利润的加分项。
让人意外的是，仍有小店老板在收店信息传出之后进驻。他们甚至不在意为此调整经营方针，或者多少带有一些侥幸心理。
和很多成熟的创业相比，文艺小店模式趋同、竞争激烈，老板对生活方式的要求高，这意味着更高的成本，可他们此前的职业背景又常常决定了他们没有财务常识，对盈利缺乏概念。
所以，虽然创业教材会强调选址、产品、营销、促销有多重要，但还是有很多店不赚钱。在采访中我们甚至发现，很多小店的账本就是一本厚厚的手写本。如果你问老板有没有赚钱，他的回答却是：“我的钱似乎还够花。”
文艺梦就像一个有着绝妙吸引魔力的大坑，不断有人往里跳。
但它终究是门生意。
所以，在这篇特别报道的最后，我们归纳了4个衡量利润的关键指标，希望它能成为小店主，或者在文艺小店梦想上飞驰的新任小店主能够掌握的财务工具。
把文艺梦支撑下去的关键要素——利润，你抓住了吗？
01你的钱够花吗？
考量指标：自由现金流
相信你一定给自己准备了一笔启动资金，这笔钱够你花多久呢？你可能觉得，只要店铺现在还能运转下去，就没问题了。但实际上，可能只是预付的房租成本弥补了你的盈利，使得你产生了“这个月没有亏”的错觉。
文艺青年做生意的时候也得谈钱，自由现金流几乎是考量你的生意能否顺利周转下去的唯一指标。就像大公司的财务部门每个月都会制作财务报表一样，你也应该通过制表的方法得出一些数字，来总结和分析小店每个月的经营状况，以判断你手头现有的资金够不够你继续维持这家店的健康运转。别小看这个指标，华尔街早先最爱的并不是它，直到发现巴菲特把它当做识别好公司的利器之一。
这不是个特别难算的数字。自由现金流指的是经营性活动产生的现金流扣除投资于维持企业继续运转的资金（工资、给供应商的账款、房租、税款，以及其他保证经营活动需要支付的费用）以后的余额。如果余额足够你正常启动下一个账期的经营活动，那就说明你的店运转良好。否则，这就是一个预警信号，它意味着你的钱快不够花了。
每一门生意都有自身的关键数据，以文艺青年们最爱开的咖啡店为例，雕刻时光咖啡学院上海分院院长徐涛建议，一家咖啡店合理的收回成本时间是3个月至6个月，合理的盈利时间是18个月内。如果一家店在18个月之后还是毫无起色，那么你要正式考虑一下是否应该继续。
02你的核心产品赚不赚钱？
考量指标：毛利润率
创业者往往会被“特色”两个字蒙蔽双眼，把关注点和力气都花在了寻找“特色”上面，而忽略了小店真正应该具备的核心竞争力。换句话说，你需要为自己找到一个能给你带来利润的核心产品，其余的都只能算是“噱头”。
毛利润率通常用来反映产品和服务本身的基本盈利能力。在着手创业开店的初期，你可以预设一个核心产品的毛利润率来计算你的售货成本，但是随着店铺正式开始运营，毛利润率可能会渐渐成为你无法掌控的因素。毛利润率增高当然是好事，但一旦毛利润率开始负增长，这就意味着两点：你的店正承受着巨大的价格压力，销售人员被迫给予折扣；原材料和劳动力价格上涨，拉动了产品或者服务成本上涨。
03管好你的小店了吗？
考量指标：营业利润率
营业利润率是用营业利润除以收入得出的结果，它反映了在不考虑非营业成本（利息、税）的情况下，你这个店老板通过经营获取利润的能力，是衡量你整体工作效果的指标。
当你发现营业利润率在一段时间内下降，就意味着这段时间里，各项成本和费用的增长已经超过了销售收入的增长。原因有可能是出现人员流动产生了额外的人力资源成本；还有可能是现有产品利润空间降低，你需要为你的小店寻找新的利润增长点——比如推出新产品，或者促销。这个数字能帮助你迅速检视小店管理过程中已经出现的问题，以便及时调整策略。
04和同行相比，你做得怎样？
考量指标：净利润率
净利润除以总收入就能得出净利润率，这是衡量一家店获利能力的最佳数字，净利润率越高说明这家店的获利能力越强。这一数据直观地显示了你的投入在扣除了所有支出费用后剩多少。
判断净利润率的最佳方法是，将它与小店上年同期的净利润率和同行业中类似小店的净利润率相比较。换句话说，这个数值越高，可能意味着：“我比去年更赚钱！”或者“别人比我赚更多！”你需要根据这些结论寻找原因，调整你的经营策略。
你知道如何运用财务工具计算赚钱能力了吗？
这是一家咖啡店2013年3月至5月的利润表和现金流量表，你看出了什么？
所以，你会发现几件事
01/咖啡馆的自由现金流一直很糟糕，但是由于期初现金充足，小店手边仍然留有现金。经营活动产生的现金流不够。
02/毛利润率出现过下降，但是由于成本短期内相对稳定，最大的影响因素其实是收入。目前收入决定了这家店的毛利润、毛利润率。
03/营业利润率先降低，后猛增，由于成本依然稳定，收入仍然是最大影响因素。
04/由于可比较区间仍然不够长，只能看到净利润率上升，但并无意义充足的比较数据。
结论
01/如果这家店营收相对平稳，在自由现金流不乐观的前提下，在开店时储备的现金是支撑小店持续运营的基础。据店长说，开店已有1年，刚刚开始盈利的状况值得警惕。（如果有更长期的财务数据，你会得到更多有价值信息。）
02/收入是这家店的发展瓶颈。咖啡馆老板需要调整成本策略或者营销策略，增加收入，促进利润增长。
attention
开店前，你必须要关注的可行性标准
1.选址对于零售这种业态来说，选址很重要。a级黄金地段租金昂贵，一般适合销售单价较高的商品。一些文艺青年扎堆，讲究情调和氛围的文化风情商业区或创意园区的租金也呈现水涨船高之势，并不适合启动资金不够雄厚的普通创业者。
同样的租金条件下，创业者也未必要一味追随人流量大的地方，因为人流量大并不意味着走进你的店里的客流量也大。在做决定之前，创业者至少要花1个星期去观察当地人流量的属性与消费模式。以预定开店地点为中心，观察周围方圆500米之内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、麦当劳之类的快餐店、奶茶铺等等），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额。
2.定价以咖啡店为例，通常一杯拿铁要用7克至10克咖啡豆，1公斤中度烘培的咖啡豆算上损耗，通常可以制作120杯左右的拿铁，而1杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元左右，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。加上房租、水电、人工、器材折旧等成本，以及一定比例的利润，就应该是一杯咖啡的售价。
很多创业者都是看竞争对手的定价依样画葫芦。这种偷懒的做法很危险，一旦发现入不敷出，又不能轻易涨价，只好改用较为便宜的咖啡豆，于是恶性循环就此开始。
3.资源如果你拥有足以让你节省一部分成本的资源，那么请尽情地利用它。换句话说，进入一个完全陌生的行业领域是很危险的事情，假如你既不知道怎么做出好喝的咖啡，也不太了解生意到底要怎么做，最好还是暂缓入场。
HeY，Don'tDotHat
文艺的你最容易犯的错
1.太过理想化，被Style本身迷住。你着迷的是想象中的生活方式，而不是真金白银的生意。但你终究要生存下去！别羞于谈钱。
2.照搬别人经验，盲目乐观。盲目地认为别人行我也行。但即便是同一路段上的店，营收也不相同，你得弄明白为什么。
3.不懂怎么记账。记账这件事很不文艺，所以也不适合用牛皮纸蜡线穿的本子。去办公用品店买一些专用的账本，分类记账。
4.忽视管理和成本。高投入不一定会赢得客户的青睐，从而获得高回报，高投入更有可能让你的生意破产得更快。精打细算很重要，找到核心竞争力并坚持下去，在生意不熟练的初期，根据盈利指标来调整你的经营管理策略。
tips
利润不等于现金
对于那种直接收到现金的行业（如零售业、餐饮业等）来说，常常会出现现金和利润不一致的状况，因为根据这些行业的经营者与供货商达成的协议，他们会有可能在支付成本和费用之前（应付账款）就已收到客户现金。但是账面的亏损最终会导致出现负的现金流。这意味着，你账面上赚钱，却可能发不出人员的工资；或者运营能够维持，但其实由于存在账期，店铺一直亏损。最大的原因可能就是成本过高，如果被“钱够花”的表象挡住利润实质，不调整经营策略，那么店铺终有一天会崩盘。
别试图靠风格卖钱
茶叶店的盈利模式篇10
然而，商场如战场，各行各业都面临着激烈的竞争，茶行业亦是如此。尤其是在当今“诸侯争霸”的茶企“战国时代”，几乎没有“常胜将军”，茶企倘若一着不慎，就有可能满盘皆输，任何一家参与竞争的茶企都面临着被“秒杀”的危险。茶企欲在变幻莫测的市场中成功地突围，扩张自己的品牌版图，营销模式的选择就显得至关重要，综观当前一些进行品牌扩张的茶企，它们都根据自身的定位以及目标市场的特点，量体裁衣，选择“舍身”的营利模式，或业已取得成功、或初见曙光、或正积极探索，不一而足。
风风火火的资本运作、网络与实体的互补结合、打造完整的产业链和单品为王等战略部署让原本暗流汹涌的荼业市场更变得战鼓齐鸣。新的发展战略是否预示着中国茶业“乱舞春秋”的时代将要过去，品牌扩张的新时代将要来临?
资本
2010年1月，中国矿业资源集团以6.4亿港元收购了福建武夷星茶叶；8月“印象大红袍”茶业公司获Do的投资联盟伙伴允公投资500077元风投，这是目前国内首家由风险投资机构直接投资的茶叶企业；最大的茶叶连锁机构天福集团预计今年在香港上市；铁观音集团、八马集团进入上市辅导期，冲击中小板在望……从产品到品牌再到资本，越来越多的企业开始意识到资本的价值。资本的青睐，到底能给中国茶叶市场带来什么?在资本大棒的“指挥下”，中国茶产业是否能告别传统经营模式留下的散乱小的局面?
关键词：品牌联合
从中国茶业第一股龙润普洱茶集团的上市。到中国矿业完成对武夷星茶业的收购。越来越多的茶叶企业开始思考是否要转换企业发展模式，与其他茶叶品种优秀的企业合作，共同开拓国内乃至国际市场，此举不仅将市场这块“饼”做大，更丰富了“饼馅”的口感，在多元化的竞争中取得先机。“武夷星”和“品品香”两大茶类品牌实现联盟的这一战略在茶行业内尚属首次。拥有一定的市场地位和经营模式的同类企业要如何实现生产、管理乃至营销上的协调和部署?闽茶的两大茶种的龙头茶企大胆地做了这第一个吃螃蟹的人。
“武夷星”与“品品香”这“乌白”双龙的共舞，组建一个崭新的品牌战略联盟，在相互借势、优势互补的同时，也使各自品牌资源得以充分地整合与共享，并基于合作、互利、共赢，携手扩张品牌地图。因此，
“武夷星”与“品品香”结为“秦晋之好”，就其本质而言，是一种品牌联合，类似于战国时代的“合纵连横”。其实，品牌联合这种方式在其他行业并不鲜见(如烟酒、it业等)，但是它对于相对传统的茶行业而言却是新事物，它为想要实现品牌版图扩张的茶企提供了一个崭新的视角。
范儿：“武夷星”、“品品香”实现品牌联合
2010年11月，在第四届海峡两岸茶业博览会主会场，武夷岩茶代表企业“武夷星”与福鼎白茶知名企业“品品香”结盟。共同打造国内多品种茶产业一流品牌，实现了茶叶产品销售互通，扩大福建茶业品牌影响力。
作为两大茶类的龙头企业，“武夷星”和“品品香”的品牌结盟首先能实现的就是将各自成熟的茶类品牌借助彼此的渠道迅速占领市场。但两家公司的老总都表示，结盟绝不仅仅是简单的合作卖茶。武夷星茶业有限公司总经理何一心说：这几年“武夷星”一直都在思考企业未来发展的方向，这一次选择和“品品香”结盟是在历经一年的市场调研和精确的风险分析后做出的决定。他说：“中国的茶叶市场很大，茶叶品种很多，消费的需求也不同，单一品种企业的发展肯定会有局限性。但是目前国内众多汇聚多茶类品种的茶叶企业，除了自己的拳头产品之外。其他茶类产品往往都显得不够专业，产品结构容易出现‘短腿’的现象，这就成为企业塑造优势品牌的障碍。优势品牌的结盟是不同种类产品的互补，更是品牌间的强强联合。”
而“武夷星”去年成功“借壳上市”的背景，也让这场品牌结盟带上了浓厚的资本印记。品品香茶业有限公司总经理林健在采访时对结盟后产生的新营销格局也表示出了十足的信心：“茶产业发展到今天这样的格局是市场规律使然。和其他行业相比，茶产业是小产业，但是发展空间大。资本的介入，对于整个行业的规划是有着促进作用的。通过引进先进的加工设备、管理经验等，让市场越来越规范。整体提升茶行业的发展水平。”
尽管目前两家的协作还在筹备阶段，相互销售渠道的整合和渗透、经营理念的执行都需要经历市场的考验才能找到最台适的模式。但是从他们对目前整个茶产业的认知与远见，和对本次结盟的用心，我们完全有理由相信强强联合不仅能够帮助他们快速占领市场，更能让他们在茶叶品质和工艺创新上取得领先的优势，这无疑都将成为未来品牌塑造的核心竞争力。
中国茶业的市场广阔，茶品种的特性很大程度上决定了茶在市场上所占的份额，要想突破并非易事。越来越多的茶企业意识到茶叶品牌的打造是要依靠多样化的经营来完成的。经过几年的发展，消费者也开始渐渐有了茶叶品牌的概念，未来茶业市场一定是品牌之战，那么提升品牌价值和认可度则是茶叶企业的当务之急。所以怀揣着打造“中国茶业航母”梦想的这两家“龙头”茶业在未来还将与其他茶种的优秀企业结盟，将“品牌联合”之战略一直延续下去。
关键词风投
近两三年，安溪、武夷山、福安等地茶企都陆续接待了前来接洽的国内外投资机构，各种有关融资、风投、上市的消息不断。福州某风投基金管理人介绍，茶叶属于消费品，从市场走势来看多年来呈现出高速发展的态势，未来的成长空间也很大，海内外资本市场现在对带有中国内需概念的企业都是大力追捧。尽管如此，真正能与茶企达成合作的风投却不多。但僵局在去年8月份被打破，福建印象大红袍茶业有限公司获得iDG资本及深圳允公投资5000万的投资，成为国内首家由天使投资机构直接投资的茶叶企业。一边是一向以互联网为关注重点的iDG，一边是一家名不见经传的新兴茶企。印象大红袍茶业公司是如何吸引风投，并在资本市场上实现了领跑?
范儿印象大红袍茶业公司
作为一家新茶业公司的掌舵人，朱陈松对武夷茶的市场和文化推广有着自己独到的理解。在他看来，虽然这两年岩茶的市场逐渐红火起来，专营岩茶的品牌也越来越多，但却没有一家茶企能完整地体现武夷岩茶丰富的历史底蕴与文化内涵。“印象大红袍茶业就是要突破以往传统、单一的茶业营利模式，以武夷山丰富的茶文化来诠释茶业。”他说，长期以来，福建的茶企在发展模式上大多走门店经营的模式，这在十年前是创新的经营形式，是适
合当时茶产业发展的。但茶产业发展到今天这个阶段。单纯依靠门店经营所暴露出来的弊端已经显而易见，门店经营成本过高、资源紧缺、管理经营风险过大等等。朱陈松介绍，投资机构选择投资对象主要看三个方面：所处行业、商业模式和经营者理念。其中商业模式最为关键。“我们是一家新兴的茶企，如果沿用目前行业盛行的门店扩张模式发展，永远也赶不上老牌茶企了。朱陈松将企业的商业架构主要分为三个部分：体验中心、呼叫中心和电子商务平台。打造先进的茶业供应链，再辅以丰富的文化活动，打造以文化为主题的大红袍茶叶连锁企业。
多年来，福建茶产业发展迅猛，在国内市场占据了大量份额，这主要得益于福建茶企强大的渠道拓展能力，茶企在盈利模式上的创新却不多。但资本市场最关注的是企业的成长性，而成长性很大程度上取决于企业的赢利模式。要想得到资本市场的青睐，创新赢利模式、进行差异化竞争将是大势所趋。业内人士分析，不少茶企到目前为止对自身定位尚缺乏清晰的认知，企业领导者经营管理理念也经常摇摆不定。这些都与专业投资机构的要求相距甚远。
而目前国内的投资机构也有不同的类型，风险投资和pe比较热衷于企业上市然后全身而退；而天使投资、专业基金则更倾向于长期持有共同成长。据了解，在国外有专业的酒类投资基金，专注投资期酒和酒庄。随着投资机构的多样化，茶企与资本市场的合作也将呈现出多层次性，关键在于茶企要准确定位自己，明晰融资目的和发展蓝图，再寻找投缘的专业机构合作，共同做大这个古老而伟大的行业。
关键词外引内育
在茶企的发展过程中，资金来源有多种渠道，或为自有资金积累，或为银行贷款，或为招商加盟吸引投资等等。近年来，随着中国茶叶的产销两旺，全国的茶叶市场呈现出一派生机勃勃的繁荣景象，越来越多的茶企在市场上涌现，开展激烈的竞争。与此同时，一些行业外的民间资本以及风险投资机构也把眼光瞄准了茶行业，凭借其强劲的资本实力，迅速地扩张膨胀，成为茶企新势力。
范儿坦洋工夫集团
福安是福建红茶的主产区之一，这里以生产坦洋工夫红茶著称。数年前，坦洋工夫还名不经传，在铁观音、岩茶茶店、茶庄遍地开花的茶市上几乎没有一席之地。如今，坦洋工夫已今非昔比，不仅“红”遍大街小巷，还“红”遍了大江南北。可以说，它的复兴是与民间资本的注入密不可分的。来自福安支柱产业的电机、船舶以及房地产等行业的巨额资金，犹如一股巨大的洪流。注入茶产业，捧“红”了坦洋工夫。2007年11月，中国海峡大茶都、天香茶叶有限公司、天湖农业有限公司等14家茶业企业与福安市政府联手成立了福建坦洋工夫集团茶业股份有限公司，发挥企业集团协作优势。不仅带来资金。还带来了先进的生产管理经验和广阔的茶叶销售市场，实现跨行业对接，以直营店、加盟店、区域等形式，拓展国内外市场。成立3年多来，坦洋工夫集团在京、沪、粤、桂、苏、浙、闽等多个地区发展了100多家连锁店，逐步建立起遍及全国的坦洋工夫营销网络。与此同时，闽东丛贸船舶实业、福建远东电机集团等一批民营企业也加入到坦洋工夫的推广队伍中来。据不完全统计，近年来注入坦洋工夫生产种植和加工领域的民间资金已高达4亿多元。
虚实结合
“尚客茶品”生于淘宝商城，长于淘宝商城，主要销售渠道在淘宝的互联网平台。从销售质优价廉的网货积累用户规模，到反向整合供应链，再到品牌营销和推广，以保持自己的核心竞争力。“尚客茶品”的进化历程，揭示的是一种完全不同于传统消费品牌的互联网品牌的生意模式。
――第七届网商大会调研小组
关键词：网络
随着网络时代的来临，作为当代科技迅速发展的产物，互联网不仅已经成为传播信息的新媒体，也成为人们生活中不可或缺的一部分。尤其当它与传统商业贸易的完美融合，诞生了电子商务这种新兴的商业运营模式，网络购物平台也应运而生，涌现出了许多虚拟的网店，产品几乎涉及了生活的各个领域。网店具有传统实体店无法比拟的优越性：在商品销售信息的传递上更加快捷，并且它完全跨越时间、地点、商品流通环节的限制。最重要的是，它所耗费的运营成本远远低干实体店。茶叶作为在市场上流通商品的一种，鉴于电子商务所具备的各项优点，网络售茶也正越来越广泛地被茶企所应用，有不少茶企如八马茶业、华祥苑茶业等等在拓展实体连锁店的同时，也纷纷在企业的官方网站开辟了网络商城。或者在一些大型购物平台如淘宝网以及茶叶专业网络销售平台上开设了网店，通过互联网，拓宽营销渠道，提升市场份额。
范儿山国饮艺
在网络时代，茶业界有茶企在实体店扩张日趋成熟的同时，通过细分市场，在互联网上成立一个新的虚拟茶企，并将这一新品牌进行重新定位，走一条线上实体店与--线下实体店既平行又互补的道路。“山国饮艺”与“尚客茶品”就是一个茶企“虚实结合”营销模式的佳例。
同茶界大多实行连锁经营的茶企一样，厦门山国艺饮茶业通过特许加盟的连锁经营模式，在全国300多个城市拓展了近400个连锁门店，在行业和市场中树立起了较高的品牌知名度。从区域性品牌到全国性品牌，可以说，“山国饮艺”在品牌扩张上做得颇为成功。但是。它的“野心”还不止于此，在深耕好品牌版图上每一个区域市场的基础上，“山国艺饮”将眼光瞄准到了方兴未艾的电子商务，在互联网上开辟了一个茶叶电子商务平台“尚客茶品”，成为“山国饮艺”延伸出的子品牌。“尚客茶品”在草创之初，就先对目标市场进行了分析与定位，通过市调，它将目标市场锁定在“70后”、“80后”这些伴随着互联网成长起来的、且日常生活与工作同互联网发生关联的人群。这一人群多为都市白领、办公室一族、SoHo，他们思想前卫，喜欢追求时尚高雅、简约快捷、充满个性的生活方式，这些特质决定了“尚客茶品”所要走的是与其以销售传统六大茶类茶品为主的母公司“山国饮艺”截然不同的市场方向――时尚茶品。
打开“尚客茶品”的网页，无论是传统的茶品也好。还是流行的花草茶、工艺茶、茶包也好，单从包装设计上来看，它们给人的第一感觉就是时尚且富有小资情调，例如三角罐、立体茶包，除了很养眼的包装以外，茶品也十分的精致，让人有爱不释手的感觉。“尚客茶品”在传统较为繁复的茶叶泡饮方式与现代快节奏的生活方式之间找到了一个平衡点，通过精准的市场定位和现代化的网络营销手段，赢得了20岁~35岁这一年龄层消费群体的青睐。这样一来，虚拟店与实体店并行不悖。子品牌便与母品牌之间形成了一种互补，有效地弥补母品牌所不能覆盖到的消费群体，并且形成线上线下的良好互动，为母公司山国饮艺茶业赢得了更多的市场份额。
长产业链
以复合式多元化经营，固守本业，发展产品多元化，走出传统，开创多元的制造与营销新路；以茶为核心开发相关产品，如茶月饼、茶酒、乌龙茶、绿茶饮料和荼食等，延
伸与整合茶产业价值链中具差异化的环节，在大陆修建高速公路观光茶园、茶博物院、茶学院等经营模式创新，实现传统生活产业的文化创意升级，成长为“中国驰名商标”和“世界茶王”。
――清华大学台湾研究所所长刘震涛
关键词：产业链多品牌
其实。茶叶所归属的产业类别是个很模糊的概念。就其种植栽培、初制而言。它属于农产品，从精加工、深加工、包装来看，它又属于于轻工业；而从销售、服务以及延伸开的旅游观光、文化等来看，它又可以属于第三产业。因此，广义上的茶业本身就可以构成一条很长的产业链。曾几何时，茶行业流行着这么一句话：三流企业做产品，二流企业做经营，一流企业做品牌。事实上，这句话不具有普遍性。对于一些综合型茶企而言，可以是产品、经营与品牌“三位一体”的结合，即以多元化的产品线来延伸产业链，以规划化经营拓展市场，以多品牌占领市场份额。
范儿：天福茗茶
在全国拥有1000多家直营连锁店的“天福茗茶”，是中国茶界公认的“世界茶王”。从1993年天福集团在大陆建立第一家茶店到今天的1084家，天福成功的经营模式不啻为中国茶业企业成长的“经典教材”。除了有效的经营管理、健全的白建零售终端之外。天福的成功还在于它运用了“长产业链”的战略。
“天福茗茶”以茶为基点，把产业链朝深度与广度延伸。就深度而言，它紧跟当代茶业科技的步伐，站在高新科技的前沿，把产品线延伸到茶饮料、茶食品、茶保健品、茶日用品等精深加工领域；从广度来看，“天福茗茶”的产品流通贯穿了上、中、下游，它在闽、浙、川、滇等地建有9家茶叶及茶食品工厂，进行茶叶和茶食品的生产、加工与分装，并借助天福茗茶连锁门店的销售渠道，实现产加销一条龙。在产销茶叶的同时，它还以茶为半径画出了一个大产业“圆”，把触角延伸到与茶相关的其它领域。譬如它在福建漳浦、四川夹江建立了2座茶博物院、2个高速公路服务区和1个“唐山过台湾”石雕园。每天每年都吸引了许多慕名而来的参观者，这一方面传播了“天福茗茶”的企业文化与企业形象，一方面也对游客上了一次生动活泼的茶叶知识课，培养潜在的消费群。它还在北京、上海、成都、台北成立了4个陆羽茶艺中心，开展茶具研发、茶道教学、期刊图书出版、茶文化活动的举办等等业务，并且于2007年在福建漳浦投资建成了全球第一所茶专业院校――天福茶学院，为中国培养一批高素质的茶业专业人才，而天福集团也便由此形成一个集茶叶生产、加工、销售、餐饮、服务、旅游、科研、教育培训等为一体的现代茶产业集团。
长而宽的产业链也决定了天福集团多品牌战略的实施。除了“天福茗茶”这个母品牌之外，它的旗下拥有多个子品牌，如以销售中低端茶为主的“天心茗茶”；以加工茶食品、茶饮料为主的“天健食品”；以研发茶叶生物科技为主的“天美仕”等等，而它的关系企业台湾“天仁茗茶”，在海外还拥有从事餐饮的“嗅茶趣”餐厅、chaFoRtea、teaStation、UncleLee’stea等不同业态的茶业品牌。天福集团多品牌的长产业链，是一条将茶做足做透的产业链，这使得其品牌始终处于市场领先的地位，处处占据主动。
范儿七彩云南
与“天福茗茶”既相似又有区别，相似的是“七彩云南”也把茶产业链做长。不同的是“七彩云南”走的是传统与时尚相结合的品牌路线。“七彩云南”拥有“庆沣祥”和“七彩云南”两个普洱茶品牌。其中，
“庆沣祥”品牌定位是高端消费群体，在昆明的旅游景点、北京的繁华地段开设特色连锁门店，将茶叶产品销售、服务、餐饮与休闲融为一体，并根据各设店地点的不同，凸显出每个店的特色，如昆明南亚风情园店，是一幢中外结合的建筑风格，适于商务洽谈、品饮休闲；位于北京CBD的财富中心店则为都市白领量身定做；
“七彩云南”是定位为大众消费，为满足日常的普洱茶消费需求，从多渠道拓展市场，在京、鲁、滇、华东、华南、华中、西北地区形成区域化、制的营销网络，并通过茶庄、连锁便利店、专卖店、城市商超等流通渠道构建分渠道营销网络。“七彩云南”除了涉足茶业，还发展旅游、休闲、观光、餐饮和购物，通过茶串联起一条有声有色的产业链。
单品为王
竹叶青在业内率先提出以品牌发展为导向，以跳出茶叶做茶为思路，多年的精。经营，终于突破了区域围城，使消费者从品类认知转向了品牌认知，成就了茶产品中的第一枚中国驰名商标。竹叶青品牌发展战略的成功，为中国茶叶的健康发展探索出了一条成功的道路。
――福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏
关键词：单品
我们所处的是一个消费呈现多元化的时代，就茶叶消费而言，因人而异，红、绿、乌、白、黄、黑、花荼。“萝卜青菜，各有所爱”。茶叶消费趋势多元化，呼唤着茶企产品的多元化，像专业从事铁观音生产销售的“八马茶业”，除了主打产品安溪铁观音之外，亦有销售武夷岩茶、红茶、龙井茶、普洱茶等等，以此来满足消费者的不同需求。哪怕是街头巷尾的小茶庄，亦有不同的花色品种供消费者选择。可以说，产品多元化是大多数茶企提升销售额的必然选择。尽管如此，还是有些“另类”的茶企剑走偏锋，通过推广销售单品而出奇制胜，即“单品为王”。范儿：竹叶青茶业
四川竹叶青茶业就是这样一个只做单品的“另类”茶企，它以品牌为导向占领市场，实现扩张，开拓出了一片“蓝海”。据了解，竹叶青茶业每年高达1.5亿元的销售收入中就有80％来自单品竹叶青，顶级产品“论道”竹叶青的销售额则占总销售额的1／4。因此，福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏在分析“竹叶青”的成功营销模式时认为，“竹叶青”成功的关键在于它突破行业的限制，引导消费者树立品牌意识，以品牌来识别选购茶产品。“竹叶青”在法律上“先发制人”，以商标独占品牌和品类资源，然后以品牌替代品类改变消费者认知模式，再辅以多种形式的广告宣传手段，在行业率先发出声音。在消费者和行业经营者心中进行抢位和占位，从而赢得市场先机。
“竹叶青”不仅是名茶之名，还是一个名企之名，而竹叶青茶业的成功恰恰就在于品牌，将产品品牌打造成企业品牌。事实上，同龙井、碧螺春、铁观音一样。“竹叶青”是一个公共品牌，更确切地说是一种茶名，被茶农、茶企广泛使用。竹叶青茶业作为其中一员，欲“独享”其名，可谓难于上青天。1998年，它在当地政府支持下，几经曲折收回其它厂商的“竹叶青”商标，成为独家享有该商标使用权的茶企。在拥有了金字招牌之后，接下来的动作就是如何把这个牌子打响。
为了更加专业化地运作品牌，它请来了专业策划机构为企业的品牌运作进行战略性规划，最先从产品定位入手，依据消费者的消费层次来细分市场，从顶尖级奢侈品到普通消费品，一应俱全，品种多达1000多个，以此满足不同的消费需求。在营销通路上，它通过周密的营销策
划，在全国大中城市开设了竹叶青专营店和连锁店200余家，以优异的产品、新颖的包装与周到的服务来占领市场，建立起完善的市场营销体系，并通过适时的广告宣传，在高速公路、报纸、期刊、网络等媒体上展开攻势，在短时间里提升品牌知名度。
经过十余载的品牌发展之路，2005年时，“竹叶青”单品销售量就占据了四川省30％的市场份额，成为四川茶叶市场覆盖率最高的第一茶叶品牌。此外，它还借助已经形成的区域品牌影响力，从四川省内向省外辐射。在全国大中城市展开品牌扩张，成为中国知名茶叶品牌。竹叶青茶业就是这样通过倾力打造“拳头”单品，以品牌打天下，塑造了中国茶叶单品销售的领头羊形象。不失时机地抢占了品牌制高点。
范儿“海堤红”
“海堤红”是厦门茶叶进出口有限公司从2009年下半年开始重点打造的红茶单品。这几年，厦茶不再以出口为主，而是“两条腿”走路：国内与国外市场并举。同时，着力开发中高端的前卫产品。
这两年，金骏眉带动了茶叶市场上的“红茶热”，从福建开始延伸到全国，厦门市场上金骏眉、银骏眉却可谓“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。厦茶的茶师们针对市场上“各式各样”的金骏眉进行了深入分析，发现桐木关清明前制作出的金骏眉的特点为：外形金黑黄色相间，乌润中遍铺金色毫芽，其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型。滋味甘爽，喉韵悠长。但清明后制作的外形、香味都不如清明前的品质，所以数量极少；政和等周边地区制作的金骏眉耐泡，但香气不够鲜爽；福安等周边制作成的金骏眉有亳香，但不耐泡；贵州制作成的金骏眉香气较好，不过甜度不够……