茶叶的基础知识篇1
茶学专业学生主要学习生物科学、茶文化学、食品科学方面的基本理论和基本知识;受到茶树栽培与育种、茶叶加工与品质检验、茶叶经营管理与贸易、茶道及茶艺表演、食品工程、工艺的基本训练;培养茶树栽培育种、茶叶与茶用植物加工生产极其综合利用、营销、茶艺表演、食品及饮料加工的基本能力。茶学专业的学科体系，由以传统种植业为主体的栽培、制茶两个学科组成，随着科学的发展和进步现已超出了原有的范畴，不仅包括原有的两个传统学科，还增加了许多结合现代科学发展的学科。专业主要课程包括茶叶生物化学、茶树栽培学、茶树育种学、茶树病虫防治学、制茶学、茶叶审评与检验、茶叶机械、茶叶经营管理、茶文化学。文章所涉及的主要茶学课程包括：茶文化、茶叶机械加工、茶叶科学、茶叶审评、茶业经济学(茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学)、茶叶育种创新、茶叶病虫害以及茶艺、茶道等，文章对茶学专业课程的开设及合理化建议的提出均以这些课程分析为基础。
二、茶学专业相关边缘学科
茶学相关的边缘学科课程较多，将课程划分相应的模块讨论，分为茶叶生产模块、茶叶加工模块、茶文化与销售模块。其中茶叶生产模块包括土壤肥料学、茶园管理、农业气象学等课程;茶叶加工模块包括手工制茶技艺、茶叶机械使用与维护、茶叶包装与储运等课程;茶文化与营销模块包括茶文化、茶艺、茶馆经营与管理茶产品电子商务等课程。
对于茶学这门学科，一些基础学科的开设还是很完善的，比如土壤肥料学、植物学、遗传学等基础课程在各校都是作为基础课开设，有利于为茶学专业课程打下坚实的基础。
在茶叶生产模块，像茶园管理等学科开设较少，某些高校作为专业任选课开设，理论知识较多，实践关于到一个茶园的建设管理，实践机会不多，作为专业任选课学习理论知识对以后茶园方向有意向的同学来说是一个很好的课程。
茶叶加工模块，对于制茶这门学科，是茶学的必修学科，系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，是每个茶学专业学生应该且必须掌握的技能，作为必修课程在此不多做介绍。对于茶叶机械方面的课程，按照机械的使用方法不同又分为采摘机械，加工机械等，由于学生对此兴趣不一，作为选修课程按照学生个人意愿选择较好。关于茶叶包装与储运，这是一门与生产联系紧密的课程，对于以后在茶厂工作的同学来说是应该掌握的一项基本技能，密切关系到一个茶厂的经济效益，具有很强的实用性。
茶文化与营销模块，这一模块包含的课程主要针对茶叶的营销，涉及到茶叶的消费。茶文化、茶艺两门学科主要是研究茶的历史，是茶学理论知识的一个很重要的分支，应用于茶艺表演等方面，对从事茶艺这一方面的同学是一门必修的课程，可根据学生个人意愿选择。茶馆的经营与管理，这门学科也是理论知识偏多，很难应用于实践，我国的茶馆数目不是很多，随着生活水平的提高，茶馆的逐渐开设，茶馆的经营将会是一个重要的方向。茶产品电子商务，在互联网的时代，茶叶与电子商务的结合是一种很好的营销方式，是茶叶的一个重要的销售渠道，在电子商务普及的今天，十分有利于茶叶的普及。
三、对茶学专业课程设置的建议
茶学专业的课程丰富、开设的相关学科很多，本科生四年内不能够全部的学习，所以要有轻重的开设课程。
关于必修学科，茶叶生物化学、茶叶加工、茶艺、茶叶审评与检验、茶树栽培等应该作为必修学科来开设。茶叶生物化学是茶学专业的专业基础课，也是茶学科中发展很快的一个领域，茶叶加工系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等茶类的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取。茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶叶审评与检验对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶树栽培学概括为简单的一句话就是茶树的繁殖与栽培两大项，繁殖的话可以细分为培育良种，育苗以及幼年管理等等，管理主要为茶园的管理，成年茶树的采收以及茶树的后期管理等。相比于其他学科，这些学科具有较强的实践性，实际生产中也必不可少，因此建议作为必修课程开设。
再者为选修学科的开设。茶文化、茶叶经济贸易等课程可以作为选修课程。茶文化是一门茶学与文化相互交叉渗透的古老而又年轻的学科。以科学的态度和历史眼光翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶叶对外传布及世界茶区分布，中国各民族茶俗及地方茶文化，茶与文学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。茶业经济学是研究茶叶经济管理的应用科学，有理论，又有实践。既是茶学体系的创新，又丰富和完善了茶学体系。这些学科理论知识过多，可以作为选修课程学习，对必修课程起到辅佐的作用，有助于必修课程的理解记忆。
结合各校实际情况制定出相应的培养计划，有利于各校茶学专业本科生理论知识的学习和综合素质的提高，有利于学生实践能力和创新能力的培养，也有利于拓宽学校办学资源，创新人才培养模式。
茶叶的基础知识篇2
“后山牌”花茶是农业部、四川省优质产品；“后山翠芽”曾获四川省提名名茶和特优农产品称号；“红岩迎春”多次评为省优名茶，扁形名茶“草坪翠芽”获国际茶博览会银奖两次、西博会名优农产品称号、《世界农业》红榜产品以及峨嵋杯名茶评比金奖。另外，还有“九鼎春辉”“、定峰毛尖”、“天河春露”、“后山春螺”等一系列省、市优质茶叶精品。其中“草坪翠芽”已获得农业部无公害农产品认证，“后山”、“草坪翠芽”牌均成为泸州市知名商标，“后山翠芽”正在申请有机食品认证。茶叶生产经济效益显著提高，农户种茶的积极性被大大激发。茶产业作为优势特色效益农业，为促进我县农民增收、财政增税以及农村经济发展作出了积极的贡献。
存在的主要问题
1.规模化、专业化、集约化水平低
现有茶园绝大部分为20世纪八十年代建设，建园基础较差，品种比较混杂，良种化程度偏低，平均树龄在25年以上，树势普遍衰弱。大部分茶园是以农户分散经营为主，产业化、专业化、科技化意识淡薄，茶园管理粗放，广种薄收，重种轻管、重采轻培等小农意识依然广泛存在，导致茶叶种植和管理技术含量不高，规模化、集约化水平低。茶园管理不规范，茶叶的产量和内在品质不能真正反应其茶叶种植区优越的自然、气候和土壤条件，严重制约了叙永茶叶产业的发展，尚未形成真正的优势产业带。
2.技术支撑体系不健全
我县茶叶专业人才匮乏，农技推广人员知识老化现象严重，观念比较落后，难以适应现代农业产业发展需要，仍然习惯于只负责技术指导、不管产品销售的旧有技术推广方式，造成先进实用技术普及率低，市场拓展力度不够，科技创新能力不强，新品种、新材料、新技术研发和推广应用不够，缺乏占领产业发展制高点的核心技术，缺乏核心竞争力，严重影响了叙永茶叶产业的健康发展。
3.基础设施投入不足
长期以来，由于各种原因，茶叶产业既缺乏基础性、公益性财政投入，又缺乏引领产业发展的投融资平台。我县虽有注册茶叶企业8家，茶叶加工作坊40余户，但总体上茶叶加工设备落后，仅少量拥有较先进的名茶制作设备。多数茶叶加工厂普遍存在管理混乱、加工设备简陋、陈旧、老化等问题自动化程度极低，加工技术落后，茶叶产品档次低、附加值不高。还有部分产茶乡镇农户，没有加工设备，几乎全为锅炒、手揉、笼烘的手工加工，即使是1kg价值数百元的高档名茶，也存在烟、焦、糊、红梗等质量问题，无形中造成茶叶资源的极大浪费。
4.缺乏核心品牌
我县茶叶虽然品质优异，风格独特，但由于长期缺乏龙头企业支撑和带动，更缺乏相应生产标准、宣传推荐和高素质营销队伍，茶叶生产一直处于一种初级化状态，基本上是各茶叶种植区对茶叶生产、产品、品牌和包装各自为政，自产自销，难于形成一个拳头品牌。产业化经营水平不高，龙头企业实力弱、带动力不强，品牌开发和整合力度不够，名牌产品少。如“后山”牌花茶、“草坪翠芽”牌名茶被评选为泸州市知名商标，具有一定的知名度，但前者因企业老化与改制，新业主重视程度低，在外销市场已销声匿迹；后者因规模小，商标权属关系未理顺等原因发展受阻，严重制约和削弱了叙永茶叶产品品牌开发和市场开拓。
思考与建议
1.建基地，夯实茶叶产业发展的基础
加强茶园基础建设，整合国家相关项目，配套完善路、水、电等基础设施。充分发挥生态资源优势，坚持“打生态牌，走绿色路”,优化品种结构，大力发展无性系良种，做到茶叶的良种化、规模化和生态化。改造与新建并举，连片改造现有低产茶园，淘汰现有生产能力低下的零星茶园，按照高产、优质、高效、生态、安全的要求，高标准建设新植茶园。
2.育龙头，增强茶叶产业发展的动力
充分利用我县已注册的“后山牌”、“草坪翠芽”、“定峰毛尖”等茶叶商标的优势，按照市场拉动、政府扶持、企业自主的原则，整合、兼并小型茶厂，组建1～2个有一定经济实力，会经营、有知名品牌的骨干企业。在依法、自愿、互惠互利的原则下，鼓励组建农民茶叶专业合作社，推行重点企业骨干企业基地专业合作社(农户)的带动模式，把分散在千家万户中的各生产要素组合起来，提高茶叶生产、加工和销售的组织化程度，发展规模化生产和经营，增强茶叶企业抗风险的能力和市场竞争力，推动全县茶叶产业的健康发展。
3.创品牌，提升叙永茶叶产业发展的竞争力
充分挖掘和整理具有叙永特色的茶文化，深入研究我县原有的“后山茶”，现有的“红岩茶”、“草坪翠芽”等注册商标的市场效应，加强我县茶叶品牌创建的科学论证。根据茶类标准、要求，将全县范围内的茶叶品牌整合，以市场认知度高、区域特色鲜明、具有推广基础的品牌作为全县茶叶产品的统一品牌，并严格按照统一质量标准进行生产，以集中资源优势，树立叙永茶叶品牌，提升茶叶产业发展水平。
4.强保障，创造叙永茶叶产业发展的良好环境
一是精心规划，完善茶叶产业发展规划。二是加大投入。将扶持产业发展的资金向茶叶产业倾斜，进一步加大对优质茶基地建设的扶持力度，扩大基地建设范围和规模。加大招商引资的力度，吸引民间资金投入茶产业，鼓励、引导茶叶加工、经营企业和茶农增加产业投入，通过项目整合，建立起国家、集体、企业、民间资本以及外资等多途径、多元化投资结构和投资机制。三是强化科技支撑。要进一步建立完善引进、选拔、使用、激励科技人才的机制，积极引进高层次的茶叶科技人才，稳定和壮大茶叶技术队伍，加强与省内外茶叶科研院校的联系，加快科技成果转化。四是积极创新技术推广机制。探索与科技示范场、科技致富带头人、专业合作组织相结合的技术推广新模式，实现茶叶先进技术的本土化。五是加大技术培训力度。利用“阳光工程”“、新型农民培训”等，多层次、多形式开展茶叶技能培训，培养乡土人才，着力提高茶农的科技文化素质和先进实用技术的到位率。
茶叶的基础知识篇3
近年来，我校紧紧围绕如何创造适合学生发展的教育为目标，以人为本，全面推进素质教育为主题，努力创造适合学生健康发展的教育，做了大量有益的探索，凝聚了我校全体师生的教育智慧。为进一步总结我校在实践中的收获，现将我们的几点做法总结如下：
一、问题的深化探索
针对学生对主食“国家课程的品种单一”，“副食缺乏”的课余文化迫切需要，如何在学生个性发展方面，做到更具体，更全面，面向全体学生，增加参与面是问题的关键。
在突破应试教育的局限性，发展学生的个性，培养学生的综合素质的全面发展，通过校本课程的开设，经过深化探究逐步找出了一条适合学生发展的道路。
二、找准支点不断深入
我校位于桃林镇，该镇有一万多亩的茶园，茶叶产业已成为当地的一项特色产业。“诸城（桃林）绿茶”有中国“最北端茗茶”之誉，有五个系列10多个品种，许多品牌被农业部认定为国家有机食品和国家名牌。不少学生家庭种茶、制茶，茶叶与学生平时生活融为一体。本镇多年的茶叶种植管理、生产与开发，形成了丰厚特色的地域茶文化。针对这一有利资源，我校开发了以此为主题的校本课程：《中国最北端茗诸城（桃林）绿茶》，并以此为支点发展各种社团活动，使校本课程的发展不断深化。
三、创新活动形式
（1）研究课题为先导，社团活动重落实。我校申请的“中国最北端茶特色研究――以桃林绿茶为例”被潍坊市社会科学委员会规划为重点研究课题，通过课题研究，学习研究茶文化知识，了解桃林茶叶的历史、地位和影响。学习桃林茶叶的创业史、了解茶树德栽培、茶树的栽培、茶树的管理、茶叶的采制、学习茶叶初制、加工理论知识、泡茶技艺、学习茶叶的营销知识、科技兴茶等理论知识，积极组织茶文化知识竞赛，为社会实践和探究打下理论基础。
诸城四中茶学社下设了种植与管理小组（促进了家中有种植茶叶同学的学习交流和其他同学对此的热爱）、茶艺小组（培养茶艺表演和学生的礼仪基础）、茶与书法小组（让我校开始《用笔书法》课程多了一份特色）、茶诗词歌赋诵读小组（培养了学生普通话标准的应用）、茶与电子商务小组（为学生在销售和电子商务种下了种子）、茶与画小组（增强学生的绘画基础和师生的灵活性）、“无我茶会”（通过学生自带茶具、茶叶等在学校的文化广角忘我的交流），通过这些活动的开展，发展了学生将来踏上社会的适应能力，让他们不再怕人，敢于和“陌生人”打交道的能力；同时在活动过程中不断渗透道德教育，培养学生能吃苦耐劳精神。
（2）实践和探究为载体。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在掌握茶的基础知识和和掌握制茶工艺理论的基础上深入调查研究，走出课堂，走进田间地头，进入生产第一线。校长和老师导学采茶实践，跟茶农学采茶技巧，跟制茶师傅学习制茶注意事项和制茶工艺，在实践中发现问题、解决问题，初步掌握如何利用现代技术，如运用空调机、除湿机改变原来靠天吃饭的不利因素，提高茶叶品质，让学生在实践中感受到学习的兴趣，激发了学生的学习兴趣，提高了学生动手操作的实践和创新能力。
（3）举行“科技致富、科技兴茶”专题采访。此活动的目的是为了让学生了解社会主义新农村、诸城市北端茗茶叶生产合作社，初步树立科技致富、化零散为整体，抱成团闯市场的意识，并实际接触一些致富的本领技能。①社会问卷调查，了解茶乡经济变化、茶叶信息动态、茶农心声，了解农村科技现状。设计一些社会调查课题让学生回乡调查，从而加深对茶叶生产的了解。②典型采访感受农村科技致富的魅力如对诸城茶业领军人――王景昌的采访，学生写成报告，通过“校园之声”展示探究的成果。通过采访、参观、调查研究学科知识得到了拓展，写作能力、交往能力、探究能力得到了培养。③学科渗透和整合：语文课：诗词歌赋的朗诵于书写；结合所学地理知识分析桃林茶的种植优势条件；生物科：讲述茶苗的培育、病虫害的防治；信息技术课：茶与电子商务，初步了解网络营销技巧；艺术科：让学生欣赏各种茶具的造型美、装饰美；学习茶艺表演，泡饮技艺等使学生全面了解桃林茶文化丰富的内涵，提高了学生的实践操作能力和对生活的热爱。
四、内容及实施所采取的措施
在实践研究的过程中，经过反复筛选确定了该校本课程的主要内容。逐步完善学校的茶文化活动室和校内课堂实践基地的建设，丰富茶文化研究的氛围和力度。
（1）师资课时与评价。由一名中层领导包靠，设一名专职教师和多名兼职学科教师组成，活动课时计入总课时，每周至少一节，日常社团社的各兴趣小组每周至少活动一次，利用周六周日到茶园、茶基地跟茶农和制茶师傅交流学习，理论与实践相结合。每月根据找学生座谈和调查问卷的方式考评每位参与教师，并及时收集师生更好的建议。不管师生，只要有突出成绩就给予通报表扬和物质奖励，并计入年终考核量化。
（2）茶文化育新人，加强对德育的渗透。本着“尚德、添能、立人”的原则，以茶文化育新人。通过校本课程的开设和活动的开展，师生不仅懂茶、识茶，还充分挖掘茶的内涵，将茶文化教育从课程深入到德育工作中去，通过以茶养德，陶冶性情。培养学生遵纪守法、文明礼貌、热情好客、团结合作等良好品质的培养。
（3）构建校内外茶园实践基地，开发资源。诸城绿茶产业正在蓬勃发展，我校领导先后同怡明茶、颖青茶、德邻茶等多家单位协调，正在建设“茶园实践基地”和“茶文化”展厅，为深入开展以“茶”为载体的实践活动注入新的生机。
（4）家校联姻。学校即课堂，家庭即学校，基地即课堂。使校本课程的教学活动不再局限于校内课堂，丰富多彩的实践活动成为学生广泛学习的新内容。我校毗邻北端绿茶的发源地，学校周围就是茶园茶铺，学校里的学生有很多家里有茶园茶铺，积极引导有条件的学生参与家庭种植，到家长茶铺进行冲泡、品赏等活动，将学习活动引入家庭引入基地。深入生产第一线与茶乡制茶能手一起制茶，一起探讨，如何利用现代技术制茶，提高茶叶品质。同时聘请家长中的种茶能手进入课堂给我们讲解种茶、茶苗的繁育、幼苗管理、采摘、病虫害防治、越冬管理等方面的技术问题。
茶叶的基础知识篇4
关键词：茶叶企业电子商务创新教育；人才培养模式
茶叶企业电子商务人才需要打破传统的培养教育模式，将知识、能力、综合素质相结合，为培养出具有综合实战能力的应用型人才提供保障。但就目前的形势来看在创新教育人才培养模式的发展中仍旧存在较多的问题，这对于茶叶企业电子商务人才的发展具有一定的阻碍作用，也影响茶叶企业电子商务人才培养的常规规划。
1茶叶企业电子商务创新教育人才培养的现状及目标
1.1茶叶企业电子商务创新教育人才培养的现状
在我国茶叶企业电子商务创新教育人才培养目前的现状来看，对的人才培养的目标没有准确的定位，没有从根本上打破传统的理论教学模式，忽视了对于学生实践能力的培养，更没有从根本上提高学生的综合能力和创新能力的培养。【6】-【7】理论教学与实际工作岗位的工作内容联系不大，理论教学与实践课程结构比例不合理，教学内容没有经过专业得优化，与实践课堂不能有效的融合，导致教学效率不高。尤其以茶叶企业电子商务教学在实际的教学环节中基础相对薄弱，缺少专业性的创新教育教师，教学方法落后，缺乏丰富的创新经验，教师团队整体综合素质参差不齐。
1.2茶叶企业电子商务创新教育人才培养的目标
培养茶叶企业电子商务创新教育人才的目标，必须高度重视学生的职业技能道德教育，理论与实践紧密结合，深入教学的改革，优化课程内容，用以确认茶叶企业电子商务的培养标准。首先提高茶叶企业电子商务的知识标准，茶叶企业电子商务的学生必须具备并掌握类的专业基础知识，认真遵守的基本规则及法律法规制度。其次提高茶叶企业电子商务的能力标准，树立以能力为本的观念，培养学生的自主能力和创新能力，从而挖掘学生的专业技能，强化茶叶企业电子商务的实际操作的技能，形成专业能力教育和职业资格认定两大体系,以增强学生的综合适应能力与竞争发展能力。最后提高茶叶企业电子商务的素质标准，应着重培养学生的茶叶企业电子商务的职业技能素养及专业素养。紧紧围绕以技术能力和人际技能为中心重点培养学生的职业道德素质以及专业素质教育内涵,树立以诚为本的职业人格,使学生具备健全的人格和良好的道德修养。
2茶叶企业电子商务培养创新教育人才模式存在的问题
2.1茶叶企业电子商务课程没有创新能力
虽然目前茶叶企业电子商务已经进行了一部分的教学改革，对教学内容按照实际的岗位重新设计了教学情境，促使学生对工作的工作岗位有了直接的认识。但是学生在理论讲解和课程实践过程中，对工作的每个环节如何操作，仍旧还是以教师为主导，没有自己独立思考的空间，碰到有难度的问题总是依赖于教师或其他已完成任务的学生，在此过程中形成了一种懒散的状态。正因如此，学生在解决问题以及创新能力方面得不到普遍的锻炼和提高。并且学生在毕业之后面对社会各种形态的工作岗位，由于解决问题以及创新能力方面的缺失，无法迅速而定适应其工作岗位，而且也无法体现的管理职能。
2.2学生的综合素质得不到全面的培养
培养学生的创新能力首要的就是要全面的培养学生的综合素质，树立学生科学的人生观和价值观，提高学生的发展水平培养学生的文化修养，提高学生人际交往和团队合作的能力。而应在着重培养学生技术水平的同时，注重培养学生的综合素质，但结合实际来看，往往是忽视了学生综合素质的培养。的学生能够提高综合素养的一般都是依赖于学校社团学生会这些部门举办的活动，但是有大部门学生是不在这个范围之内的，从而导致这部分学生在中综合素质能力得不到提高，由于创新能力是处在茶叶企业电子商务知识和综合能力二者之上的，因此必须注重大学生创新能力的培养和提高。
2.3校企之间没有深层次的合作
存在的目标就是培养技术型的专业人才，学生根据在学校学习到的专业知识运用到实际的工作中去直接上岗操作，面对企业的不足和疑难问题进行不断的创新和改进，因此学校和企业之间实现深度的合作关系是至关重要的。但是当下企业的专家到学校进行演讲工作，学生去到企业学习的时间较短，学校和企业之间从根本上没有达到较深层次的合作。茶叶企业电子商务的学生只有加入到真实的实践过程中工作，才能从根本上了解到企业单位财务的具体情况，熟悉企业核算的方法。对企业的生产步骤等一系列有个明确的了解，并在后续达到精通的程度。学校和企业之间如果没有实现深度合作，只是停留在理论知识层面，学生也就不会从根本上了解到企业中财务工作的具体内容，从而也无法提出解决的办法和策略。
2.4提高教师的创新意识
要想培养茶叶企业电子商务创新教育人才模式首要的就要全面提高教师的素质，虽然有一大部分教师已经取得了双师的资格，但是在创新教育方面仍旧存在很多的问题，其中教师与企业之间的合作不够密切，教师的工作经验相对较少。此外要想提高创新能力离不开实践活动，尽管大部分已经配备了相关的实训室，但仍旧由于这些软硬件资源的利用主要还是进行模拟和仿真训练，从而得不到有效的运用。
3茶叶企业电子商务培养创新教育人才模式的策略
3.1推进人才培养模式发展，提高学生的综合素质
推进人才培养模式，提高学生的综合素质，首先教师要提高专业的素养，将其理念落实到课程教学中；其次在教学的过程中，注重学生综合素质的提高，培养学生的思想品德，教师应当结合职业道德教育，根据学生的实际情况而定，提高学生对茶叶企业电子商务的深入学习认识，帮助学生树立正确的人生观和价值观。学生由于其特殊性，在一进入茶叶企业电子商务时，就要努力提升到企业的学习模式，学校不断向学生提供企业模式的学习实践资料，让刚刚步入茶叶企业电子商务的学生从最开始就提前进入到实践的过程中，从而深层次的了解到茶叶企业电子商务一系列的工作流程等等。除此之外加强学生对茶叶企业电子商务业务能力的思考，同时也应作为课堂的重点进行讲解。教师在完成每学期的教学任务后，为检验学生的学习成果以及能够使学生及时的运用到实践中，进行实践训练，学生只有具备好的综合素质才能在专业学习的基础上有发展能创新，从而提高学生的实践的工作经验和思考能力。
3.2强化茶叶企业电子商务教师队伍的建设
培养人才模式离不开专业的教师队伍，只有建立一支高素质、专业水平高的茶叶企业电子商务教师队伍才能给学生提供充分的保障，从而适应人才培养模式的发展。教师仅仅具备任职资格是远远不够的，教师只有具备双师型教育能力才是目前对于教师的培养目标。但是由于的教师整体缺乏学校与企业联合的经验，外来的教师教学经验不足。因此建立优秀的师资队伍团队，必须以培养专业教师为主，首先相对学校来说，定期为专业教师提供到企业实践的机会，招聘一些有经验的职业人员，对于外聘的人员首先要具有较强的专业性，最好能够与其达到长远的合作。其次是相对专业教师本身来说，取得了资格证书仅仅只是一部分，在中更应注重实践，积累实践的经验，教师在教学过程中要发挥引导作用，应当依据教学验来判断，要让学生自主完成知识点的学习，绝不让他们产生应付或依赖的思想，从而运用到教学工作中。与茶叶企业电子商务的教师多进行交流和沟通，也可获取一些间接的经验，及时专注的改革动态及更新的知识，从理论与实践上真正具备双师资格。
3.3培养校企深度合作的创新能力
培养校企深度合作的创新能力，从学生的根本利益出发。首先要实现深度的校企合作，企业为的专业学生提供实践工作的办公环境，能够为企业提供专业性的服务水平以及为企业提供人才的需求。根据茶叶企业电子商务的特点，做好校企合作，由于企业对茶叶企业电子商务社会实践经验要求非常的高，并且企业中岗位比较少，这份工作对企业隐私的特殊性，导致在企业大规模实行培训是不可行的。所以学校在为学生选择企业时，切不可盲目，应当根据实际情况选择事务所或者服务的培训机构，从而才能实现大批量的茶叶企业电子商务学生同时在不同行业、不同企业中进行课程实践。
3.4资源有力保障为培养创新能力提供基础
资源有力保障包括两方面，首先是教师的教学能力。教师要对的新政策规章制度要深入研究，不断进行方面的知识扩展，在提高专业知识的同时，还要实现双师型教学，使教师在专业理论知识上有所深化。教师应当提高教材编写与研究能力、教学设计能力，在研究与设计过程中始终重视与落实学生创新能力的培养。其次是指实践训练基地基地的建立，学校应该怎样建立更加真实的实践训练基地，将理论知识的学习成果与实践训练课程深度合作的企业中进行实施，实现学生都可以进行实践的训练，只有对学生实践能力进行一步一步的提高才能有助于企业的实务操作。这就要在学生在校期间对企业岗位进行有效的锻炼。除此之外建立完全真实的财务部门处理流程实训实验室，实验室的建立可以模仿一家或几家典型的工业企业财务部门，以上实现实践经验的资料来源可以通过具体的学校与其合作的企业中获得。
茶叶的基础知识篇5
茶学专业教育要同时重视学生的理论学习和实践学习。茶学教育是为茶学专业学生将来走上社会更好地从事茶行业工作做准备的，如果不在制茶、售茶等实践活动中累积经验、培养能力，必将在未来的茶产业竞争中处于劣势。据周倩等人对某高校的调查发现，70%以上的同学认为在大学里学不到什么或只学到一点点，还不如去社团或参加学生会能够得到锻炼。理论知识虽然是枯燥难懂的，但是理论也是实践的基础，没有理论而空谈实际的人最终是得不到社会的认可的。没有理论知识的准备，实践活动很难理性地开展，也容易走上歧途。理论知识也是社会实践能够正确、科学、可持续进行的保障。茶学专业大学生要抓住有限的时间，读懂《茶经》、《茶叶审评》、《茶叶生物学》、《茶叶加工学》等专业书籍，努力汲取知识的营养，积淀茶文化在内的深厚的文化素养[6，4]。怎样才能把枯燥的理论变得能让学生很乐意接受，这就要求茶学教育者在教学的过程中不断地实践，发现可行的教学方法。茶学专业教师在教学过程中，要充分利用现有的投影仪、幻灯机、多媒体、网络等电化教学手段，让学生观看茶树栽培、茶叶加工等有关图片和视频，提高学生学习茶叶知识的兴趣，提高他们对茶树栽培、茶叶加工等实践技术的感性认识，并以此更好地理解和学习理论知识。因各种茶事活动的盛行，在茶文化学实践中，鼓励学生开发创新意识，自主组织茶文化相关活动，走出校门、走向社会宣扬茶文化。在茶经济学实践中实施责任制，分配给学生全年销茶任务量，让学生开动脑筋，自主设计营销策略方案、实践方案，在观察过程中调整方案，终而在教师的指导下完成任务[5]。学校还可以与茶馆、茶店联合，如果学校有能力的话，也可以自建茶馆，让学生充当服务员学习茶店服务知识，充当茶叶消费者，体验购茶者的心理变化。总之，在教学中引导学生一手抓理论学习，一手抓实践学习，使学生成长为高素质的复合型茶叶人才。
2.注重模仿学习的同时重视创造学习
模仿针对的对象也就是要在后期逐步实现的目标，模仿带来的结果就是学会、体会与感受。一些很有名的制茶师傅起初都是模仿别人的制茶技术，然后才渐渐地实现了自己独特的做茶技术，很多成功的茶艺师也是从学习和模仿他人的冲泡技艺开始的，然后在长期的实践过程中研发出一套有个人特色的冲泡技艺。模仿就是一种学习，在茶学教学的初期，教育指导工作就要放在模仿上。这种模仿可以是指导性的，也可以是“放手”性的，不论何种方式都要求授课教师本身具有较高的素质，帮忙挑选合适的模仿对象。当模仿达到一定熟练程度后，就要求学生进行创新。引导学生创新性学习，首先茶学专业教师要引导学生对于周围的事物以及所学的知识提出问题，对已有的知识以及现象进行提问和猜想，也是一个大胆创新的过程。比如，学生学习和实践了传统茶类加工技术之后，让学生接触一些新型工艺茶，学校在此基础上再提供开放式的实验室让学生自主创新，鼓励学生自己探索新的加工工艺，在实践中发现更多的问题，找到更多要学习和掌握的知识后，将收集到的资料加以整合，最终创制新的、好的品种茶。
3.注重个人学习的同时重视团队合作学习
茶学教育教学过程中应该安排一些可以促进学生对合作充分认识理解的活动，让他们在这样的教学活动中培养团队精神，形成你追我赶、相互督促、相互进步的良好学习风气。大学是一个相对宽松的环境，大学与中小学不同，个人学习在大学生活中所占的时间应该是最长的，茶学专业教师要做的是引导学生学会自学，学生要做的是认真上好课和把握好自己的课余时间。以茶会友，茶是交流的好载体，学校可以组织学生，或学生自发组织开办茶会，让教师和学生、学生和学生探讨茶叶审评、茶叶其他学科的知识和心得。在实际的教学实践、实验和实习中，采取小组负责制，在老师的指导下，学生分组竞争、讲解示范，并以学生自评的方式对其他组和本组内成员学生打分。采用团队合作学习，要注意让学生发挥主观能动性，要注意锻炼学生的独立学习能力。要注意提高学生的责任心、实践能力和协作意识，最终目的是能通过这种方式让学生能更好地掌握知识。
4.小结
茶叶的基础知识篇6
关键词茶叶机械课程教学;存在问题;改革措施
茶叶机械是我国高等学校茶学专业一门重要的专业课,涉及到物理学、制图、机械、高等数学等多学科。目前绝大多数茶叶企业产业已经实现了茶叶生产的机械化加工,从业者必须会使用并简单维修茶叶机械,因此就对学科教育提出较高的要求。针对茶叶机械课程的特点,结合茶叶企业生产需要及学校茶学专业学生的实际学习情况,对茶叶机械课程的教学内容、手段、方法和考核方式进行了分析,提出改革措施,以期提高茶叶机械课程的教学效果,为社会输送更多优秀的茶叶人才[1]。
1生源特点与教学目标
1.1生源特点
信阳农业高等专科学校茶叶生产加工技术专业(原茶叶、茶学专业)创办于1982年。信阳农专茶叶生产加工技术专业面向全国招生,学生来自全国各地,大部分都来自产茶区或茶叶消费区,对茶叶机械有着或多或少的了解,但同时部分是对口生,他们的文化基础较差,对知识的理解和接受能力较慢,给授课带来一定的难度[2]。
1.2教学目标
茶叶机械是茶叶专业主要专业课之一,与茶树栽培学、制茶学等茶叶专业课密切相关,现代茶园的建设和茶叶制作都离不开机械,要积极而有效地研制因地制宜的茶园耕作、茶园管理、茶叶采摘和茶叶修剪机械;同时进一步研制适应各种茶类特点的优质、高效、低消耗的茶叶加工机械。通过本课程的学习,要求达到以下目标:了解国内外茶叶生产机械化的现状和发展趋势,熟悉茶叶机械的工作原理和基本构造,掌握茶叶机械的操作方法和维修保养知识,掌握中小型初精制茶厂的规划、设计和作业机械的安装技术[3]。
2传统教学模式存在的问题
2.1教学方法单一枯燥,难以调动学生学习的积极性
在该课程的教学中,教师一般都采用单纯的课堂讲解教学法,教师满堂灌,学生被动学,即“老师念讲稿,学生记笔记,期末圈重点,考前突击背,考后就忘记。”在课堂讲解中,教师容易照本宣科地讲授,按照教材的章节顺序向学生灌输知识。这种教条式的教学方法使学生只会孤立、僵化地掌握知识点,缺乏自主性,没有足够的时间和空间独立思考,整个教学过程中没有学生的积极参与,既不利于教学相长,亦不利于培养学生自主学习、获取知识、观察分析的能力。
2.2教学内容更新慢
该课程教材多参考浙江省农业大学主编的茶叶机械。随着茶产业的发展,茶叶机械也在迅速的发展,有些内容需要及时补充更新,使课程教学内容更具先进性。如随着生活水平提高,人们对茶叶品质要求也不断提高,这几年来,茶叶机械生产厂开始的研制一些名优茶加工机械,市场上已经出现一些名优茶加工机械,并且在有些茶厂开始投入使用。而对于这些新型机械技术,需要适时传授给学生。
2.3教学模式只注重理论化,缺乏实践环节
信阳农业高等专科学校的茶叶机械课程安排共48个理论课时,没有实践课时,学生虽然对专业有一定了解,并对专业课进行全面学习,但茶叶机械不同于其他专业课,对初学者来说还是一门比较陌生和抽象的课程,纯理论教学不仅不利于学生对知识的消化和吸收,还增加了授课难度。
3改革措施
3.1力求教学方法多样化
面向21世纪高等职业教育的教学方法改革是一项重要内容,是教育思想和教育观念的具体体现,是提高教学质量的关键,对于高职院校学生来讲,传统的教学方法已不适应培养学生的专业技能,必须找出一种适合高职院校学生的独特教学方法。一是结合现场教学。机械课程实践性较强,而大部分学生没有接触过机械操作的实际情况,在首次课程中采用课堂讲解和实验室现场讲解相结合的方法,将1节课分成2个部分,通过讲解绪论、机械的工作原理和主要性能参数,在实验室再结合实际讲解机械的分类和构造。这样既增强了学生对机械的感性认识,便于学生对书本内容的理解,又能激发学习兴趣,提高教学效果。二是多媒体演示法。茶叶机械发展较快,种类较多,有些机械只有在特定的产茶区才可以见到,而对于来自各地的学生来讲,授课内容比较抽象,因此可以借助多媒体进行教学,通过展示茶叶机械的图片,对图讲解,可激发学生学习兴趣和提高学习积极性,同时增加和充实了课堂容量,培养和发挥了学生丰富的想象力和创新能力,并且突出了重点和难点,可提高课程教学效果[4]。三是加强实践教学环节。对于高职院校来讲,最重要的是培养学生的实际动手和操作能力,茶叶机械课程的教学要立足对学生实际工作能力的培养。因其传统教学主要是理论讲授,缺少实践教学,因此要加强实践教学。实践教学环节可为学生提供一个深刻理解知识、培养学生动手能力和提高创新能力的机会,是提高学生综合能力的重要手段。因此,实践环节的教学必须引起学校的足够重视。
3.2加强实训基地的建设
加强校内实训基地的建设,通过观摩为实践课程教学提供实物基础,帮助学生更好的掌握书本知识[5]。信阳农专茶学专业是学校的特色专业,学校对该专业比较重视,先后投资100多万元建设校内实训基地。如校茶叶研究所实训基地,该所的机械基本能完成六大茶类的制作,让学生了解了基本的茶叶制作机械,但还比较缺乏对茶园管理机械和茶叶精制机械的投入建设,同时茶园耕作机械也投入甚少,应加强重视,可以从一些大型茶厂买一些较昂贵的废弃机械作为教学样板,这样既节约成本,同时又加深了学生对茶叶机械的理性认识,使教学效果显著提高。
3.3加强师资队伍建设
师资队伍建设始终是高校发展的重中之重,教学质量的提高关键在于教师的教学水平和专业技能的改观。学校应该从学科学位建设的高度引进和培育人才,在不同学科不同专业中形成合理的师资、科研梯队;教师本人应从专业建设和教学改革的角度出发,加大与科研院所、生产单位之间的合作与交流,不断更新知识结构、增强专业技能、开阔视野,实现以科技成果丰富教学内容、以教学改革促进科技研究的教学科研一体化[2]。茶叶机械是一门实践性较强的专业课,要让学生真正掌握该门课的基本原理、基础知识和实验技术,教师必须在教学主导思想、教学内容、教学方法、教学手段等方面不断学习先进的研究技术,同时探索个性化的教育教学模式,在教学中体现实践环节的分量,从而推动教学改革的进程。
3.4改进考核方法,强化技能训练
高技能、应用型是高职学生未来发展方向的典型特征。用人单位的反馈表明,注重动手能力已经成为企业选择人才的重要指标。可依靠实践环节和教学训练提高学生的动手能力,而实践环节的考核正是对动手能力的检验,对技能的提高有着至关重要的作用。传统的考试方式以笔试为主要形式,以试卷成绩为考评学生学习效果的主要方式。使考试方式单一化、考试内容理论化、考试结果分数化。这种应试观念不利于对学生能力和素质的培养,难以提高学生的动手操作能力[6],与培养生产、建设、管理、服务第一线需要的高等应用性技术人才为根本任务的培育目标格格不入。因此,对原有的考试模式须进行大胆的改革尝试,结合专业技能鉴定考试要求,采取一系列举措,创新了茶叶机械课程考试模式。将该门课程的成绩分成3个部分:平时学习成绩占20%,期末考试成绩占40%,实践技能考核占40%。新的考核模式将加大对实践技能的培养和考核,会更有利于培养学生的动手能力。
4参考文献
[1]浙江农业大学.茶叶机械基础[m].北京:农业出版社,1982.
[2]郭桂义.《茶叶审评与检验》课程教学改革的探索与实践[j].安徽农业科学,2007,35(19):5957-5958,5966.
[3]刘晓娜,郭桂义,胡孔峰.茶学专业教学改革的研究[j].信阳农业高等专科学校学报,2004,14(2):42-44.
[4]王会芳.高职院校《水泵及水泵站》课程教学改革的探讨[j].广州化工,2010,38(4):249-251.
茶叶的基础知识篇7
关键词：大学生；茶叶生产企业；业余兼职；实践创新能力；培养价值
对于当前大学生教学培养活动开展来说，引导其参与具体的实践活动，既是弥补当前整个教学活动问题和不足的客观需要，同时更是实现大学生最佳效果的基础和前提。而对于茶叶企业经营来说，当前正处于快速发展的转型时期，无论是茶叶企业规模，还是其具体的参与要素，都需要系统化融入，从而使其能够实现理想的经营效果。而当前茶叶企业在经营过程中，其存在突出问题之一就是缺乏系统化的人力资源，尤其是未能将企业生产发展需要与人才培养的具体要求系统化融合。所以积极探索茶叶企业与高校人才培养体系相结合的人才培养机制创新，就极为必要。
1当前大学生实践创新能力培养过程中存在的问题和不足分析
结合当前大学生参与校外兼职的情况分析，我们可以看到，多数学生从事一项兼职的目的在于提升自身工作能力，增加社会实践经验，从而在获得物质报酬的同时，提升社会工作能力。而从当前学生参与社会兼职的具体情况来看，我们可以看到其存在的问题和不足，主要表现为：首先，多数大学生学习的专业和自己从事的兼职职业之间的关联度较差。虽然学生参与社会兼职，为熟练掌握情况，为必要的学习内容掌握了一定基础，但从实际看，其未能发挥学生的学习价值和作用。所以，从根本上来说，其未能实现对学生能力的培养。其次，学生参与校外兼职，其目的性并不明确，由于缺乏应有的个人培训和规划活动，很多学生对自己参与的社会实践中学习的内容和工作定位不清晰。因此一些学生参与社会兼职时，缺乏的就是明确的目标和规划，很容易忽略自身的学习需要，校外兼职的低效性是身心沟通不足所造成的，在社会兼职过程中投入过多时间影响到学生的具体学习效果，这是其培养过程中的不足。而对于大学生实践创新能力培养活动来说，其本身就是一项值得系统化参与的活动。所以，无论其内容选择，还是教学的创新性，都值得我们深入探究。最后，当前大学生在参与从事社会兼职过程中，兼职企业与学校之间缺乏互动沟通模式，无论是教学内容，还是学生的实际学习效果，都存在较大差距，可以客观地说，高校学生参与社会兼职是整个社会培养体系中的重要组成部分，因此，想要实现理想的社会培养结果，就需要明确的实践教学计划和培养目标，给与学生相应的实践创新能力指导。因此，在这一过程中，企业可以与高校进行高效互动，通过制定明确的模式，从而为企业自身解决发展中所需的人才问题，而对于这一活动来说，也大大提升了整个人才培养活动的具体效果，当然最主要的是，在这一过程中，能够积极调动学生的主动性和积极性，从而参与到整个实践锻炼过程中。
2当前茶叶生产企业转型发展过程中的具体要求
我国有着丰富的茶叶资源，而且随着当前人们对健康养生活理念不断重视，如今茶叶企业迎来了快速发展的机遇期，而想要实现其科学转型升级的必然要求，就必须充分注重实施以下内容：首先，要走规模化发展道路，在推动生态茶园建设的同时，在整个茶叶生产体系的各个环节，尤其是茶园管理，还有茶叶产品加工制作等各个环节，积极开展多方位的培训工作，提升从业人员的整体素质，构建工作能力强、知识体系完善的高素质工作人才体系，从而为茶叶产业发展提供相应的人才保障。其次，要制定统一的生产标准，提升茶叶产品质量，优化茶叶生产技术，提升茶叶生产过程的科技含量，规范其生产经营，从而提升茶叶产业整体的竞争力。当然在做大做强茶叶产业的同时，要在优惠政策基础上，积极发挥骨干企业的作用，结合当前人们消费性消费心理和消费模式变化的客观需要。此外，要积极构建电商模式，提升茶叶产品的营销能力，从而将资源优势转化为经济优势。不仅如此，要注重完善开发产业产品链条，培育新的茶叶产业增长点，通过拓展茶叶产业发展的空间，进而拉升茶叶产业的附加值。无论是发展旅游业，还是发展茶叶产品深加工，都是从当前市场消费需求和消费者心理变化的客观形势来出发的，随着当前人们生活水平和生活消费标准不断提升，如今茶叶产业的综合开发的效益日益凸显，将茶文化与旅游资源开发相结合，不仅为茶叶产业发展寻找到新的增长点，同时也为人们寻找能满足人们的生活需要的基础条件。当前在茶叶产业转型发展过程中，必须要解决的问题就是其人才相对不足的问题，相对而言，我国多数茶叶生产企业都是小型的或传统型的生产企业，因此缺乏系统化，专业化人才。想要实现其理想的经营效果，就必须选择合适的专业人才与之相融入，通过发挥人才优势和人才力量，有效衔接其转型发展。人才培养上实现理想效果，就需要通过积极构建校企合作模式，通过实施订单式培养人才，为茶叶企业人才需求，提供最直接的消费需求。
3构建大学生在茶叶生产企业兼职模式的具体内涵
在校大学生参与茶叶生产企业社会兼职活动，实际上是构建大学生实践能力培养模式过程中的一种新机制，在这一模式中，其为大学生实践能力培养提供了新的开展思路，通过积极鼓励学生参与到茶叶生产企业过程中，就能让学生直接感受到当前社会发展过程中所需要的知识和经验。因此，在这一过程中，不仅有效培养了大学生的社会实践能力，同时也为学生日后参与社会工作积累了丰富的经验。在大学生参与社会兼职过程中，其对大学生实践能力培养提供了有效基础，而想要实现理想的教学模式，其必须充分满足以下两点要求：其一，就是学生就业与学校的兼职时间进行合理安排。要合理安排，确保学生在参与过程中，既能有效提升学生的实践能力，同时也能实现学生学习能力的有效培养。对于大学生培养活动开展来说，积极鼓励其参与到茶叶生产企业兼职中去，从而为大学生自身技能的有效培养奠定相应基础。在大学生参与茶叶生产企业兼职活动时，其想要实现理想的学习效果，就必须将实践理念与人才培养要求系统化融入到整个大学生教学活动中。参与社会兼职，同时也对自身的知识和经验进行系统化。此外，对于大学生来说，顺利实现就业，就是其整个培养过程中的最重要的一环，而在于实现大学生就业工作来说，最离不开的就是培养学生掌握应有的职业规划，以及明确的发展就业计划。因此，参与社会兼职过程中，要让学生在参与社会兼职的同时，掌握必要的知识和经验，在大学生参与茶叶生产企业兼职过程中，其为学生了解社会发展所需要的知识和经验提供了相应保障。当然，在这一过程中，需要引导学生了解茶叶生产企业的经营需要。
4大学生参与茶叶生产企业兼职对其实践创新能力培养的价值
大学生参与社会兼职，是对于未来就业重要培养，其作用主要表现为以下几个方面：首先，积极参与茶叶生产企业活动，能够有效提升学生的综合素质和实践能力的培养。在参与社会就业培训过程中，其主要要求也是当前高校教育体制改革的客观需要，培养学生的实践能力，是大学生应对就业形势，系统化将自身所需的理论知识与实际应用相结合的客观要求。从当前整个教育体制来看，多数情况下，忽视了对学生实际就业能力的培养，从而，限制了学生的工作能力。因此，在整个大学生就业活动中，必须有效提升学生参与社会实践的积极性，从而在有效提升学生人际交往能力的同时，拓展学生的社会资源，引导学生形成正确的就业理念。大学生参与茶叶生产企业兼职，不仅为学生寻找到了优化工作方法提供了相应途径，同时也为学生寻找到更多适合自己的知识点，茶叶生产企业作为整体运营企业，不仅有茶叶生产的各个环节，特别还有茶文化等一系列内容，因此，在对学生进行培养过程中。其能够适应学生知识学习和能力培养的系统化提升，进而实现，整个茶叶生产企业与学生知识理念的全面融入。此外，大学生积极参与到社会就业过程中，也是大学生社会化的主要表现，大学阶段是大学生实践深化的关键，社会化指的是鼓励学生积极参与社会沟通。从当前高校体制管理模式中来看，多数学生未能给自身发展相应的规划，从而限制了其整体的学习效果，而积极参与到社会实践中，能够为学生掌握更丰富的实践能力提供了必要的条件。积极鼓励学生参与到社会实践过程中，也能够给学生明确的内涵，良好的就业观念，积极参与茶叶生产企业兼职，实际上是大学生就业能力的必然需要。
5结语
大学生积极参与学校兼职，是一种社会化的主要方式。完善的大学生教育，需要重点培养学生掌握相应的实践创新能力。通过开展这一工作，其能够有效提升学生综合素质和学生实践能力的实质性提升，从而带动学生顺利就业。当然在这一过程中，也为学生参与社会工作，积累了相应的工作经验，从而提升其就业的竞争力。对于大学生群体来说，相对时间较多，多数学生都有足够的空余时间，通过实施校外兼职的工作方式，从而能够有效提升学生的实践能力。
参考文献
[1]吴晗晗.社会实践活动与大学生就业能力的培养[[J].北京大学教育评论,2013(1):112-115.
[2]吴卫东.大学生社会实践与创新人才培养研究[J].高等教育研究,2014(13):131-133.
[3]唐芬芬.职业素质本位的高职教育课程建构研究[J].安徽教育学院学报,2015(13):103-105.
[4]石令明.大学生职业价值观与就业力的相关性研究[J].安徽工业大学学报(社会科学版),2015(15):161-164.
茶叶的基础知识篇8
[提要]茶业是安徽省的主导产业、特色产业和富民产业，安徽茶叶历史悠久、资源丰富，但与全国其他茶区相比发展速度相对较慢。本文分析安徽茶叶产业存在的问题，并提出相关建议。
关键词：安徽；茶业；对策
中图分类号：F32文献标识码：a
收录日期：2013年3月23日
一、安徽茶业发展现状
安徽生态环境良好，盛产茶叶。早在唐代寿州、舒州、歙州、宣州、池州的茶叶就已经闻名遐迩。安徽是中国近代名茶品目最多的产茶省，如黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、休宁松萝、敬亭绿雪等。2012年全省茶叶产量9.5万吨，茶叶一产产值60亿元，全省300万茶农人均收入2，000元。全省茶叶系统共有33家企业获得省级以上农业产业化龙头企业称号。全省有6个中国驰名商标（天方、老竹铺、雾里青、新安源、猴坑、谢裕大），2个国家名牌农产品，30多个省著名商标，5个省名牌产品，29个安徽名牌农产品。安徽茶叶不论是茶园面积、年产量以及出口量都很高，随着我国经济快速稳步增长，茶叶品类结构优化，安徽省茶叶市场也异常活跃。
二、安徽省茶业发展存在的问题
（一）茶叶生产经营集约化程度低，茶农素质有待提高。安徽茶园多分布在山区，茶叶种植、采摘、加工等一般以家庭为单位，而茶农居住比较偏远，难以及时、全面、准确地掌握和预测市场，生产存在较大盲目性，缺乏应变能力，这种粗放的生产经营模式不利于实现专业化生产。茶农素质普遍较低，生产加工技术落后，市场意识和科技意识淡薄。
（二）品牌意识相对较低，产品标识标注不够规范。目前，安徽省茶叶品牌繁多，但知名度高的品牌所占份额较少，很多小企业的品牌意识淡薄。茶叶品牌建设远远落后于市场，已经成为制约安徽省茶业发展的一大障碍。安徽茶有名茶而无名牌，茶业整体上还停留在产品阶段，品牌经营意识相对较低。实施企业商标战略，打造安徽茶叶品牌已成为安徽从茶叶大省走向茶叶强省的必由之路。绿茶、红茶的质量卫生标准总体上是好的，但是一些企业不按标准正确标注产品等级、生产日期等相关内容。
（三）科研基础薄弱，精深加工异常欠缺。安徽茶叶加工的工艺、装备、质量保障体系、新产品研发能力等都还较落后。全省茶叶产品基本上为资源性农产品，精深加工产品很少，与国内外的差距大，综合利用水平较低。科研基础薄弱，对茶叶的基础研究理论及科技研发远滞后于生产实践，尤其对茶叶特征性物质、功效成分、健康价值等等，缺乏科学的理论依据和定性、定量标准。同时，茶饮料、茶食品、茶保健品等新产品开发，提取茶多酚、茶色素等功效物质的深度开发尚处于孕育起步阶段。
（四）茶叶质量安全问题突出。茶叶农残超标现象严重，少数茶农生态平衡意识淡薄，科学用药意识低，不注意采取科学防治茶树病虫害，致使茶园生态失衡。极少数不法商贩为了追求利润，在茶叶中添加人工色素、香精、呈味物质等，致使茶叶中有害重金属残留、有害微生物超标。
三、安徽省茶业发展对策
（一）努力提高茶农的集约经营水平。按照规模化、专业化、标准化发展要求，引导茶农采用先进适用技术和现代生产要素，加快转变农业生产经营方式，创造良好的政策和法律环境，采取奖励补助等多种办法，扶持联户经营、专业大户、家庭农场。大力培育新型茶业实用人才，着力加强茶业职业教育和职业培训。充分利用各类培训资源，加大专业大户、家庭农场经营者培训力度，提高他们的生产技能和经营管理水平。
（二）科技兴茶，做好茶叶精深加工。抓好品种选育、茶叶栽培、茶叶加工等方面科技攻关和科技应用，推动科技兴茶。加大茶叶功能性成分在食品、药品、化工等领域的深度开发，扩大和提高茶叶内含物质的利用。随着人们生活水平的提高、社会节奏的加快，袋泡茶、速溶茶等茶饮料市场发展迅速，茶多酚、儿茶素、咖啡碱等作为医疗保健品市场潜力巨大。
（三）培育壮大龙头茶叶企业，积极扶持企业做大做强。支持茶叶龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式组建大型茶叶企业集团。创建茶业产业化示范基地，促进龙头企业集群发展。推动龙头茶叶企业与小型茶叶企业、茶农建立利益联结机制，采取保底收购、股份分红、利润返还等方式，让小型茶叶企业、茶农更多分享加工销售收益。加快品牌建设，加大品牌整合力度，维护品牌美誉度，提升安徽省茶叶的知名度和市场竞争力。
（四）注重茶叶品质安全，加强标准体系建设。茶叶产品质量安全主要问题是产品卫生指标不合格、部分产品质量等级不符、标签标注不规范。提高茶叶质量，加强茶叶市场监测是我国茶叶市场面临的主要任务，只有保证了质量和安全的茶叶才会得到人们的青睐，才会有好的销路，努力使茶叶生产、加工、产品标准再上一个新台阶。只有这样，才会在出口世界其他各国时名扬海外，才会将我国千年的茶文化传承下去。
（五）振兴“徽茶”文化，推进“徽茶”与徽文化的深度结合。“徽茶”既承载着茶文化，又体现出浓重的徽文化，是最具安徽文化元素、极具文化内涵的旅游商品。“徽茶”文化是优秀的非物质文化遗产，是安徽人民宝贵的精神财富。用文化去经营，在经营中体现和传播文化。在中国茶业全面进入品牌竞争的新形势下，以“文化营销”的市场战略，构筑了以“徽茶文化”为核心内涵的品牌群，并形成了层次清晰、布局完善、有竞争力的产品结构和营销体系。着力于挖掘品牌内涵，以文化塑造品牌影响力、生命力。发掘、传承、弘扬“徽茶”文化，将文化与经济相结合，是为了促进“徽茶”产业的大发展、促进安徽茶叶经济的腾飞。
（六）促进茶叶旅游，发展绿色产业。徽商讲究诚信，具体到茶叶行业中，就是要对消费者负责，就是要向消费者提供健康、绿色的产品。建设生态有机茶园，引导茶农进行有机化生产，从茶园管理、采摘、加工、运输、仓储、销售诸多环节，全部采用绿色无公害流程，确保生产和加工的茶叶纯天然、无污染、富营养。依托安徽省的资源优势和生态优势，发展绿色产业，生产“纯天然、无污染”的绿色食品，将安徽茶业真正发展成为绿色产业。
主要参考文献：
[1]范莉梅，姜含春.基于Swot分析的建瓯茶产业发展战略选择[J].安徽农业大学学报，2012.1.
[2]宋勇.安徽茶叶出口的问题与对策[J].安庆师范学院学报（社会科学版），2009.4.
茶叶的基础知识篇9
关键词：茶文化；旅游；开发
广西是产茶大省，悠久的历史积淀了茶文化的丰富内涵。近年来，广西以游览、科技展示等方式开展了茶文化旅游并得到了较大的发展，但同时也显现出不少问题。深入研究广西茶文化旅游的开发，可以促进茶叶经济发展，实现茶文化旅游业的腾飞，并拉动广西地区经济的发展。
1.广西茶文化旅游开发的优势
1.1地理优势
广西地处云贵高原东南边缘，山多地少，茶叶的种植主要集中在山区中，接受日照时间长，除桂北等少数地区之外，年平均气温可达19℃—22℃。在这样的环境中，广西茶叶年生长期达10个月以上，茶叶的采摘时间较长，甚至在12月份也可以采摘茶叶。且包括广西在内的华南茶区，是中国最适宜茶树生长的地区，有乔木、小乔木和灌木等多种类型的茶树品种，茶资源及其丰富。
1.2旅游资源优势
广西的旅游资源十分丰富，除桂林山水名贯古今外，还有许多著名的喀斯特景观名胜区、自然保护区和丰富的水景旅游资源，城市旅游、园林旅游和民族风情旅游各具特色，旅游业已经成为广西重要的产业。基于特色鲜明的旅游资源、悠久的茶文化历史及人们的推陈出新，广西的茶文化旅游资源也逐渐丰富，东西南北各有所长。
1.3政策优势
广西政府对茶文化十分重视，茶产业规划已于2008年通过评审并组织实施，以项目为载体，广西的茶产业依靠市场调节机制和政府扶持来促进茶产业发展，打造“桂茶”特色品牌。近年来，广西还经常举办大型的茶叶、茶艺展示和交流等活动，主要茶叶产区也推出了自己的茶文化节庆，活动期间，有来自全国甚至世界各地的客商来观摩、采购，无形中为广西茶文化旅游的开发提供了一个很好的载体。
2.广西茶文化旅游开发的的意义
2.1茶文化顺应旅游趋势，倡导了健康时尚生活
茶文化本身是一种非常高雅的文化产品，如今作为一种旅游资源，它的开发符合旅游市场需求变化的潮流。茶文化旅游消费是最大限度的精神上的愉悦和满足。众所周知，茶是健康饮品，且具有药用价值，是旅客在旅游途中的最佳饮品。因而茶文化旅游顺应旅游趋势，倡导了健康时尚生活，并将引导旅游业的发展更上一个档次。
2.2利用茶文化旅游振兴茶产业，带动经济发展
通过对茶文化旅游的开发，可以增加经济收入和外汇收入，消化剩余劳动力，为本地区提供就业机会，并可以带动其他相关产业的发展，加强本地区与外地的文化交流，促进地区经济文化的发展，增强人们的精神文明意识。
3.广西茶文化旅游存在的问题
3.1对茶文化旅游的内涵认识不够
广西茶文化从唐代即开始发展并形成了深厚的底蕴。茶树、茶产地、饮茶习惯等茶文化的研究是广西茶文化旅游发展的依托，且少数民族传统茶文化历史悠久，具有民族性、区域性等特点。但人们对广西茶文化的内涵认识不够，许多茶文化产品仅停留在研究、保护和塑造企业形象的基础上，没有真正与旅游市场接轨，茶文化旅游仍处于发展的初级阶段，不利于开展更广泛、层次更高的茶文化旅游。
3.2旅游基础设施不完善
广西地处云贵高原，山地较多，旅游基础设施能力的发挥受地形地貌限制，可接近性差。同时由于广西总体经济发展水平不高，经济总量小，引资规模小，投资环境不甚理想，使旅游项目开发资金有限，旅游基础设施不完善。茶文化旅游开发时，园区道路条件较差，茶文化休闲娱乐设施规模小且分散。
3.3茶文化旅游活动缺乏特色
目前广西以茶为主题的旅游活动开发不多，大部分都是围绕茶叶研究和生产，以游览、科技示范、休闲和品茶为主题开展茶文化旅游，活动内容和形式多为游园采茶、品茶观艺等方面，多具雷同性，没能充分利用茶文化资源，将茶文化的知识性、观赏性和可参与性很好地与旅游结合起来。
3.4品牌宣传的深度与力度不够
广西的茶品牌很多，但由于宣传的深度与力度不够，品牌影响力低，在市场中缺乏竞争力。另外广西的茶多是作为原料供应给省外茶商，不但经济效益低，也不利于茶文化品牌的建设，在一定程度上制约了广西茶文化旅游的开展。
4.关于发展广西茶文化旅游的几点建议
4.1优化旅游环境，加强基础设施建设
应多渠道筹集资金，增加投入，全面推进旅游基础设施建设，不断优化旅游环境，将旅游基础设施建设与生态建设开发等有机结合起来，形成公路、铁路和航空相结合的安全、便捷的旅游交通网络，完成重点景区的道路、标识系统、供水、供电等设施基本完善配套。
4.2丰富和提升茶文化旅游活动，设计合理的旅游线路
广西茶文化旅游的开发，应在原有基础上丰富和提升旅游活动的内涵，参照国内外茶文化旅游的经验，跳出“走马式”观光旅游的局限，开展茶专题旅游，增加茶文化旅游的内涵，丰富茶文化旅游项目，并通过与旅行社等的合作，设计合理的旅游线路，开发茶文化旅游专线，或者在区域内将茶文化旅游线路纳入游客行程中，以吸引游客，增加景区收入。
4.3加强茶文化形象设计和宣传力度
应通过茶文化旅游形象的设计，树立广西良好的茶文化旅游形象，培养人们对茶文化的认同感，可通过举办和参与茶文化节、博览会等活动，并通过报刊、互联网等媒介加大宣传力度，提升广西茶叶品牌形象和知名度。
结语：广西茶文化旅游已成为一个亮点，深受游客青睐。广西茶文化旅游具有强大的市场潜力，我们应全力克服目前存在的问题，加大对茶文化的挖掘力度，优化旅游环境，加强基础设施建设，丰富和提升茶文化旅游活动，加强宣传力度，使广西的茶文化旅游向国际化、市场化、专业化和品牌化方向发展。
参考文献：
[1].刘琳燕，孙云.福建茶文化旅游开发探析[J].茶叶科学技术.2011(3)：39～44.
茶叶的基础知识篇10
关键词：茶文化；中国美术教育；专业人才；职业培养
中国美术教育专业人才队伍，直接关系我国美术行业教学的发展。其职业素养，成为每年为美术行业输送学生的关键。茶文化与中国美术教育之间存在相互交融的关系。利用茶文化与中国美术教育的互通性，将茶文化的元素融入中国美术教育专业人才的职业培养中，实现职业技能的应用性创新。
1中国美术教育专业人才的职业培养
美术专业人才，承担着中国美术教育的未来，因为其专业的素质、职业的能力，对美术专业学生的教学起着不能替代的作用。其职业培养，就是作为美术教育人士，所应该具备的教学能力和水平。
1.1专业人才职业培养的必要性
美术教育专业人才的职业培养，简言之就是提升其本身的职业素养和能力。后者决定了专业人才对美术专业的教学内容和方法的驾驭能力。例如：有的美术教师，其本身的专业素质不过关，对绘画的基本功掌握距离教学要求相差甚远。一方面，在教授学生相关的绘画技巧内容时，不能具备比学生更高的专业知识；另一方面，当学生问及绘画相关的问题和知识点时，该教师也不能提供准确的答案。这不仅耽误了学生对美术知识的学习，而且还会使学生失去对美术的兴趣。从这个例子中我们可以看出，教师队伍不具备基本的职业素养，也就不能称之为美术教育领域的专业人才。所以，加强美术教育专业人才的职业培养，是教育学界应当重视的问题。在很多地区已经将美术教育专业人才的职业培养，作为美术教师职业的上岗必备条件之一和职业发展方向。
1.2专业人才职业培养的内容
美术教育专业人才的职业培养内容，主要涉及其在美术教育过程中的基本美术专业知识、教育教学方法、职业道德的培养等等。在美术专业知识方面，这是其能成为专业人才的基础，具体可以包括对点、线、面等造型因素的应用，对素描、油画、中国传统画的基础掌握，对印象派、抽象派，以及人物画、风景画的基本了解等。在美术教育的教学方法中，作为专业人才，应当有区别于一般普通美术教师的教学方法，在如何提高学生的兴趣，如何使学生快速掌握美术基础知识等方面有自己独特的方法技巧。在美术教育的职业道德中，除了具备普通教师应该有的师德，还应当树立起让学生产生对美术的兴趣和喜爱，决心在美术的道路上走下去的远大目标，将中国的美术教育事业发扬光大。
1.3专业人才职业培养的方法
美术教育专业人才的职业培养，应当建立在灵活性和自觉性的基础上，具备系统的培养体系。所谓灵活性和自觉性，就是指美术教育专业人才必须有美术专业天赋，对美术基础知识和教育教学知识敏感，先天基础好；其次，就是有主动学习的自觉性，具备对美术教育教学工作不断汲取和钻研的精神，后天知道努力。系统的培养体系是对专业人才，开展职业培养的规范和升级。应当有对美术专业教学技巧的专门化培养，包括直接培养和实践化培养方法。对职业道德的培养遵循先有师德，然后才是人才技术的顺序，以专门化的教育方式如模拟教育等实施职业培养。例如：在河北的高校中，对于美术教师的上岗要求就是必须经过事先的职业培养，具备一定的专业教学素质以后才能开展美术教育活动，保证了美术的授课质量。
2茶文化与中国美术教育的共通点分析
茶文化与中国美术教育的渊源可以追溯很久。茶文化中有很多与中国美术可以相容和共通。2.1茶文化思想的精髓中国的茶文化思想有很多涵盖。例如：对茶叶质量的追求，人们除了精益求精之外，还对茶叶的口感、色泽和营养有了更高的要求。因此，茶文化的思想之一就是对于生活品质的不懈追求。现代实例和医学能够证明，茶叶中含有大量对人体有益的元素，而这些有益成分是从大自然中天然获取的，并非人为合成。茶文化的思想之二，就是对于健康和天然的追求。人们从饮茶的过程中提取出了很多艺术化的产物，例如：茶艺表演、茶道、饮茶环境的背景音乐和装饰品等，艺术化的演变使得茶文化与传统思想的结合，以及与艺术文化的结合。综合来看，茶文化思想的精髓，就是人们从自然中获取健康、获取哲学、获取真理的过程，衍生出了与艺术的结合。这就为美术艺术与茶文化的结合提供了契机。
2.2茶文化与中国美术的融合点
茶叶中本身就含有许多美术的融合元素。茶叶本身的外形就具备一定的艺术形象，茶叶的枝叶外形、嫩绿的色泽等，带给人一种生机和生命力的情感。因此，茶叶在许多绘画和影视等可视化作品中，经常以一种代表生机和希望的植物来出现，背后也承载着类似的寓意。另外，茶文化的形象内涵也能作为中国美术的艺术特点来加以应用。茶文化讲究柔和、和谐的饮茶文化气息，这在中国美术作品中，对于笔法、结构等方面也有相通之处。例如：在美术雕塑作品中，作者将雕塑作品以一种灵动、柔和的方式来呈现，不重视雕塑的细节处理，更多体现作者内心情感的表达，这与茶文化讲究的天人合一思想不谋而合。
2.3茶文化对美术教育专业人才培养的作用
茶文化对人的文化渗透作用，加之其与中国美术教育的共通性，使其在中国美术教育专业人才的职业培养中有特殊的效果。虽然茶文化可能在直接提高专业人才的职业素质能力方面作用有限，但是其对教育理念、教育方式以及抽象的教育内涵却有深远的作用。例如：茶文化中平和、自然的内涵元素，要求教授美术教育专业人才在具体的美术教育教学活动中，要以智慧的、平和的教学方法来使学生掌握。而如果以简单、粗暴的教学方法，体现不出茶文化的思想精髓，也起不到良好的教学效果。
3茶文化融入中国美术教育专业人才职业培养
茶文化对美术教育专业人才的职业培养，有许多可融之处。但是要注意融入的途径的方式。
3.1教学素质的结合
茶文化对美术教育专业人才职业培养的教学素质融合，主要体现在茶文化中的艺术元素对美术基础知识的融合。例如：河北地区生产茶叶的地方，茶文化浓郁，茶艺等艺术表现形式历史悠久且声名远播。而美术教育专业人才如果需要对某项美术艺术技艺熟知，就必须从亲身体验这项技艺开始，作为美术教育专业从业人员，需要掌握对茶叶形象、茶艺表演等艺术形象的表现形式、表现方法运用，应该深入当地茶叶种植生产的地区进行了解，亲身感受茶文化带来的艺术文化熏陶，在感同身受之后，才有可能对茶文化中的艺术元素进行了解和体会。掌握了全方位的艺术知识和艺术素养，才算是具备了美术教育专业人才的基本知识和能力素养。
3.2教学方法的结合
人们在饮茶的过程中，往往不把饮茶作为主要内容，而是常当作配角出现。人们在会客、交谈、聊天甚至是观看茶艺表演的过程中品茶。茶叶中的清香和营养，都是在无声无息中被人们所感知。这种润物细无声的方式正是中国美术教育需要的。河北地区风景秀丽，学校在开设美术户外教育课程时经常将学生带至户外，让学生们亲身感受自然之美，从而发掘出对美术课程的灵感。而如果只是让学生们在教室内接受抽象和枯燥的理论知识教学，则属于知识的灌输，与对美术教育的潜移默化的影响相比，教学效果自然不好。因为学生们的感受不深刻，即使当场能够记住一些理论知识，但是过后也会很快忘记，教育效果不佳。
3.3职业道德的结合
茶文化中的营养元素，是一种健康的、积极的、向上的文化体验。这对于中国美术教育专业人才的职业道德培养也是有可取之处的。在素质教育的今天，美术课程的教育还停留在辅助课程的地位，还在扮演着调节学生们学习生活的角色，而没有真正发挥出应有的教育作用。大部分美术教育教师，都是将基本的绘画技能教给学生，再由学生们自由发挥，然后便没有了下文，这并不利于中国美术教育的长久发展。茶文化带来的职业道德，要求美术教育专业人才，将发展中国美术后备力量作为己任，激发出更多人对美术的兴趣和热爱。在课堂上能通过科学的教学方法，让一部分学生真正从美术中找到了快乐，甚至成为今后的发展和从业方向，这便是对中国美术业的最大贡献。
4结论
茶文化被所赋予的丰富内涵，使其与中国美术教育具有了更多的相通之处。从中国美术教育专业人才的职业培养为例，可以将这些共通之处作为茶文化融入职业培养的着力点。茶文化本身的艺术形象、茶文化的内涵等，可以在美术教育专业人才职业培养中成为促进点。以茶演绎出来的艺术形象能够进一步提高美术教育专业人才的素养，以茶文化精神完善教学方法，以茶文化内涵提升美术教育的职业道德。
作者:刘会瑜单位:河北对外经贸职业学院
参考文献：
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[2]苏昕.以本土文化传承教育为主轴的校外美术课程探索———以《广州茶文化》美术综合实践课程为例[J].科学中国人,2014(3):99-100.