食堂劳动实践报告篇1
1.工作概况
教育部办公厅印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》，引导广大师生牢固树立勤俭节约意识，切实养成勤俭节约的良好习惯。为贯彻落实中央关于厉行节约、反对浪费的重要精神，坚决制止学校餐饮浪费行为，切实培养青少年勤俭节约习惯，引领带动社会文明新风尚，我校把厉行节约、反对食品浪费工作列入学校德育工作重点，将“制止餐饮浪费培养节约习惯”主题教育作为学生养成教育重要内容，贯穿教育全过程，教学上融入课堂教学、校园文化建设、思想品德教育。让师生深刻理解“厉行节约，反对食品浪费”是弘扬中华优秀传统文化、践行社会主义价值观的重要举措。
1.1学校供餐规模和供餐模式
我校食堂占地1000多平方米，能同时为全校800多名住校学生提供餐食。食堂外包给公司经营，学生按需消费，刷卡取餐。食堂有员工15人，按照公司配送的菜品为学生制作早中晚餐，学生在窗口排队，安全取餐，吃饱为止。
1.2学校餐饮浪费现状
目前，我校在校生人数基本维持在800人左右，承包公司根据学校在校生人数配送原材料和蔬菜等，学校食堂根据学生的人数提供餐食，经过长期的工作实践，饭堂对学生的就餐规律和饭量较为了解，按照“营养均衡”、“按需配餐”、“适当控制”的原则供餐，学生按照“按需购买”、“吃饱为止”等原则取饭，所以我校食堂的浪费情况很少出现，只有部分启智班的学生和年龄较小的学生会因为无法估计自己的食量而吃不完的情况，大多数学生均能实现光盘。
1.3开展制止餐饮浪费工作情况
1.3.1加强宣传，营造氛围。
利用学校电子屏宣传栏，黑板报等途径开展节约粮食教育宣传，通过在食堂张贴温馨提示语及图片，营造节约粮食的教育氛围，通过家长学校，家长会致家长的一封信的形式，引导家长带头规范自己的行为，养成良好的用餐习惯，带动督促影响身边人树立浪费可耻节约为荣的观念。
1.3.2开展各类校园活动。
精心设计活动形式，围绕勤俭节约开展主题班会，主题党日等日常性活动，利用世界粮食日，全国爱粮节粮宣传周开展专题教育，加强粮食安全宣传，把勤俭节约作为文明校园创建的重要内容。
1.3.3加大社会实践劳动。
每学期至少安排一次校内劳动，通过实践让学生体验到劳动的艰辛和了解粮食的来之不易，真正形成尊重劳动，爱惜粮食的思想意识。
1.4本次自查工作的组织和实施
1.领导小组：
我校高度重视制止餐饮浪费工作，建立职责清晰、任务具体的组织体系，形成了学校校长总负责，分管校领导具体负责，职能部门领导，有关专职人员为骨干的工作力量，建立后勤、政教等多部门共同参与的协同联动工作机制。党员领导干部教师要以身作则，率先垂范践行勤俭节约。
2.存在问题及原因分析
2.1组织领导
对坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神学习领会不够透彻，特别是没有充分认识考虑到学生的理解力和执行能力，使得学生不能把指示精神吃透，内化为自己行动的准则。
2.2餐饮供给
因为食堂外包，学校食堂的从业人员更换频率较快，培训和管理方面存在一定困难。餐饮搭配方面，菜品比较单一。
2.3宣传教育
在宣传教育的过程中学生都表示自己要节约食物的好孩子，但在实践过程中，部分学生对节约食品的认识还不够透彻，存在“多拿多占”浪费丢弃的的现象。这主要是对学生的宣传教育不够透彻，特别是作为特殊儿童，对自己行为的控制不够好，节约的理解不够深刻。
2.4制度体系
在实际工作中，因为考虑到学生的特殊性，对相关制度规则执行不够严格，得过且过，让学生认识不到餐饮浪费的错误性。同时，没有形成严格的监督机制和奖惩机制，原因在于学校没有形成值班教师、班主任、德育等多部门协调管理的消除餐饮浪费的网络，对学生光盘或者浪费的行为的监督和惩奖不够及时有效。
3.相关改进措施
3.1继续深入学习坚决制止餐饮浪费的指示精神。
要针对不同年级，不同理解力水平的学生做专题知识讲座，要深入联系生活实际和学生的日常饮食行为，分析案例、讲事实摆道理让学生理解浪费的是可耻的的行为，鼓励学生之间互相监督，争做吃完饭饭的好孩子。
3.2餐饮供给方面
注重收集师生对学校食堂食品的建议，积极与食堂承包方以及食堂工作人员沟通，特别是加强对学校食堂从业人员的培训，确保在有限的条件下，尽可能为师生提供，营养搭配合理的餐食。
同时值班教师及时向食堂工作人员报告学生人数，尽量做到按需配给。
3.3宣传教育
在宣传教育上，在黑板报、宣传栏上要用多用形象生动的图片，让学生更容易理解。同时要把食品节约纳入每日缝纫晨会内容和班级会议，要做到时时提，天天讲。
3.4制度体系
制度体系方面要形成学校的德育主导，少先队、值班教师、班主任、科任老师严密监督的杜绝浪费的监督网。特别是要发动少先队的作用，各班安排专门学生监督餐饮浪费行为，一旦发现积极上报给值班老师，由值班老师向本班班主任和德育处上报。将餐饮浪费纳入班级考核中，按照相关标准扣分。设置光盘小集体，让学生之间互相监督，有集体荣誉感。对浪费行为要及时处理，将杜绝浪费和学生评优评先联系起来。
食堂劳动实践报告篇2
刘少奇湖南农村调查
1961年4月1日，63岁的刘少奇来到长沙，开始了为期44天的湖南农村调查。为了听到群众真实的呼声，了解到真实情况，他回到了自己的家乡――宁乡、长沙一带做调查。在调查中，刘少奇以普通劳动者的身份出现，通过开座谈会、实际走访等方式了解到了一些真实情况，掌握了大量一手资料。
关于食堂的优越性――“下来一看，不是那么回事”
刘少奇此行的目的之一，就是了解现行政策对不对，尤其是老百姓反映强烈的公共食堂问题。
4月13日和14日，刘少奇在天华大队连续召开大队干部座谈会和生产队干部座谈会。在征求对公共食堂的意见时，由于思想顾虑，这些人没有讲实话。座谈会没有收获，刘少奇决定直接到群众中调查。第二天，刘少奇看了天华大队施家冲食堂，并邀请几个社员开座谈会。在刘少奇诚恳态度的感染下，大家纷纷诉说加入食堂后生活上的不便和对生产的影响。刘少奇在听取群众意见后说：“我看是这样，因为搞食堂，很多人在一起住，自留地没有了，猪不能养了，鸡鸭不能养了，许多东西比以前少了，社员的生活比前几年差了……于是，许多人‘坐大船’，不积极。这怪不得你们，首先是我们中央要负责，不晓得你们这种情况。为什么不晓得，还不是。”4月17日，刘少奇在出席天华大队总支委会时说：“看来，1958年10月1日一声喊，食堂就办起来，那是大错误，应该吸取教训……看来多数社员是不愿意办食堂，要求散。准不准散？我看应该准。”5月3日，刘少奇回到老家炭子冲继续调查农村情况。在这里，朴实的乡亲们向他讲了真实的情况。5月7日，刘少奇在同炭子冲农民谈话时说：“食堂情况，以前我们也不清楚，讲食堂有优越性，可以节省劳力，解放妇女等。下来一看，不是那么回事……食堂没有优越性，不节省劳动力，不节省烧柴。这样的食堂要散，勉强维持下去没有好处，已经浪费几年了，不能再浪费下去。”
连日来的调查，使刘少奇对公共食堂的“优越性”有了比较清楚的认识。他把食堂问题看得很严重：“现在必须看到在食堂问题上，我们同人民群众有尖锐的矛盾，这是影响工农联盟的……群众很好，农民在等待共产党表示态度，还没有丧失希望。如果还不表示态度，农民就要自己散了，那就被动了。”
关于产生困难的原因――“三分天灾，七分人祸”
关于国民经济产生困难的原因，很长一段时间的说法是由于严重的自然灾害造成的。当时，虽然也提出，造成困难的原因除了天灾外，“人祸”也是一个重要原因，并且认识到“这人祸不是敌人造成的，而是我们自己造成的”，但是还没有意识到工作上“左”的错误才是造成困难的主要原因。然而，刘少奇在调查中却听到了不同的声音。
在调查中，刘少奇了解到，由于天华大队虚报粮食产量，造成国家高征购，致使社员口粮严重不足，处于半饥饿状态，严重损害了社员生产积极性。而且，在兴办公共食堂时，将大队三分之一的房子拆掉，60%的社员被迫搬家，再加上社办企业和大队副业无偿占用社员住房，使社员住房减少一半以上，不少人家三代同住一室，群众反映十分强烈。大炼钢铁、大办食堂还使得天华山的植被遭到严重破坏。刘少奇视察天华山归来后痛心地说：“我到天华山一望，山都挖得稀烂的。年老的农民都懂得，再不禁止，让他挖下去，将来是一大害！”
许多汇报材料提到，湖南去年遭受大旱，所以农村经济困难是因为天灾。但是刘少奇在同农民谈话时问：你们的困难是由于什么原因？有没有天灾？农民们回答说：天灾有，但是小，产生困难的原因是“三分天灾，七分人祸”。后来，刘少奇多次引用这个例子来说明造成农村困难的原因主要不是天灾，而是人祸。
在伯延公社的四个昼夜
1961年5月3日至6日，在河北省武安县（今武安市）伯延公社连续四个昼夜开展调查研究。住在部队营房，早晚回营房吃饭，中午在伯延用餐。在伯延公社的几天里，着重调查了食堂、供给制、包工包产这几个问题。
武安是革命老区，有着光荣的革命斗争传统，当地群众曾为支援八路军抗日作出巨大贡献。然而，在伯延公社社员家中看到的情况令他十分震惊，这里的乡亲仍旧十分贫困。
在调查食堂问题时，一个叫张二廷的农民对讲出了实情。他说：“食堂好，食堂吃不饱”“这两年生活一年不如一年”，更严重的是，“如果再这样下去两年，连你也会吃不饱。”问他为什么，张二廷说：“因为我们当然首先要顾自己，你们征购不到，当然会没有吃的。”后来，指出，张二廷的发言“对我教育很大，我很受感动。当时在场的地委的干部听了以后，说这个人是个落后分子。我跟他们解释：这样看不对，这个社员说的是真理，一个农民把我们看作他自己的人才会说这样的话，这是一针见血的话。”在调查中，还向社员们保证，分下去的自留地再不会收回了，再不会拿自留地顶口粮指标了。
通过这次深入调查，认识到，中央关于开办公共食堂和保持部分供给制的规定并不符合农村实际情况，社员们对此反映也比较强烈。5月7日凌晨三点半，请秘书孙岳向在上海的汇报了调查情况：（1）食堂问题，大多数甚至于全体社员包括妇女和单身汉在内都愿意回家做饭;（2）社员不赞成供给制，只赞成把五保户包下来和照顾困难户的办法;（3）社员群众迫切要求恢复到高级社时的评工记分办法;（4）邯郸专区旱灾严重，目前最主要的问题是恢复社员的体力和恢复畜力问题。凌晨四点四十分，批转了的报告。
邓小平顺义县农村调查
1961年4月7日至21日，邓小平来到京郊顺义县农村开展调查研究，一般情况下在火车上吃住，尽量不给基层增加负担。
顺义地处华北平原，农业生产发达，被称为“北京的粮仓”。农业合作化后，粮食连年增产。然而1959年和1960年，粮食产量却接连下降，原因就在于“左”的错误指导思想和具体政策的失误，致使群众的生产积极性不高。
4月15日，邓小平在上辇大队、北小营大队、仇家店大队党支部书记、生产队长座谈会上反复问干部：“公共食堂是吃好，还是不吃好？”多数人都不敢说不吃好，反而找出各种理由来证明吃食堂也不错。邓小平严肃地说，公共食堂是个大问题，现在群众议论很多，要注意一下。当听到上辇村吃食堂是假，由食堂分粮食，社员回家做饭是真时，邓小平高兴地表扬了上辇村，他说：“吃食堂光荣，不吃食堂也光荣。吃不吃食堂要由群众决定。”4月18日，邓小平视察了白庙村里的公共食堂。到那里一看，食堂已经停火，显得很荒凉。邓小平对干部们说：“吃食堂是社会主义，不吃食堂也是社会主义。以前不管是中央哪个文件上说的，也不管是哪个领导说的，都以我现在说的为准。要根据群众的意愿，决定食堂去留。”此话一出，全县的公共食堂都纷纷解散了。
经过半个月的调查，邓小平对恢复农业生产形成了自己的看法。5月10日，邓小平和彭真联名致信，汇报在顺义和怀柔的调查情况（彭真率领的调查组主要在怀柔县搞调查研究）。信中说：“现在实行三七开供给制，带有平均主义性质，害处很多。废除这种供给制，只对五保户和困难户补助部分实行供给，可以更好地贯彻按劳分配原则，调动社员的生产积极性。关于粮食征购和余粮分配问题，是不是可以采取对包产部分购九留一，对超产部分购四留六。鼓励社员像经营自留地一样，在集体经营的土地上精耕细作、积极施肥。关于食堂问题，这个问题比较复杂，不能像供给制一样一刀两断地下决心，要走群众路线，完全根据群众自愿。吃食堂，不吃食堂的都给以便利。”5月13日，批转了该报告。
南下调查
1961年初，北京会议结束后，即离京南下，到各地开展调查研究。1月30日，给写信推荐浙江养蚕“四包一奖”制的经验。接着，他又去了福建、江西、广东，视察工厂和。3月6日，给写信反映视察情况：包产完全改变了过去那种自上而下指派的办法，使生产指挥权真正掌握到群众手中。对此，群众普遍反映有七满意：对退赔兑现满意，对分配兑现满意，对超产奖励满意，对自留地满意，对“三包”落实满意，对干部作风转变满意，对春节供应满意。3月24日，参加完广州会议后北上，先后考察了河南、四川、陕西、河北等省。5月9日，给写了调查报告，反映调查情况。其中，报告中反映最强烈的意见是群众对公共食堂不满：四川农村的食堂是“两道烟”，即在食堂做一道，社员回家再加工一道，既浪费人力又浪费物力。陕西的群众说，农村的公共食堂有五不好：一是社员吃不够标准，二是浪费劳动力，三是浪费时间，四是下雨天吃饭不方便，五是一年到头吃糊涂面。据豫东调查，允许社员自己回家做饭吃，不到一个月，浮肿病即下降45%到50%。
陈云青浦农村调查
面对困难的经济形势，陈云是较早认识到调整农村政策重要性的高层领导。1961年4月7日，他在一次座谈会上说：“不一定都吃食堂，没有食堂难道社会主义就会吗？粮食不到户，农民不敢讲话，否则他怕扣粮票。还有自留地一定要坚持，农民说得好：‘我磨豆腐，由你点石膏不行，要我们自己来点。’”为深入了解农村情况，为调整农村政策、解决农业困难提供依据，陈云于1961年6月、7月间对青浦县小蒸乡进行了调查。
小蒸乡地处江南水乡，原来树木葱茏，竹林茂密，现在却一片荒凉。在小蒸乡半个月的调查中，陈云听了两次汇报，开了十次座谈会，对养猪、自留地、干部作风等问题进行了深入了解。
上级瞎指挥给小蒸乡带来了深重灾难，其他许多地方已经开始取消公共食堂，青浦农民还被迫在公共食堂吃饭，一个农民一日三餐，每餐一大碗稀粥，实在吃不饱。陈云根据实际情况给当地提出了三点意见：母猪下放给农民私养，少种一些双季稻和小麦，多分一些自留地，目的是“力争在较短时间内能让老百姓吃饱肚子”。
据随陈云考察的周太和回忆：经过半个月调查，基本摸清了情况。农民对我们党既有表扬，也有批评。陈云同志特别注意倾听批评的意见。概括起来，农民有四点不满：一是对吃稀饭不满意。二是对干部不参加劳动不满意，说干部“大衣捧了捧，不做三百工”，群众是“头发白松松，不做不成功，做了二百工，还说不劳动”。三是对农作物改制有意见，说干部“嘴唇两张皮，翻来覆去都有理”。四是对干部说大话，缺少自我批评不满。陈云同志对农民的意见不仅耐心听，而且作了解释，有些还主动承担责任。
食堂劳动实践报告篇3
1959年至1961年河北同全国一样，由于连续不断的特大自然灾害也出现了严重经济困难的局面，怎么办？轻轻打开一页页尘封的档案，河北广大人民群众在中共河北省委、省政府的领导下顽强抗击特大自然灾害的场景又一幕幕映现在眼前。
（一）、发动群众，厉行节约，开展生产渡荒，认真听取群众意见，及时调整不合时宜的政策。一是开展群众性的节约粮食运动，贯彻“瞻前顾后，以丰补歉，细水长流，计划用粮”的方针，“忙时多吃，闲时少吃，忙时吃干，闲时半干半稀，杂以番薯、青菜、萝卜、瓜豆、芋头之类”，粮菜混吃。以石家庄市为例，市委要求从1960年7月10日开始，城市居民，原粮消费指标内节约1斤，机关干部、工人、学生、教职员工、商店和服务行业的职员，在原来粮食消费指标的基础上节约2斤。在安排群众生活方面，精打细算过日子，按低标准安排吃粮，宁可“先紧后松”，决不“先松后紧”，把全年分为大忙、中忙、小忙三个阶段，按忙闲分段用粮，使得大家能够吃饱吃好。在机关、团体、厂矿、农村等集体食堂，推广“粮食食用增量法”，解决群众“吃饱”的问题。如武清县码头公社56个农村食堂，推广“增量法”后，仅半个月就节约粮食26万斤。大力整顿食堂，抽调大批干部逐个生产队、逐个食堂分工包片安排群众生活，与群众同吃同住同劳动同商量。到1960年11月，河北全省共有46000多支书、生产队长担任了食堂管理员，普遍加强了对食堂的管理。推行“以人定量，凭票吃饭，节约归己”的办法，做到“宁可半顿，不要断顿”，并允许社员回家自己做饭。普遍进行采集野菜、树叶等农作物副产品一切可食用的代食品运动，做到多产菜、多吃用、多采集、多晒干、多储藏，粮菜混吃，勤俭度日。二是发动群众生产救灾，积极开展灾后生产，及时进行抢种、补种、毁种、套种、点种或移栽，增加追肥、培土和除草，加强田间管理，加强农田水利建设，最大限度地降低灾害造成的损失和提高产量。在种植上，贯彻“以粮为纲，以菜保驾”的方针，实行间作、混作，高杆与低杆间作，根果菜与叶菜间作，长菜与短菜间作，粮菜混作。鼓励农民开发荒地和利用街道、房根、坡沿、场院、沟壕边地等闲散地大量种菜，通过增加耕地面积，提高土地复种率，扩大薯类等高产作物和蔬菜的播种面积，实现农民增收。同时，广大群众还以“农业丢了副业找”的决心，因地制宜地开展了运输、编织等副业生产和其他多种经营，并利用半劳力或其他辅助劳力开展了养猪、家禽饲养等，千方百计增加收入，共渡灾荒。加大生活物资特别是副食品的调运，扭转供应紧张的局面，并开展灾后救济工作，据相关档案资料记载：河北在1958年12月上旬开展的农副产品突击调运运动中，仅12月8日到11日3天的大突击，就运输物资2162车。在救济方面，为解决灾区人民群众的吃、穿、住、取暖、疾病防治等问题，各地在访孤老、访烈军属、访荣复军人、访贫困户和查病人户、查住房、查暖炕、查烧柴、查棉衣、查棉被、查吃饭等“五访六查”充分调研的基础上，最大限度地进行了救济工作。据有关档案资料披露，在拨发的500万元救济款中，分配给天津市的就有100万元，张家口市70万元，保定专区80万元，唐山专区95万元，承德专区55万元，邯郸、石家庄各50万元。三是听取群众意见，调整不切实际的政策。针对“”、化过程中“左”的错误的泛滥和出现的问题，1959年1月，中共河北省委就根据中央的精神通过了《关于全面整顿农村的决议》。随后抽调省、地、县、社干部分赴农村进行整社工作，调整了公社体制，改公社一级所有制为公社、生产大队、生产队三级所有制，以生产大队为基本核算单位。纠正“一平二调”的“共产风”，退回平调生产队、社员的生产资料和生活资料，恢复自留地。调整公共食堂和供给制，整顿干部作风，重点解决虚报浮夸、铺张浪费、贪污多占、强迫命令、违法乱纪等问题。实行包工、包产、包成本的生产责任制，改善经营管理等措施。1961年1月中共八届九中全会通过“调整、巩固、充实、提高”的经济工作方针后，河北在纠正错误方面更是迈出了有力步伐，采取了一系列行之有效的措施：大力加强农业战线，把粮食生产放在第一位，贯彻以粮为纲，全面发展的方针；调整农村政策，取消半供给制、半工资制，实行按劳分配和“三包一奖”责任制；贯彻“大集体，小自由”的精神，明确自留地长期归个人使用，社员自留地所收粮食归自己所有，小队的小片开荒地所收粮食归小队所有，不计消费，也不计征购，公社和生产队也不得调剂或扣留，进一步调动生产队、小队、社员的生产积极性；取消公共食堂，对“一平二调”的错误实行退赔；划小生产队规模，进一步改善经营管理；提高轻工业发展速度，把工业转到以农业为基础的轨道上来，围绕农业办工业，县社工业凡不符合为农业生产服务方针的企业，该停办的停办，该收缩的收缩；压缩重工业，充实轻工业，对炼铁企业进行全面调整，实行关、停、并、转。此外，还推出了精简职工，压缩城镇人口，缩短基本建设战线，放开和搞活城乡集贸市场等活跃经济的政策。
（二）、深入群众，转变工作作风。在节约渡荒中，省委要求干部转变工作作风，推广了石家庄市委在干部中实行的“三查”（思想、立场、行动）、“四同”（与群众同吃、同住、同劳动、同商量）的做法，认为彻底解决干部与群众“同吃”问题，是实行粮薯菜代混吃，贯彻低指标、瓜菜代方针的关键之一。不与群众同吃，生活特殊化，就不能积极领导群众大搞代食品，就会脱离群众，成为群众的绊脚石。要求在干部中，特别是县、社党委委员中，认真开展批评与自我批评，进行整风和群众观点的教育，所有干部都要做到与群众“同吃”。要求干部经常掌握灾区人民生活的第一手材料，深入下去摸实底，不依靠下边的报告，自己动手搞试点，对重点地区派人坐阵，对一般地区巡回排查，普查和抽查相结合，以户为基础，以队为单位，反复排队，社掌握到户，县掌握到队，专掌握到社，省掌握到县，对重点问题反复调查，分析研究，切实掌握情况，以便早发现问题早解决。这样，进一步改善了党群关系，大大鼓舞广大群众奋发图强、艰苦奋斗的精神，增加了同心同德，战胜困难，渡过灾荒的信心，促进了经济的恢复和生产的发展，为克服暂时的严重困难奠定了坚实的干部群众基础。
（三）、反对，推行吴桥县“二五制”领导方法。吴桥县“二五制”领导方法的主要内容是：在一周之内，从县到公社、管理区各级干部，一两天时间开会、研究工作和学习理论，以五天时间深入到生产小队，参加生产、领导生产。1960年7月2日，中共河北省委书记林铁在《河北日报》发表题为《开展一个马克思主义的改进领导方法、领导作风的运动》的文章，肯定了吴桥县“二五制”的领导方法，认为普遍开展一个推行吴桥“二五制”领导方法，反对作风的运动，是全省的一件大事，是贯彻党的马克思主义领导方法，贯彻群众路线领导方法，纠正脱离群众、脱离实际的作风的一个生动创造。吴桥县“二五制”领导方法在全省的推行，在当时的背景下，对于遏制严重脱离实际的浮夸风、瞎指挥等左的行为，有力地抗渡自然灾害和经济困难起了积极的作用。
食堂劳动实践报告篇4
摘要：本文通过对强烹饪实践课教学的六个方面进行了研究，阐述了如何提高烹饪实践教学效果的的几个方面。对加强烹饪专业实践教学课程进行了深思和研讨，并提出了有效地解决方法。
关键词：烹饪；实践教学；思考
烹饪专业教学中实践教学所占比重较大，如何提高烹饪实践课程上课效果呢？有的认为当务之急是要制定实践课程教学大纲，有的要交流、完善实践课的教学方法，有的还提出要研究实践操作场所的应有条件等，仁者见仁，智者见智。上述意见都有一定的道理，作为一名烹饪教学管理工作者，我们认为还是应该从加强现在正在实行的烹饪实践教学的几个环节作些探讨。
一、上好演示课
演示课也称为烹饪操作示范课。这是传授烹饪技术的第一个环节，既要精心组织，充分做好各种设备、工具、原料等的准备工作，又要注重示范要领的准备和操作过程的连贯与完整。并应重视与烹饪理论课程相衔接，强调理实一体化，以保证其系统性。
演示课应区分不同阶段：在低年级以按操作技法分类进行菜品制作演示教学为好。如教授“炸”的技法，就可以将清炸仔鸡、干炸里脊、软炸口蘑、香酥鸭子等组合在一起进行。还可以将一些相近、相似的技法，如爆、炒、熘或煎、贴等挑选代表品种组合一起演示教学。通过教师的反复演示，便于学生加深印象，以掌握各类操作技法的要领，达到由此及彼、触类旁通的效果。反之，不注重按技法类别系统地组织教学，煎的、烧的、热的、冷的，随意确定演示品种，就会大大影响教学效果。在高年级则可按照不同原料分类进行演示教学，如以鱼为一类原料教授炒鱼丝、煎鱼饼、熘鱼片、汆鱼丸等制作技法，还可按不同风味分类教授各地名菜名点的制作。
演示课一般为四学时连堂进行。在课时的运用分配上要科学合理，以每一节课演示制作一个菜品为宜，边讲边做。包括从生到熟，从切配到烹制的全过程。尽可能按正常秩序保证课间休息，使演示教学有节奏地进行。而那种集中教学品种上午搞切配，下午搞烹调，所有教学品种混在一起穿行的演示方法，虽然教师操作起来较为方便，但不利于学生对一个个菜品从生到熟全过程制作的学习，故不宜采用。
二、组织好品尝
品尝是继教师演示之后的一个重要教学环节。中国菜肴质量鉴定的一个非常重要的标准就是味道，中国烹饪技术向来以调味见长，因此，老师示范的演示菜品应组织学生品尝，掌握其调味要诀。
在当前的教学中，绝大多数学校也将示范产品让学生品尝了，但是存在比较突出的问题是“有尝无品”，尝了就完了。有的是平均分食；有的是少数人尝、多数人看；有的如同轮流会餐；有的是男生尝女生看；更有甚者相互争“尝”、狼吞虎咽，一哄而散。既影响了正常教学秩序，又达不到品尝的教学目的。
品尝是烹饪实践课的必要环节。品尝的重点在于品，尝是为了品。品具有标准的品评的含义。品尝是一堂生动地学习、研究菜品滋味的课，教师既要重视品尝的组织，包括器皿的准备和使用、分尝的步骤、分尝量的安排，以保持文明品尝的良好秩序。更要重视联系实际，组织品评讨论；要引导学生认真地辨别尝试，以熟悉教学菜品的特有味道，并能从与不同菜品滋味的区别中掌握其特殊性，进而熟悉固有滋味的调味方法，为学生提高操作技术打下基础。
三、抓好操作练习
操作练习是学生掌握烹饪技能的关键环节。抓好学生的操作练习是加强实践课教学的根本。首先要按照实践课教学大纲的安排、按演示品种，落实设备、工具和原材料，保证学生操作练习的顺利进行。再则要加强教师的案头指导。现在一般教师对操作练习中原材料的分发和制成品的成绩评定抓得都比较紧，相对而言，对学生在切配、烹调操作中的指导则不够十分有力。这就要求教师实行全程的指导。要做到这一点，应保持指导教师与学生人数的合理比例关系，一般以一比十五左右为宜。此外，还应配备实验员等必要的教学辅助人员。
指导学生烹饪实践操作练习与指导学生作理化试验等课程一样，教师都要付出艰辛的劳动。对这一点很多学校都充分认可，将烹饪操作课与理化实验课等同来计算教师的工作量。但也有少数学校，对烹饪操作课缺乏深入了解，或将现在个别教师上学生练习课时比较松散的暂时现象当作正常情况看待，因而在规定理论课和烹饪实践课的折算比例上作得不尽合理。这就可能使操作指导教师的辛勤劳动，得不到应有的肯定。长此下去就会挫伤指导教师的积极性，影响操作课全过程指导的落实，进而影响操作课的教学效果。
四、布置填写实验报告
实验报告是学生在烹饪实践课中所必须完成的书面作业。其内容应包括：实践项目、所需设备、工具和原材料；菜品制作工艺流程；制成品的色、香、味、形、器、风味、质地、营养以及本人在实践操作中的经验、教训、体会等。
操作实验报告在一定程度上是实践课的书面总结，是学生从感性认识到理性认识，从不完整到比较完整，将自己所学的知识系统化的一个必要环节。许多学校都将这一环节纳入了教学大纲，大多数教师也都能够按进度及时布置学生填写实验报告，并认真进行批改和评定成绩。但也有些学校不够重视，有些教师时紧时松，一贯坚持不够。这其中有的是责任感问题，有的则是对实验报告中容易出现的某些公式化现象感到困惑。应该指出的是：类似公式化现象的出现，并不能否定实验报告的重要性，而只是说明要提高教师指导学生填写试验报告的水平，应参考、借鉴其他学科实验报告的内容要求，具体帮助学生写好实验报告，以促使学生在操作技能上进行经验总结，在工艺上理论上得到系统提高。
五、抓好基本功训练
基本功要天天练，所谓“曲不离口、拳不离手”说的就是要经常练，实践出真知，多练才见功夫。学生入学第一学期就应该开基本功训练课，有操作经验丰富、德才兼备的教师指导，以抓好烹饪操作技艺的启蒙教育。
开展基本功训练要有一定的场所和设施，要有充足的供训练所需的原材料，要积极挖掘基本功训练的时间，既要在课内练，也要组织课外练，就是节假日也不宜中断练习。学生寒暑假的时间较长，在技术教育中曾有过“放读不放工”的提法，就是说在这段时间课堂教学可以放假，但工艺操作训练不能放假，这和传统的“夏练三伏、冬练三九”的要求是一致的。只有通过严格训练的学生才能适应实际工作的需要。
在基本功训练中，以往曾组织学生集中一段时间到酱品厂加工酱菜丝，练习刀工；组织学生到生鲜超市进行肉类分档取料，练习拆卸技法等。都曾收到较好的效果，是一种较为集中的训练方式。日常则可以学校食堂为基地或就近与学校周围企事业单位食堂挂钩、定时参加某些厨务劳动，如切菜、制馅等，都是组织基本功训练的较好形式。
为了促进基本功的训练，应制定训练所应达到的统一标准。就像培养一名合格的司机，规定要学习多少学时，参加哪些科目考核一样。培养一名烹饪技术人员，应规定加工处理多少原料，切配、烹制多少菜肴。若以每天加工处理30斤原料、烹制三分菜品计算，则一年的操作训练量大体上应为“万斤原料千分菜”。此外，还应规定有关基本技能的合格标准，如一分钟片条鱼、二分钟拉条鸡、三分钟切一斤肉丝、四分钟剞一斤腰花、五分钟整鸭去骨……十分钟活鸡成菜等，一并纳入基本功训练标准，并以达到标准作为学生修业期满获取毕业证书的必备条件之一。
六、严格操作考试
考试既是学生复习、巩固所学知识的过程，又是考核、检查教学效果的过程，同时也是促进、提高教学质量的过程。
考试应区别不同年级的学生，根据不同教学进度，确定其内容。既要重视单项操作技能的考试，也要引导学生综合运用所学知识并贯穿在操作考试之中。现在一般学校确定的操作考试项目有干料涨发（如油发鱼肚）、动植物原料加工（如切土豆丝、切肉丝、剞墨鱼筒等）、菜品制作（如红烧鱼、爆腰花、熘里脊、汆鱼丸等）等。这对中低年级学生的操作考试是适用的。但对高年级学生、尤其是组织毕业考试，如果仍沿用这些项目，或者仅仅在评分分值上做某些调整，那就不十分妥当了。对毕业操作考试，我们曾试行过规定成本、自行选料，物尽其用、独立切配烹制一桌筵席；并撰写一份筵席设计书，设计书内容包括配制筵席的风味特色、营养搭配、成本构成、消费档次及售价、以及操作中的心得体会等等。这是一种综合性的考试，能使学生运用各有关烹饪方面的知识，有利于激发学生的积极性，便于学社才能的发挥，以展示学生的烹饪综合素质。
为了适应现代服务业发展的需要，必须加速培养高素质技能型烹饪人才，这既要重视烹饪理论教学，也要重视烹饪实践课的教育，要立足于实践，加强教学研究，切实将烹饪教育质量提高一步，为振兴中国的烹饪事业做出应有的贡献。（作者单位：武汉商学院）
课题来源：2013年度武汉市市属高校教学研究项目《基于行企校合作的西式面点人才培养研究――以武汉仟吉食品有限公司为例》编号2013026
参考文献：
[1]李光磊，高雪琴，杜素娟，崔震昆.烹饪与营养教育专业实践教学创新性研究[J].科技情报开发与经济，2010，03：187-188.
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[4]谈国兴.谈“洛桑模式”在烹饪实践教学中的构建[J].扬州大学烹饪学报，2006，03：29-31+36.
食堂劳动实践报告篇5
中层干部目标责任书一：
中层领导安全工作目标责任书
为认真贯彻落实上级隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山的指示，实施安全防范教育，提高师生安全意识和防范能力，及时排除不安全隐患，严密防范危及中学生安全的恶性事件发生，维护社会稳定，构建和谐社会，，确保学校师生人身安全和公共财产不受损失，保证全校安全工作抓细抓紧、抓实、抓出成效,确保校园安全。学校与各中层领导签丁安全责任状，一级抓一级，层层抓落实，严格实行安全责任制。
一、思想上高度重视。
要以三个代表重要思想为指导，坚持以人为本的科学发展观，充分认识加强中学生安全工作对于维护社会稳定的极端重要性。牢固树立安全第一的思想，进一步增强紧迫感和责任感，全面加强学校安全管理工作，落实责任，齐抓共管、各司其职、各负其责。
二、行动上采取措施，具体落实安全的各项工作
首先，加强领导班子建设，进一步完善学校安全领导小组和安全工作小组，对师生反映的安全重点、热点、难点问题能解决的决不拖延，一时不能解决的本着诚恳、负责的态度、耐心细致地做解释工作，树立公仆意识和为师生服务的思想。其次，加强责任制，明确职责任务，按照谁主管谁负责的原则，实行校、处、室、级部、班级负责制度，把安全工作落实到部门、处、室，落实到具体的人，形成学校安全工作网络化、具体化、责任化。
三、认真做好摸、排、查工作，防范于未然，防止事故苗头
1、抓好安全、防止事故苗头的主要工作有：各处室、级部应对教育教学工作的各个环节提出安全要求，健全安全工作各项规章制度，并对校内安全防范重点环节和重点区域加强管理，预防和消除教育教学环境中存在的安全隐患。应根据本校的实际，制定切实有效的紧急情况处置预案，对可能发生的火灾、食物中毒、电器事故、冲击滋扰校园等突发事故(事件)处置组织必要的演练，提高师生的防范意识和自护自救能力。每学期开学初和灾害性天气(台风、汛期等)来临前，应加强重点防范，杜绝事故发生。
2、健全安全工作检查制度。各处、室应定期(一般每月一次)对各自的职能范围内的安全隐患，如校舍、教学设施、食堂、水、电、气等生活设施、消防设施、食品卫生的安全状况及学校安全防护设施、安全警示标志等进行全面检查，并作出工作记录或检查记录，对存在问题的应限期整改，对无力解决的问题应上报学校。每学年的工作计划和总结应有安全工作的内容。遇有重点安全专项检查，应形成书面总结报告，及时上报学校。健全学校安全工作考核制度，安全工作列入学校教育教学的考核评估。
四、各处室的安全教育工作
1、安全教育的内容。政教处、教务处要有针对性地进行安全防范意识培养、安全知识教育和安全技能训练，重视加强紧急情况下撤离、疏散、逃生等安全防护教育，增强师生自救、自护和互救的能力。安全教育应以学生为主，同时兼顾对教职工的教育。安全教育包括以下内容：(1)交通安全教育;(2)消防安全教育;(3)食品卫生安全教育;(4)用电安全教育;(5)实验、实习及社会实践安全教育;(6)体育运动安全教育;(7)劳动及日常生活安全教育;(8)网络安全教育;(9)预防毒品和艾滋病教育;(10)其他方面的安全教育。
2、安全教育的目标。政教处、教务处必须根据不同年龄学生身心特点确定安全教育目标，形成教育递进层次。应使学生树立安全观念、法制观念和公德意识，自觉遵守安全法规，维护公共安全，懂得依法维权;熟悉生活中须知的安全知识，掌握紧急状态下自救自护的基本方法和事故发生后请求救助的基本途径，具备一定的安全防范意识、危险判断能力和抵御暴力侵害的能力。
3、安全教育的形式与方法。政教处、教务处要根据地域、环境、季节特点，利用活动类课程时间等，定期集中对学生进行安全教育，并将安全教育渗透到课堂教学、各类活动和社会实践之中。放假前、开学初是进行安全教育的重要时段，要着重向学生介绍交通安全、饮食卫生、校内外活动安全及其他意外事故的自救、自护知识等。政教处、教务处应利用每年的全国中小学生安全教育日(每年3月最后一周周一)、安全教育周(每学期开学第一周)、119消防宣教活动日、6.26国际禁毒日、12.1世界艾滋病日等，针对安全教育的薄弱环节，确定活动主题，开展宣传教育活动。安全教育在方法上应注意加强校园安全文化建设，充分利用学校各种宣传教育阵地和设施，开展安全宣传教育活动。应重视教师职业道德建设，严禁体罚或变相体罚学生。应把安全工作作为家长会、家长学校的重要内容，增强安全教育效果。要重视学生心理健康教育和心理障碍疏导工作，帮助学生克服心理压力，防止和减少学生因心理疾病而发生的他伤、自伤、自残事故。
四、学校的设施安全
1、校舍安全管理。各处、室应加强校舍安全管理，为师生创造良好的学习、生活环境。总务处在学校校舍的设计、建设、使用及教育教学设施、生活设施的配备应严格按国家有关安全法规进行。加强对悬挂物、高处堆放物的管理。定期进行校舍勘验检查，发现险情应立即报告学校。
2、消防安全管理。总务处应在教室、实验室、图书室、食堂、锅炉房、学生宿舍等人员密集的防火重点场所配齐配足消防器材，保持安全疏散通道畅通，保证灭火药品规格正确、药性有效。应设置人员疏散指示标志，开展夜间活动(包括上晚自习等)的场所应有完好的照明设施和停电应急措施，确保紧急情况下师生的安全撤离和疏散。政教处应组织有关人员熟悉使用灭火器等消防设施;严禁将煤油灯、蜡烛、煤气罐等易燃易爆物品带入宿舍。
3、用电安全管理。总务处应定期对电源线路、电器设备等进行检查，防止因漏电或线路老化等问题引发事故。政教处应教育学生严禁在宿舍私自接线安装各类电器，严禁使用电炉、电褥子等电器。
4、实验安全管理。教务处、实验室应严格遵守《化学危险品管理条例》等法规，加强对危险化学品的管理。学校危险化学品使用人员应经过安全培训，熟知危险化学品的特性和安全防护、救治措施，并严格按章进行实验教学。除教学正常使用的少量化学试剂外，各种危险化学品应存放在危险品库或专用危险品橱柜内，实行双人双锁管理。危险化学品的采购、验收、保管、领用、消耗等情况学校应保存完整详尽的记录。实验室必须严格执行实验室安全操作规程。
5、网络安全管理。教务处应加强对校园计算机网络的管理，加强防止反动、色情、暴力等不健康的内容影响学生。
6、其他安全管理。学校不得允许在校内进行具有危险性的生产作业。
五、校外活动安全
1、校外大型集体活动的管理。各处、室组织学生参加的社会实践活动、公益活动等各种大型活动，应经校长批准，应以安全、就近为原则，提前排查不安全因素，提出预防措施和逃生应急方案。严格实行学校大型校外活动批准制度。组织学生到外地或较远地方(跨县域)参观学习、参加社会实践、社会公益劳动等大型校外集体活动，应经校长批准。
2、校外活动的安全教育与防范。各处、室组织学生外出前应进行相应的安全教育，并配备学校领导和足够的教师带队。严禁组织学生前往不安全或安全措施不落实的地方参加活动。组织学生参加实验、实习、勤工俭学等活动应坚持无毒、无害和力所能及、确保人身安全的原则，健全安全操作规程，有针对性地进行劳动安全教育、组织纪律教育，加强劳动保护。
3.交通安全管理。各处、室组织学生集体活动租用的车辆等交通工具，应经交通管理部门检查、许可，按规定运行。学生活动严禁租用证件不全、车况不良的交通工具，严禁使用农用车、拖拉机等不符合规定的交通工具，严禁超载运行。
4、其他注意事项。各处、室不得组织未成年学生参加扑救各类火灾、防汛、防洪和商业性庆典、演出活动，严禁组织学生参加超越其年龄、行为能力和自我保护能力范围以外的各类活动。
六、健康与卫生安全
1、学校体育教育的安全。教务处应加强对体育课教学及校内体育活动的组织工作，加强运动技术指导与安全保护，防止发生意外伤害事故。体育课教学应遵循学生身心发展规律，符合教学大纲要求，符合学生年龄、性别特点和地理、气候条件。应规范完善学生健康档案，对不适宜参加剧烈运动的学生，应进行区别教学。学校的体育器械、实验设备等教育教学设施，总务处应严格按照安全和卫生标准配备，并定期进行检修。
2、学校卫生安全。总务处应严格执行《学校卫生工作条例》、在卫生部门的指导帮助下做好疾病防治工作。要按国家规定对学生常见病、传染病及某些重点疾病组织学生进行群体性预防用药的，应依据法律法规，按国家统一指导原则在卫生部门帮助下进行。处、室有责任抵制其他任何单位、团体和个人以预防和保健等名义向学生推销药品或保健品的行为。
3、饮食安全。总务处应认真执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，加强饮食卫生管理，严防食物中毒和传染病的发生。学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可开办。食堂工作人员应进行卫生培训，经卫生防疫部门批准持证上岗，并进行定期体检。食堂工作人员在出现可能传染、有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因、治愈(或排除)相关病症后，方可重新上岗。食堂设施设备及食品采购、加工、贮存等均应遵循相关法律、规范的规定，必须严把食品质量关，不得从无卫生许可证的单位和个人处购进食品，不得允许无营业执照和卫生许可证的单位和个人在校内经营食品，坚决杜绝过期、变质、有害、有毒及污染的食品进入校园。学校食堂，特别是学生餐厅不对社会公众开放。
七、校园秩序安全管理
1、加强安全值班。政教处必须完善校园治安秩序管理。安排人员昼夜值班，节假日、重大活动时期应轮流值班，对重大滋扰校园治安的事件，应立即向主管部门及当地公安机关报告，并配合及时实施有效处置。
2、严格门卫制度。政教处、总务处应完善门卫制度，防范各种外来的滋扰侵害，建立并严格执行外来人员出入登记制度。未经允许，外来人员不进入校园，不得擅自进入餐厅、宿舍、教室、办公室等场所。
3、放学秩序管理。安排领导值班，在上学或放学时进行安全疏导，避免因过于拥挤、秩序混乱引发事故。
4、宿舍管理。政教处应加强学生宿舍特别是女生宿舍的管理。教师不得将异性学生单独带到宿舍进行谈心或辅导。
5、财产管理。总务处应加强财务管理和固定资产管理。对重点部门和要害部位，应落实人防、物防和技防措施，防止因管理不善发生失火、失窃等事故。
6、校园周边治理。政教处应与公安、工商、交通、卫生、文化、综合治理等部门密切配合，加强学校周边环境治理，为学生健康成长创造良好的环境。
八、安全事故报告和处理
发生安全事故后，应立即联系公安、急救中心等部门，全力组织抢救，力争使损失和影响减小到最低程度，并尽快恢复正常的教育教学秩序。
1、事故报告。发生安全事故，应在事故发生后立即报告学校，能够处理的要将处理情况报告学校。
2、事故的调查处理。应积极配合学校和有关部门开展安全事故调查和处理。
九、安全事故责任追究
各处、室管理混乱，存在重大安全隐患，学校限期整改但拒不改正的，依据学校的有关规定，给予相应处罚。
处、室责任追究。有下列情形之一的，由学校根据有关规定，对处、室领导和其他直接责任人员，分别给予相应的行政处分，情节严重，构成犯罪的，移交司法机关依法追究刑事责任：
(1)政教处、教务处未按要求开展安全教育，因学生缺乏相应安全知识，致使事故发生且情节严重的;(2)各处、室未按要求建立安全工作制度，处、室安全管理混乱，对事故发生负有责任且情节严重的;(3)总务处未按有关法规要求实施校内设施建设和管理，对事故发生负有责任且情节严重的;(4)政教处、教务处未按有关法规要求组织开展校外活动，对事故发生负有责任且情节严重的;(5)教务处未按有关法规要求组织体育教学和课外活动、对事故发生负有责任且情节严重的;(6)政教处未按有关规定要求加强校园秩序管理，对事故发生负有责任且情节严重的;(7)总务处未按有关法规要求开展学校卫生工作，对事故发生负有责任且情节严重的;(8)对事故隐瞒不报、谎报或拖延报告的;
(9)对事故未及时组织处理或阻挠学校和有关部门调查处理的。
十、本责任书一式二份，甲、乙双方各执一份。
中层干部目标责任书二：
学校中层干部安全工作目标责任书
安全是学校一切工作的前提，为了使领导干部切实履行岗位职责，高度重视学校安全工作，增强全体教师防范意识，形成领导具体抓、师生配合抓、标本兼治、常抓不懈的局面，根据谁主管谁负责和安全工作随事走的原则，构建安全文明校园，签订本安全责任书。
1、协助校长实施安全管理工作，对所分管工作的安全负总责。
2、根据时令、季节、气候等诸方面因素，及时对学校安全工作进行布署、安排、调控;对学生进行防火、防雷电等安全知识教育。
3、树立安全第一的思想，对学生安全工作做到天天讲，周周讲，经常组织学生重温学校安全制度，提高学生对安全的认识，增强学生的安全防范意识。
4、建立学校安全工作网络和齐抓共管的机制，落实各类目标责任，形成人人头上有目标，安全工作大家挑的安全工作局面。
5、共同对学生及设备设施进行经常监控、检查，做到上看天、下看地、中间看学生。发现不安全隐患及时排除，确因个人能力不能排除的应向学校校长报告。
6、经常对教职工进行安全教育，对教师的教学活动、学生实践活动实施安全监控、安全调查，坚决杜绝教学活动中的一切不安全事故。
7、协调各部门搞好安全工作，经常教育教师在教育教学活动中，教育行为要规范，把学生安全放在第一位，带领学生参加社会实践、外出访问、参观、游览，要先申请，制定安全预案，经校长批准后才能实施，并保证把学生安全带去，安全带回。
8、对校内安全工作影响较大或有警示作用的人(事)主动处理并告知分管领导，在全校通报信息，以警效尤。
9、建立健全安全制度，分管领导负责对各年级、各部门实施安全目标管理及考核。负责安全档案管理。
10、建立安全检查、安全事故登记、安全事故报告制度，及时、主动、妥善处理、报告突发事件、不安全事故。
11、共同做好学校的综合治理、联防联动工作，抓好日防夜护、治安保卫工作和周边环境的整治工作。
12要经常深入学生中间，了解学生的意见和要求，做好思想工作，学生的正当要求及时反映并帮助解决。
13、遇到突发事件发生时，要及时赶到现场，服从校长的指挥，沉着冷静，组织指挥人力积极稳妥地做好师生的撤离工作，做好善后处理工作。
14、组织协调好学校、社会、家庭对学生的三结合安全教育，努力保证学生安全教育的无缝隙覆盖。
15、实行安全工作负责制，因宣传不力，预见性不强，协调不当，管理不善，疏忽大意或对事故处理、上报不及时造成的后果，承担全部管理责任。后果严重的还要承担民事责任或刑事责任，除年度师德、教学业绩考核不合格外，并按中心学校相关文件处理。
校长:责任人：
XXXX年XX月XX日
中层干部目标责任书三：
阆中中学附属实验学校副校长安全目标责任书
为了进一步规范学校教育教学行为，落实学校安全工作责任制，确保师生安全，特签定教学副校长安全目标责任书：
1、执行校长指示，贯彻执行学校教育教学及开展各类活动方面的有关安全、卫生、消防、交通、疾病防控等方面的制度和决定。
2、按上级课程计划开齐上足有关安全、健康、法制教育等课程，做到有计划，有教师，有教案，有考查;强化师生安全意识和防范能力。
3、规范教学秩序和教学行为，落实好教育教学安全卫生措施，强化师生上课期间的安全防意识和能力，尤其是电脑课、理化生实验课、体育课的师生安全。
4、联系各班班主任及学生干部开展好班级安全、卫生管理工作。
5、协助校长定期组织安全检查并监督整改措施落实情况;处理学校一般安全隐患、安全事故。
6、其他日常教育教学活动有关的安全及卫生工作。
7、该安全目标责任书从签字之日起在阆中中学附属实验学校任职期间有效。
阆中中学附属实验学校校长(盖章)：
食堂劳动实践报告篇6
[关键词]思想品德课活动化教学
中图分类号：G492文献标识码：a文章编号：1009-914X（2015）40-0209-01
小学思想品德课是活动型的综合课程。活动化教学，是指以学生的学习兴趣和内在需要为基础，以活动为主线，以学生主动参与、主动探索、主动操作为特征，以活动促进发展的一种教学方式。
按照活动空间以及活动内容和活动形式的不同，思品课的活动教学可分为课堂活动教学、社会实践活动教学及课后活动三种。
一、课堂活动课
活动空间限于课堂，活动形式以讲演、表演、讨论、交流、搜集和处理信息为主，活动时间一般为一课时。例如我们设计的活动课《比童年、说变化、颂祖国》，活动过程可分为三段：
第一阶段，学生认真观察自己搜集的反映父母、祖父母在童年时衣、食、住、行、用等方面状况的照片和反映同学自己生活的照片，并为每张照片拟题目、配说明、写简介，具体比较自己的童年与长辈的童年有哪些不同。
第二阶段，以照片提供的鲜明形象以及所反映的真实生活为依据，交流述说改革开放以来，自己的家庭、家乡和祖国所发生的巨大变化（在小组交流的基础上组织全班发言）。
第三阶段，玩“击鼓传花”游戏，“花”落谁家，就由谁传递我国实施第十个五年计划所取得的最新成就。最后由学生高唱《走进新时代》收尾。这节活动课采用“看”“比”“说”“玩”“唱”等多种活动形式，旨在进一步激发学生热爱社会主义祖国的真挚感情和民族自豪感。
二、社会实践活动课
社会实践活动课与课堂活动课不同，学生要走出课堂，置身于广阔的大自然和丰富的社会生活中，活动形式主要是社会调查、参观访问和社区服务，通过亲身经历，亲身实践，促进学生思想道德素质的发展。社会实践课的时间可相对集中，需要时间少的可安排2～3课时，需要时间多的可采用开放式长作业形式。
如社会实践课《保护环境》，主要是让学生调查学校周边有哪些方面的污染源，然后走访有关专家，查询有关资料，研究同学们易患的疾病与污染有无联系，最后写出调查报告。类似这样的社会实践活动，不仅能让学生更好地关心社会、服务社会，“打开他们的视野，增长他们的社会经验”，而且有利于培养他们的创新精神和道德实践能力。
如在教《尊重各行各业的劳动者》，了解到班上有些学生对劳动的认识产生了偏差，认为干粗活，脏活的人没出息，轻视从事体力劳动的人。可以把它上成“活动课”，在课中让学生进入社会大环境现场考察：
1.事先与某一“营业员、清洁工人、老校工”取得联系。
2.讲明调查体验要求：观察各行各业劳动者是怎样从视这种劳动的，再进行模拟操作。
3.分小组调查体验。
4.体验后，各组汇报结果，谈体会。
在交流中学生纷纷表示各行各业劳动者很辛苦，要尊重各行各业的劳动者，可见，把教学搬进社会大课堂，其教学效果与课堂单纯抽象地摆弄文字是不能比拟的，学生在大课堂中看到活生生的社会，实实在在地获得了感受。
另外，有效结合实际情况开展活动。如在“爱鸟周”学习《飞吧，小鸟》一课，具有鲜明的现实意义。为了开展好以“爱鸟”，“保护动物”为主题的宣传活动，我请学生自由组合，根据课文内容去设计一份板报，课后要进行展评。当各小组根据需要选取组员时，就满足了儿童自我表现融入集体的心理需要。在板报的设计过程中，学生积极思考，充分发挥想象，内容十分丰富，有以“请爱护动物”为主题的，有以“动物，人类的朋友”为主题的，有以“别伤害人类的伙伴”为主题的，版面的图案设计也各有特色，学生在活动中充分施展了自己的才能，发挥了想象力和创造力，同时“保护动物”这一道德概念无形地在学生的头脑得到了深化。
三、课后活动
《课程标准（修订）》别指出“引导学生积极参与学校、家庭和社区的实践活动，在活动中提高思想道德水平。”按照“知行统一”原则的新内容、新要求，思品课的课后活动，一般是借助练习，推出由课内延伸到校内、家庭和社区的实践活动和行为践履项目。
1.由课内延伸到校内的实践活动。如教学完《送温暖》后，让学生向灾区、贫困地区的小朋友捐钱、捐物，献出自己的一片爱。教完《保护环境》后，要求“实地调查你居住地周围的环境，写一份环境状况报告”。这类课后活动所需时间较长，属于开放式长作业形式。
2.由课内延伸到家庭的实践活动。如《孝敬父母》安排的课后活动是：请你与父母商量好，利用双休日时间，由你亲自操办一次“今日我当家”。
3.由课内延伸到社区的实践活动。如教学完《伟大的爱国者――》后，让学生到社区调查，收集自己最钦佩的共产党员的事迹，照例填表：姓名、事迹、怎祥关心群众生活，为人民排忧解难。
食堂劳动实践报告篇7
关键词：食品工程原理；实验课程；应用型本科院校
中图分类号：642.0文献标识码：a文章编号：1002-4107（2013）03-0035-03
食品工程原理实验是“食品工程原理”课程一个重要的教学环节，它具有实践性、综合性、探索性和启发性等特点，是理论课教学的继续、补充和深化。通过实验教学，验证了理论教学中涉及的一些结论和结果，同时着重培养了学生的工程观念、创新能力、实践动手能力、观察能力、分析问题能力和解决实际问题的能力[1]。
食品工程原理实验不同于其他课程的实验，理论性很强，具有典型的工程特点。学生普遍感到概念多、物理量多、公式多，学习起来兴趣不浓，主动性不强。在传统实验教学中，从实验准备到实验讲授均由教师完成，这种方式很难提高学生自主学习和独立思维的能力，创新意识更是无从谈起，实验往往成为一种形式[2]。对应用型本科院校来说，大部分毕业生将直接面向生产一线，需要较强的实践技能来从事现场的生产、技术和管理工作。因此，实验课程在整个教学过程中的地位尤为重要。如何突破传统的实验教学模式，改革创新实验教学方法，是任课教师始终不渝的一项重要任务[3]。本实验教学小组通过五年的实验教学实践，对“食品工程原理”实验的教学方法进行了探索和改进，获得了良好的效果，提高了实验教学质量。
一、合理安排实验课程，改革创新教学方法
（一）实验单独设课，单给学分
“食品工程原理”实验采用单独设课的方式，与理论教学互相补充。实验课的教学由4名专任教师负责，根据不同专业的需要，学时设置在24―32学时之间，单独进行成绩评定，单给学分。为了能够让学生在上实验课程时有一定的理论知识，实验课与课堂理论教学由一学期同步进行改为推迟一个学期进行，这样实验课程安排可以不受课堂理论教学进度的限制，建立相对独立的教学秩序。
实验课程单独设课，可以改变教师、学生“重理论、轻实验”的错误观念，强化学生对实践的认识，加深学生对实践教学环节的理解，充分调动教师、学生的实验“教”、“学”积极性，提高“教”、“学”质量。
（二）开放实验室
以往的“食品工程原理”实验教学安排相对集中，实验班级多，受实验学时数及设备台套数的限制，教学实验经常5―6人一组，共同完成一项实验内容。这样，一部分学生在操作时，另一部分学生却只能旁观，实验教师对学生的平时成绩也无法客观评定。同时，由于实验室往往在上课时才向学生开放，导致使用高峰时设备不够用，而不上课时设备又大量闲置。这种传统实验教学模式导致实验课堂效果不佳，设备利用率低。
开放实验室是高校实验室培养创新人才、贯彻因材施教的有效方式，是国家对高校本科教育评估的要求之一，而且综合性、设计性和研究性实验需要较长的时间，学生必须利用课余时间进行实验操作。因此，应不断完善实验室的开放制度，采取有效的管理方式来保证实验内容的顺利完成[4]。
本实验教学小组在课程改革过程中率先对“食品工程原理”实验室进行限时开放，制定了开放时间和管理办法，为各年级学生提供更多的工程实践锻炼机会，同时有效地提高了课堂实验教学质量。学生在课余时间轮流到实验室补做在平时有限的实验时间内未完成或做失败的实验，也可以根据自己的专业方向、个人兴趣和特长选择设计类或综合类实验项目。这样，既克服了由于实验仪器设备套数少而影响实验教学效果的弊病，又培养了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力，同时大大提高了设备的利用率。
（三）编写适合应用型本科院校的食品工程原理实验教材
选择合适的实验教材对提高学生的预习、复习效果起到重要的作用。本实验教学小组根据应用型院校学生的特点和需求，于2010年编写了《食品工程原理实验指导》一书。在编写过程中，得到了本领域资深专家的指导和帮助，同时与实验设备厂家进行多次沟通探讨，根据仪器设备的更新情况，充分采纳了厂家设备工程师的意见和建议。在实验内容叙述上，将传统的“灌输式”语言转变成“启发式”的语言，力求文字篇幅简约、通俗易懂，图表清晰透彻，生动形象。在实验操作方法介绍中，删减了为避免学生损坏实验设备而详细编写的实验步骤，修订完善了实验原始数据记录表格，补充了具体的实验要求和注意事项，尤其突出了安全操作方面的内容。每个实验增加了思考练习题，题目丰富全面，既包括设备运行的关键问题和理论依据，也包括与实验内容相关的补充知识。思考题要求学生在实验报告上逐一作答，作为成绩考核的一项内容。
（四）在过程教学中强化预习的作用，以“模拟教师法”提高学生的主动性
课前预习能够促进学生对实验内容的理解，提高实验课堂效率，是一项重要的自学环节[5]。以往的教学要求学生通过阅读实验讲义写好预习报告就算是预习，但由于“食品工程原理”实验装置结构复杂，实验步骤较多，学生仅仅依靠阅读实验讲义，很难完全理解实验内容和实验过程，因此，达不到预习实验的目的[6]。对个别不认真的学生常常把预习变成简单的照抄实验指导，自己写下的内容都不经过大脑，做实验时完全依赖教师的课上讲解，才能对实验装置有所了解。另外，仅仅通过书本预习，学生对实验装置的启动、操作、控制等问题感到无从下手。课上第一次接触和使用设备，对各种仪表和仪器使用过程中的水、电、泵、风机、易燃易爆试剂等安全问题知之甚少，因此，容易发生错误操作，甚至引发事故，学生往往也存在畏惧情绪，不敢动手操作。
为此，我们对实验预习方式进行了改革，在书本预习的同时，增加学生实验现场预习的环节。在实验前要求学生必须做好充分的预习工作，同时教师监督、管理和检查工作。一是要求学生必须带着问题和任务预习，认真阅读教材和实验讲义，经过总结消化理解吸收后，写出简洁的总结性预习报告，不能完全照抄；二是学生到实验现场预习，要求学生在课前到实验室熟悉仪器设备，对照实验讲义进一步熟悉实验装置及工艺流程，直观地了解和认识各种测量仪器仪表，记录下问题，组内讨论。经过这样两个步骤的预习，大部分学生对准备要做的实验已经比较清晰。课堂上教师对重要的常用知识点、原理、设备构造、步骤、注意事项进行随机提问并打分，合格后才允许动手做实验，并作为过程成绩考核的一部分。
传统的实验教学主要是以教师讲解为主，学生只负责动手操作，一些学生对实验内容的理解不深，往往跟着其他学生滥竽充数，课程结束后基本没有什么印象，操作考试难以通过。为了充分发挥学生学习的主动性，调动学生的参与积极性，课题组提出“模拟教师法”授课形式，经过4轮的教学验证取得了良好的效果。
二、开发“模拟教师”授课方式，充分发挥学生的课堂主动性
“模拟教师法”突出学生的主体地位，要求正式上课前对学生进行统一培训，然后开放实验室，学生反复推敲实验内容制定出“学生教案”，在正式课堂上由主讲学生进行模拟授课，教师监督补充，启发引导，协助学生完成实验教学，并通过提问、讨论等环节真正理解消化知识点。通过这种方式，提高了学生学习的主动性，同时培养了学生独立思维、自主学习、团结协作、语言表达和实践动手能力，收到了学生一致的好评。
（一）分配主讲任务
由于受大型仪器设备的套数限制，一次实验授课仅限于24人，分成四个小组，同时进行4个实验项目。在正式上课开始前一周，为每名学生分配一个实验的主讲任务，安排预习内容及预习报告的书写规范，同时强调主讲责任的重要性和成绩评定标准，要求学生高度重视。
（二）课前预习
学生在分配任务后，开始对照教材、实验指导和相关资料进行实验预习，按照要求书写预习报告，同时定时开放实验室，让学生结合现场预习自己主讲的实验内容，充分自学，总结出自己不明白的问题。
（三）教师集中培训
负责各个实验的教师将主讲相同实验的学生集中起来，进行系统的现场培训。联系设备的生产实际，对操作、应用、使用维护及注意事项等各个环节认真讲解，同时一一解答同学在预习过程中提出的各种问题，让学生反复操作，直到熟练掌握设备的运行方法。强调好重难点和思考题，规范实验记录处理要求，另外，讲授一些实验教学方法，给学生一些自由空间，自己总结一些课上提问的问题，活跃课堂气氛。
（四）完成“学生教案”
主讲学生在培训后要求撰写“学生教案”，作为成绩考核的一部分。教案形式由学生自己通过查阅资料自主决定，任课教师对上交的教案及时批改，提出修改建议。学生拿到修改后的教案认真备课，可以选择给教师或寝室学生试讲练习，期间有不清楚的问题随时找教师请教，做到融会贯通。
（五）课堂讲授
正式上课时由主讲学生给小组其他学生讲授实验，教师在旁边辅助。学生可以使用板书和各种教学设备进行讲解，讲解完毕后现场演示实验操作，并对组内的学生进行提问考核，待组内所有学生掌握实验内容后才开始操作实验。在整个课上环节中，充分发挥学生的主动性，教师起着引导、辅助和监督作用，遇到主讲人讲解不到位、不透彻的地方，由教师及时补充，保证实验课的质量。
（六）效果反馈和评价
主讲学生讲解完毕后，教师通过对组内学生的提问来检验收听效果，问题完全是刚讲过的内容，同时教师对主讲学生的教学过程给予评价，作为成绩的一部分。实验结束后组织组内成员讨论课后思考题，并对实验方法、设备的优缺点以及授课形式提出建议。
三、采用全方位考核体系，制定科学合理的成绩评定标准
传统的实验考核方法比较单一，难以区分部分学生的真实水平。课题组通过实践，改革优化了实验成绩的评定方法，将实验预习到期末考试分成5个环节，分别制定评分标准，强化过程教学管理，以期最大程度反映学生的客观水平。具体安排如下：预习成绩占15%，主讲成绩占30%，课堂表现占20%，实验报告占15%，操作考试占20%，总成绩100分。
（一）预习成绩（15%）
这部分成绩由两部分组成：一是预习报告的书写质量和课前准备情况，二是讲课前对每名学生（包括主讲学生）进行提问，内容主要是教材中的基本问题，检查学生预习情况。
（二）主讲成绩（30%）
对主讲学生在分配任务后的准备情况以及课上的教学情况进行综合评定，包括集中培训过程中的表现、“学生教案”的书写质量、备课态度以及现场发挥和语言能力等方面。
（三）课堂表现（20%）
教师课上留心每名学生是否态度端正、认真思考、认真操作，是否能够团结协作，有无随意进出实验室、摆弄手机、迟到早退、逃避劳动等行为。在整个实验过程中，要求教师要勤于观察、指导，及时纠正学生的不当操作，并经常以提问和组织讨论的方式来启发和引导学生的思维能力，调动学生的主观能动性。
（四）实验报告（15%）
在保留传统实验报告书写格式的基础上，教师要求学生绘制设备流程简图，同时报告不能完全照抄实验指导，必须通过自己总结和归纳，不强求一律，给学生思考、选择和发展的空间。学生独自处理完成数据，得出结论和误差分析，同时回答课后思考题。报告如有抄袭或数据处理雷同按0分处理。数据分析必须注重实验事实，实验报告中要附带指导教师课上签名的“原始实验数据记录表”，以确保原始数据的真实性。
实验报告要求按时批改，及时发回学生手中，对具有代表性的问题课上集中解答；对书写精彩、有创意，整洁舒适的报告给予加分表扬，在学生间进行传看交流。
（五）期末综合考试（20%）
食堂劳动实践报告篇8
一、思想上，在基建党支部的帮助下，我通过了学校党组织为期一年的考察，终于成为了一名真正的共产党员。这一年来我通过多种形式认真学习了党章、十八大报告、党的光辉历史和优良传统，加深对群众路线教育实践活动的学习，不断以实际行动改掉自身缺点、完善自我，使我个人的政治思想觉悟有了较大提高，更好地发挥了党员的先锋模范作用。
二、主要工作如下：
（一）基建档案管理工作
1.认真学习并了解基建工作的相关规章制度，熟悉并掌握基建档案管理的相关细节。
2.建立金石滩校区续建工程一、二标段、7号学生宿舍及学生食堂、科技产业园实验实训楼、8号学生宿舍的纸质基建档案资料及电子档案；
（二）开竣工手续办理工作
1.办理金石滩校区续建工程一、二标段开竣工手续相关工作，现已完成：附属楼工程规划许可证、办理附属楼人防相关手续缴纳人防易地建设费6.85万元、缴纳电力外网一、二标段劳保费9.0348万元、一标段工程交易费0.13万元、一、二标段建筑物门牌批复、竣工规划核实、协助办理房屋面积测绘及竣工面积测绘相关手续等。
2.办理7号学生宿舍及学生食堂前期手续，现已完成：办理人防相关手续（缴纳人防易地建设费66.45万元），施工图审查报告、工程规划许可证、房屋节能相关手续（缴纳墙改基金11.075万元及散水基金0.99万元）、缴纳农民工工资保证金20万元及劳保费62.5084万元、协助建设单位渤海建筑集团办理工程施工许可证。
3.办理实验实训楼前期手续，现已完成：实验实训楼环境影响批复、缴纳基础设施配套费491.36万元、办理人防相关手续（缴纳人防易地建设费116.2万元），工程规划许可证、施工图审查报告、房屋节能相关手续（缴纳墙改基金19.97万元及散水基金1.79万元）、（缴纳农民工工资保证金20万元及劳保费124.38万元）、主体施工工程交易费20.236万元、协助建设单位凯达建筑正在办理工程施工许可证，因市消防部门尚未办结消防审查意见（尚未完成）。
4.办理8号学生宿舍前期手续，现已完成：8号学生宿舍环境影响批复、缴纳基础设施配套费152.07万元、办理人防相关手续（缴纳人防易地建设费37.09万元）、工程规划许可证。
（三）办公室相关工作
1.按期完成项目管理部会议纪要起草工作，现已编至第20期；
2.作为人事、校办、财务等部门信息员，协助其完成社会保险卡信息汇总工作、公积金卡发放等工作；
3.完成民委、省、市、校及平行部门所需报表的工作，近期将上报辽宁省教育厅信息推进中心布置的基建工作年度报表；
4.帮助处内同事完成日常报销工作；
5.帮助用章单位完成签章工作；
6.协助完成工程招投标及工程付款等手续工作
（四）领导交办的其他工作
三、工作中存在的不足
1.由于每天几乎忙于事务性工作，基建相关理论学习不够；
2.与校外建设规划及校内相关部门的沟通与联系不够；
食堂劳动实践报告篇9
黑龙江中医药大学食品科学与工程专业2005年首次招生，食品工艺学实验为第七学期开设，共设六个实验，包括酸奶、乳饮料、果汁饮料、蛋黄酱、面包、蛋糕等产品的加工实验内容。实验过程中根据每个实验的具体情况将学生分组，实验总学时为20学时，实验教材为自编实验指导。2005级食品工艺学实验为新开实验，实验内容的选择上主要是应用型实验和验证型实验。实验课上，教师先对实验内容进行讲解并强调注意事项，学生依据实验指导中列出的原材料和配方、工艺流程等进行实验。实验以小组为单位进行，学生虽然热情较高，但缺少分工协作，在实验过程中动手操作者少，旁观者多。各组依据相同的配方和工艺参数，最终得到的产品基本相同。
学生只是照单抓药似的进行实验，对原辅料的特性及在产品中的作用，制作工艺中重要生产工序的具体作用不甚了解，也不知工艺参数如何确定，更谈不上对产品的质量控制和参数优化。实验完成后学生再按照实验指导将整个实验过程写一遍，完成的实验报告相似度极高，做实验只是为了完成任务。学生通过实验除对实验配方、工艺和流程有简单的了解外，对自身积极性、主动性、创造性的发挥和科学思维方法的形成非常不利，对新产品研制开发能力的锻炼和提高更无从谈起。
根据首轮实验所暴露出的问题，为提高学生的学习兴趣，加深对理论知识的理解，使学生掌握食品工艺学的基本理论及常见食品的加工方法，培养学生综合能力，提高实验教学质量，课题组从教学内容、教学方法、实验内容、成绩评价体系等几方面进行改革与尝试。下面就食品工艺学实验教学中存在的问题及所采取的改革措施进行探讨。
一、教学内容的调整
首先，2008年根据首轮实验的具体进行情况对实验学时进行调整，由最初的20学时增加为28学时。增大实验课程在总学时中的比重，各实验的学时也进行相应的调整。其次，考虑到实验教学的方式方法对培养学生的思维能力、动手能力和主动性尤为重要，针对首轮实验中应用型实验占主导，缺少设计型实验的突出问题，结合本实验课程教学特点，为提高学生学习的主动性，增强教学效果，特将食品工艺学实验中面包和蛋糕的制作两个实验设定为设计性实验［1］。调整后的实验已在3个年级共6个班级进行。实践结果表明，设计性实验对学生综合素质的提高具有明显的效果。
二、教学方法的改进
良好的实验教学方法是提高教学质量的重要保证。食品工艺学实验教学改革的指导思想是在实验教学过程中要以学生为中心进行教学设计，充分体现以学生为中心的教学理念，同时注意教学方法的运用，除“讲授法”外，多采用启发式教学，增加课堂的互动性。同时突出学生创新、动手能力的培养，充分调动学生的积极性、主动性，激发学生学习的兴趣，拓宽视野，从而提高学生的综合能力［2］。教师在设计不同形式的教学方法的同时，也要考虑学生如何学才能学得快、学得好，使学生掌握学习方法，受益终生。设计性实验的进行先对班级学生进行分组，并由组内同学推选出组长，组长负责组织本组同学根据理论课上已掌握的基本工艺理论、本次实验所制作的产品、实验室现有设备，实验材料经费预算、实验指导中的基本配方等条件进行综合讨论后制定出实验方案。实验方案内容包括原理、材料、设备、配方、工艺路线、注意事项、成本核算等部分。方案中侧重于产品配方和工艺路线的确定。实验方案在实验开始的前一周，交由老师审阅，老师从实验方案中提出问题让学生解答，例如，实验方案中的原辅料的投料顺序对产品品质的影响，不同的实验材料在实验结果中会产生什么样的效果，等等。通过提问启发学生学习思路，培养学生分析问题的能力。对于方案中比较突出的问题，老师和学生也可共同讨论解决，最终确定实施方案。各组再根据实验经费预算的要求自行购买产品配方中的部分材料。通过设计实验方案，可以培养学生的积极主动精神，学生是在按自己的方案做实验，而不是在“为老师做实验”。由于各组设计的方案、使用的原料品种、配方均不同，产品虽然类型相近，但花色品种各异。因此，学生之间还可以相互学习，扩大了学生的知识面。实验课堂上老师先将所用食品设备的使用方法及实验注意事项讲给学生，然后学生依据本组确定的实验方案进行实验。实验过程由学生独立完成，教师只是进行辅助、检查，必要时适当作启发式指导，实验过程中积极引导学生应用基本理论来分析食品加工中出现的问题，以问题为中心进行讨论式和研究性教学。教师提出问题，学生既可回答，也可讨论后回答，教师需进行必要的讲解。通过讨论和研究来解决实际问题，并纠正学生不正确的操作方式，培养学生发现问题和解决问题的能力。学生完成某一产品的制作并对产品感官品质进行检验之后，需对本组的实验过程和结果进行认真整理和总结，综合分析与自评实验结果。在总结中，要求对本组产品进行感官评价与评分，并与其他组实验产品的特点比较，找出优缺点，提出实验中应注意的问题以及成功的经验，提出自己的观点，进行比较、讨论式教学。同时分析如配方以及加工条件改变时会对产品质量产生哪些影响，以加深学生对理论知识的理解。最后，指导教师要对各组的实验情况进行全面总结，加深学生对本次实验的理解。
三、拓展实验教学的知识面，加强品评环节
对于食品工艺实验内容的改革，着重于扩大知识面。工艺学实验不同于其他实验之处，在于实验制作出的产品都可食用，针对这一点，在实验环节中增加了产品成本核算的内容，让学生了解市场和学会分析产品的市场定位。如在实验方案制定的过程中，学生要了解每种原料的价格，预估机器折旧费，对水、电及人员费用等进行成本核算，同时在限定材料费用的前提下，提出如何在保证产品质量的前提下合理降低成本的实施方案。将食品工艺学实验与食品感官评价结合。食品感官评价作为近年食品专业新增的专业基础课，在食品专业课体系中占有重要地位，是其他专业基础课的辅助课程，更是专业课的基础。现今黑龙江中医药大学食品专业没有开设该门课程。在食品工艺学实验中，可对感官评价的方法进行简单介绍，使学生对自己制作的产品在品质上有一个科学、正确的评价。课堂上同学们对各组产品、市售不同档次产品进行感官评价、打分，总结实验的成功和不足之处，感官评价过程能够提高学生分析问题和解决问题的能力。
四、实验成绩考评
改革前的食品工艺学实验课考核方法主要侧重于对学生实验报告的评阅，将该生所有实验报告评阅分数(5分制)之和换算为百分制分数即为该门实验课的成绩。这种考评方式缺乏公开性，甚至对有些抄袭的报告也无从考证，容易造成抄袭实验报告反而得高分的情况出现。成绩不能真实反映该生实验的参与情况、对实验技能的掌握程度以及实验报告是否独立完成等，难免有失公允。这样既不利于学生能力的提高，也不能很好地反馈信息。实验课的考核机制是上好实验课不可缺少的一部分，没有有效的考核机制，教学方法的改革也可能会流于形式。为此，课题组对学生实验课的考核内容进行调整，增加了考核层面，力求全面公正，以适应新的教学方法的需要［3］。同时建立食品工艺实验考核表(见表1)，科学评定学生的实验成绩。考核的内容包括产品方案设计情况、实验准备情况、出勤情况、实际操作、劳动表现、产品感官评定结果及产品检验过程等一系列内容。实验过程中，实验教师不仅精心指导，而且认真观察每个学生的实验操作过程，根据实验情况作针对性的指导。实验过程中填写该实验小组每个学生的操作情况、出勤情况、劳动表现等，并组织学生对各组所做的产品进行品尝评定。学生完成实验报告后教师认真批阅，按照产品方案设计情况、实验准备情况、出勤情况、实际操作、劳动表现、产品感官评定结果、实验总结等几方面的成绩汇总得到本次实验的最终成绩。最后实验课程的总成绩由各实验考核评分的综合平均值决定。新的考核评分标准的启用，提高了学生实验的积极性，改变了学生只重结果不重过程的现象。同时也要求教师实事求是地给学生打分，使教师和学生都能认真地对待每一次实验。
五、实验教学改革的主要成效
经过三年的实践检验，黑龙江中医药大学《食品工艺学》实验教学改革所取得的成效主要有以下四个方面。
(一)培养学生对实验学习的兴趣
设计性实验的开设达到了实验教学改革的目的和要求。新的实验教学模式培养了学习的积极性和主动性，学生的学习态度由原来被动做实验转为积极主动做实验。在整个实验过程中，不仅掌握了食品原料的处理生产工艺和产品检测方法，同时也锻炼、提高了实验水平，并能够亲自制作出美味的食品。学生设计的实验方案总体上能与学过的理论知识紧密联系，同时又具有一定的创新性、可实践性，充分体现了学生对知识的求知欲望，使学生真正感受到从事食品加工的乐趣，大大激发学生学习食品专业的信心，为毕业后从事相关工作奠定实践基础。
(二)培养学生创新精神和动手能力
设计性实验从方案的制定到最终实验的完成，充分体现学生的创新精神和创造能力。如在进行面包实验时，学生添加了自己喜欢的果脯、肉松、巧克力、植物奶油等原料，从而丰富了面包的风味;在造型上，学生发挥自己的想象力做成多种形状的面包，对蛋糕产品进行裱花装饰。可见，让学生自己设计实验方案和在实验过程中发挥主观能动性对培养学生的创新能力具有十分重要的意义。学生动手能力差已成为就业的一大障碍。因此，实验改革的主要目的之一就是培养学生的动手能力，提高实践水平。最初学生实验时，许多学生在称面粉、蔗糖，熔化黄油时，将其洒在实验台面上较多，对和面机、醒发箱、烤炉等实验设备的操作也很不熟练，使实验进展较慢。但经过实际动手操作后，学生的操作技能和技巧有了很大的提高，动作变得熟练，在保证实验质量的前提下加快了实验进度。
(三)提高学生分析问题、解决问题的能力
实施开放式实验教学，学生不仅训练了基本实验操作，促进了对理论知识的学习，而且还培养了分析问题、解决问题的能力。比如，学生在制作面包的实验中，有个别小组加入葡萄干，但制成的面包产品包心不够柔软。该小组的学生认真总结经验、分析问题，找出了问题的原因，葡萄干由于没有经过泡水，在和面过程中吸收了部分水分。再如，在辅料的添加顺序上，组内的成员之间会有不同的意见，通过集体分析讨论很好地解决了问题。事实证明，学生通过多种形式的实践锻炼，分析问题和解决问题的能力得到有效的提高。
(四)实验教学改革促进教师自身素质的提高
食堂劳动实践报告篇10
述职，顾名思义，就是陈述自己的工作。陈述的方式可以是口头的，也可以是书面的。下面就让小编带你去看看团队负责人年度工作述职报告范文5篇，希望能帮助到大家!
团队负责人述职报告1一年来，在上级公司和领导的领导下，在全体职工同志的帮助、支持下，在各方面取得了一定的成效。现就一年来本人的思想政治、学习、工作情况简要汇报如下：
一、思想政治
在思想政治上能相信群众，感情上贴近群众，工作中依靠群众。一年来，本人能够坚持对时事政治和本职业务知识。能按时认真地参加服务部的学习和讨论，从而提高了自己理论水平和业务水平。
二、工作情况
做为服务部主管，我负责分管服务部日常工作、办公室工作、供暖、维修及随队服务工作。一年来，本人比较圆满地完成了分管范围内的各项工作及各级领导布置的临时任务。今年年初，生产服务中心退租后__一处公寓，在__新租赁二处公寓，用以安排中心职工住宿，为此，我能够做到提前着手，提前准备，在搬迁过程中紧盯在现场，与服务部各位领导密切配合，对于新场所的设备、设施进行彻底检查，发现问题及时与有关部门解决，通过一系列的工作，圆满完成了公寓搬迁工作。
进入冬季，供暖工作是所有工作中的重中之重，我深感责任重大，在_月份便开始筹备供暖工作，检修管网，通过一个月的全面检修、保养，提前15天供暖。同时加强日常维修保养，确保设备正常运行。坚决杜绝跑冒滴漏现象的发生，避免了因小事而出现故障，为供暖工作提供了保障。同时，组织维修班对各场所冬季“三防”设施设备进行了全面检查，排除不安全因素，要求职工杜绝“三违”。同时参与制定了冬季保供暖措施，为各项工作提供了安全保障。
随队服务工作是服务部有别于其他单位的一项专门工作，为保证服务质量，我与几名随队服务人员密切配合，能够做到提前进入、提前安排。施工完毕后，会同中心相关部门做好各项收尾工作，一年来没有因安排不到位而影响服务质量。
三、工作中存在的问题
一是协调平衡工作不太理想。主要表现在有些事情协调不全面，协调不到位，平衡得不尽合理，影响了工作效率;二是管理工作粗放，不够精细，落实不到位，缺乏监督检查的力度。
四、下步工作设想
巩固成果，吸取教训，进一步明确分管场所工作的指导思想，细化职责分工，牢固树立服务思想，为中心做好服务。掌握特点，总结规律，提高工作水平。增强创新意识，不断提高服务水平。一是继续保证各项工作的有序运转;二是充分发挥沟通、协调作用，积极协调内外、沟通上下;三是进一步做好督促检查工作，深入场所了解落实情况，并及时做好信息反馈;五是做好领导临时交办的各项工作。
团队负责人述职报告2尊敬的领导：
忙碌而充实一年已经过去，我来到公司也有一年的时间了，一年来我围绕管理、服务、学习等工作重点，注重发挥行政部承上启下、联系左右、协调各方的枢纽作用，为公司圆满完成年度各项经营目标任务作出了积极贡献。现将本年度工作情况述职如下：
一、本年度重点工作完成情况及取得的业绩
我与相关部门合作，顺利完成了公司经营地址变更后相关证照的更换工作，按时完成了公司证照的年检，组织接受并通过了相关部门的检查，更正了企业工商电子信息资料，与区工商局、社保局、劳动监察队等部门保持了良好的关系。
按照公司财务标准化制度规定，为合理控制企业行政费用支出，行政部每月底制定了下月的费用预算计划，尽量将费用支出控制在计划内。我对公司办公场地租赁费、水电费、办公及劳保用品、固定资产购进、员工及公司通讯费等项目建立了台账，逐月逐笔登记，年底对数据进行汇总分析，以便于来年能够更加准确、细致地进行费用的预算与控制。
作为行政部，购进、管理和分配公司固定资产、办公用品及劳保用品是部门的日常重要工作之一，我在进入公司后，首先对公司现有固定资产进行了盘点、登记和贴标，然后结合公司实际情况修订和制订了固定资产、办公用品等管理制度，建立了增设固定资产先提申请相关部门和总经理批示后再采购，办公用品季度统计需求后统一采购分配的流程，规范了公司固定资产、办公用品及劳保用品的管理，也提高了工作的效率。
二、本年度取得的进步
通过日常工作和与部门间的合作，了解的__的整体运作流程，感染和学习到了公司的团队协作精神;深切体会到了质量管理体系对一个企业的重要性，对质量管理的作用有了全新的认识，学习了__的相关知识;通过独自处理行政人事各项工作，锻炼和提高了自己的应变能力和判断能力。
三、本年度工作的反思
也许是因为之前缺乏在__企业工作的经验，一开始对企业的运作流程和规则不够熟悉，没有能够很好的满足和提前预见其他部门的需求，今后要更加细致的了解各部门的工作，以利于更好的起到服务和监督作用;个人对__相关知识了解得还不够，需要加强对__知识、法律法规、特别是本公司质量管理体系文件的学习和理解;因个人所负责的工作较杂，有时会没有很好的分清主次和安排时间，以致有些计划实行的工作未能展开，我将加强个人时间管理水平，提高效率，更加有条理的完成手上负责的各项工作。
四、本岗位工作的思路及具体措施
继续做好公司证照及公章的管理，保持与外部机构的良好沟通;精细化行政费用的预算，严格控制费用的审核支出;做好固定资产、办公用品及劳保用品的管理，优化采购计划;加强对公司档案和合同的管理，在不影响效率的同时逐步细化流程和记录;按计划执行薪酬福利预算，推行并不断完善绩效考核管理制度，建立部门和员工个人年度Kpi指标;建立员工沟通平台，通过招聘、培训、转岗、公司间交流等手段培养公司后备人才;保持与集团总部的联络与沟通，按时完成布置的任务，关注可利用的共享资源;协助质量管理部修订和完善公司质量管理体系，优化人员配置，提高协作效率。
团队负责人述职报告3尊敬的领导：
回首过去一年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫折时惆怅，可以说这一年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的.关键年。现就本年度重要工作情况述职如下：
一、虚心学习，努力工作
我自觉加强学习，虚心求教，不断理清工作思路，总结工作方法，一方面，干中学，学中干，不断掌握方法积累经验，我注重以工作任务为牵引，依托工作岗位学习提高，通过观察、摸索、查阅资料和实锤炼，较快地完成任务。另一方面，问书本，问同事，不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下，不断进步，逐渐摸清了工作中的基本情况，找到了切入点，把握住了工作重点和难点。爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担，热情服务，在本职岗位上发挥出应有的作用。
二、心系本职工作，认真履行职责
公司已制定了完善的规程及考勤制度，行政组织召开工作安排布置会议与年底工作目标完成情况考评，将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理管理完善工作制度，有力地促进了管理水平的整体提升。对清洁每周不定期检查评分，对好的奖励，差的处罚。
三、主要经验和收获
只有摆正自己的位置，下功夫熟悉基本业务，才能更好适应工作岗位。只有主动融入集体，处理好各方面的关系。才能在新的环境中保持好的工作状态。只有坚持原则落实制度，认真统计盘点，才能履行好用品的申购与领用。只有树立服务意识，加强沟通协调，才能把分内的工作做好。要加强与员工的交流，要与员工做好协调，解决员工工作上的问题，要与员工进行思想交流。
四、加强检查，及时整改
经过这样紧张有序的一年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，工作有了目标，心中真正有了底!基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。就这样，我从无限繁忙中走进这一步，又从无限轻松中走出这一年，还有，在工作的同时，我还明白了为处事的道理，也明白了，一个良好的心态，一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要。
在这一年的工作中接触到了新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中，我时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，力求做到业务不知素质和道德素质双提高。
五、存在的不足
对新的东西学习不够，工作上往往凭经验办事，凭以往的工作套路处理问题，表现出工作上的大胆创新不够。本部有个别员工，骄傲情绪较高，工作上我行我素，自己为是，公司的制度公开不新遵守，在同事之间挑拨是非，嘲讽，冷语，这些情况不利于同事之间的团结，要从思想上加以教育或处罚，为企业创造良好的工作环境和形象。
六、下步的打算
积极搞好与员工的协调，进一步理顺关系;加强管理知识的学习提高，创新工作方法，提高工作效益;加强基础工作建设，强化管理的创新实践，促进管理水平的提升。
在今后的工作中要不断创新，及时与员工进行沟通，向广大员工宣传公司管理的相关规定，在明年的工作中，我会继续努力，多向领导汇报自己在工作中的思想和感受，及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才力量，要合作才会成功，才能把我们的工作推向前进!我相信：在上级的正确领导下，公司的明天更美好!
团队负责人述职报告4尊敬的各位领导、各位同事及家属：
大家晚上好!在此提前祝大家新年快乐，身体健康。
东阳广通作为我们共同的大家庭，一年一度的年终大会，于今天晚上隆重的召开了。我作为油漆部门的主管，能代表油漆部上台发言，感到特别的荣幸。也感到身上所背的担子很重。当然，所谓“有压力，才会有动力”，我很乐意挑起这副担子，并为之负责到底。
一直以来，在各位领导和大家的共同支持与配合下，我为广通的逐步平稳发展付出了一点微薄之功。当然，还有很多不足之处，现在，我将一年来的工作汇报如下：
20__年对我们维修行业来说，是不同寻常的一年，各合作单位政策的变动，以及同行业多家多车系4S店的开业等等，都不同程度地让汽车维修市场的竞争变得更加激烈，“有竞争，才会有发展”“所谓狭路相逢，勇者胜”，所以作为部门主管，应提起自己部门的责任。争取在市场竞争中颖脱而出，打造维修行业的广通品牌。
⑴施工交接检验流程的制定。
年前公司领导和部门经理、各位员工结合多年的经验和工作实际，制定了一份适合我们广通自己的施工规范和交接检验等操作流程，这一系列流程的制定，将有助于提高我们公司的制度规范和良性发展，但在实际应用当中，还没有切实的落到实处，部分员工还不能重视这一系列流程的意义。造成了不按流程操作，施工混乱的局面时常发生。严重打乱了业务经理的工期预算和质量把控。造成重复作业和返修。也让客户产生了埋怨，影响了企业的声誉。
我作为部门的领头人，也存在失职。在新的一年里，我会吸取经验教训和部门里的同事从头做起，一步一步的重新梳理。做得好的发扬，做的不足的地方，改正。真正做到理论和实际相结合，把这一系列流程深刻融入到大家的工作习惯中，习惯成自然。以后大家工作起来，就会顺风顺水，高效、保质、保量的完成全部工作任务。为整个企业做好自己应做的一个环节。
当然这需要部门全体同事的共同配合，只有有了各位同事的鼎力支持和配合，这一系列规程才能有效地实施，在此，谢谢大家。
⑵车间生产流程的改变：
大部分修车生产经验都是传统的师傅带徒弟，各做各的，但是对于我们这种大型的综合修理企业，就显得有点不科学。
⒈是人员分散，技术等级参差不齐。
⒉是设备不足，大家共用的设备也不能充分得到利用，效率不高。耽误工期，不利于质量和成本的控制。所以，部门在今年对生产车间生产方式做了大的改变，变成了保准的流水线生产。这样做的好处很多，每个人都有自己负责的工序，自己做好自己工序的工作，避免了一个工序，多人插手，质量得不到保证的弊端。哪个环节出了问题，都有直接的负责人，这样每个人都能发挥自己的特长。也可以灵活多变多方面调配，根据每个车的施工范围大小，生产工期要求，适当合理的安排车辆。基本达到，每车都能按时保质保量的完成。
同时，车间的生产设备也得到了充分利用，比如烤漆房固定人员每个工序都完成以后，都把车辆放到待喷区，有专人进行合理安排进出烤房时间，一天烤房的作业量由以前的7、8辆，提升到现在的一天十几辆，烤房闲置率为零，大大提高了生产效率。当然任何好的方式方法，也会存在不足的地方，我也准备对每一个员工，每一道工序都进行考核，控制材料成本。由于每个工序的劳动强度不同，也有员工感觉有些工作安排不合理，这也是我下一步需要跟踪改进的地方，希望大家能多提一些宝贵意见，让我们的生产安排的更科学合理。
管理出效益，管理也是生产力，在新的一年里，我会围绕厂里制定的各个流程，再深化每一个工序的细节。对以往的工作做的不足的地方，多做些改进和员工多沟通，广泛听取部门员工的合理建议。配合各业务经理和兄弟部门，做好工期安排，和交接车检验工作。为广通的明天贡献自己的一份力量。
再次谢谢各位领导和同事的鼓励与支持。
祝大家新年快乐，身体健康。谢谢!
团队负责人述职报告5各位领导、同事们：
时间过得真快，忙忙碌碌中年末又至，作为公司的行政部主管，我十分感激公司给予我的加倍信任。这一年来，我认真吸取工作中的经验和教训，争取在工作上不断进步和创新，现就我一年来的工作情况给大家做下汇报：
一、食堂管理工作
食堂是后勤生活服务工作的重要组成部分，是每个员工用餐的地方，食品卫生安全关系到每一位公司职工、领导的身体健康。为了让公司的每个人都能放心的在食堂用餐，食堂的工作就应该做到贴近实际、贴近生活、贴近群众，多谋员工之利、多解员工之忧，作为公司食堂的负责人，我要求食堂工作人员严格按照：节约、务实、高效、团结的工作精神，并采取了一系列措施全力将食堂食品安全卫生工作做到最好：
(一)安全卫生，不松懈
严格卫生制度，依照《员工食堂卫生保洁标准》对食堂各各区域进行了分片承包责任制，确保片片有人管、处处有人扫。我们要求每位食堂工作人员上岗前，都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。为保证食品安全，让员工放心就餐，我们坚持进货进货透明原则，进行了食品进货渠道公示，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生的要求。
通过学习，提高他们在工作中的服务质量和工作意识。以搞好自身清洁卫生为前提，切实做好食堂的食品材料卫生和餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，厨房设施做到随用随清，每周对厨房做一次大清扫。夏季蚊虫、蟑螂多，为了保证员工就餐环境，多次组织员工利用下班时间对食堂操作间进行消杀，尤其对下水道进行了多次清理。
(二)就餐节约，不浪费
20__年食堂工作狠抓就餐浪费，为此，我们建立了就餐浪费登记簿，设置了专人看管残食台，监督员工避免浪费，并滚动播放节约粮食、节约用水、保持环境的公益宣传片。我们把20__年确定为“卫生、节约年”对这两项工作下大力度去抓。在保证菜品质量的前提下对食堂不必要的辅料进行了减少，合理搭配调整做到浪费最少，食品库房专人负责，坚持月末盘点，建立盘点台账。
(三)贴心服务，创先进
由于员工就餐不集中，为了更全面的了解员工意见，在地下球童室设立“就餐意见箱”，意见箱反映上来的为题，做到有反映有回应，出现的问题得到了及时的处理。针对夏季食物中毒、胃肠道疾病高发期，在夏季到来之前，食堂连续出版了四期《___》简报，阴雨天气张贴提示语及时告知员工注意饮食。夏季7。21组织食堂对管辖区域进行排洪，及时保证了食品物资的安全。20__年__月__日大雪组织员工进行屋顶扫雪。7.21后及时对食堂以及周围进行消毒、熬制姜汤，针对公司四位回民员工，我们还为其特意制作回民餐，中秋节购买回民月饼等。
(四)营养食堂，人人爱
增加改善早餐种类，例如增加蛋糕、自制汉堡等。广泛征集员工就餐意见与建议，对部分员工进行了调查问卷，对员工的饮食习惯进行了一次摸底调查，使每位职工都能吃到可口的饭菜。
(五)互相学习，求提高
食堂内部进行了“比学赶帮超，一带一，一对红”活动。
对上灶厨师进行了搭档调整，一对一结成互助对子，使稍差厨师的技能得到增长，同时购买专业资料，为厨师提供一个充电的机会，不同程度的提高了员工的实际操作能力，针对大锅饭枯燥、品种不多的情况，我们还购买了大锅菜食谱，要求厨师结合我们自身实际情况进行合理搭配。
(六)团队合作，达目标
通过一年的努力，正确了食堂员工的工作态度，我们这个队伍与我们每个人是密不可分的，只有我们这个队伍发展了，才有我们自己发展，每个人都应树立与组织共赢的职业最高奋斗目标，把敬业当做一种使命，做到干一行、爱一行。以正确的态度对待工作，随时随地求进步，以满怀的激情和富有兴趣的心理状态对待每一件事，并力求完美。
二、食堂保障工作
在继续严格卫生制度的同时，通过不断加强流程管理，严格按照公司规章关于食堂管理制度的执行落实，主要抓了以下环节：
1、严格把关货物验收和进货渠道，确保食品的质量保证，坚持不定时进行市场考察，对各家供货商进行综合定价，保证食堂经费的合理利用。
2、安排专职人员轮流值班，要求所有工作人员统一着装，保持衣帽的整洁，厨具必须进行杀菌消毒，垃圾进行及时处理，保持环境干燥卫生。
3、机器设备定时检查养护，设备异常时马上修理，使之恢复正常，防止因为设备故障延误就餐以及设备疏忽导致食品变质等问题，库房派专人管理，食品物品坚持每月盘点，建立盘点台账。
4、建立了健全的责任制度，将责任落实到人头，制定了严格的卫生管理制度，注重加强员工学习与培训，提高员工素质，通过对食品加工流程培训使食品制作更加科学、合理。
三、其他后勤工作
1、参与了对歌华有线工程进行前期的选址、方案的规划、工程的谈判等工作。
2、参与了天燃气工程的前期地下管线测量、管线设计、施工监理合同、施工招标、评标、以及对投标单位标书中出现的问题及时汇报、燃气集团的手续办理、户内燃气灶具的改造、调试、锅炉房的设计与锅炉的选购等工作。